化學(xué)

前言

本書自第一版出版后，得到了很多讀者的厚愛。尤其是很多剛進(jìn)入中學(xué)的學(xué)生都非常喜歡這本書，一些學(xué)校老師也極力向中學(xué)生推薦此書。作為一本主要面向小學(xué)高年級(jí)至中學(xué)九年級(jí)學(xué)生的普及性化學(xué)科學(xué)教育讀物，我們希望它不只是向讀者介紹一些化學(xué)知識(shí)，還希望讀者能從這些化學(xué)知識(shí)的認(rèn)識(shí)中了解化學(xué)發(fā)展對(duì)社會(huì)進(jìn)步的貢獻(xiàn)，同時(shí)從中獲得對(duì)化學(xué)基本概念和原理的學(xué)習(xí)。    本書第二版除對(duì)第一版文字進(jìn)行了修改外，還修改和增補(bǔ)了一些實(shí)驗(yàn)技術(shù)，增加了與化學(xué)有關(guān)的實(shí)景圖片和化學(xué)應(yīng)用實(shí)例等內(nèi)容。    本書在內(nèi)容上力求將化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和化學(xué)應(yīng)用實(shí)例緊密結(jié)合，并著力反映我們這個(gè)時(shí)代的最新化學(xué)觀點(diǎn)和化學(xué)成就。在表達(dá)上也力求做到通俗易懂，圖文并茂。希望在緊密聯(lián)系生活和生產(chǎn)實(shí)際的前提下，逐步地講解化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，從而使讀者可以在書間輕松漫步并在化學(xué)知識(shí)上有較多的實(shí)在收獲。    人們?cè)谌粘Ｉ詈凸ぷ髦杏玫降暮芏嗖牧隙际抢没瘜W(xué)技術(shù)制造出來(lái)的。現(xiàn)代社會(huì)，人們利用化學(xué)變化可以輕易地將一些物質(zhì)變化為另一些物質(zhì)，并藉此提升物質(zhì)的利用價(jià)值，在這個(gè)意義上，可以認(rèn)為化學(xué)變化具有點(diǎn)石成金的本領(lǐng)。    希望本書能在最基礎(chǔ)的化學(xué)科學(xué)知識(shí)上為大家送上一份清新，特別希望對(duì)少年朋友們以后或正在進(jìn)行的化學(xué)學(xué)習(xí)有點(diǎn)石成金的幫助。    再一次感謝所有為本書編寫給予過(guò)鼓勵(lì)、幫助和支持的朋友！    再一次懇請(qǐng)廣大讀者不吝賜教。

內(nèi)容概要

　　本書以義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)為參照，從化學(xué)與社會(huì)入手，緊密聯(lián)系實(shí)際，通過(guò)對(duì)與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的物質(zhì)及其變化的認(rèn)識(shí)，逐步講述化學(xué)基本概念和原理，反映了最新的化學(xué)觀點(diǎn)和化學(xué)成就以及化學(xué)在當(dāng)代社會(huì)各個(gè)方面的應(yīng)用。全書特別強(qiáng)調(diào)化學(xué)的實(shí)踐活動(dòng)，介紹了很多容易操作的基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)新技術(shù)和利用身邊的材料制做化學(xué)儀器的方法，有利于讀者動(dòng)手嘗試。書中的“知識(shí)鏈接”，將化學(xué)基本原理與應(yīng)用進(jìn)展和熱點(diǎn)話題緊密聯(lián)系在一起，可以使讀者增長(zhǎng)知識(shí)、開闊眼界、啟發(fā)思維。本書在化學(xué)知識(shí)、實(shí)驗(yàn)技術(shù)和表達(dá)方式方面均融入了編者對(duì)化學(xué)和基礎(chǔ)化學(xué)教育的研究成果，這些都構(gòu)成本書的特色或特有內(nèi)容。結(jié)合編者心得和實(shí)例，本書將科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)貫穿于全書。本書主要作為小學(xué)高年級(jí)至中學(xué)九年級(jí)學(xué)生的課外讀物，也可供中學(xué)化學(xué)教師和師范類化學(xué)教育專業(yè)的大學(xué)生作專業(yè)參考，也是其他廣大讀者了解化學(xué)與社會(huì)的科普讀物。

書籍目錄

一、化學(xué)變化創(chuàng)造了生命　化學(xué)使社會(huì)進(jìn)步
二、水闊船作渡——物質(zhì)的認(rèn)識(shí)與利用
三、大自然的音符——元素
四、構(gòu)成物質(zhì)的粒子——原子、分子和離子
五、物質(zhì)的表示——化學(xué)式的讀與寫
六、明明白白吃鈣片——根據(jù)化學(xué)式計(jì)算
七、質(zhì)量守恒定律
八、化學(xué)反應(yīng)的配料與產(chǎn)出的計(jì)算
九、水——宇宙給地球的特別恩賜
十、食鹽是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的
十一、與動(dòng)植物息息相關(guān)的空氣
十二、燃燒——火的熱情
十三、龐大的碳家族
十四、碳的化學(xué)性質(zhì)
十五、石灰石——要留清白在人間
十六、碳的氧化物
十七、話說(shuō)乙醇
十八、 化學(xué)能源
十九、隱身的金屬
二十、應(yīng)用廣泛的酸、堿、鹽
二十一、比孫悟空還能變的石油
二十二、食物和衣料的化學(xué)
二十三、清水出芙蓉　肥皂顯身手
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    物質(zhì)的性質(zhì)與物質(zhì)的成分有關(guān)。例如，水由H2O一種成分組成，它是無(wú)色無(wú)味的，在101 kPa壓強(qiáng)下，水的凝固點(diǎn)是0℃，沸點(diǎn)是100℃。當(dāng)水中溶解有食鹽（主要成分是NaCl）時(shí)，不僅水有咸味，水的凝固點(diǎn)還會(huì)下降，沸點(diǎn)會(huì)上升，導(dǎo)電能力也會(huì)增強(qiáng)。所以我們?cè)谘芯课镔|(zhì)的性質(zhì)時(shí)，還必須研究物質(zhì)的成分。 如圖5—1所示，往雪面上加了一些食鹽，雪便開始融化。這是因?yàn)橐匝┑男问酱嬖诘乃佑|到鹽時(shí)，雪表面的水分子和鹽表面的離子由于運(yùn)動(dòng)會(huì)在雪和鹽的表面形成鹽和水的混合物——鹽水。而鹽水的凝固點(diǎn)比純水的低，當(dāng)溫度雖低，但不能使鹽水結(jié)冰時(shí)，已經(jīng)形成的鹽和水的混合物——液態(tài)的鹽水會(huì)更容易與接觸到的雪和鹽混合形成更多的液態(tài)鹽水。圖5—1中間的白色固體是沒有溶化的鹽。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白糖水的沸點(diǎn)高于100℃。 在實(shí)驗(yàn)5—1中，加熱物質(zhì)用到了石棉網(wǎng)。為使儀器受熱均勻，防止儀器炸裂，給有些玻璃儀器（如燒杯）加熱時(shí)一般要墊上石棉網(wǎng)。 一般地說(shuō)，由一種成分組成的物質(zhì)叫純凈物，由一種以上成分組成的物質(zhì)叫混合物。從元素組成來(lái)看，純凈物中每種元素都有確定的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，因此純凈物有確定的化學(xué)式；混合物中的元素沒有確定的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，所以混合物沒有確定的化學(xué)式，一般不用化學(xué)式表示。 例如，鮮美的雞湯就是混合物，它不只含有水一種成分。 純凈物是一個(gè)理想的概念，自然界沒有100％的純凈物，任何一種物質(zhì)或多或少都含有雜質(zhì)。一般地說(shuō)，當(dāng)一種物質(zhì)含其他成分極少且不影響到使用時(shí)，就可以認(rèn)為是純凈物。 例如，水從概念上看是指由H2O一種成分組成的物質(zhì)，這樣的水是純凈物，但是實(shí)際中的水難免要和其他物質(zhì)接觸，因此總會(huì)有一些雜質(zhì)；當(dāng)采取一些方法（如蒸餾）使其中幾乎不含雜質(zhì)（如制成蒸餾水）時(shí)，就可以認(rèn)為是純凈的。 白酒、食鹽水、白糖水都是混合物，因?yàn)樗鼈兂撕兴?，還分別含有乙醇（C2H6O）、食鹽（NaCl）、白糖（C12H22O11），都不只含有一種成分。 但像五水硫酸銅（CuSO4·5H2O）這樣一些含水的物質(zhì)不是混合物，因?yàn)樗鼈冇写_定的元素組成，H2O以特殊的結(jié)合方式存在于這些物質(zhì)中。 在生活和工作中，我們有時(shí)需要混合物，有時(shí)又需要純凈物。例如，我們食用的所有天然食物都是混合物，這樣的混合物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。又如，建筑上使用的混凝土是水泥和沙石等的混合物。在研究一種物質(zhì)的性質(zhì)時(shí)，往往希望這種物質(zhì)是純凈物，而不希望因含有雜質(zhì)而得出錯(cuò)誤的結(jié)論。醫(yī)療上使用的蒸餾水就是有很高純度的純凈物，這樣可以避免在配藥時(shí)因帶進(jìn)雜質(zhì)而影響療效，甚至造成醫(yī)療事故。 混合物中的每種成分，都保持原有化學(xué)性質(zhì)，也可以通過(guò)物理方法進(jìn)行分離。例如，泥沙和鐵屑的混合物就可以用磁鐵將鐵屑吸引分離開來(lái)。 純凈物可以分為單質(zhì)和化合物。由一種元素組成的純凈物叫單質(zhì)，由不同種元素組成的純凈物叫化合物。 氧氣和鐵是單質(zhì)，因?yàn)樗鼈冎挥幸环N成分，是純凈物，又只含有一種元素。水和氯化銅是化合物，因?yàn)樗鼈冎挥幸环N成分，是純凈物，但含有不同種元素。 由金屬元素組成的單質(zhì)叫金屬，由非金屬元素組成的單質(zhì)叫非金屬。例如，鐵、銅屬于金屬，氧氣、氫氣屬于非金屬。

編輯推薦

《化學(xué):點(diǎn)石成金從這里開始(第2版)》主要作為小學(xué)高年級(jí)至中學(xué)九年級(jí)學(xué)生的課外讀物，也可供中學(xué)化學(xué)教師和師范類化學(xué)教育專業(yè)的大學(xué)生作專業(yè)參考，也是其他廣大讀者了解化學(xué)與社會(huì)的科普讀物。

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