食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用手冊

內(nèi)容概要

　　本書按食品大類分為16章，以表格的形式分述各大類及下級分類食品中允許使用的食品添加劑的信息，包括食品添加劑功能類別、名稱、CNS號、INS號、最大使用量以及必要時的備注說明。所收錄的食品添加劑包括營養(yǎng)強化劑、酶制劑、食品工業(yè)用加工助劑、膠基及其配料，不包括食品用香料。本書可供從事食品生產(chǎn)、食品檢測、食品質(zhì)量管理等行業(yè)的廣大食品添加劑使用人員查閱使用。

書籍目錄

使用說明
第一章 乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）
第二章 脂肪，油和乳化脂肪制品
第三章 冷凍飲品
第四章 水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等
第五章 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果
第六章 糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等（不包括07.0類焙烤制品）
第七章 焙烤食品
第八章 肉及肉制品
第九章 水產(chǎn)及其制品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)及其加工制品等）
第十章 蛋及蛋制品
第十一章 甜味料，包括蜂蜜
第十二章 調(diào)味品
第十三章 特殊膳食用食品
第十四章 飲料類
第十五章 酒類
第十六章 其他類（第01.0～15.0類除外）
附錄
附錄1可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單
附錄2按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單
附錄3可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑）
附錄4需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑）
附錄5食品用酶制劑及其來源名單
附錄6膠基及其配料允許使用的物質(zhì)名單
附錄7食品添加劑功能類別
附錄8GB 2760—2011附錄F食品分類系統(tǒng)和GB 14880—2012附錄D食品類別（名稱）說明
附錄9允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單
附錄10允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源
附錄11僅允許用于部分特殊膳食用食品的其他營養(yǎng)成分及使用量
附錄12GB 26687—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》（含第1號修改單）

章節(jié)摘錄

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《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用手冊》可供從事食品生產(chǎn)、食品檢測、食品質(zhì)量管理等行業(yè)的廣大食品添加劑使用人員查閱使用。

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