有機化學

內(nèi)容概要

　　本書按照有機化學的體系和規(guī)律，以官能團為主線講授有機化合物的結構、性質和用途，強化有機化合物結構與性質的關系，為學生學習后續(xù)的專業(yè)課程奠定良好的基礎。教材的定位是：以應用為目的，以必需、夠用為度,以實用為先，以加強“雙基”、強化應用為重點，加強針對性和實用性。本書分為理論和實訓兩部分。理論部分包括烷烴、單烯烴、烯烴和二炔烴、旋光異物、脂環(huán)烴、芳香烴、鹵代烴、醇酚醚、醛酮醌、羧酸及衍生物、含氮和磷有機化合物、雜環(huán)化合物和生物堿、糖類化合物、脂類化合物、氨基酸和蛋白質等共十六章；第十七章以任務工單的形式精選了十六個實訓內(nèi)容。本書適合生物類專業(yè)、制藥類專業(yè)、食品類專業(yè)學生使用，也可作為成人教育教材和化學、生物技術行業(yè)工作人員、生產(chǎn)人員的參考用書。

書籍目錄

第一章有機化合物概論
第一節(jié)有機化合物和有機化學
一、有機化學的研究對象和任務
二、有機化合物的特性
三、有機化學在其他領域中的重要作用
四、有機化學的學習方法
第二節(jié)有機化合物的化學鍵特性
一、共價鍵的形成
二、共價鍵形成的基本要點
三、共價鍵的種類
四、共價鍵的性質
第三節(jié)有機化合物的結構式及其表示方法
一、有機化合物中碳原子的成鍵特性
二、有機化合物結構的表示方法
第四節(jié)有機化合物的分類
一、按碳架分類
二、按官能團分類
第五節(jié)有機反應的基本類型
一、均裂反應
二、異裂反應
三、協(xié)同反應
本章小結
復習題
知識窗有機化學的哲學思想
第二章烷烴
第一節(jié)烷烴的通式和同系列
一、烷烴的同系列
二、碳鏈異構
三、碳、氫原子的類型
第二節(jié)烷烴的構型
一、甲烷的分子結構
二、烷烴分子的形成
第三節(jié)烷烴的命名
一、烷基
二、烷烴的命名法
第四節(jié)烷烴的構象
一、乙烷的構象
二、丁烷的構象
第五節(jié)烷烴的物理性質
第六節(jié)烷烴的化學性質
一、氧化和燃燒
二、熱裂
三、鹵代反應
第七節(jié)自然界中的烷烴
本章小結
復習題
知識窗辛烷值與汽車震爆
第三章單烯烴
第一節(jié)烯烴的結構、異構和命名
一、乙烯的結構
二、烯烴的順/反異構
三、烯烴的命名
第二節(jié)烯烴的物理性質
第三節(jié)烯烴的化學性質
一、加成反應
二、氧化反應
三、聚合反應
四、α?H的反應
第四節(jié)自然界中的烯烴
本章小結
復習題
知識窗我國的乙烯工業(yè)
第四章炔烴和二烯烴
第一節(jié)炔烴
一、炔烴的結構、異構和命名
二、炔烴的物理性質
三、炔烴的化學性質
四、乙炔
第二節(jié)二烯烴
一、二烯烴的分類和命名
二、共軛二烯烴的化學性質
本章小結
復習題
知識窗塑料工業(yè)發(fā)展史
第五章旋光異構
第一節(jié)物質的旋光性
一、平面偏振光和物質的旋光性
二、旋光度和比旋光度
第二節(jié)分子的手性和對映體
一、分子的手性
二、對稱因素
三、對映體和外消旋體
第三節(jié)含一個手性碳原子化合物的對映異構體
一、手性碳的構型表示與標記
二、D/L構型標記法
三、R/S構型標記法
第四節(jié)含兩個手性碳原子化合物的對映異構
一、含兩個不同手性碳原子的化合物
二、含兩個相同手性碳原子的化合物
本章小結
復習題
知識窗醫(yī)藥發(fā)展的新方向——手性藥物
第六章脂環(huán)烴
第一節(jié)脂環(huán)烴的分類和命名
一、脂環(huán)烴的分類
二、脂環(huán)烴的命名
第二節(jié)環(huán)烷烴的結構
一、環(huán)丙烷的結構
二、環(huán)丁烷的結構
三、環(huán)戊烷的結構
四、環(huán)己烷的構象
第三節(jié)環(huán)烷烴的性質
一、物理性質
二、化學性質
本章小結
復習題
知識窗常見的致癌物
第七章芳香烴
第一節(jié)芳香烴的分類和命名
一、芳香烴的分類
二、苯的結構
三、單環(huán)芳烴的命名
第二節(jié)單環(huán)芳香烴的性質
一、物理性質
二、化學性質
三、苯環(huán)的親電取代定位效應及其應用
第三節(jié)稠環(huán)芳烴
一、萘
二、蒽和菲
三、致癌烴
本章小結
復習題
知識窗煤和石油
第八章鹵代烴
第一節(jié)鹵代烴的分類、命名及同分異構現(xiàn)象
一、鹵代烴的分類
二、鹵代烴的命名
三、同分異構現(xiàn)象
第二節(jié)鹵代烷烴的性質
一、物理性質
二、化學性質
第三節(jié)鹵代烯烴和鹵代芳烴
一、分類
二、物理性質
三、化學性質
第四節(jié)重要的鹵代烴
本章小結
復習題
知識窗干洗劑簡介
第九章醇、酚和醚
第一節(jié)醇
一、醇的分類和命名
二、醇的物理性質
三、醇的化學性質
四、重要的醇
第二節(jié)酚
一、酚的分類和命名
二、酚的物理性質
三、酚的化學性質
四、重要的酚
第三節(jié)醚
一、醚的分類和命名
二、醚的物理性質
三、醚的化學性質
四、重要的醚
第四節(jié)硫醇、硫酚和硫醚
一、硫醇、硫酚
二、硫醚
本章小結
復習題
知識窗雙酚A的聚碳酸酯嬰兒奶瓶
第十章醛、酮和醌
第一節(jié)醛和酮的分類和命名
一、醛和酮的分類
二、醛和酮的命名
第二節(jié)醛和酮的物理性質
第三節(jié)醛和酮的化學性質
一、羰基上的加成反應
二、醛和酮的其他反應
三、醛的特性反應
第四節(jié)醌
一、醌的命名
二、醌的性質
本章小結
復習題
知識窗室內(nèi)污染物——甲醛
第十一章羧酸及衍生物
第一節(jié)羧酸
一、羧酸的分類和命名
二、羧酸的物理性質
三、羧酸的化學性質
四、重要的羧酸
第二節(jié)羧酸衍生物
一、羧酸衍生物的命名
二、羧酸衍生物的物理性質
三、羧酸衍生物的化學性質
本章小結
復習題
知識窗聚羧酸系高效減水劑的研究現(xiàn)狀及
發(fā)展方向
第十二章含氮、磷有機化合物
第一節(jié)硝基化合物
一、 硝基化合物的分類和命名
二、 硝基化合物的性質
第二節(jié)胺
一、 胺的分類和命名
二、 胺的物理性質
三、 胺的化學性質
四、 重要的胺
第三節(jié)季銨鹽和季銨堿及其應用
第四節(jié)重氮和偶氮化合物
一、 重氮和偶氮化合物的命名
二、 重氮鹽
三、 偶氮化合物
第五節(jié)腈
第六節(jié)含磷有機化合物
一、含磷有機化合物的分類和命名
二、含磷有機化合物的主要性質
三、生物體內(nèi)含磷有機化合物
本章小結
復習題
知識窗三聚氰胺
第十三章雜環(huán)化合物和生物堿
第一節(jié)雜環(huán)化合物
一、 雜環(huán)化合物的分類
二、 雜環(huán)化合物的命名
第二節(jié)五元雜環(huán)化合物
一、五元雜環(huán)化合物的物理性質
二、五元雜環(huán)化合物的化學性質
第三節(jié)六元雜環(huán)化合物
一、含有一個雜原子的六元雜環(huán)化合物——
吡啶
二、含有兩個氮原子的六元雜環(huán)化合物
第四節(jié)重要的雜環(huán)化合物
第五節(jié)生物堿
一、生物堿的一般性質
二、重要的生物堿
本章小結
復習題
知識窗激素調節(jié)
第十四章糖類化合物
第一節(jié)概述
第二節(jié)單糖
一、單糖的結構
二、單糖的性質
三、重要的單糖
第三節(jié)二糖
一、還原性二糖
二、非還原性二糖
第四節(jié)多糖
一、淀粉
二、纖維素
本章小結
復習題
知識窗糖果的起源及發(fā)展
第十五章脂類化合物
第一節(jié)油脂
一、 油脂的組成
二、 油脂的物理性質
三、 油脂的化學性質
第二節(jié)磷脂
一、 甘油磷脂
二、 鞘氨醇磷脂類
第三節(jié)蠟
本章小結
復習題
知識窗二英(dioxin)簡介
第十六章氨基酸和蛋白質
第一節(jié)氨基酸
一、 氨基酸的分類和命名
二、 氨基酸的結構
三、 氨基酸的重要理化性質
第二節(jié)蛋白質
一、蛋白質的分類
二、 蛋白質的結構
三、 蛋白質的性質
本章小結
復習題
知識窗人類基因組計劃與人類健康
第十七章有機化學實訓
項目一有機化學實訓基本操作技術
任務1?1熔點的測定
任務1?2普通蒸餾及沸點的測定
任務1?3呋喃甲醛的精制
任務1?4八角茴香的水蒸氣蒸餾
任務1?5三組分混合物的分離
任務1?6粗萘的提純
任務1?7植物色素的提取及色譜分離
任務1?8乙酸乙酯和丙酮折射率的測定
項目二有機化合物性質實訓
任務2?1醇和酚的性質
任務2?2醛和酮的性質
任務2?3羧酸及羧酸衍生物的性質
項目三綜合應用實訓
任務3?1肉桂酸的合成和提取
任務3?2黃連素的提取
任務3?3乙酸乙酯的制備和含量測定
任務3?4阿司匹林(乙酰水楊酸)的制備與純化
任務3?5從茶葉中提取咖啡因
附錄
附錄一乙醇溶液相對密度與質量分數(shù)對應表
附錄二常見共沸物
附錄三常用有機溶劑的沸點及相對密度
附錄四常用有機溶劑在水中的溶解度
參考文獻

章節(jié)摘錄

版權頁：   知識窗 塑料工業(yè)發(fā)展史 從第一個塑料產(chǎn)品賽璐珞誕生算起，塑料工業(yè)迄今已有120年的歷史，其發(fā)展歷史可分為三個階段。 （1）天然高分子加工階段 這個時期以天然高分子，主要是纖維素的改性和加工為特征。1869年美國人J.W.海厄特發(fā)現(xiàn)在硝酸纖維素中加入樟腦和少量酒精可制成一種可塑性物質，熱壓下可成型為塑料制品，命名為賽璐珞。1872年在美國紐瓦克建廠生產(chǎn)。當時除用作象牙代用品外，還加工成馬車和汽車的風擋和電影膠片等，從此開創(chuàng)了塑料工業(yè)，相應地也發(fā)展了模壓成型技術。 1903年德國人A.艾興格林發(fā)明了不易燃燒的醋酸纖維素和注射成型方法。1905年德國拜耳公司進行工業(yè)生產(chǎn)。在此期間，一些化學家在實驗室里合成了多種聚合物，如線形酚醛樹脂、聚甲基丙烯酸甲酯、聚氯乙烯等，為后來塑料工業(yè)的發(fā)展奠定了基礎。1904年世界塑料產(chǎn)量僅有1萬噸，還沒有形成獨立的工業(yè)部門。 （2）合成樹脂階段 這個時期是以合成樹脂為基礎原料生產(chǎn)塑料為特征。1909年美國人L.H.貝克蘭在用苯酚和甲醛合成樹脂方面做出了突破性的進展，取得第一個熱固性樹脂——酚醛樹脂的專利權。在酚醛樹脂中，加入填料后，熱壓制成模壓制品、層壓板、涂料和膠黏劑等。這是第一個完全合成的塑料。1910年在柏林呂格斯工廠建立通用酚醛樹脂公司進行生產(chǎn)。在20世紀40年代以前，酚醛塑料是最主要的塑料品種，約占塑料產(chǎn)量的2／3，主要用于電器、儀表、機械和汽車工業(yè)。 1920年以后塑料工業(yè)獲得了迅速發(fā)展。其主要原因首先是德國化學家H.施陶丁格提出高分子鏈是由結構相同的重復單元以共價鍵連接而成的理論和不熔不溶性熱固性樹脂的交聯(lián)網(wǎng)狀結構理論，1929年美國化學家W.H.卡羅瑟斯提出了縮聚理論，均為高分子化學和塑料工業(yè)的發(fā)展奠定了基礎。同時，由于當時化學工業(yè)總的發(fā)展十分迅速，為塑料工業(yè)提供了多種聚合單體和其他原料。當時化學工業(yè)最發(fā)達的德國迫切希望擺脫大量依賴天然產(chǎn)品的局面，以滿足多方面的需求。這些因素有力地推動了合成樹脂制備技術和加工工業(yè)的發(fā)展。 第一個無色的樹脂是脲醛樹脂。1928年，由英國氰氨公司投入工業(yè)生產(chǎn)。1911年，英國F.E.馬修斯制成了聚苯乙烯，但存在工藝復雜、樹脂老化等問題。1930年，德國法本公司解決了上述問題，在路德維希港用本體聚合法進行工業(yè)生產(chǎn)。在對聚苯乙烯改性的研究和生產(chǎn)過程中，已逐漸形成以苯乙烯為基礎，與其他單體共聚的苯乙烯系樹脂，擴展了它的應用范圍。 1931年，美國羅姆一哈斯公司以本體法生產(chǎn)聚甲基丙烯酸甲酯，制造出有機玻璃。 1926年，美國W.L.西蒙把尚未找到用途的聚氯乙烯粉料在加熱下溶于高沸點溶劑中，在冷卻后，意外地得到柔軟、易于加工且富于彈性的增塑聚氯乙烯。這一偶然發(fā)現(xiàn)打開了聚氯乙烯得以工業(yè)生產(chǎn)的大門。1931年德國法本公司在比勒菲爾德用乳液法生產(chǎn)聚氯乙烯。1941年，美國又開發(fā)了懸浮法生產(chǎn)聚氯乙烯的技術。從此，聚氯乙烯一直是重要的塑料品種，它又是主要的耗氯產(chǎn)品之一，在一定程度上影響著氯堿工業(yè)的生產(chǎn)。 1939年，美國氰氨公司開始生產(chǎn)三聚氰胺一甲醛樹脂的模塑粉、層壓制品和涂料。 1933年英國卜內(nèi)門化學工業(yè)公司在進行乙烯與苯甲醛高壓下反應的實驗時，發(fā)現(xiàn)聚合釜壁上有蠟質固體存在，從而發(fā)明了聚乙烯。1939年該公司用高壓氣相本體法生產(chǎn)低密度聚乙烯。1953年聯(lián)邦德國K.齊格勒用烷基鋁和四氯化鈦作催化劑，使乙烯在低壓下制成高密度聚乙烯，1955年聯(lián)邦德國赫司特公司首先工業(yè)化。不久，意大利人G.納塔發(fā)明了聚丙烯，1957年意大利蒙特卡蒂尼公司首先工業(yè)生產(chǎn)。從20世紀40年代中期以來，還有聚酯、有機硅樹脂、氟樹脂、環(huán)氧樹脂、聚氨酯等陸續(xù)投入了工業(yè)生產(chǎn)。

編輯推薦

《高職高專"十二五"規(guī)劃教材:有機化學》適合生物類專業(yè)、制藥類專業(yè)、食品類專業(yè)學生使用，也可作為成人教育教材和化學、生物技術行業(yè)工作人員、生產(chǎn)人員的參考用書。

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