褐口蘑高效栽培技術(shù)

前言

　　口蘑是張家口特產(chǎn)，是我國著名的山珍，被稱為“草八珍”之首，享譽海內(nèi)外。自古以來，張家口就是壩上以及內(nèi)蒙古草原可食用蘑菇的加工以及貿(mào)易的集散地，口蘑也因此得名。早在明代天啟（1621—1627）、崇禎（1628—1644）年間，張家口就有10多家蘑菇行，清代康熙年間已增到30多家。其經(jīng)營范圍遍及全國，還遠銷東南亞和日本。張家口市招待貴賓餐桌上口蘑是必不可少的，1958年一代文豪郭沫若在張家口視察用餐中即興賦詩一首盛贊口蘑：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫口蘑，原來產(chǎn)在張家口，口上蘑菇好且多。”2001年，農(nóng)業(yè)部制定口蘑行業(yè)標準時，經(jīng)眾多同行專家認真推敲，口蘑才有了明確的概念，即：口蘑涵蓋產(chǎn)在張家口以及內(nèi)蒙古草原可食用草腐蘑菇生態(tài)群?！　『挚谀?，學名Agaricus crocopeplus Berk?＆Br?，中文分類名稱褐鱗蘑菇，屬傘菌目蘑菇科蘑菇屬，是口蘑的一種，商品名統(tǒng)稱口蘑。其干菇易泡發(fā)，肉質(zhì)嫩，氣味香郁，風味獨特，做湯燉菜尤為上品。經(jīng)中國藥品生物制品檢定所化驗，口蘑含蛋白質(zhì)36?6%，所含氨基酸種類齊全，且富含各種礦物質(zhì)與微量元素，硒、鍺的含量也較高。自從20世紀90年代末在張家口壩上口蘑開發(fā)中心成功栽培并推廣后，脫水干制的無泥沙褐口蘑成為市售口蘑的主導產(chǎn)品，深受消費者的青睞。“培強壯大口蘑產(chǎn)業(yè)”提案在張家口市第十三屆人民代表大會第一次會議上被列為第一號議案。因此，以褐口蘑為主的食用菌生產(chǎn)逐步成為張家口地區(qū)的一個新興特色產(chǎn)業(yè)?！　≡耘嗌a(chǎn)褐口蘑的原料以各種作物秸稈和畜糞為主，其來源十分豐富。所產(chǎn)褐口蘑既可鮮食，又可干制，適合在華北、西北廣大農(nóng)牧區(qū)以及邊遠山區(qū)發(fā)展，規(guī)?？纱罂尚?。干菇產(chǎn)品近年來十分暢銷，產(chǎn)品一直供不應求，發(fā)展?jié)摿^大。自1997年以來，筆者一直致力于褐口蘑的生產(chǎn)開發(fā)研究。十幾年來，走遍了張家口的每一個農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)，指導數(shù)萬農(nóng)民栽培褐口蘑，并多次編寫有關(guān)推廣資料；自己創(chuàng)辦口蘑加工龍頭企業(yè)，參與制定國家《口蘑行業(yè)標準》。電視片《褐口蘑栽培技術(shù)》已在CCTV?7《農(nóng)廣天地》欄目播出，其VCD光盤已正式出版發(fā)行。為促進口蘑產(chǎn)業(yè)的科學發(fā)展，提供給廣大褐口蘑生產(chǎn)者一本詳細實用的參考資料，筆者在多年口蘑研究和栽培實踐經(jīng)驗積累的基礎(chǔ)上，編寫了本書?！　≡诰帉戇^程中，得到了許多業(yè)內(nèi)同行、一線專家的大力支持，他們提出了許多寶貴的意見和建議，在此表示最衷心的感謝?！　惺杪┖筒蛔阒?，懇請廣大讀者批評指正?！　⌒谬堨瘛　?012年4月

內(nèi)容概要

　　《褐口蘑高效栽培技術(shù)》詳細介紹褐口蘑生物學特性、菌種生產(chǎn)、培養(yǎng)料制作、室內(nèi)栽培、林地栽培、草地仿野生栽培、栽培常見問題處理以及產(chǎn)品加工等內(nèi)容，并結(jié)合生產(chǎn)實際，重點介紹了褐口蘑生產(chǎn)各主要環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)?！　”緯m合廣大菇農(nóng)特別是從事褐口蘑生產(chǎn)、經(jīng)營、研究等相關(guān)人員閱讀，也可供農(nóng)業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生參考。

書籍目錄

第一章褐口蘑生物學特性一、概述二、褐口蘑形態(tài)學特征三、褐口蘑對營養(yǎng)條件要求四、褐口蘑對環(huán)境條件要求第二章褐口蘑生產(chǎn)用菌種的制作第一節(jié)褐口蘑母種的制作一、褐口蘑優(yōu)良菌株的選育與復壯二、生產(chǎn)用試管菌種的制備第二節(jié)原種、栽培種（麥粒種）的制作一、培養(yǎng)料配方二、制作方法三、褐口蘑原種、栽培種質(zhì)量的鑒定四、褐口蘑返野生品質(zhì)恢復菌種復壯第三章褐口蘑室內(nèi)栽培第一節(jié)褐口蘑栽培場地與栽培方式一、栽培場地選擇與菇房設(shè)計二、栽培方式第二節(jié)培養(yǎng)料的制作一、培養(yǎng)料原料與配方二、培養(yǎng)料的預處理三、栽培料的堆制發(fā)酵第三節(jié)接種與發(fā)菌期管理一、接種前菇房（棚）處理二、培養(yǎng)料進房三、接種四、發(fā)菌期管理第四節(jié)覆土一、覆土的作用二、覆土材料的選擇三、覆土前的準備四、覆土的方法五、覆土后管理第五節(jié)出菇期管理一、菇房水分調(diào)控二、菇房溫度調(diào)控三、通風管理四、采菇及采菇后管理第四章褐口蘑栽培的病蟲害防治第一節(jié)常見生理性病害第二節(jié)常見的侵染性病害一、真菌性病害二、細菌性病害三、病毒性病害四、發(fā)菌期主要競爭性真菌危害與防治第三節(jié)褐口蘑蟲害防治一、菇蚊二、菇蠅三、菇螨第四節(jié)死菇的原因及預防一、死菇出現(xiàn)的原因二、預防死菇的方法第五章褐口蘑草地野生栽培與林地栽培第一節(jié)褐口蘑草地野生栽培一、褐口蘑草場野生栽培的意義二、栽培方法第二節(jié)褐口蘑林地半野生栽培一、培育菌種二、培養(yǎng)料的制作三、栽培方法四、病蟲害、鼠害防控五、科學利用林、菇生產(chǎn)互為有利的因素第六章褐口蘑采收與加工第一節(jié)褐口蘑的采收一、采收時機二、采收方法第二節(jié)褐口蘑的保鮮處理一、影響褐口蘑鮮度的因素二、褐口蘑保鮮方法第三節(jié)褐口蘑的干制一、干制原理二、影響蘑菇干燥速度的主要因素三、干制方法和設(shè)備四、褐口蘑干制加工工藝和操作要點五、褐口蘑的烘干指標及檢查六、干菇的貯存七、褐口蘑干菇的食用方法第四節(jié)褐口蘑深加工一、褐口蘑湯飲生產(chǎn)二、褐口蘑鮮香湯生產(chǎn)三、褐口蘑香醬加工附錄無公害褐口蘑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程參考文獻

圖書封面

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