現(xiàn)代儀器在食品分析中的應(yīng)用（上、下冊(cè)）

內(nèi)容概要

　　本書(shū)詳盡地介紹了食品質(zhì)量與安全分析中常用分析儀器的基本原理、基本結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)和適用范圍；書(shū)中介紹了一些資深色譜與光譜分析專(zhuān)家解決實(shí)際問(wèn)題的方法。通過(guò)此書(shū)，儀器使用者可以初步具有使用一般分析儀器的能力，并可以通過(guò)此書(shū)解決一些簡(jiǎn)單的儀器分析中出現(xiàn)的問(wèn)題。此書(shū)可以作為從事食品質(zhì)量與安全檢測(cè)的科研人員、學(xué)生的工具書(shū)。

書(shū)籍目錄

色譜與質(zhì)譜分析
第1章氣相色譜法
1.1氣相色譜分析原理
1.2氣相色譜儀器
1.2.1氣相色譜主要基本結(jié)構(gòu)
1.2.2氣相色譜檢測(cè)器類(lèi)型(普通與質(zhì)譜)及適應(yīng)范圍
1.2.3幾種經(jīng)典氣相色譜儀簡(jiǎn)介
1.2.4國(guó)外幾種典型氣相色譜儀性能介紹
1.3氣相色譜分析方法開(kāi)發(fā)策略
1.3.1氣相色譜分析條件的優(yōu)化和開(kāi)發(fā)
1.3.2氣相分析毛細(xì)管柱的選擇
1.4氣相色譜在食品分析中的應(yīng)用舉例
1.4.1在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面的應(yīng)用舉例
1.4.2在食品添加劑檢測(cè)方面的應(yīng)用舉例
1.4.3在獸藥殘留檢測(cè)方面的應(yīng)用舉例
1.4.4在食品包裝材料中揮發(fā)物檢測(cè)方面的應(yīng)用舉例
1.4.5在持久污染物和違禁藥物方面的應(yīng)用舉例
1.4.6在其他方面的應(yīng)用舉例
1.5氣相色譜一般的維護(hù)與保養(yǎng)
1.5.1一般情況下氣相色譜儀的安裝和運(yùn)行環(huán)境
1.5.2氣相色譜儀各個(gè)系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)
1.6氣相色譜一般問(wèn)題診斷方法
1.6.1氣路系統(tǒng)故障
1.6.2檢測(cè)器故障
1.6.3溫控系統(tǒng)故障
1.6.4電路故障
1.6.5實(shí)驗(yàn)出現(xiàn)故障及分析
參考文獻(xiàn)
第2章液相色譜法
2.1液相色譜分析原理
2.2液相色譜儀器
2.2.1液相色譜主要結(jié)構(gòu)及檢測(cè)器類(lèi)型
2.2.2適應(yīng)范圍
2.2.3經(jīng)典液相色譜儀簡(jiǎn)介
2.3液相色譜分析方法開(kāi)發(fā)策略
2.3.1液相色譜分析條件的優(yōu)化
2.3.2液相色譜分析柱的選擇
2.4液相色譜在食品分析中的應(yīng)用舉例
2.4.1應(yīng)用于食品品質(zhì)監(jiān)測(cè)
2.4.2應(yīng)用于農(nóng)藥
2.4.3應(yīng)用于獸藥殘留檢測(cè)
2.4.4應(yīng)用于生物毒素
2.4.5防腐劑和抗氧化劑
2.4.6添加劑
2.5液相色譜一般的維護(hù)與保養(yǎng)
2.5.1泵的維護(hù)與保養(yǎng)
2.5.2進(jìn)樣器的維護(hù)與保養(yǎng)
2.5.3柱的維護(hù)與保養(yǎng)
2.6液相色譜一般問(wèn)題診斷方法
2.7液相色譜常見(jiàn)問(wèn)題及其應(yīng)對(duì)方法
參考文獻(xiàn)
第3章離子色譜分析
3.1離子色譜分析原理
3.1.1離子交換色譜
3.1.2離子對(duì)色譜
3.1.3離子排斥色譜
3.2離子色譜儀器
3.2.1離子色譜主要結(jié)構(gòu)及檢測(cè)器類(lèi)型
3.2.2適應(yīng)范圍
3.2.3經(jīng)典離子色譜儀簡(jiǎn)介
3.3離子色譜分析方法開(kāi)發(fā)策略
3.3.1離子色譜分析條件的優(yōu)化
3.3.2離子色譜分析柱的選擇
3.4離子色譜在食品分析中的應(yīng)用舉例
3.4.1離子色譜脈沖安培法測(cè)定蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蔗糖
3.4.2離子色譜法測(cè)定飲用水中的5種鹵代乙酸
3.4.3離子色譜法測(cè)定消毒牛乳中的硝酸鹽
3.4.4離子色譜法測(cè)定葡萄中的6種有機(jī)酸
3.4.5離子色譜法測(cè)定摻假蜂蜜中的淀粉糖漿
3.4.6離子色譜法測(cè)定原料乳中蛋白質(zhì)含量
3.4.7微波濃縮.離子色譜法測(cè)定飲用水中的痕量溴酸根和高氯酸根
3.4.8離子色譜法同時(shí)測(cè)定水源水中的5種生物胺
3.4.9離子色譜法測(cè)定水體中生物胺的含量
3.5一般的維護(hù)與保養(yǎng)
3.5.1常規(guī)維護(hù)
3.5.2特殊維護(hù)
3.5.3色譜柱的保存
3.6離子色譜一般問(wèn)題診斷方法
3.6.１分析泵常見(jiàn)故障與排除
3.6.２檢測(cè)器常見(jiàn)故障與排除
3.6.３色譜柱常見(jiàn)故障與排除
3.6.4抑制器使用中的常見(jiàn)故障與排除
參考文獻(xiàn)
第4章毛細(xì)管電泳
4.1毛細(xì)管電泳分析原理
4.2毛細(xì)管電泳儀器
4.2.1毛細(xì)管電泳主要結(jié)構(gòu)
4.2.2毛細(xì)管電泳檢測(cè)器類(lèi)型
4.2.3經(jīng)典毛細(xì)管電泳簡(jiǎn)介
4.3毛細(xì)管電泳分析方法開(kāi)發(fā)策略
4.3.1毛細(xì)管電泳分析條件的優(yōu)化
4.3.2毛細(xì)管電泳分析條件的開(kāi)發(fā)流程
4.4毛細(xì)管電泳在食品分析中的應(yīng)用舉例
4.4.1毛細(xì)管電泳法在農(nóng)藥方面的應(yīng)用實(shí)例
4.4.2毛細(xì)管電泳法在獸藥方面的應(yīng)用實(shí)例
4.4.3毛細(xì)管電泳法在食品添加劑方面的應(yīng)用實(shí)例
4.4.4毛細(xì)管電泳法在生物毒素方面的應(yīng)用實(shí)例
4.4.5毛細(xì)管電泳法在乳蛋白方面的應(yīng)用實(shí)例
4.4.6毛細(xì)管電泳法在離子方面的應(yīng)用實(shí)例
4.4.7毛細(xì)管電泳法在氨基酸、糖和維生素方面的應(yīng)用實(shí)例
4.4.8毛細(xì)管電泳法在其他方面的應(yīng)用實(shí)例
4.5毛細(xì)管電泳一般的維護(hù)與保養(yǎng)
4.5.1毛細(xì)管電泳一般維護(hù)保養(yǎng)條件
4.5.2常見(jiàn)故障分析及處理方法
4.6毛細(xì)管電泳實(shí)驗(yàn)中常見(jiàn)問(wèn)題的診斷方法
參考文獻(xiàn)
第5章質(zhì)譜
5.1質(zhì)譜電離技術(shù)
5.2質(zhì)譜的質(zhì)量分析器
5.2.1扇形磁場(chǎng)
5.2.2飛行時(shí)間質(zhì)量分析器
5.2.3四極桿質(zhì)量分析器
5.2.4離子阱
5.2.5離子回旋共振質(zhì)量分析器
5.3同位素質(zhì)譜儀
5.3.1基本概念
5.3.2同位素質(zhì)譜原理
5.3.3同位素質(zhì)譜儀器類(lèi)型
5.3.4同位素質(zhì)譜儀的基本結(jié)構(gòu)
5.3.5同位素質(zhì)譜應(yīng)用范圍
5.3.6使用方法
5.3.7儀器維護(hù)與保養(yǎng)
5.3.8在食品分析中的應(yīng)用舉例
5.4ICP.MS在食品分析中的應(yīng)用
5.4.1ICP.MS原理
5.4.2儀器類(lèi)型
5.4.3主要結(jié)構(gòu)
5.4.4市場(chǎng)上的ICP.MS儀器及適應(yīng)范圍
5.4.5使用方法
5.4.6一般問(wèn)題診斷方法
5.4.7一般的維護(hù)與保養(yǎng)
5.4.8在食品分析中的應(yīng)用舉例
參考文獻(xiàn)

編輯推薦

趙靜主編的《現(xiàn)代儀器在食品分析中的應(yīng)用》分上下兩冊(cè)，介紹了食品質(zhì)量與安全分析中的常用分析儀器，包括：色譜分析、質(zhì)譜分析、光譜分析、核磁共振和生物分析類(lèi)儀器。本書(shū)可以作為從事食品質(zhì)量與安全檢測(cè)的科研人員、學(xué)生的工具書(shū)。

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