安全高效預(yù)混合飼料配制技術(shù)

前言

　　添加劑預(yù)混合飼料是配合飼料的核心，其含有的微量活性組分與配合飼料的飼用效果密切相關(guān)，預(yù)混合飼料是否安全高效決定著配合飼料的安全和質(zhì)量，進(jìn)而直接影響?zhàn)B殖產(chǎn)品的安全和品質(zhì)?！　∨c西方發(fā)達(dá)國家以規(guī)?；B(yǎng)殖為主、配合飼料一統(tǒng)天下的情況不同，我國量大面廣又分散的養(yǎng)殖業(yè)狀況將長期存在。近年來，我國預(yù)混合飼料產(chǎn)業(yè)一直保持著穩(wěn)定增長的勢頭。2011年，我國工業(yè)飼料總產(chǎn)量1.81億噸，其中添加劑預(yù)混合飼料產(chǎn)量605萬噸，與2005年相比，分別增長70%和26.3%。近年來，一些跨國預(yù)混合飼料企業(yè)在中國飼料市場動作頻頻，快速擴(kuò)張其預(yù)混合飼料產(chǎn)業(yè)，這也從一個側(cè)面反映了中國預(yù)混合飼料市場的巨大發(fā)展?jié)摿?。誠然，我國預(yù)混合飼料產(chǎn)業(yè)也與整個飼料產(chǎn)業(yè)一樣多年來已取得了飛速發(fā)展，但仍存在不少問題，如非法使用違禁添加物導(dǎo)致其在養(yǎng)殖產(chǎn)品殘留的食品安全問題時有發(fā)生，微量元素超劑量添加造成的排泄物金屬元素超標(biāo)，嚴(yán)重污染環(huán)境；生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)及功能性動物產(chǎn)品的功能型預(yù)混合飼料比較匱乏，不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對功能性產(chǎn)品的需求。近十多年來，我國政府和科研部門已深刻認(rèn)識到畜牧生產(chǎn)安全、高效、優(yōu)質(zhì)的重要性，在降低糞便氮、磷、重金屬、臭氣排放，替代抗生素的飼料添加劑研發(fā)，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)的相關(guān)預(yù)混合飼料配制關(guān)鍵技術(shù)研究方面有重大突破，取得了一批極具推廣價值的成果?！　』谧陨矶嗄甑目茖W(xué)研究工作，結(jié)合國內(nèi)外預(yù)混合飼料研發(fā)動態(tài)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所齊廣海研究員組織編寫了《安全高效預(yù)混合飼料配制技術(shù)》一書。該書匯集了國內(nèi)外專家近年來在環(huán)保型、無藥物殘留型和功能型預(yù)混合飼料配制技術(shù)的最新研究成果，立足科學(xué)性和實(shí)用性，主要內(nèi)容包括預(yù)混合飼料原料、生產(chǎn)工藝、各類型預(yù)混合飼料配制原則以及各種動物預(yù)混合飼料配制技術(shù)等有機(jī)聯(lián)系的篇章，涵蓋家禽、豬、反芻動物和水產(chǎn)動物等動物品種，配有多種動物的典型預(yù)混合飼料配方作為實(shí)例，并附有相關(guān)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，可供讀者查閱和參考。著眼于環(huán)境保護(hù)、飼料安全和動物產(chǎn)品品質(zhì)三方面，本書將安全高效預(yù)混合飼料劃分為環(huán)保型、無藥物殘留型、功能型預(yù)混合飼料等類型，這種分類方式很有新意。全書內(nèi)容通俗易懂，深入淺出，注重新穎性和實(shí)效性，是預(yù)混合飼料從業(yè)人員不可多得的專業(yè)參考資料?！　≡诋?dāng)前人們?nèi)找骊P(guān)注動物性食品安全、優(yōu)質(zhì)的大形勢下，本書的面世可謂恰逢其時。我相信，本書的出版在一定程度上能夠促進(jìn)我國預(yù)混合飼料理論和產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，提升飼料產(chǎn)品安全質(zhì)量水平，推動我國養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。

內(nèi)容概要

　　本書以國家頒布的有關(guān)預(yù)混合飼料、飼料添加劑的標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，介紹了配制預(yù)混合飼料需要的原料、配制技術(shù)；在綜合最近發(fā)表相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，敘述了各種動物的生物學(xué)特性、營養(yǎng)需要、預(yù)混合飼料配制的特點(diǎn)、新飼料添加劑的應(yīng)用，并給出了部分參考配方。
《安全高效預(yù)混合飼料配制技術(shù)》收集了最新、最適用的添加劑標(biāo)準(zhǔn)上百種，可供動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)、畜牧學(xué)、獸醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生參考使用，也可作為預(yù)混合飼料廠、配合及濃縮飼料廠的技術(shù)人員、配方師的常備工具書。

書籍目錄

第1章  預(yù)混合飼料概況
  1.1  預(yù)混合飼料的概念
    1.1.1  預(yù)混合飼料及生產(chǎn)意義
    1.1.2  預(yù)混合飼料的分類
  1.2  中國預(yù)混合飼料的生產(chǎn)狀況
    1.2.1  高速發(fā)展的中國預(yù)混合飼料產(chǎn)業(yè)
    1.2.2  我國預(yù)混合飼料高速發(fā)展的原因
  1.3  正確使用預(yù)混合飼料
  1.4  安全高效預(yù)混合飼料
    1.4.1  低污染預(yù)混合飼料
    1.4.2  無藥殘預(yù)混合飼料
    1.4.3  功能性預(yù)混合飼料
  1.5  安全高效預(yù)混合飼料發(fā)展趨勢和市場需求
    1.5.1  預(yù)混合飼料的發(fā)展趨勢
    1.5.2  安全高效預(yù)混合飼料需求
第2章  預(yù)混合飼料配制的原料
  2.1  氨基酸
    2.1.1  賴氨酸
    2.1.2  含硫氨基酸
    2.1.3  蘇氨酸
    2.1.4  芳香族氨基酸
    2.1.5  支鏈氨基酸
    2.1.6  其他氨基酸
    2.1.7  寡肽
  2.2  維生素
    2.2.1  維生素A
    2.2.2  維生素D
    2.2.3  維生素E
    2.2.4  維生素K
    2.2.5  硫胺素
    2.2.6  核黃素
    2.2.7  泛酸
    2.2.8  膽堿
    2.2.9  煙酸/煙酰胺
    2.2.10  維生素B6
    2.2.11  生物素
    2.2.12  葉酸
    2.2.13  維生素B12
    2.2.14  維生素C
    2.2.15  肉堿
    2.2.16  其他類似維生素物質(zhì)
    2.2.1  7維生素的穩(wěn)定性
  2.3  微量礦物元素
    2.3.1  鐵
    2.3.2  銅
    2.3.3  錳
    2.3.4  鋅
    2.3.5  硒
    2.3.6  碘
    2.3.7  鈷
    2.3.8  鉻
    2.3.9  砷
    2.3.10  鉬
    2.3.11  稀土
    2.3.12  微量元素使用中常見問題
  2.4  常量礦物元素
    2.4.1  食鹽和硫酸鈉
    2.4.2  常用磷源
    2.4.3  常用鈣源
    2.4.4  鎂源
  2.5  酶制劑
    2.5.1  飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子與酶制劑作用
    2.5.2  飼料酶制劑的發(fā)展
    2.5.3  常用飼料酶制劑
  2.6  微生態(tài)制劑
    2.6.1  益生素
    2.6.2  益生元
    2.6.3  合生素
  2.7  抗氧化劑
    2.7.1  乙氧基喹啉
    2.7.2  二丁基羥基甲苯
    2.7.3  丁羥基茴香醚
    2.7.4  沒食子酸丙酯
  2.8  防腐劑、防霉劑和酸度調(diào)節(jié)  劑
    2.8.1  防霉劑及其作用機(jī)理
    2.8.2  影響防霉效果的因素
    2.8.3  其他防霉劑
    2.8.4  防腐防霉劑的使用及注意事項(xiàng)
    2.8.5  酸度調(diào)節(jié)  劑
  2.9  著色劑
    2.9.1  常在飼料中添加的著色劑
    2.9.2  用于生產(chǎn)的著色劑
  2.10  調(diào)味劑
    2.10.1  概述
    2.10.2  常用調(diào)味劑
  2.11  黏結(jié)劑、抗結(jié)塊劑和穩(wěn)定劑
    2.11.1  黏合劑
    2.11.2  防結(jié)塊劑
    2.11.3  穩(wěn)定劑
  2.12  非蛋白氮
  2.13  植物提取物
  2.14  其他添加劑
  2.15  促生長類飼料添加劑
    2.15.1  抗球蟲藥物
    2.15.2  促生長類抗生素
  2.16  載體和稀釋劑
    2.16.1  定義
    2.16.2  基本要求
    2.16.3  載體和稀釋劑的選擇
    2.16.4  載體問題
第3章  預(yù)混合飼料加工工藝
  3.1  飼料原料采購
    3.1.1  預(yù)測和把握飼料原料行情
    3.1.2  制定經(jīng)濟(jì)庫存
    3.1.3  選擇采購商
  3.2  原料的前處理
    3.2.1  載體或稀釋劑的前處理
    3.2.2  微量元素的前處理
    3.2.3  維生素添加劑的前處理
    3.2.4  液體抗氧化劑的前處理
  3.3  預(yù)混合飼料中活性成分需要量及添加量確定的原則
    3.3.1  需要量與添加量
    3.3.2  影響活性成分添加量的主要因素
    3.3.3  預(yù)混合飼料中活性成分的添加原則
  3.4  預(yù)混合飼料配方設(shè)計(jì)
  3.5  預(yù)混合工藝的關(guān)鍵技術(shù)問題
    3.5.1  氧化還原反應(yīng)
    3.5.2  水分和脂溶性物質(zhì)的溶劑化作用
    3.5.3  均勻度
    3.5.4  變色
    3.5.5  能耗、效率和設(shè)備的配套性
    3.5.6  液體原料的添加技術(shù)
  3.6  配料
  3.7  混合
  3.8  輸送
  3.9  交叉污染防治及設(shè)備清洗
  3.10  包裝及貯藏
    3.10.1  包裝
    3.10.2  貯藏
  3.11  HACCP管理體系的應(yīng)用
    3.11.1  HACCP在飼料工業(yè)中的應(yīng)用
    3.11.2  飼料的危害因素
    3.11.3  預(yù)混合飼料生產(chǎn)的HACCP管理
第4章  簡單預(yù)混合飼料的配制
  4.1  高濃度單項(xiàng)預(yù)混合飼料
  4.2  維生素預(yù)混合飼料
    4.2.1  高品質(zhì)維生素預(yù)混合飼料
    4.2.2  動物維生素最適供給量
    4.2.3  混合均勻度
    4.2.4  維生素預(yù)混合飼料穩(wěn)定性
    4.2.5  特殊風(fēng)險控制
    4.2.6  維生素預(yù)混合飼料的生產(chǎn)管理
    4.2.7  維生素預(yù)混合飼料的配制過程
    4.2.8  常用維生素預(yù)混合飼料舉例
  4.3  微量元素預(yù)混合飼料
    4.3.1  微量元素預(yù)混合飼料的配制技術(shù)
    4.3.2  常見日糧礦物元素配制
    4.3.3  陰離子鹽
    4.3.4  水溶性電解多維質(zhì)
  4.4  藥物稀釋產(chǎn)品
  4.5  復(fù)合預(yù)混合飼料
第5章  蛋禽用安全高效預(yù)混合飼料配制
  5.1  蛋禽的營養(yǎng)生理特性
    5.1.1  解剖生理與營養(yǎng)
    5.1.2  生化代謝與營養(yǎng)
    5.1.3  產(chǎn)蛋特點(diǎn)與營養(yǎng)
  5.2  常見飼料添加劑在蛋禽預(yù)混合飼料中的有效性
    5.2.1  磷酸鹽的有效性
    5.2.2  酶制劑的科學(xué)利用
    5.2.3  影響蛋黃著色的因素
    5.2.4  其他添加劑
  5.3  飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的對比
    5.3.1  美國NRC（1994）
    5.3.2  國家標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33—2004）
    5.3.3  1%蛋雞復(fù)合預(yù)混合飼料（GB/T 22544—2008）
    5.3.4  《實(shí)用家禽營養(yǎng)》（第三版）推薦值
    5.3.5  陜西省推薦標(biāo)準(zhǔn)：畜禽復(fù)合預(yù)混合飼料（DB 61/T 392—2009）
    5.3.6  海蘭褐殼蛋雞飼養(yǎng)手冊推薦值
    5.3.7  峪口禽業(yè)推薦值
    5.3.8  羅曼系列
  5.4  蛋禽的生理階段劃分及營養(yǎng)需求
    5.4.1  0～2周齡營養(yǎng)需求
    5.4.2  3～6周齡營養(yǎng)需求
    5.4.3  7～8周齡營養(yǎng)需求
    5.4.4  9～14周齡營養(yǎng)需求
    5.4.5  15周齡～5%開產(chǎn)營養(yǎng)需求
    5.4.6  開產(chǎn)～25周齡營養(yǎng)需求
    5.4.7  26～45周齡營養(yǎng)需求
    5.4.8  46～55周齡營養(yǎng)需求
    5.4.9  56周齡～淘汰營養(yǎng)需求
    5.4.10  淘汰雞催肥料
  5.5  蛋禽用低污染預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
  5.6  蛋禽用環(huán)保無藥殘預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
  5.7  蛋禽用功能性預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
    5.7.1  高鋅雞蛋
    5.7.2  高硒雞蛋
    5.7.3  富碘雞蛋
    5.7.4  低膽固醇雞蛋
    5.7.5  富含n3脂肪酸雞蛋
    5.7.6  維生素富集雞蛋
    5.7.7  卵磷脂富集雞蛋
  5.8  推薦配方
第6章  肉禽用安全高效預(yù)混合飼料配制
  6.1  肉禽的生物學(xué)特性
    6.1.1  肉雞生物學(xué)特性及品種
    6.1.2  淘汰蛋雞
    6.1.3  肉鴨
  6.2  常見飼料添加劑在肉禽預(yù)混合飼料中的有效性
    6.2.1  微生態(tài)制劑的有效性和作用機(jī)理
    6.2.2  酶制劑的有效性和作用機(jī)理
    6.2.3  維生素D與磷源的有效性
    6.2.4  蛋氨酸羥基類似物及其鈣鹽相對于蛋氨酸的有效性
    6.2.5  有機(jī)微量元素
    6.2.6  其他添加劑
  6.3  相關(guān)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
    6.3.1  中國標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33—2004）
    6.3.2  美國NRC（1994）
    6.3.3  《實(shí)用家禽營養(yǎng)》（第三版）推薦值
    6.3.4  陜西省推薦標(biāo)準(zhǔn)：畜禽復(fù)合預(yù)混合飼料（DB 61/T 392—2009）
    6.3.5  福建省推薦標(biāo)準(zhǔn)：土雞放養(yǎng)技術(shù)規(guī)范（DB 35/T 1084—2010）
  6.4  肉禽的生理階段劃分及營養(yǎng)需求
    6.4.1  白羽肉雞
    6.4.2  黃羽肉雞
  6.5  肉禽用低污染預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
  6.6  肉禽用環(huán)保無藥殘預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
  6.7  肉禽用功能性預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
    6.7.1  胴體組成調(diào)節(jié)  
    6.7.2  脂肪酸組成調(diào)節(jié)  
    6.7.3  維生素和微量元素
第7章  豬用安全高效預(yù)混合飼料配制
  7.1  豬的生物學(xué)特性
    7.1.1  繁殖率高、世代間隔短
    7.1.2  雜食性、飼料轉(zhuǎn)化率高
    7.1.3  生長期短、周轉(zhuǎn)快
    7.1.4  嗅覺和聽覺靈敏，視覺欠發(fā)達(dá)
    7.1.5  適應(yīng)強(qiáng)、分布廣
    7.1.6  喜清潔、易調(diào)教
    7.1.7  定居漫游，群體位次明顯
  7.2  常見飼料添加劑在豬預(yù)混合飼料中的有效性
    7.2.1  酸化劑的有效性及其作用機(jī)理
    7.2.2  微生態(tài)制劑的有效性及其作用機(jī)理
    7.2.3  納米蒙脫石替代氧化鋅，降低鋅排放的研究
    7.2.4  有機(jī)微量元素的使用
    7.2.5  運(yùn)用理想蛋白模型、合成氨基酸及植酸酶技術(shù)降低糞中氮、磷排放
    7.2.6  礦物元素的有效性
    7.2.7  中草藥及其有效性
    7.2.8  其他添加劑
  7.3  飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
    7.3.1  中國標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 65—2004)
    7.3.2  仔豬、生長肥育豬維生素預(yù)混合飼料(NY/T 1029—2006)
    7.3.3  美國NRC(1998)
    7.3.4  美國密執(zhí)安州立大學(xué)、俄亥俄州立大學(xué)和普渡大學(xué)的推薦需要量
    7.3.5  日本農(nóng)林水產(chǎn)省(1993)建議的營養(yǎng)需要量
    7.3.6  陜西省推薦標(biāo)準(zhǔn)：畜禽復(fù)合預(yù)混合飼料(DB61/T 392—2009)
  7.4  豬的生理階段劃分及營養(yǎng)需求
    7.4.1  胎兒的營養(yǎng)和發(fā)育
    7.4.2  哺乳仔豬
    7.4.3  斷奶仔豬
    7.4.4  生長肥育豬
    7.4.5  妊娠母豬
    7.4.6  哺乳母豬
    7.4.7  種公豬
  7.5  豬用低污染預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
  7.6  豬用環(huán)保無藥殘預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
  7.7  豬用功能性預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
  7.8  豬預(yù)混合飼料的使用
第8章  反芻動物用安全高效預(yù)混合飼料配制
  8.1  反芻動物的生物學(xué)特性
    8.1.1  牛
    8.1.2  羊
  8.2  常見飼料添加劑在反芻動物預(yù)混合飼料中的有效性
    8.2.1  常規(guī)營養(yǎng)研究進(jìn)展
    8.2.2  微生態(tài)制劑的研究
    8.2.3  其他添加劑
  8.3  飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的對比
    8.3.1  奶牛
    8.3.2  肉牛
    8.3.3  肉羊
  8.4  反芻動物的生理階段劃分
    8.4.1  牛的生理階段劃分
    8.4.2  羊的生理階段劃分
  8.5  反芻動物用低污染預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
    8.5.1  目的、意義
    8.5.2  工作進(jìn)展
  8.6  反芻動物用環(huán)保無藥殘預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
    8.6.1  目的、意義
    8.6.2  反芻動物營養(yǎng)調(diào)控研究進(jìn)展
    8.6.3  無藥物殘留的反芻動物預(yù)混合飼料
  8.7  反芻動物用功能性預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
    8.7.1  高碘牛奶
    8.7.2  CLA(共軛亞油酸)牛奶
    8.7.3  CLA羔羊肉
  8.8  反芻動物預(yù)混合飼料使用技術(shù)
第9章  水產(chǎn)動物用安全高效預(yù)混合飼料配制
  9.1  水產(chǎn)動物的生物學(xué)特性
    9.1.1  魚的營養(yǎng)需要特點(diǎn)
    9.1.2  蝦的營養(yǎng)需要特點(diǎn)
  9.2  常見飼料添加劑在水產(chǎn)動物預(yù)混合飼料中的有效性
    9.2.1  維生素類
    9.2.2  益生素類
    9.2.3  中藥添加劑
    9.2.4  飼用酶制劑
    9.2.5  保健促生長
    9.2.6  營養(yǎng)型添加劑
    9.2.7  其他添加劑
  9.3  魚、蝦、蟹飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
    9.3.1  魚飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
    9.3.2  蝦飼料配方標(biāo)準(zhǔn)
    9.3.3  鱉和蟹配合飼料
  9.4  水產(chǎn)動物的生理階段劃分
  9.5  水產(chǎn)動物用低污染預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
  9.6  水產(chǎn)動物用環(huán)保無藥殘預(yù)混合飼料配制技術(shù)、舉例及應(yīng)用
  9.7  水產(chǎn)動物預(yù)混合飼料的使用
附錄
  1.畜禽水產(chǎn)用維生素預(yù)混合飼料(DB61/T 391—2009)
  2.紹興鴨營養(yǎng)需要量(NY 827—2004)
  3.北京填鴨
  4.海南海鴨肉鴨(DB46/T 84—2007)
  5.蛋鴨的營養(yǎng)需要
  6.兔的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
  7.狗的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
  8.貓的營養(yǎng)需要及飼料配方舉例
  9.生長火雞的營養(yǎng)需要
  10.實(shí)驗(yàn)動物配合飼料營養(yǎng)成分(GB 14924.3—2010)
  11.單一飼料產(chǎn)品目錄(農(nóng)業(yè)部第977號公告)
  12.允許使用的飼料添加劑(1126號公告)
  13.飼料藥物添加劑使用規(guī)范(168和220號公告)
  14.飼料添加劑安全使用規(guī)范(1224號公告)
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　β－甘露聚糖酶的作用方式及水解產(chǎn)物：β－甘露聚糖酶是水解β－1，4－D-吡喃甘露糖為主鏈的內(nèi)切水解酶，作用底物主要是半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖、半乳葡萄甘露聚糖，以及甘露聚糖。不同來源的β－甘露聚糖酶對不同底物的作用程度及水解產(chǎn)物是不相同的。β－甘露聚糖酶水解底物的方式和深度主要與α一半乳糖殘基和葡萄糖殘基在主鏈中的位置、含量、酯酰化的程度有關(guān)。底物本身的物理狀態(tài)也會影響酶對底物的作用，如結(jié)晶狀態(tài)的甘露聚糖不易被降解。甘露聚糖經(jīng)β－甘露聚糖酶的作用后，通過HPLC或紙色譜方法分析，主要產(chǎn)物是低聚糖（一般2～10個殘基），產(chǎn)物聚合度的大小與酶和底物的來源有關(guān)。β－甘露聚糖酶在飼料中的應(yīng)用：在日糧中添加β－甘露聚糖酶可以顯著提高母雞日產(chǎn)蛋率，31～42周齡母雞的產(chǎn)蛋率可提高0.70％，43～54周齡提高1.07％，55～66周齡提高1.5％。在18～66周齡內(nèi)，產(chǎn)蛋率平均提高0.84％。日糧中添加β－甘露聚糖酶后可使蛋料比下降6.27％，產(chǎn)蛋率上升5.27％，破蛋率下降13.5％。β－甘露聚糖酶還能增加產(chǎn)蛋初期雞蛋的質(zhì)量，可延遲產(chǎn)蛋高峰后期產(chǎn)蛋率的下降。Michael等人認(rèn)為，無論日糧能量水平高低，添加β－甘露聚糖酶均可增加母雞的蛋產(chǎn)量。在節(jié)糧小型蛋雞生產(chǎn)中使用和美酵素代替油脂，可以在非適宜季節(jié)提高雞群的生產(chǎn)性能，飼料中和美酵素的添加量控制在0.04％～0.05％，不僅比添加油脂的成本低，而且使母雞的產(chǎn)蛋率有明顯提高。注意事項(xiàng)：酶是一種蛋白質(zhì)，具有生物活性，避免高溫和長時間光照；為防止酶在使用和貯存過程中的失活，使用時最好現(xiàn)配現(xiàn)用；貯存于陰涼、通風(fēng)、干燥處。盡量采用低溫（5～10℃）貯存，以提高酶的穩(wěn)定性。（5）內(nèi)切木聚糖酶 我國因?yàn)殚_發(fā)高活力雙歧桿菌增殖因子低聚木糖，研發(fā)成功了內(nèi)切木聚糖酶。它可以使阿拉伯木聚糖水解成為水溶性的，其水解率達(dá)65％，產(chǎn)生以木二糖、木三糖為主的低聚糖混合物。內(nèi)切－1，4－β－D－木聚糖酶（亦稱之為1，4－β－D－木聚糖水解酶，EC3.2.1.8）裂解木聚糖主鏈骨架上的β－1，4－D－木糖苷鍵，使得木聚糖的聚合度大大降低。其催化木聚糖的降解反應(yīng)遵循雙置換反應(yīng)機(jī)制，與溶菌酶的催化反應(yīng)機(jī)制類似，活性中心一般含有兩個保守的谷氨酸殘基，一個作為親核試劑，一個作為酸堿催化劑而發(fā)揮催化作用。木聚糖的木糖苷鍵的水解不是隨機(jī)進(jìn)行的，對于待水解的糖苷鍵的選擇是由木聚糖本身性質(zhì)決定的，如聚合物主鏈的長度、支鏈的分支程度以及主鏈上有關(guān)位置是否被其他基團(tuán)取代和取代的程度等。木聚糖經(jīng)過內(nèi)切－1，4－－D－木聚糖酶作用之后，最初產(chǎn)生的是β－D－木聚糖的一些低聚物，隨著反應(yīng)時間的延長，將會不斷地產(chǎn)生β－D－木聚糖的三聚物、二聚物或單體。分類：對內(nèi)切－1，4－β－D－木聚糖酶可以有多種不同的分類方法。wong等人根據(jù)其與木聚糖作用后產(chǎn)生的末端產(chǎn)物將其分為兩類：非脫支酶和脫支酶。非脫支酶不能水解木聚糖側(cè)鏈上的α－1，3－阿拉伯糖基唾液酸，因而不能釋放阿拉伯糖；脫支酶則相反，它可以水解這些側(cè)鏈并釋放出阿拉伯糖。這兩類酶在大量的真菌物種中均已經(jīng)單獨(dú)被發(fā)現(xiàn)。同時有一些真菌還可以同時產(chǎn)生這兩類木聚糖酶，從而能夠更有效地水解木聚糖。Wong等人同時還建議將微生物木聚糖酶與其的理化性質(zhì)如分子質(zhì)量以及等電點(diǎn)聯(lián)系起來進(jìn)行分類。這樣也可以將木聚糖分為兩類：分子質(zhì)量小于30kDa、等電點(diǎn)偏堿性的木聚糖酶以及分子質(zhì)量大于30kDa、等電點(diǎn)偏酸性的木聚糖酶。但這種分類方法只適用于已發(fā)現(xiàn)的70％的木聚糖酶。

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