食品安全風(fēng)險交流方法

內(nèi)容概要

　　本書介紹以信息為中心的風(fēng)險交流方法及其應(yīng)用。全書共分為三個部分：第1部分主要介紹以信息為中心的風(fēng)險交流方法及其最佳實(shí)踐理論，并闡述風(fēng)險交流所面對的多元受眾。第Ⅱ部分介紹案例分析法，并利用該方法研究分析了5個典型的食品安全風(fēng)險交流案例，包括密爾沃基隱孢子蟲疫情爆發(fā)事件、卡特里娜颶風(fēng)事件、新西蘭肉牛產(chǎn)業(yè)恐怖欺詐事件、Odwalla大腸桿菌疫情事件以及ConAgra食品公司沙門菌污染事件，通過對案例中事件發(fā)展脈絡(luò)、各方交流情況、風(fēng)險管理情況的分析，提出了對食品安全風(fēng)險交流的借鑒和啟示。第Ⅲ部分介紹了對以信息為中心的風(fēng)險交流方法的思考以及未來的發(fā)展方向。
　　全書內(nèi)容豐富，取材新穎，以理論結(jié)合實(shí)際的方式介紹了食品安全風(fēng)險交流的方法，可供食品安全科研人員、食品安全監(jiān)管人員以及相關(guān)專業(yè)大學(xué)生和研究生閱讀參考。

作者簡介

作者：（美國）T.L.塞爾瑙（Timothy L.Sellnow）  R.R.烏爾默（Robert R.Ulmer） M.W.西格（Matthew W.Seeger） R.S.利特菲爾德（Robert S.Littlefield） 譯者：李強(qiáng) 等

書籍目錄

第Ⅰ部分 構(gòu)思以信息為中心的風(fēng)險交流方法
 第1章 介紹以信息為中心的風(fēng)險交流方法
 1.1 區(qū)分風(fēng)險和危機(jī)
 1.2 風(fēng)險交流的工作定義
 1.2.1 互動的過程
 1.2.2 多元信息
 1.3 詮釋風(fēng)險信息
 1.4 有效接近
 1.5 以信息為中心的焦點(diǎn)
 1.6 風(fēng)險交流作為互動式辯論
 1.7 會聚與相合
 1.8 會聚與相互排斥
 1.9 會聚與主宰
 1.10 會聚和多來源
 1.11 本書的重點(diǎn)
 1.12 總結(jié)
 參考文獻(xiàn)
 第2章 適用于風(fēng)險交流的最佳實(shí)踐
 2.1 最佳實(shí)踐的概念
 2.2 適用于風(fēng)險交流的最佳實(shí)踐
 2.2.1 將風(fēng)險交流融入到政策決策中
 2.2.2 將風(fēng)險交流作為一個過程看待
 2.2.3 考慮到風(fēng)險內(nèi)在的不確定性
 2.2.4 設(shè)計文化敏感性風(fēng)險信息
 2.2.5 承認(rèn)不同水平的風(fēng)險承受能力
 2.2.6 使公眾參與有關(guān)風(fēng)險的對話
 2.2.7 誠實(shí)提供風(fēng)險信息
 2.2.8 向公眾保持開放性和易接近性，滿足風(fēng)險感知需求
 2.2.9 圍繞風(fēng)險與可靠的信息來源開展合作和協(xié)調(diào)
 2.3 總結(jié)
 參考文獻(xiàn)
 第3章 風(fēng)險信息的多元受眾
 3.1 以發(fā)送者為中心VS以受眾為中心的交流
 3.2 鑒別多元受眾
 3.3 普通和特殊受眾
 3.3.1 利益相關(guān)者的鑒別
 3.3.2 信息構(gòu)建
 3.3.3 我族中心球
 3.4 文化影響接受能力
 3.5 文化對交流的影響
 3.6 代碼系統(tǒng)
 3.7 對關(guān)系和意圖的感知
 3.8 了解和接受規(guī)范性信仰和價值觀
 3.9 世界觀
 3.10 交互式論據(jù)的應(yīng)用
 3.11 以文化為中心的方法的益處
 3.12 總結(jié)
 參考文獻(xiàn)
第Ⅱ部分 風(fēng)險交流案例
 第4章 案例研究方法
 4.1 案例研究方法的合理性
 4.1.1 方法學(xué)上的合理性
 4.1.2 調(diào)查當(dāng)前事件的效用
 4.1.3 加強(qiáng)對復(fù)雜現(xiàn)象的認(rèn)識
 4.2 建立案例研究框架
 4.3 五個風(fēng)險交流案例
 4.4 總結(jié)
 參考文獻(xiàn)
 第5章 隱孢子蟲：未曾料到的風(fēng)險因素
 5.1 密爾沃基污水處理廠對風(fēng)險交流的管理
 5.2 將風(fēng)險交流最佳實(shí)踐應(yīng)用于密爾沃基隱孢子蟲疫情爆發(fā)
 5.2.1 考慮風(fēng)險的內(nèi)在不確定性
 5.2.2 圍繞風(fēng)險與可靠的信息來源開展協(xié)作和協(xié)調(diào)
 5.2.3 將風(fēng)險交流融入到政策制定中
 5.3 對有效風(fēng)險交流的啟示
 5.3.1 聆聽潛在風(fēng)險
 5.3.2 及早并經(jīng)常交流有關(guān)風(fēng)險
 5.3.3 學(xué)習(xí)對于有效的風(fēng)險交流必不可少
 參考文獻(xiàn)
 第6章 卡特里娜颶風(fēng)：在應(yīng)對自然災(zāi)害中的風(fēng)險交流
 6.1 在卡特里娜颶風(fēng)期間對風(fēng)險交流的管理
 6.2 將風(fēng)險交流最佳實(shí)踐應(yīng)用于卡特里娜颶風(fēng)
 6.3 將風(fēng)險交流融入政策制定中
 6.3.1 圍繞風(fēng)險與可靠的信息來源開展協(xié)作和協(xié)調(diào)
 6.3.2 誠實(shí)提供風(fēng)險信息
 6.4 對有效風(fēng)險交流的啟示
 6.4.1 將風(fēng)險交流融入政策制定中
 6.4.2 保持公開透明滿足公眾的風(fēng)險感知需求
 6.4.3 圍繞風(fēng)險與可靠的信息來源開展協(xié)作和協(xié)調(diào)
 參考文獻(xiàn)
 第7章 新西蘭肉牛產(chǎn)業(yè)：在應(yīng)對欺詐性恐怖事件中的風(fēng)險交流
 7.1 在新西蘭恐怖欺詐事件期間對風(fēng)險交流的管理
 7.2 將風(fēng)險交流最佳實(shí)踐應(yīng)用于新西蘭恐怖欺詐事件
 7.2.1 考慮風(fēng)險交流內(nèi)在的不確定性
 7.2.2 將風(fēng)險交流融入到政策制定中
 7.2.3 圍繞風(fēng)險交流與可靠的信息來源開展協(xié)作和協(xié)調(diào)
 7.2.4 使公眾參與有關(guān)風(fēng)險交流的對話
 7.2.5 保持公開透明滿足公眾的風(fēng)險感知需求
 7.2.6 誠實(shí)提供風(fēng)險信息
 7.2.7 將風(fēng)險交流看為一個過程
 7.2.8 承認(rèn)不同的風(fēng)險容忍水平
 7.2.9 從欺詐事件吸取經(jīng)驗
 參考文獻(xiàn)
 第8章 Odwalla：風(fēng)險交流的長遠(yuǎn)啟示
 8.1 在大腸桿菌疫情爆發(fā)期間Odwalla對風(fēng)險交流的管理
 8.2 將風(fēng)險交流最佳實(shí)踐應(yīng)用于Odwalla大腸桿菌疫情爆發(fā)
 8.2.1 保持公開透明滿足公眾的風(fēng)險感知需求
 8.2.2 誠實(shí)提供風(fēng)險信息
 8.2.3 承認(rèn)不同的風(fēng)險容忍水平
 8.2.4 圍繞風(fēng)險交流與可靠的信息來源開展協(xié)作和協(xié)調(diào)
 8.2.5 將風(fēng)險交流融入到政策制定中
 8.3 對有效風(fēng)險交流的啟示
 8.3.1 危機(jī)前道德行為一致的重要性
 8.3.2 風(fēng)險交流中快速行動的重要性
 8.3.3 關(guān)切和同情的重要性
 8.3.4 道德交流和資源的重要性
 8.3.5 組織學(xué)習(xí)和行業(yè)考慮的重要性
 參考文獻(xiàn)
 第9章 ConAgra：風(fēng)險交流受眾的復(fù)雜性
 9.1 沙門菌病爆發(fā)期間對風(fēng)險交流的管理
 9.2 將風(fēng)險交流最佳實(shí)踐應(yīng)用于ConAgra沙門菌病爆發(fā)
 9.2.1 設(shè)計為文化中心的風(fēng)險信息
 9.2.2 承認(rèn)不同的風(fēng)險容限水平
 9.2.3 解釋風(fēng)險固有的不確定性
 9.2.4 誠實(shí)提供風(fēng)險信息
 9.2.5 保持公開透明滿足公眾的風(fēng)險感知需求
 9.2.6 圍繞風(fēng)險與可靠的信息來源開展協(xié)作和協(xié)調(diào)
 9.3 對有效風(fēng)險交流的啟示
 9.3.1 避免在風(fēng)險交流過程中不道德地推卸責(zé)任
 9.3.2 避免在風(fēng)險交流過程中過分保證
 9.3.3 風(fēng)險交流應(yīng)具有文化敏感性
 參考文獻(xiàn)
第Ⅲ部 分以信息為中心的方法在風(fēng)險交流中的應(yīng)用
 第10章 向?qū)徤鞣椒òl(fā)展
 10.1 審慎——質(zhì)疑常規(guī)應(yīng)對
 10.2 審慎的模范——可靠性高的組織
 10.2.1 預(yù)測
 10.2.2 包容
 10.3 用心與會聚
 10.3.1 個人用心
 10.3.2 群體用心
 10.4 用心和組織學(xué)習(xí)
 10.5 用心的復(fù)雜因素
 10.6 總結(jié)
 參考文獻(xiàn)
 第11章 風(fēng)險交流中的道德思考
 11.1 風(fēng)險交流中的道德決策
 11.1.1 風(fēng)險信息渠道
 11.1.2 價值觀
 11.1.3 應(yīng)負(fù)責(zé)任
 11.2 食品問題上的道德觀
 11.2.1 利益相關(guān)者價值
 11.2.2 有效選擇和知情權(quán)
 11.2.3 風(fēng)險的多元理解和構(gòu)架
 11.2.4 合法性與價值觀應(yīng)對
 11.3 總結(jié)
 參考文獻(xiàn)
 第12章 未來方向
 12.1 正常事故理論（NAT）
 12.2 混沌理論
 12.2.1 分歧
 12.2.2 分形
 12.2.3 奇異吸引體
 12.2.4 自我組織
 12.3 以信息為中心的風(fēng)險交流方法有被濫用趨勢
 12.4 危機(jī)和緊急事件風(fēng)險交流模型
 12.5 多元受眾的挑戰(zhàn)
 12.6 挑戰(zhàn)性實(shí)例
 12.6.1 文化沖突的責(zé)任
 12.6.2 轉(zhuǎn)移過失的責(zé)任
 12.6.3 小型責(zé)任
 12.6.4 大規(guī)模運(yùn)銷責(zé)任
 12.7 總結(jié)
 參考文獻(xiàn)
 索引

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   第1章 介紹以信息為中心的風(fēng)險交流方法 風(fēng)險威脅的潛伏階段即將結(jié)束。無形的危險越來越明顯。對自然的損害和破壞不再游離在我們有關(guān)化學(xué)、物理或生物效應(yīng)鏈領(lǐng)域的個人經(jīng)歷之外；相反，它們越來越明顯地侵襲我們的眼睛、耳朵和鼻子——Ulrich Beck，"風(fēng)險社會：邁向新的現(xiàn)代性"（Beck，1992，第55頁） 風(fēng)險的本質(zhì)是缺乏確定性。如果我們對某一行動所產(chǎn)生的結(jié)果絕對有把握，那么這一行動沒有任何風(fēng)險。在現(xiàn)實(shí)中，即使曾經(jīng)發(fā)生過，我們也很少擁有絕對的把握。因此，在風(fēng)險感知和交流過程中，不確定性是"首要的變量"（Palenchar和Heath，2002，第131頁）。在缺乏確定性的情況下，我們必須根據(jù)現(xiàn)有的信息估算我們活動的可能結(jié)果。從這一角度來看，風(fēng)險既不好也不壞。相反，風(fēng)險是生活的基本組成部分。但我們管理風(fēng)險的方式對我們的生活質(zhì)量有著深遠(yuǎn)的影響。正如Ulrich Beck（1992）在開篇引用語中指出，我們正在向風(fēng)險水平越來越尖銳的社會演變。 其中，不斷發(fā)展的技術(shù)、前所未有的全球化以及貪得無厭的能源需求無疑是不斷促使人類活動復(fù)雜化，從而增加我們的不確定性和風(fēng)險的重要因素。Mitroff和Anagnos（2001）觀察到過去一個世紀(jì)內(nèi)全球發(fā)生了28例造成50人或以上死亡的重大工業(yè)事故。Mitroff和Anagnos指出，"最令人不安的是這些災(zāi)難性事故中的一半發(fā)生在過去的15年左右"（第3頁）。在幾乎所有生活的各個方面可以發(fā)現(xiàn)類似的增加趨勢。技術(shù)、服務(wù)和人口的發(fā)展增加了我們的風(fēng)險，而不是使得生活更加可預(yù)見。 雖然風(fēng)險水平在其復(fù)雜性和強(qiáng)度方面繼續(xù)擴(kuò)大，但本書的目的絕對不是減緩科學(xué)發(fā)展。相反，正如Seherer和Juanillo（2003）指出，"真正的問題是我們是否有足夠的空間來了解和討論科學(xué)家／專家和公眾用來觀察風(fēng)險的特殊棱鏡"（第222頁）。通過描繪有關(guān)風(fēng)險信息的系統(tǒng)發(fā)展，本書評價了當(dāng)前的風(fēng)險交流策略，并為各種環(huán)境下改善公眾獲取風(fēng)險信息的途徑以及風(fēng)險信息的精確度提出了建議。 第1章從風(fēng)險交流定義開始。然后，我們確定了互動的重要性，并討論了多元信息在風(fēng)險交流中的作用。最后，我們介紹了互動性論據(jù)，這是了解、評價和改進(jìn)風(fēng)險交流的一種手段。

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"9.11事件后，當(dāng)我們面對恐怖主義造成的威脅和困擾時，風(fēng)險交流成為越來越重要的干 預(yù)和緩解策略。無論在災(zāi)難發(fā)生前、發(fā)生時，還是發(fā)生后，風(fēng)險交流都需要政府、個人組織以 及相關(guān)利益者重視。食品鏈蓄意污染造成健康危害，因其威脅具有個人因素，故獨(dú)具挑戰(zhàn)。本 書提供的概念和實(shí)例可拓展至潛在的事件，為考量風(fēng)險交流更深層次問題提供框架。" ——Shaun Kennedy，Director，National Center for Food Protection and Defense

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