現(xiàn)代生物化學(xué)

內(nèi)容概要

　　《現(xiàn)代生物化學(xué)》（第2版）自2005年出版以來，由于內(nèi)容簡明新穎，概念準(zhǔn)確，功能齊全，受到教師和學(xué)生的普遍歡迎。2006年被教育部評為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材?！冬F(xiàn)代生物化學(xué)》第3版在第2版的基礎(chǔ)上作了重大修改和增刪，完善體系、更新內(nèi)容，以適應(yīng)學(xué)科發(fā)展與教學(xué)需求。本書體系完整，表述清晰，每章附有思考題，書末附有關(guān)鍵生化名詞中英文對照及索引。適合生物學(xué)各專業(yè)和農(nóng)、林、醫(yī)、藥、工各相關(guān)專業(yè)本科生、研究生作教學(xué)用書，也可作科研參考書。

書籍目錄

第一章 緒論 
第一節(jié) 生命的特征和生物化學(xué)的研究范 
第二節(jié) 一些生物化學(xué)的基本概念 
一、生物分子是含有不同功能基團(tuán)的碳化合物 
二、細(xì)胞含有一組通用的小分子 
三、分子量，分子質(zhì)量和它們的正確單位 
四、摩爾和摩拉 
五、生物大分子是細(xì)胞的主要成分 
六、生物分子的構(gòu)型 
七、生物分子的構(gòu)象 
八、生物分子之間的相互作用有立體特異性 
第三節(jié) 生物能學(xué)和熱力學(xué) 
一、生物能量轉(zhuǎn)化服從熱力學(xué)定律 
二、細(xì)胞需要自由能資源 
三、標(biāo)準(zhǔn)自由能改變和一個(gè)反應(yīng)的平衡常數(shù)直接相關(guān) 
第四節(jié) 水及生物分子間的弱相互作用 
一、氫鍵使水具有特殊性質(zhì) 
二、水和極性溶質(zhì)形成氫鍵 
三、水和帶電溶質(zhì)的相互作用 
四、結(jié)晶物質(zhì)溶于水導(dǎo)致熵增加 
五、非極性氣體在水中的溶解度很小 
六、非極性化合物迫使水結(jié)構(gòu)作能量優(yōu)化改變 
七、范德華作用是原子間的弱吸引力 
八、弱相互作用是大分子結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)鍵 
九、溶質(zhì)影響水溶液的依數(shù)性和滲透壓 
提要 
思考題 
第二章 蛋白質(zhì)化學(xué) 
第一節(jié) 通論 
一、蛋白質(zhì)的化學(xué)概念 
二、蛋白質(zhì)的分類 
三、蛋白質(zhì)的元素組成 
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的組成單位——氨基酸 
一、氨基酸的一般結(jié)構(gòu)特征 
二、氨基酸的分類和結(jié)構(gòu) 
三、蛋白質(zhì)中的修飾性氨基酸 
四、非蛋白質(zhì)氨基酸 
五、氨基酸的一般性質(zhì) 
六、氨基酸的化學(xué)性質(zhì) 
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 
一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 
[附]：質(zhì)譜在肽和蛋白質(zhì)研究中的應(yīng)用 
二、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) 
三、纖維狀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 
四、超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域 
五、球狀蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu) 
六、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu) 
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能 
一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其高級結(jié)構(gòu) 
二、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)與功能 
三、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與功能 
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 
一、蛋白質(zhì)的水合作用和透析 
二、蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)和等電點(diǎn) 
三、蛋白質(zhì)的變性作用與復(fù)性 
四、蛋白質(zhì)的沉淀作用 
第六節(jié) 蛋白質(zhì)的分離純化和測定 
一、蛋白質(zhì)分離純化的一般原則 
二、分離純化的主要方法 
三、蛋白質(zhì)分子量的測定 
四、蛋白質(zhì)純度的鑒別標(biāo)準(zhǔn) 
五、蛋白質(zhì)含量的測定 
[附]：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的X射線晶體衍射法分析 
提要 
生化基本題型舉例 
第三章 酶化學(xué) 
第一節(jié) 通論 
一、酶是生物催化劑 
二、酶催化的特征 
第二節(jié) 酶的分類和命名 
一、酶的命名 
二、酶的國際系統(tǒng)分類法 
三、酶的組成分類 
第三節(jié) 酶催化作用的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ) 
一、酶分子結(jié)構(gòu)的特征 
二、酶原及酶原的激活 
第四節(jié) 酶催化作用的機(jī)理 
一、酶依靠降低活化能加速化學(xué)反應(yīng) 
二、一般酸一堿催化 
三、共價(jià)催化 
四、金屬離子催化 
五、酶執(zhí)行催化功能的幾個(gè)實(shí)例 
第五節(jié) 酶促反應(yīng)的動力學(xué) 
一、酶濃度的影響 
二、底物濃度對反應(yīng)速度的影響 
三、溫度對酶促反應(yīng)速度的影響 
四、pH的影響 
五、激活劑的影響 
六、抑制劑的影響 
七、過渡態(tài)類似物是酶的一種潛在抑制劑 
第六節(jié) 重要酶類及其活性調(diào)節(jié) 
一、多酶體系 
二、調(diào)節(jié)酶 
三、同工酶 
四、催化抗體 
第七節(jié) 酶的分離純化和活力測定 
一、酶分離純化的一般原則 
二、酶的活力與測定 
三、回收率和純化倍數(shù) 
提要 
思考題 
第四章 核苷酸和核酸 
第一節(jié) 堿基、核苷和核苷酸 
一、堿基、核苷和核苷酸 
二、核苷酸的生物學(xué)功能 
第二節(jié) 磷酸二酯鍵與多核苷酸 
第三節(jié) 堿基的性質(zhì)和核酸結(jié)構(gòu) 
第四節(jié) DNA結(jié)構(gòu) 
一、DNA儲存遺傳信息的證實(shí) 
二、各物種DNA有著獨(dú)特的堿基組成 
三、Watson—Crick DNA雙螺旋結(jié)構(gòu) 
四、DNA存在不同的三維結(jié)構(gòu)形式 
五、與DNA堿基順序相關(guān)的特殊結(jié)構(gòu) 
第五節(jié) RNA的種類和結(jié)構(gòu) 
一、信使RNA 
二、其他RNA及結(jié)構(gòu) 
第六節(jié) 核酸的變性、復(fù)性和雜交 
一、DNA的變性與復(fù)性 
二、DNA的熔解溫度 
三、核酸的雜交及應(yīng)用 
第七節(jié) 核酸的化學(xué)反應(yīng)和酶法修飾 
一、核酸的化學(xué)反應(yīng) 
二、DNA的酶法甲基化 
第八節(jié) 核酸酶和DNA限制性內(nèi)切酶” 
一、核酸的酶法水解與核酸酶的分類 
二、核酸酶的特異性 
三、限制性內(nèi)切酶（限制酶） 
四、限制片段的長度和限制圖 
第九節(jié) DNA一級結(jié)構(gòu)測定與DNA的 
化學(xué)合成 
一、DNA堿基順序的測定（DNA sequencing） 
二、DNA的化學(xué)合成（DNA chemical synthesis） 
第十節(jié) 基因和基因組 
一、天然DNA分子的大小與順序特征 
二、基因與順反子 
三、染色體DNA的堿基順序特征 
第十一節(jié) DNA超螺旋和染色質(zhì)結(jié)構(gòu) 
一、DNA的拓?fù)鋵W(xué)結(jié)構(gòu) 
二、DNA在體內(nèi)的包裝 
提要 
思考題 
第五章 碳水化合物和糖生物學(xué) 
第一節(jié) 概論 
第二節(jié) 單糖和二糖 
一、單糖的兩大家族：醛糖和酮糖 
二、單糖有不對稱中心 
三、一般單糖具有環(huán)形結(jié)構(gòu) 
四、生物體含有許多六碳糖衍生物 
五、許多單糖是還原糖 
糖尿癥和血糖測定 
六、二糖含有一個(gè)糖苷鍵 
提要 
第三節(jié) 多糖 
一、一些勻聚多糖是能量的儲存形式 
二、淀粉 
三、糖原 
四、葡聚糖 
五、一些勻聚多糖起結(jié)構(gòu)支持作用 
六、幾丁質(zhì) 
七、立體結(jié)構(gòu)因子和氫鍵影響勻聚多糖的折疊 
八、細(xì)菌和藻類細(xì)胞壁含有結(jié)構(gòu)性異質(zhì)多糖 
九、糖胺聚糖是細(xì)胞外基質(zhì)異質(zhì)多糖 
提要 
第四節(jié) 復(fù)合糖：肽聚糖、糖蛋白和糖酯 
一、肽聚糖是含有糖胺聚糖的細(xì)胞表面或胞外基質(zhì)中的生物大分子 
二、糖蛋白共價(jià)結(jié)合寡糖 
三、糖脂和脂多糖是膜成分 
提要 
第五節(jié) 碳水化合物信息分子和糖密碼 
一、凝集素是能閱讀糖密碼和介導(dǎo)許多生物學(xué)過程的蛋白 
二、凝集素和碳水化合物的相互作用 
提要 
第六節(jié) 糖組學(xué)及研究方法 
一、糖組學(xué) 
二、糖類的研究方法 
提要 
思考題 
第六章 維生素與輔酶 
第一節(jié) 維生素的概念與分類 
一、維生素的一般概念和重要鈞 
二、維生素的命名和分類 
第二節(jié) 重要的脂溶性維生素 
一、維生素A及維生素A原 
二、維生素D及維生素D原 
三、維生素K 
四、維生素E 
第三節(jié) 重要的水溶性維生素 
一、維生素C 
二、維生素Bl和焦磷酸硫胺素 
三、維生素B2和FMN、FAD 
四、泛酸與輔酶A 
五、煙酸、煙酰胺和NAD、NADP 
六、維生素B6及其輔酶 
七、生物素 
八、葉酸和四氫葉酸 
九、維生素B12及其輔酶 
十、硫辛酸 
提要 
思考題 
第七章 生物膜 
第一節(jié) 生物膜的組成與結(jié)構(gòu)特征 
一、生物膜結(jié)構(gòu)的一般特征 
二、生物膜的組成 
[附]：因膜脂儲積所致人的遺傳性代謝缺陷病 
第二節(jié) 生物膜的流動性 
一、膜脂和膜蛋白的運(yùn)動 
二、膜脂跨脂雙層的運(yùn)動需要催化劑 
三、脂筏 
[附]：原子力顯微鏡呈現(xiàn)膜蛋白的形象 
第三節(jié) 小分子物質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn) 
一、跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)的類型 
二、載體蛋白介導(dǎo)的被動轉(zhuǎn)運(yùn) 
三、轉(zhuǎn)運(yùn)ATP酶 
四、離子梯度驅(qū)動的二級主動轉(zhuǎn)運(yùn) 
提要 
思考題 
第八章 激素與生物信號轉(zhuǎn)導(dǎo) 
第一節(jié) 激素的概念與分類 
一、激素的一般概念 
二、激素的分類 
三、激素作用的特點(diǎn) 
第二節(jié) 重要的動物激素 
一、下丘腦激素 
二、垂體激素 
三、甲狀腺激素 
四、胰腺激素 
五、腎上腺激素 
六、性激素 
七、脂肪酸衍牛類激素（二十烷酸類激素，eicosanolds） 
第三節(jié) 激素分泌的調(diào)控 
一、下丘腦承上啟下的調(diào)節(jié) 
二、反饋調(diào)節(jié) 
三、多元調(diào)控 
第四節(jié) 生物信號轉(zhuǎn)導(dǎo) 
一、受體 
二、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制 
第五節(jié) 昆蟲激素 
第六節(jié) 植物激素 
提要 
思考題 
第九章 新陳代謝引論 
第一節(jié) 新陳代謝的一般概念 
一、代謝途徑的多酶體系 
二、細(xì)胞代謝中的主要化學(xué)反應(yīng) 
第二節(jié) 新陳代謝的調(diào)控及研究方法 
一、新陳代謝的調(diào)控 
二、新陳代謝的研究方法 
提要 
思考題 
第十章 糖代謝 
第一節(jié) 糖酵解 
一、糖酵解的基本概念 
二、糖酵解途徑 
三、糖酵解總觀 
四、丙酮酸的命運(yùn) 
第二節(jié) 葡萄糖的異生作用 
一、葡萄糖異生作用的前體 
二、葡萄糖異生作用途徑 
三、糖異生作用與糖酵解的協(xié)同調(diào)控 
第三節(jié) 檸檬酸循環(huán) 
一、丙酮酸的氧化 
二、檸檬酸循環(huán)途徑 
三、乙醛酸循環(huán) 
第四節(jié) 磷酸戊糖途徑 
一、磷酸戊糖途徑的反應(yīng)過程 
二、磷酸戊糖途徑的調(diào)節(jié) 
三、磷酸戊糖途徑的生理意義 
第五節(jié) 糖原的代謝 
一、糖原的降解 
二、糖原的合成 
三、糖原合成與降解的協(xié)同調(diào)控 
四、激素對血糖水平的調(diào)節(jié) 
提要 
思考題 
第十一章 生物氧化 
第一節(jié) 生物能學(xué)的基本概念 
一、生物體能量的轉(zhuǎn)換遵循熱力學(xué)定律 
二、標(biāo)準(zhǔn)自由能變化與平衡常數(shù) 
三、偶聯(lián)化學(xué)反應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)自由能變化的可加和性及意義 
四、關(guān)于生物化學(xué)中能量變化的一些規(guī)定 
五、氧化還原電勢與自由能變化的關(guān)系 
六、高能生物分子 
第二節(jié) 電子傳遞與氧化磷酸化 
一、生物體電子傳遞的方式與電子載體 
二、呼吸鏈及其組成 
三、氧化磷酸化作用 
四、線粒體外NADH的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn) 
提要 
思考題 
…… 
第十二章 光合作用 
第十三章 脂代謝 
第十四章 氨基酸的代謝 
第十五章 核苷酸代謝 
第十六章 DNA的復(fù)制、修復(fù)和重組 
第十七章 RNA代謝 
第十八章 蛋白質(zhì)的生物合成與修飾 
第十九章 基因表達(dá)的調(diào)節(jié) 
第二十章 重組DNA技術(shù)與基因組學(xué) 
參考文獻(xiàn) 
生化英漢名詞對照及索引

章節(jié)摘錄

　　2.不可逆的沉淀作用 如重金屬鹽類、有機(jī)溶劑、有機(jī)酸如三氯乙酸等都可使蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀，且不能用透析等方法除去沉淀劑而使蛋白質(zhì)重新溶解于原來的溶劑中，這種沉淀作用稱為不可逆的沉淀作用。重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)的機(jī)理是：在堿性條件下，蛋白質(zhì)帶負(fù)電，可與重金屬離子如汞離子、鉛離子結(jié)合，形成不溶性的重金屬蛋白鹽沉淀。臨床檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)中，常用醋酸鉛或硫酸銅沉淀體液中的蛋白質(zhì)，以分析體液中的氨基酸或其他小分子化合物。第六節(jié) 蛋白質(zhì)的分離純化和測定 一、蛋白質(zhì)分離純化的一般原則 蛋白質(zhì)的分離純化具有重要的理論和實(shí)際意義，許多蛋白質(zhì)是重要的藥物，研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，按照人們的意愿去制備一些特殊功能的蛋白質(zhì)，也需要獲得一定量的純品作為研究的對象；生物技術(shù)所需的許多工具酶，如DNA連接酶、限制性核酸內(nèi)切酶等本身就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的分離提純是一項(xiàng)復(fù)雜的工作。因?yàn)榇蠖鄶?shù)蛋白質(zhì)在組織細(xì)胞中都是和核酸等生物分子結(jié)合在一起的，許多蛋白質(zhì)在性質(zhì)、結(jié)構(gòu)上有許多相似之處；到目前為止，還沒有一套一成不變的方法能把不同蛋白質(zhì)從復(fù)雜的混合物中提取出來。但是對于任何一種蛋白質(zhì)都有可能選擇一種較合適的分離純化程序以獲得高純度的制品，蛋白質(zhì)分離純化的基本原則有以下幾點(diǎn)。1.材料的預(yù)處理及細(xì)胞破碎 要制備有活性的蛋白質(zhì)，所用的材料必須新鮮，含量高。如果要制備的蛋白質(zhì)對丙酮不敏感，可將材料先用丙酮處理成干燥狀態(tài)，以防止組織中的蛋白酶對蛋白質(zhì)的破壞作用，并確保蛋白質(zhì)不至于因溫度的變化而變性。除體液外，一般材料都需要破碎，以使蛋白質(zhì)從細(xì)胞中釋放出來。以下為常用的破壞組織細(xì)胞的方法。①機(jī)械破碎法 是利用機(jī)械力的攪切作用，使細(xì)胞破碎。常用設(shè)備有，高速組織搗碎機(jī)、勻漿器、研缽等。②滲透破碎法 利用低滲條件使細(xì)胞溶脹而破碎。③反復(fù)凍融法 生物組織經(jīng)凍結(jié)后，細(xì)胞內(nèi)液結(jié)冰膨脹而使細(xì)胞脹破。該法簡單方便，但要注意那些對溫度變化敏感的蛋白質(zhì)不宜采用此法。④超聲波法 使用超聲波振蕩器使細(xì)胞膜上所受張力不均而使細(xì)胞破碎。⑤酶法 如用溶菌酶破壞微生物細(xì)胞等。

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