懶人愛吃辣

內(nèi)容概要

　　為“懶人”設(shè)計的“菜譜”追求的就是懶人喜歡的快捷而美味原則：原料好買、操作簡單、技術(shù)含量低，同時滿足懶人的饞嘴需要，并且營養(yǎng)豐富，有益身體健康。本書就是本著這一原則：簡單實用、操作性強，同時所有的菜肴都是你所喜歡的“辣”。在您覺得胃口不佳的時候，這本書能成為您最得力的美食顧問，成為您生活中的好幫手！特別贈送精美VCD光盤，為您演示廚藝入門絕招。

作者簡介

　　董書山
　　青島酒店管理學(xué)院副教授，高級烹調(diào)技師，中國烹飪大師，中國魯菜特級烹飪大師，青島市飲食營養(yǎng)專家，青島市餐飲經(jīng)營管理大師。現(xiàn)任國家烹飪大賽評委，青島市飲食文化研究會名譽會長，曾主編《烹調(diào)藝術(shù)》、《魚味飄香》、《家常菜大全》等餐飲類圖書，深受讀者好評。

書籍目錄

怪味雞?
夫妻肺片?
干煸四季豆?
回鍋肉?
毛血旺?
酸菜魚?
水煮牛肉?
魚香肉絲?
麻婆豆腐?
剁椒魚頭?
麻辣小龍蝦?
螞蟻上樹?
辣子田螺?
宮保雞丁?
鍋巴肉片?
爆鴨舌?
自貢粑粑肉?
水煮魚?
香酥肥鴨?
棒棒雞?
雞豆花?
魚香茄花?
泡椒脆螺?
辣子雞?
家常海參?
火爆腰花?
泡鳳爪?
餅卷小牛肉?
魔芋鴨腸?
太安魚?
口水雞?
干煸肥腸?
板栗紅燒肉?
干煸土豆絲?
開水白菜?
脆皮乳鴿?
水煮肉片?
醪糟紅燒肉?
卵石腰片?
魚香排骨?
糖醋魚?
魚香茄子?
麻辣魚塊?
醉蝦?
肝腰合炒?
鹽煎肉?
青椒肉絲?
香烤排骨?
咸燒白?
竹筒雞?
花生煨豬手?
雪花雞淖?
香水魚?
東坡肘子?
香辣鴨掌?
糯米排骨?
麻辣魚頭?
金沙玉米蝦?
烤魚?
香辣蟹?
番茄魚片?
紅燒鴨舌?
古法烤桂魚?
霸王辣子雞?
藿香魚頭?
烏江魚?
蘿卜干炒臘肉?
紅燒牛肉?
夾沙肉?
板栗燒雞?
蔥酥鯽魚?
泡椒脆腸?
干煸牛肉絲?
家常豆腐?
七星芝麻雞?
沸騰魚片?
青椒雞?
紙包豆腐?
糖醋里脊?
飄香嫩牛柳?
麻辣全魚?
芋兒雞?
金沙玉米?
蒸桂魚?
紅油牛百葉?
干煸魷魚絲?
歌樂山辣子雞?
鐵板牛肉?
豆腐燒牛肉?
辣子脆腸?
東坡肉?
蕎涼粉?
啤酒鴨?
郵亭鯽魚?
宜賓肥腸湯?
干鍋肥腸?
肥腸魚?
鍋巴蝦仁?
豆花魚?
辣子醬爆肉?

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    怪味雞 原料 雞胸脯肉500克，蔥、姜、醬油、味精、糖、料酒、鹽、紅油、麻油、醋、花椒粉各適量。 做法 1 將雞胸脯肉用料酒、鹽腌漬。 2 將雞胸脯肉上屜蒸12分鐘，取出晾涼，切片，碼入盤內(nèi)。 3 將蒸雞的湯汁過濾，加入蔥、姜、醬油、味精、糖、紅油、麻油、醋、花椒粉拌勻，淋在雞肉上即可。 夫妻肺片 原料 牛肉、牛雜（心、舌、肚）、鹽炒花生仁各100克，老鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、鹽、白酒、辣椒油各適量。 做法 1 將牛肉、牛雜洗凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)加老鹵水、料包（八角、肉桂、花椒）、鹽、白酒煮透，撈出晾涼。 2 將晾涼的牛肉、牛雜切成薄片，花生仁剁碎。 3 將味精、辣椒油、醬油、花椒粉在碗內(nèi)調(diào)成汁，放入牛肉、牛雜拌勻，撒上芝麻粉和花生仁，裝盤即成。

圖書封面

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