乳化與微乳化技術(shù)

前言

　　乳狀液和微乳液都是由油、水和表面活性劑組成的分散體系。乳狀液是不透明的熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，而微乳液是一種各向同性的熱力學(xué)穩(wěn)定體系。近幾年出現(xiàn)的納米乳液兼具了乳狀液和微乳液的性質(zhì)，它外觀透明，相似于微乳液，而穩(wěn)定性與乳狀液相似，屬熱力學(xué)不穩(wěn)定體系。在表面活性劑的存在下，通過(guò)乳化與微乳化技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)油/水分散體系的形成，不僅可以形成工農(nóng)業(yè)實(shí)際應(yīng)用的產(chǎn)品，如乳化農(nóng)藥、化妝品、皮革加脂劑、機(jī)械切削油、乳化柴油、地板拋光蠟液等，改進(jìn)人們的生活質(zhì)量、促進(jìn)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，更多的是這些乳化與微乳化技術(shù)在國(guó)家支柱產(chǎn)業(yè)和高新技術(shù)領(lǐng)域以及對(duì)環(huán)境保護(hù)的廣泛應(yīng)用，極大地?cái)U(kuò)大了乳化與微乳化技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域，如三次采油、生物醫(yī)藥的制備分離、新型功能材料的開(kāi)發(fā)，促進(jìn)了這些高新技術(shù)的快速發(fā)展。無(wú)論從學(xué)術(shù)研究還是應(yīng)用研究，乳化與微乳化技術(shù)一直是研究的熱點(diǎn)之一。　　全書共分10章。第1章介紹了乳化劑的概念、結(jié)構(gòu)、基本分類、主要品種以及HLB值的計(jì)算和測(cè)定方法；第2章簡(jiǎn)要介紹了乳狀液和微乳液的分類、構(gòu)型理論和基本性能；第3章從乳化劑、設(shè)備和制備工藝方面介紹了乳狀液、納米乳液和微乳液的制備方法；第4章重點(diǎn)介紹了乳狀液和微乳液的結(jié)構(gòu)表征技術(shù)和乳狀液穩(wěn)定性評(píng)價(jià)方法；第5章詳細(xì)介紹了乳狀液和納米乳液的不穩(wěn)定性以及破乳技術(shù)；第6章重點(diǎn)介紹了乳化與微乳化技術(shù)在納米材料和多孔材料等功能材料制備中的應(yīng)用；第7章介紹了乳化與微乳化技術(shù)在生物工程、醫(yī)藥技術(shù)和生命科學(xué)中的應(yīng)用；第8章介紹了乳化與微乳化技術(shù)在色譜分離和廢水處理中的應(yīng)用；第9章敘述了乳化與微乳化技術(shù)在原油開(kāi)采、煤炭工業(yè)和清潔燃油等技術(shù)領(lǐng)域中的應(yīng)用；第10章介紹了乳化與微乳化技術(shù)在食品和化妝品工業(yè)中的應(yīng)用?！　”緯伤奈煌竟餐帉懀渲械?章由王軍和張娜娜編寫；第2～5章由王軍編寫；第7章和第8章由曹云麗編寫；第6章、第9章和第10章由楊許召編寫；全書由王軍教授統(tǒng)編定稿?！　”緯诰帉戇^(guò)程中，參閱了國(guó)內(nèi)外眾多乳狀液和微乳液研究的專著和文獻(xiàn)，在此謹(jǐn)向這些專著和文獻(xiàn)的作者表示感謝。本書在編寫過(guò)程中得到了國(guó)家自然科學(xué)基金和鄭州市科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目的支持,同時(shí)，化學(xué)工業(yè)出版社給予了大力支持和幫助，在此表示誠(chéng)摯的謝意和敬意。　　乳狀液、微乳液、特別是納米乳液的科學(xué)和技術(shù)發(fā)展迅速，并且它們涉及眾多學(xué)科。作者盡可能地使本書系統(tǒng)、完整和新穎，但受資料來(lái)源和我們的水平所限，書中不足之處在所難免，懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。　　編者　　2011.9于鄭州輕工業(yè)學(xué)院

內(nèi)容概要

　　本書在介紹了乳狀液和微乳液的基本性質(zhì)、表征技術(shù)、制備方法和破乳方法的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了乳化與微乳化技術(shù)在國(guó)家支柱產(chǎn)業(yè)和高新技術(shù)領(lǐng)域，如功能材料、生物醫(yī)藥、環(huán)境保護(hù)、能源工業(yè)、食品和化妝品等技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用情況。
本書可供化學(xué)、化工、材料、環(huán)境保護(hù)及相關(guān)學(xué)科的研究、開(kāi)發(fā)、應(yīng)用人員和生產(chǎn)技術(shù)人員使用，也可供高等院校相關(guān)專業(yè)師生參考或作為教材使用。

書籍目錄

第1章 乳化劑和HLB值
　1.1 分散體系、乳狀液和微乳液
　1.2 界面、表面活性和表面活性劑
　1.3 乳化劑的結(jié)構(gòu)與分類
　1.3.1 乳化劑的結(jié)構(gòu)
　1.3.2 乳化劑的分類
　1.4 乳化劑的主要品種
　1.4.1 陰離子表面活性劑
　1.4.2 陽(yáng)離子表面活性劑
　1.4.3 兩性表面活性劑
　1.4.4 非離子表面活性劑
　1.5 乳化劑的HLB值
　1.5.1 HLB值的計(jì)算和測(cè)定
　1.5.2 混合乳化劑HLB值的計(jì)算
　參考文獻(xiàn)
第2章 乳狀液和微乳液的類型、性質(zhì)和形成理論
　2.1 乳狀液和微乳液的類型
　2.1.1 乳狀液的類型
　2.1.2 微乳液的類型
　2.2 乳狀液和微乳液的構(gòu)型理論
　2.2.1 乳狀液的類型理論
　2.2.2 微乳液的結(jié)構(gòu)理論
　2.3 乳狀液和微乳液的性質(zhì)
　2.3.1 乳狀液的性質(zhì)
　2.3.2 微乳液的性質(zhì)
　2.3.3 納米乳液的性質(zhì)
　2.3.4 微乳液與乳狀液的性質(zhì)差異
　2.3.5 微乳液與納米乳液的性質(zhì)差異
　2.4 乳狀液和微乳液形成機(jī)理和穩(wěn)定性因素
　2.4.1 乳狀液形成機(jī)理和穩(wěn)定性因素
　2.4.2 微乳液的形成機(jī)理
　參考文獻(xiàn)
第3章 乳狀液和微乳液的制備技術(shù)
　3.1 乳狀液的制備技術(shù)
　3.1.1 乳化劑
　3.1.2 乳化設(shè)備
　3.1.3 乳化工藝
　3.2 納米乳液的制備技術(shù)
　3.2.1 乳化劑的選擇
　3.2.2 納米乳液的制備方法
　3.3 微乳液的制備技術(shù)
　3.3.1 表面活性劑和助表面活性劑的選擇
　3.3.2 制備方法
　參考文獻(xiàn)
第4章 乳狀液和微乳液的結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性的表征技術(shù)
　4.1 乳狀液和微乳液的結(jié)構(gòu)表征技術(shù)
　4.1.1 核磁共振法
　4.1.2 電導(dǎo)法
　4.1.3 光散射法
　4.1.4 分子光譜法
　4.1.5 電子自旋共振（ESR）法
　4.1.6 電子顯微鏡法
　4.1.7 差示掃描量熱法
　4.1.8 黏度法
　4.1.9 偏光顯微鏡法
　4.1.10 高速離心法
　4.2 乳狀液類型的快速測(cè)定方法
　4.2.1 染料法
　4.2.2 稀釋法
　4.2.3 電導(dǎo)法
　4.2.4 濾紙法
　4.2.5 熒光法
　4.3 乳狀液穩(wěn)定性表征方法
　4.3.1 液珠直徑分布曲線法
　4.3.2 液珠數(shù)目法
　4.3.3 透光度法
　4.3.4 分相體積法
　4.3.5 油滴聚并速率測(cè)定法
　4.3.6 冷凍/熔化試驗(yàn)法
　4.3.7 老化法
　參考文獻(xiàn)
第5章 乳狀液和微乳液的破乳
　5.1 乳狀液和微乳液的不穩(wěn)定性
　5.1.1 乳狀液的不穩(wěn)定性
　5.1.2 納米乳液的不穩(wěn)定性
　5.1.3 微乳液的不穩(wěn)定性
　5.2 乳狀液和微乳液的破乳方法
　5.2.1 化學(xué)破乳法
　5.2.2 物理破乳法
　參考文獻(xiàn)
第6章 乳化與微乳化技術(shù)在功能材料制備中的應(yīng)用
　6.1 乳化與微乳化技術(shù)在多孔材料制備中的應(yīng)用
　6.1.1 乳化與微乳化技術(shù)在無(wú)機(jī)多孔材料制備中的應(yīng)用
　6.1.2 乳化與微乳化技術(shù)在聚合物多孔材料制備中的應(yīng)用
　6.2 乳化與微乳化技術(shù)在納米材料制備中的應(yīng)用
　6.2.1 乳化與微乳化技術(shù)在納米催化劑制備中的應(yīng)用
　6.2.2 乳化與微乳化技術(shù)在納米氣敏材料制備中的應(yīng)用
　參考文獻(xiàn)
第7章 乳化與微乳化技術(shù)在生物醫(yī)藥中的應(yīng)用
　7.1 乳化與微乳化技術(shù)在生物工程中的應(yīng)用
　7.1.1 合成微細(xì)顆粒的反應(yīng)介質(zhì)
　7.1.2 酶催化反應(yīng)介質(zhì)
　7.2 乳化與微乳化技術(shù)在醫(yī)藥技術(shù)中的應(yīng)用
　7.2.1 自乳化釋藥系統(tǒng)（SEDDS）和自微乳化釋藥系統(tǒng)（SMEDDS）
　7.2.2 乳化與微乳化技術(shù)在中藥研制中的應(yīng)用
　7.3 乳化與微乳化技術(shù)在生命科學(xué)中的應(yīng)用
　參考文獻(xiàn)
第8章 乳化與微乳化技術(shù)在萃取分離中的應(yīng)用
　8.1 乳化技術(shù)在萃取分離中的應(yīng)用
　8.1.1 乳狀液（ELM）膜傳質(zhì)機(jī)理
　8.1.2 乳狀液（ELM）萃取分離過(guò)程步驟
　8.1.3 在廢水處理中的應(yīng)用
　8.1.4 在醫(yī)藥化工中的應(yīng)用
　8.1.5 在天然產(chǎn)物提取與分離中的應(yīng)用
　8.2 微乳化技術(shù)在萃取分離中的應(yīng)用
　8.2.1 膠團(tuán)微乳相在萃取技術(shù)中的應(yīng)用
　8.2.2 反膠團(tuán)微乳相在萃取技術(shù)中的應(yīng)用
　8.2.3 超臨界CO2（scCO2）微乳在萃取技術(shù)中的應(yīng)用
　8.3 微乳化技術(shù)在色譜技術(shù)中的應(yīng)用
　8.3.1 微乳化技術(shù)在薄層色譜技術(shù)中的應(yīng)用
　8.3.2 微乳化技術(shù)在液相色譜中的應(yīng)用
　8.3.3 微乳化技術(shù)在毛細(xì)管電動(dòng)色譜中的應(yīng)用
　參考文獻(xiàn)
第9章 乳化與微乳化技術(shù)在能源工業(yè)中的應(yīng)用
　9.1 乳化與微乳化技術(shù)在原油生產(chǎn)中的應(yīng)用
　9.1.1 乳化技術(shù)在原油生產(chǎn)中的應(yīng)用
　9.1.2 微乳化技術(shù)在原油生產(chǎn)中的應(yīng)用
　9.2 乳化與微乳化技術(shù)在清潔燃料油中的應(yīng)用
　9.2.1 乳化與微乳化技術(shù)在清潔汽油中的應(yīng)用
　9.2.2 乳化與微乳化技術(shù)在清潔柴油中的應(yīng)用
　9.3 乳化與微乳化技術(shù)在煤炭工業(yè)中的應(yīng)用
　9.3.1 乳化與微乳化技術(shù)在煤焦油脫水中的應(yīng)用
　9.3.2 乳化與微乳化技術(shù)在煤焦油配制燃料油中的應(yīng)用
　參考文獻(xiàn)
第10章 乳化與微乳化技術(shù)在其他領(lǐng)域中的應(yīng)用
　10.1 乳化與微乳化技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
　10.1.1 乳化技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
　10.1.2 微乳化技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
　10.2 乳化與微乳化技術(shù)在化妝品領(lǐng)域中的應(yīng)用
　10.2.1 乳化技術(shù)在化妝品領(lǐng)域中的應(yīng)用
　10.2.2 微乳化技術(shù)在化妝品領(lǐng)域中的應(yīng)用
　參考文獻(xiàn)
　　

圖書封面

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