家庭健康文庫(kù)系列

前言

中國(guó)有句老話叫做“民以食為天”，這句話道出了食物對(duì)于人的重要性。營(yíng)養(yǎng)的攝取與健康息息相關(guān)，科學(xué)的飲食搭配方式可以使人身體更健康。 很多人都希望能一直吃自己最愛的美食，同時(shí)又想保持健康，可這種理想在現(xiàn)實(shí)中一直很難達(dá)到。因?yàn)槭巢闹杏泻芏喾N營(yíng)養(yǎng)成分，不管是哪種成分，只要攝取過(guò)量就會(huì)影響人體健康。不過(guò)，若是能將各種食材恰當(dāng)而巧妙地搭配起來(lái)，就能吃出健康和美麗來(lái)了。 比如在食用脂肪含量較高的牛肉時(shí)，很可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇升高，而如果吃牛肉時(shí)能搭配膳食纖維豐富的蔬菜，就能均衡營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防慢性病。 也就是說(shuō)，即使吃著相同的食物，但采用不同的搭配方式，就會(huì)得到完全不同的效果。所以，健康的飲食是搭配出來(lái)的。  本書為您介紹了150多種常見食材，對(duì)于每種食材都介紹了它的功效和優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)，推薦了與其相關(guān)的搭配食材與典型食譜。另外，書中還介紹了適用人群、食物的妙用、禁忌的搭配等，讓您能夠輕松地將飲食知識(shí)一覽無(wú)遺。 希望您通過(guò)閱讀本書，能輕松地了解各種食材的營(yíng)養(yǎng)功效和最佳搭配方式，讓您和家人既能享受美味又能獲得健康。

內(nèi)容概要

　　小食材，大功效。本書對(duì)150種食材，分為8大章展示：蔬菜類，果品類、蕈菇藻類，肉禽蛋類，水產(chǎn)類、谷豆雜糧類、調(diào)味品類，飲品類，并對(duì)每種食物詳列“黃金功效及優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)解析”、“適用體質(zhì)及人群’、“食物妙用”，“黃金搭配重點(diǎn)推薦’等深具操作性的欄目，充實(shí)您的飲食系統(tǒng)，指引您的健康飲食!

書籍目錄

第1章 蔬菜類
　大白菜
　油菜
　菠菜
　生菜
　韭菜
　莧菜
　芹菜
　空心菜
　薺菜
　芥藍(lán)
　茼蒿
　圓白菜
　蒜薹
　竹筍
　四季豆
　豇豆
　黃豆芽
　綠豆芽
　菜花
　茄子
　番茄
　百合
　蘆筍
　黃花菜
　苦瓜
　黃瓜
　南瓜
　冬瓜
　絲瓜
　香椿
　青椒
　茭白
　洋蔥
　白蘿卜
　胡蘿卜
　土豆
　山藥
　萵筍
　蓮藕
　芋頭
　魔芋
　荸薺
第2章 鮮果及干果類
　蘋果
　梨
　桃
　草莓
　櫻桃
　獼猴桃
　紅棗
　山楂
　橘子
　橙子
　柚子
　椰子
　香蕉
　芒果
　荔枝
　菠蘿
　葡萄
　檸檬
　西瓜
　木瓜
　哈密瓜
　龍眼
　蓮子
　白果
　栗子
　杏仁
　花生
　核桃
　腰果
第3章 蕈菇藻類
　黑木耳
　銀耳
　口蘑
　草菇
　香菇
　平菇
　金針菇
　雞腿菇
　猴頭菇
　竹蓀
　海帶
　紫菜
第4章 肉禽蛋及蟲雜類
　豬肉
　豬蹄
　豬肝
　牛肉
　羊肉
　驢肉
　兔肉
　雞肉
　雞蛋
　烏雞
　鴨肉
　鴨蛋
　鵝肉
　鴿肉
　鴿蛋
　鵪鶉蛋
　松花蛋
第5章 水產(chǎn)類
　鯉魚
　草魚
　青魚
　鯽魚
　鱈魚
　黃魚
　平龜
　銀魚
　泥鰍
　鱔魚
　墨魚
　魷魚
　甲魚
　三文魚
　蝦
　螃蟹
　田螺
　蛤蜊
　牡蠣
　海參
　海蜇
　扇貝
　蟶子
第6章 谷豆雜糧類
　小麥
　燕麥
　蕎麥
　玉米
　高梁
　甘薯
　黑米
　糙米
　粳米
　小米
　糯米
　薏米
　芝麻
　紅豆
　黃豆
　豆腐
　綠豆
　黑豆
第7章 調(diào)味品類
　橄欖油
　醬油
　醋
　白糖
　紅糖
　蜂蜜
　芥末
　花椒
　胡椒
　咖喱
　蔥
　大蒜
　生姜
　香萊
　辣椒
　茴香
　八角
第8章 飲品類
　豆?jié){
　牛奶
　啤酒
　白酒
　紅酒
　綠茶

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：花椒含揮發(fā)油、川椒素、植物甾醇、不飽和有機(jī)酸等，對(duì)白喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌和某些皮膚真菌均有抑制作用；對(duì)豬蛔蟲有殺滅作用；對(duì)局部有麻醉、止痛作用?；ń窔馕斗枷?，可以除各種肉類的腥臊臭氣而改變口感，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用?；ń匪崛∥锝o小鼠灌胃，連續(xù)5日，能降低四氯化碳所引起的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高。

編輯推薦

《家庭健康文庫(kù)系列:食物營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡》編輯推薦：人體這架活機(jī)器是由食物支撐和運(yùn)轉(zhuǎn)的，需要不斷地?cái)z取食物營(yíng)養(yǎng)，保持正常的新陳代謝，才能維持身體的健康。平衡是健康飲食的核心，以營(yíng)養(yǎng)為導(dǎo)向，平衡飲食，是人體健康的保證?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也”，說(shuō)的就是飲食要注意各種營(yíng)養(yǎng)的搭配，營(yíng)養(yǎng)不協(xié)調(diào)就會(huì)對(duì)體質(zhì)帶來(lái)不利影響。正所謂：“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，五谷雜糧要吃夠?！边@句話很好地體現(xiàn)了膳食平衡的思想?？茖W(xué)飲食，才能使?fàn)I養(yǎng)提升；均衡膳食搭配，才能吃出健康。

圖書封面

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