飲食宜忌速查手冊

內容概要

　　一目了然，方便查找；功效齊全，居家必備！
　　從實際生活中最需要的內容出發(fā)，精選出百余種常見食材，解析其營養(yǎng)成分、保健功效、季節(jié)宜忌、人群宜忌、病癥宜忌、食材宜忌等，一讀即懂；圖示1000余組食物搭配宜忌，一看便知；更囊括食物的選購、清洗、儲存、烹飪等實用小貼士和示范菜肴做法，超級實用。
　　附錄貼心說明食物中毒及解救法和相宜的飲食好習慣。

作者簡介

楊紅，青島市海慈醫(yī)療集團營養(yǎng)科副主任，青島市藥膳研究會秘書長，山東省營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會委員。

書籍目錄

Part1 家常蔬菜篇
白菜2
百合4
菠菜6
荸薺8
菜花10
蔥12
冬瓜14
番茄16
甘藍18
黃瓜20
胡蘿卜22
紅薯24
韭菜26
芹菜28
辣椒30
蘿卜32
南瓜34
茄子36
竹筍38
藕40
苦瓜42
茭白44
姜46
茭瓜48
芥菜50
蘆筍52
薺菜54
蒜56
山藥58
生菜60
絲瓜62
茼蒿64
土豆66
萵筍68
香菜70
油菜72
洋蔥74
Part2 家常畜禽肉篇
雞肉78
鴨肉80
鴿肉82
牛肉84
兔肉86
羊肉88
豬肚90
豬肉92
Part3 家常海產品篇
鮑魚96
草魚98
帶魚100
蛤蜊102
海參104
海帶106
海蜇108
黃魚110
鯽魚112
鯉魚114
鰱魚116
鱸魚118
鰻魚120
牡蠣122
螃蟹124
青魚126
扇貝128
鱔魚130
蝦132
鱈魚134
魷魚136
紫菜138
Part4 家常菌菇、蛋奶篇
草菇142
金針菇144
口蘑146
木耳148
平菇150
香菇152
銀耳154
牛奶156
奶酪158
酸奶160
雞蛋162
皮蛋164
Part5 家常五谷、豆類篇
大米168
面粉170
小米172
玉米174
黃豆176
紅豆178
綠豆180
豌豆182
蠶豆184
豆苗186
豆角188
黃豆芽190
綠豆芽192
豆腐194
Part6 家常水果、干果篇
白果198
柑橘200
核桃202
花生204
栗子206
蓮子208
梨210
山楂212
蘋果214
西瓜216
芝麻218
Part7 家常養(yǎng)生中藥篇
黨參222
當歸224
阿膠226
茯苓228
枸杞子230
人參232
田七234
紅棗236
附錄
食物中毒及解救法239
相宜的飲食好習慣24

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：    Part2 家常畜禽肉篇 適宜搭配的食材及效用 與蔥同食可降血脂，美容 與枸杞同食可治療腰膝酸軟、糖尿病、頭暈耳鳴 與玉蘭花同食可滋養(yǎng)補氣，清熱涼血 不宜搭配的食材及后果 與白菜同食能引起腹瀉或者嘔吐 與姜同食易致腹瀉 與雞肉同食能產生不利于人體的化合物，導致腹瀉 與橘子同食能使腸胃功能紊亂，致腹瀉 實用小貼士 兔肉適用于炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉等。 兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)。示范菜肴烤兔腿 原料 兔腿250克，紅粉、鹽、燒烤汁、香草、橄欖油各適量。 做法 1．將兔腿洗凈，切花刀，放入容器中，放入撕碎的香草、鹽、燒烤汁。 2．加入紅粉、橄欖油，拌勻腌漬。 3．放入烤箱調至170℃烘烤18分鐘，取出，裝盤裝飾即可。 兔肉 別名：有家兔肉和野兔肉兩種 營養(yǎng)保健 兔肉性涼味甘，質地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。 兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。 經常食用兔肉可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處。 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者的理想肉食，女性食之，可保持身體苗條。 兔肉肉質細嫩，和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。 季節(jié)宜忌 由于兔肉性涼，吃兔肉的最好季節(jié)是夏季，寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。

編輯推薦

楊紅、雙福主編的《飲食宜忌速查手冊》是營養(yǎng)專家審定推薦的最值得珍藏的生活工具書！ 《飲食宜忌速查手冊》精選了百余種食材，圖示了1000余組食物搭配宜忌，蔬菜、畜禽肉、海產品、菌菇、蛋奶、五谷、豆類、水果、干果、中藥，分類詳解。 季節(jié)宜忌、人群宜忌、病癥宜忌、食材宜忌，一目了然，方便查找！ 選購、清洗、儲存、烹飪等貼士，句句貼心，招招實用。 書中特別加入示范菜肴制作，教你學會健康飲食，科學養(yǎng)生！

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