品味咖啡

出版時間：2012-3 出版社：化學工業(yè)出版社作者：[美] 克倫布里特頁數(shù)：116 譯者：姚曉荘
Tag標簽：無

前言

無論是清晨匆忙之間的隨手一杯，還是午餐上冰爽提神的一杯，抑或黃昏閑坐時品味良久的一杯，咖啡無疑豐富著我們的生活。它既令人感到安詳寧和，也令人覺得熱力四溢。或許是街邊咖啡店里的一杯休閑意式特濃咖啡，或許是漁人碼頭上藍領專享的愛爾蘭咖啡，或許是琳瑯滿目的菜肴邊上缺口馬克杯里的爪哇咖啡，或許是說不上名的墨西哥混調咖啡……咖啡所釀造的經(jīng)典時光無所不在?？Х鹊拇_是一種全世界共享而且花樣繁復的日用飲品?？Х榷箓}庫與咖啡專營店的布局始終在不停地擴展，恰如雨后春筍。從遙遠的地方傳來的各式各樣富有異國特色的名稱背后，意味著種種不同風味、不同調制方式的咖啡口味，簡直把我們帶進了一個用口感品鑒來進行探索的奇境?！镀肺犊Х取肥顷P于咖啡的調制法和基礎知識的集合，它將幫助您更好地了解和理解各種有關咖啡的名目以及樣式。此外，我們還向您提供了各種咖啡產(chǎn)品的信息、調制美味咖啡的技術、家常制作的竅門以及即時變換口味的小技巧。那么，在您閱讀此書內(nèi)容時，請將咖啡杯重新斟滿，然后放松下來。接著，您肯定會從中獲得某些啟發(fā)，迸發(fā)出一些新鮮的靈感——與此同時，盡興享用您杯中的咖啡吧。

內(nèi)容概要

　　明媚的清晨，或是忙中偷閑的間休，或是寂靜的夜晚，細細品嘗一杯濃香的咖啡，都會為我們的生活增添無窮趣味?？Х蓉S富了我們的生活。
　　作者熟知有關咖啡的廣泛知識，為我們講述了咖啡豆、咖啡的烘焙、咖啡的配制、咖啡的沖煮等廣博知識。在作者的分享中，我們對咖啡有了更深層次的了解。
　　在您閱讀這本關于咖啡調制技巧和花式制作法的集子時，請將咖啡杯重新斟滿，然后放松下來。接著，肯定會從您的想法中蹦出一些新鮮的靈感——同時，盡情享用您杯中早已調好的咖啡吧！你或許品賞到已經(jīng)煮好的咖啡中，別樣的滋味。

作者簡介

作者：(美國)瓊?科倫布里特 凱茜?揚格瓊?科倫布里特（JoanKorenblit）教授香草面包烘烤廚藝的專家，她與丈夫邁克爾同是美國“遵從多樣性基金（RespectDiversityFoundation）”的聯(lián)合創(chuàng)立者。合著有《印度美食》（Good Cooking from India）。凱茜?揚格（KathieJanger）一位咖啡癡迷者，她在世界各地居住與旅行時始終享受和了解關于咖啡的一切。合著有《直到我們重逢》（UntilWeMeetAgain）、《您的茶杯》（Just Your Cup of Tea）。

書籍目錄

咖啡的歷史
The History of Coffee
一、基本知識
　The Basics
　咖啡豆（The Beans）
　烘焙（The Roast）
　去咖啡因（Decaffeination）
　混調（The Blends）
　碾磨（The Grind）
　萃?。═he Brew）
　口感（The Taste）
　香味（The Aroma）
　特濃咖啡（Basic Coffee Concentrate）
二、咖啡的萃取方式
　Coffee Brewing
　滴濾式（Drip Method）
　濾壓式（Coffee Presses）
　土耳其式（Turkish Coffee）
　虹吸式（Vacuum）
　滲濾器式（Percolators）
　冷水萃取式（Cold Water Brewers）
三、咖啡的器具
　Coffee Accessories
　單人咖啡壺（Single—Serve Coffeemakers）
　咖啡保溫瓶（Coffee Carafes）
　空氣密封容器（Air—Tight Containers）
　磨豆機（Grinders and Mills）
四、咖啡專有名稱對照表
　Espresso Vocabulary
五、制作一杯好咖啡
　Making a GOOD Cup of Coffee
六、咖啡的飲品與甜品
　Beverages & Desserts
七、咖啡的消閑
　Especially for Entertaining
　冷飲咖啡吧（Cold Drink Coffee Bar）
　阿法奇朵特濃咖啡吧（Affogato Espresso Bar）
　熱飲咖啡吧（Hot Drink Coffee Bar）
八、咖啡與您的健康
　Coffee and Your Health
九、咖啡的產(chǎn)地
　Where It’s Grown
索引
　咖啡的品種與樣式（Coffee Recipes）
　世界各地的咖啡（Coffee Around the World）

章節(jié)摘錄

版權頁:咖啡的歷史時間表（Timeline）850年，咖啡漿果的效用在埃塞俄比亞被發(fā)現(xiàn)。1100年，第一掇有記載的咖啡樹被種植在阿拉伯半島。在烘焙、燒煮之后，咖啡被稱為“Gahwa”，意為“伊期蘭佳釀”。1475年，世界上首家咖啡店在君士坦丁堡（現(xiàn)土耳其伊斯坦布爾）開張，名叫KavehKanes。這家咖啡店后來成為一個代唱歌、跳舞和講述傳奇故事的地方。1600年，咖啡通過威尼斯的港口輸入歐洲大陸。隨后，第一家咖啡店在意大利開設，并成為人們約見會談的時髦場所。1607年，美洲殃民地弗吉尼亞首府詹姆斯敦的創(chuàng)建者約翰?斯密斯船長將咖啡引入新大陸，而一些加拿大歷史學家則宣稱，咖啡最先抵達的是加拿大。1651年，世界上第一咖啡廣告誕生，其形式是一張手寫的宣傳單，上面寫著“英格蘭首家公開制作并銷售的高品質咖啡飲品，經(jīng)銷商帕斯卡?羅?！谑ッ谞栂锏目迪枴抛u保證?！边@份宣傳單至今保存在大不列顛博物館里。

編輯推薦

《品味咖啡》編輯推薦：從咖啡豆開始學習咖啡，品味咖啡的歷史、文化和意蘊。全程詳解咖啡的品種、產(chǎn)地、烘焙、研磨與沖煮技藝。精美圖片，獨特的圖說方式，以圖品鑒，以文品識?？Х葯嗤虒W習指南，經(jīng)典咖啡藝術完美呈現(xiàn)。選豆，研磨，烹煮，沖泡，品嘗。私密技巧全程詳解。無與倫比的咖啡氣質。細致入微的浪漫味道。順從咖啡的誘惑。像咖啡師一樣品飲。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

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一般般(114)
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用戶評論 (總計87條)

書里詳細的介紹世界各地的咖啡，咖啡的品種與樣式。集合了咖啡的調制法和基礎知識，讓我們更好的了解各種有關咖啡的品種和樣式。除此之外書里還介紹了26款咖啡的飲品和甜品的制作方法，簡單易懂，讓人忍不住想試試了，教如何調制美味的咖啡以及一些點心制作的小竅門。讓人情不自禁的愛上咖啡，更愛咖啡。
兩個外國女人寫的，從產(chǎn)地到制作到器具的使用，都有介紹，盡管有的不夠詳細，但都很實用，有些咖啡知識還第一次了解到，不錯，適合業(yè)余愛好咖啡的讀者，入門的也可以看看，淺顯易懂也很有趣
內(nèi)容非常適合初學者，講述了咖啡的來源，文化以及咖啡的一些制作過程，非常受用。
品味咖啡
圖文精致，內(nèi)容實用，品味咖啡！
老婆最近學做咖啡，到手后，老婆就做了一杯咖啡出來，書很不錯。
更多的了解咖啡知識，值得一讀的好書！
這本書紙張和印刷都很好，但是內(nèi)容只是簡單的介紹，制作咖啡的部分更是簡單，看不懂。實用性不強。
買了很多咖啡方面的書，這本還不錯。
還不錯的哈哈懂了好多關于咖啡的知識
很不錯，一直很喜歡咖啡，本身有點基礎，現(xiàn)在詳細了解下
這本書讓我對咖啡有進一步的了解，讓我更喜歡咖啡了
看完之后關于咖啡的懂得越多了
對咖啡的描述挺詳細的
一本關于咖啡的書，還行吧
彩頁，咖啡的介紹很詳細。
喜歡咖啡從書中學到了很多
對咖啡的介紹真的很詳細
書很好紙質也很好但是送的咖啡豆不知道怎么弄還是等以后有機會再喝吧
幾乎是從零開始介紹的，很好的書呢
圖畫精美，介紹的也很詳細，這是一本國外的書翻譯過來的，不過有的地方翻譯的不太恰當，不影響閱讀。還是很贊的。
閑下來的時候看看，很舒服，書的包裝和內(nèi)容都很不錯，喜歡！
因個人原因而確認遲了，但是書收到好幾天了，也已經(jīng)看了，很好，謝謝！
我經(jīng)常在當當網(wǎng)上買書，比實體店的書要便宜多了，而且質量很好，物流超給力，是個小時就到貨，我會是當當?shù)某？偷摹Ｖx謝1
非常非常非常非常非常棒的一本書
書的印刷質量很好，插圖很多，很實用。
沒有損壞，紙張還可以
這幾套書幫我弟訂的他開咖啡館說很有用的哦！
紙張精裝的，非常漂亮可以珍藏的書
書拿到，很喜歡，還會再買的
慢慢琢磨呢，呵呵。加油
幫朋友買的，朋友說非常不錯的一本書。
過于追求書本質量，內(nèi)容略有不到位。
十分細致
不錯\&amp;#039;很快
簡單的詮釋過程
美國人的幽默，但是不夠詳盡
第一次當當覺得很好書有一點薄不過畫面感很強很舒服
很好,是我想要的那種
書的質量不錯,畫面很吸引人.
速度很快包裝也好。
這本書很不錯啊，我很喜歡。當當有折扣還快速！
就是太薄了沒翻幾下就看完了
喝了20幾年的咖啡了，也了解一些咖啡知識，但是從未系統(tǒng)學習過。這本書讓我從頭認識了咖啡，獲取了很多知識和快樂，好書。
彩色裝幀，文字配圖，比較有誠意，是一本介紹咖啡的好書，想要了解咖啡文化的朋友，可以從這本書了解到。
嗯，建議只想學制作的人看看這個，如果想要更多的咖啡的知識的話，不推薦這個
喜歡喝咖啡，但咖啡知識卻不知道多少。睡前翻翻不錯，增長見識。紙的質量真的不錯。
跟我愛咖啡相比，稍微內(nèi)容少了些，不過紙張還是不錯的
質量還好，要開始學咖啡了，所以買了很多咖啡類的書。相信一本不全，多本也就全了
有很多關于配合咖啡的西點的做法~~
內(nèi)容少了點，但是書得質量挺好的
在學習了，內(nèi)容不錯
不過喲自己制作還是挺麻煩的，
慢慢鉆研中
很精致的一本書，很喜歡它的印刷，內(nèi)容也很多！
ok,還好。
還不錯哦，長學問，長見識啦！
講解的挺到位的，就是有點薄
感覺……一般吧，沒有買的另外一本好
就是文字說明少了點~
還沒看，看起來不錯，送貨很快
比較籠統(tǒng)，內(nèi)容跟其他書有點雷同
簡單翻看了一下，介紹的是有關咖啡沖泡的方法，對于要開咖啡館的人和想要當咖啡沖泡師的人有些幫助。但對咖啡本身的深入了解不是有幫助。推薦咖啡館使用
開始發(fā)現(xiàn)各種咖啡書籍里的一些咖啡知識有出入，剩下的。。大家看著辦。。。
屬于入門級的，太淺了。若希望對咖啡有深入了解的，此書會令你失望
書本身的質量優(yōu)良，內(nèi)容卻干癟，譯者的翻譯并不到位，有些讓人云里霧里。頗有些外面錦秀內(nèi)里糟殼的秀花枕頭味兒。
這本書對于初學者的話在基礎知識上還是不錯的！如果你是老手的話建議可以考慮看看其他的！
這本書還不錯內(nèi)容不是特別豐富啊
書給壓破了一個角，很郁悶，內(nèi)容只能說還可以，字少圖多。
和當時買的初衷不一樣..我想要文字的,這本書都是圖呀都是圖..內(nèi)容空泛就一點點字,很高的概括性呀..整本書的圖呀圖,還是硬紙呢.圖搭配的不錯,算是優(yōu)點了
有點簡單，對于初學者來說不太實用
包裝挺好,是堂妹要的,千里迢迢的得帶到美國給她:)
沒想象中的好不過還算是一本基礎性的書籍吧
書講的不是很詳細，如果是初學者可能在步驟上不會很明白。
書本全銅版紙印刷，無用的圖片太多，字太少，和之前想的書完全不一樣，本來想了解咖啡，看了以后可以說，也就相當于我沒看之前的水平。
書的內(nèi)容純是騙人的，糊弄，沒有任何嚴謹?shù)目Х戎R
很皮毛的介紹了幾款流行的咖啡。網(wǎng)上的資料都比這書要詳細。
這本書，既不適合入門，也不適合提高。多數(shù)地方語焉不詳，拍幾張圖片充數(shù)。原版不知道是不是這樣，中文版是強烈不推薦！
很后悔買這本書一點用的沒有都是網(wǎng)上有的只有照片好看~ 想要照片的同志們可以買本
這是一本咖啡掃盲書，印刷很好，但素材比較老舊
買來以后發(fā)現(xiàn)跟書店里不一樣。。。
比較簡單，操作性不強
很不錯的書，有圖有詳解，很適合剛入門的、有興趣的朋友看喏
沒太大用途..學不到什么真正有用的咖啡知識..對于家庭..掌握個最簡單的還成..
品味咖啡，
不錯的咖啡書！
全彩頁，還不錯~

品味咖啡

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