星級(jí)酒店管理必備制度與表格

前言

　　星級(jí)酒店是一個(gè)集多種功能于一體的消費(fèi)場(chǎng)所，如商務(wù)旅游、住宿、親朋聚會(huì)、大型會(huì)議舉辦等，出入人員繁雜，流動(dòng)性大，因而需要規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的管理。盡管我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展使我國(guó)的酒店業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但也不難發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)面臨著許多挑戰(zhàn)和困難，如重復(fù)建設(shè)、供大于求、稅費(fèi)過(guò)度、利潤(rùn)率下降、直接成本上升等。同時(shí)，由國(guó)家質(zhì)檢總局牽頭將飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與飯店等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)合并為一套飯店星級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將《酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定》中的酒店分等定級(jí)規(guī)定部分和《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》合并為一套新的飯店標(biāo)準(zhǔn)。隨著《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308—2010）的頒布和實(shí)施，在這一行業(yè)中，標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越明確，分工越來(lái)越細(xì)，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。那么酒店經(jīng)營(yíng)者如何面對(duì)這些挑戰(zhàn)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地呢？　　答案就是進(jìn)行規(guī)范化管理，在規(guī)范化管理上下工夫，向管理要效益。要想使星級(jí)酒店管理的各項(xiàng)工作有標(biāo)準(zhǔn)、有秩序、有效率地進(jìn)行，就必須建立規(guī)范化的管理制度和表格，以制度來(lái)經(jīng)營(yíng)酒店，通過(guò)制度化的運(yùn)作突破管理上的瓶頸，再配合全體員工的努力和人力資源的有效規(guī)范，從“人治”逐漸轉(zhuǎn)向“法治”加“人治”的管理，從而達(dá)到事半功倍的效果?！　　缎羌?jí)酒店管理必備制度與表格》一書(shū)打破傳統(tǒng)的編輯思路，首先介紹了酒店管理制度、表格設(shè)計(jì)的依據(jù)和要求，以及如何設(shè)計(jì)與管理；然后再一一提供各個(gè)管理版塊——前廳管理、房務(wù)管理、餐飲管理、康樂(lè)管理、營(yíng)銷(xiāo)管理、財(cái)務(wù)管理、工程管理、安全管理、人力資源、質(zhì)量管理、節(jié)能環(huán)保管理等方面規(guī)范化的制度與表格范本。本書(shū)所收錄的制度與表格大部分來(lái)源于高檔星級(jí)酒店，實(shí)用性極強(qiáng)，完全可以拿來(lái)即用?！　”緯?shū)由匡仲瀟主編，在本書(shū)的編輯整理過(guò)程中，獲得了許多朋友的幫助和支持，其中參與編寫(xiě)和提供資料的有馮飛、陳素娥、匡粉前、劉軍、劉婷、劉海江、唐瓊、鄒鳳、馬麗平、段利榮、陳麗、林紅藝、賀才為、林友進(jìn)、周波、周亮、高錕、李漢東、李春蘭、柳景章、王紅、王春華、趙建學(xué)、滕寶紅，最后全書(shū)由匡仲瀟統(tǒng)稿。在此，編者對(duì)他們所付出的努力和工作一并表示感謝。由于作者水平所限，不足之處請(qǐng)讀者指正。　　編者　　2011年10月

內(nèi)容概要

　　本書(shū)打破傳統(tǒng)思路，首先介紹了酒店管理制度、表格設(shè)計(jì)的依據(jù)和要求，以及如何設(shè)計(jì)與管理；然后再一一提供各個(gè)管理版塊一一前廳管理、房務(wù)管理、餐飲管理、康樂(lè)管理、營(yíng)銷(xiāo)管理、財(cái)務(wù)管理、工程管理、安全管理、人力資源、質(zhì)量管理、節(jié)能環(huán)保管理等方面規(guī)范化的制度與表格范本。本書(shū)所收錄的制度與表格大部分來(lái)源于高檔星級(jí)酒店，實(shí)用性極強(qiáng)，完全可以拿來(lái)即用。
　　本書(shū)可供星級(jí)酒店管理者或部門(mén)經(jīng)理，以及致力于從事酒店行業(yè)的人士閱讀，并可供相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及專(zhuān)業(yè)院校教學(xué)使用。

書(shū)籍目錄

導(dǎo)讀一：新版《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》對(duì)酒店的要求
導(dǎo)讀二：星級(jí)評(píng)定中軟件達(dá)標(biāo)的關(guān)鍵——管理制度化與表格化
第一章　星級(jí)酒店前廳管理制度與表格
第二章　星級(jí)酒店房務(wù)管理制度與表格
第三章　星級(jí)酒店餐飲管理制度與表格
第四章　星級(jí)酒店康樂(lè)管理制度與表格
第五章　星級(jí)酒店?duì)I銷(xiāo)管理制度與表格
第六章　星級(jí)酒店工程管理制度與表格
第七章　星級(jí)酒店安全管理制度與表格
第八章　星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理制度與表格
第九章　星級(jí)酒店人力資源管理制度與表格
第十章　星級(jí)酒店節(jié)能環(huán)保管理制度與表格
第十一章　星級(jí)酒店質(zhì)量管理制度與表格
參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《星級(jí)酒店管理必備制度與表格》可供星級(jí)酒店管理者或部門(mén)經(jīng)理，以及致力于從事酒店行業(yè)的人士閱讀，并可供相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及專(zhuān)業(yè)院校教學(xué)使用。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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