王鳳岐的養(yǎng)生餐桌

前言

您吃了嗎？多么親切的問候語，不知用了多少年，其真正的用意，不是簡單的問候，而是人與人之間真誠的提醒：“您吃飯了嗎？”因為飲食關(guān)系到生命與健康，人都是吃飯長大的，沒有吃藥長大的。人之初第一件事就是“吃”，我們的前賢們，早就有“養(yǎng)生之道，莫過于食”的人生感慨。中醫(yī)對于養(yǎng)生歷來重視食療，如戰(zhàn)國時的名醫(yī)扁鵲曾說，“君子有疾，期先命食以療之，食療不愈，然后命藥”。意思是說，人有了病，應(yīng)先用食物來調(diào)理，食療不愈，再用藥物?？磥矸啦∨c養(yǎng)生最首要的便是飲食，古人早就告訴我們“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為助，五果為益”的飲食大道。現(xiàn)代社會，隨著生活條件的改善，人們更加珍惜自己，誓要嘗遍人間美味，偏食肥甘厚味，忘記了健康，招來了富貴病。此時方知回歸自然的可貴，追求綠、野、生、鮮的自然營養(yǎng)元素，田間的野菜、粗糧與糠皮都以高價登上了酒樓食府，綠色食品成了健康的口號，以素食為主成了時髦的餐飲方式，人們都在尋古思源，尋找著健康的飲食。我習(xí)醫(yī)有年，深知植物在養(yǎng)生和治病中的地位。在中醫(yī)典籍里，均把中藥稱之為“本草”，又有“百草攻百毒，百果治百病”之說。足見植物與養(yǎng)生的關(guān)系，為此，我在本書中的藥食，均以植物為主，言明食物的功效及養(yǎng)生作用，并將傳說、典故等穿插于各篇之中，使之融科學(xué)性、知識性、趣味性、實用性于一體，力求深入淺出，順便推薦一些簡單實用、易學(xué)易懂的保健食療方法，供大家參考，若能幫助讀者尋找到一些保健美食，我就心滿意足了，當(dāng)然，這也是我最大的愿望。2011年冬

內(nèi)容概要

　　中醫(yī)中藥博大精深。古云：“百草攻百毒，百果治百病?！?br />　　本書選擇了一些常用于養(yǎng)生保健的食物，既有以補益為主的食物，也有祛邪療病的食物，以介紹食物的藥性、功效、主治為主，同時，將傳說、典故、詩詞穿插于各篇之中，使之融科學(xué)性、文學(xué)性、趣味性于一體，力求深入淺出，使讀者能更好地理解、運用食物。書中還推薦了一些實用方便的保健食療方，為讀者正確選用食物養(yǎng)生保健提供參考。

作者簡介

　　王鳳岐
　　著名中醫(yī)臨床專家，中醫(yī)藥養(yǎng)生保健專家，主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。
　　原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任及新聞發(fā)言人、衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長、世界針灸聯(lián)合會司庫、全國中醫(yī)藥編輯學(xué)會副主任委員。
　　現(xiàn)為國家中醫(yī)藥管理局中藥炮制與配制考試認證鑒定站站長、中醫(yī)之家總干事、北京太申祥和太醫(yī)館館長、世界中醫(yī)骨科聯(lián)合會總監(jiān)、北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院知名專家、大醫(yī)堂養(yǎng)生機構(gòu)首席專家。
　　從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床5哆年，在中醫(yī)藥臨床及學(xué)術(shù)上造詣深厚，曾負責(zé)組織并參與全國著名中醫(yī)專家為國家領(lǐng)導(dǎo)人進行醫(yī)療保健，應(yīng)邀在日本、馬來西亞、菲律賓、新加坡、意大利、法國、阿聯(lián)酋、加拿大等國進行學(xué)術(shù)交流講學(xué)及醫(yī)療活動，在國內(nèi)外享有較高聲譽。近年來，多次受各地政府部門、企事業(yè)單位邀請，舉辦多場養(yǎng)生科普類專家講座，受邀在中央電視臺、北京電視臺等全國多家電視臺進行養(yǎng)生類節(jié)目講座和訪談。

書籍目錄

第一章　順藤摸瓜說健康——談瓜類食物養(yǎng)生
　西瓜：清熱解暑的天然白虎湯
　冬瓜：隱身于餐桌的美容瘦身瓜
　南瓜：降糖補血的瓜中妙品
　苦瓜：清熱降糖的君子菜
　絲瓜：除皺化痰、通暢經(jīng)絡(luò)的保健瓜
　黃瓜：純天然的美容減肥瓜
第二章　堅果即是健康果——談堅果干貨養(yǎng)生
　核桃：益智補腎的養(yǎng)人之寶
　栗子：補腎治前列腺疾病的“干果之王”
　杏仁：止咳平喘、潤腸通便的良藥
　檳榔：殺蟲化積的驅(qū)蟲良藥
　芝麻：補腎治腎虛的仙家美食
　枸杞子：補腎生精、清肝明目的延壽名藥
　白果：止咳平喘、止帶縮尿的中藥活化石
第三章　水果養(yǎng)出水靈人——談水果類食物養(yǎng)生
　龍眼：養(yǎng)心安神、補血健腦的安神果
　葡萄：補血益氣、強健筋骨的瑪瑙珍果
　大棗：健脾養(yǎng)顏、益氣補虛之佳果
　橘子：燥濕化痰、理氣健脾的吉慶水果
　蘋果：補心益智、駐顏養(yǎng)顏的智慧之果
　梨：清熱止咳、潤燥生津的“百果之宗”
　山楂：消食化積、活血化瘀的“果子藥”
第四章　美味山珍多佳肴——談菌類食物養(yǎng)生
　香菇：益胃助食、理氣化痰的“蘑菇皇后”
　銀耳：潤肺滋陰、養(yǎng)胃潤腸的名貴真菌
　黑木耳：涼血止血、化堅清瘀的人體清道夫
　茯苓：延年益壽、利水消腫的“上品仙藥”
第五章　把根留住，留住健康——談根類食物養(yǎng)生
　黃芪：補氣升陽，固表消腫的補藥之長
　當(dāng)歸：既可補血又可活血的“婦科圣藥”
　蘿卜：清熱化痰、消食下氣的小人參
　大蒜：殺菌解毒的土生青霉素
　蓮藕：補脾開胃、清熱涼血的天生佳“藕”
　生姜：散寒排毒、溫中止嘔的辣小子
　蔥：發(fā)表通竅有奇效的“和事草”
第六章　一枝一葉總關(guān)情——談蔬菜養(yǎng)生
　菠菜：補血養(yǎng)肝、清熱潤燥的大力水手
　白菜：養(yǎng)胃通便的食養(yǎng)食療佳蔬
　芹菜：平肝降壓的怪味菜
　香菜：清香調(diào)食、解表透疹的食療妙齡佳蔬
　茶：解渴生津、消食解膩的醒神佳飲
　茄子：保護大小血管、消斑美容的健康管家
　萱草：健腦除煩、美顏養(yǎng)顏的安神忘憂草
　馬齒莧：清熱解毒的“長壽之草”

章節(jié)摘錄

西瓜：清熱解暑的天然白虎湯    用西瓜清熱，還有這么個故事。相傳宋高宗趙構(gòu)，在夏令得了腹瀉病，日瀉十余次，服了不少藥，仍不見效。有人推薦說民間醫(yī)生王繼光頗有醫(yī)術(shù)，于是趙構(gòu)連忙派人請他進宮醫(yī)治。王繼光進了皇宮，聽了病情介紹，心中有數(shù)，就說：“臣遠道來此，時下口渴，先賜我大西瓜一只以解渴，然后開處方不遲。”皇上準奏。王繼光當(dāng)眾切開半個西瓜，舉瓜大口吞食。高宗看他吃得津津有味，也垂涎欲滴。王繼光見此情，就將另半個大西瓜遞給他，兩人共吃瓜20余斤。說來也奇怪，趙構(gòu)久治未愈的泄瀉，就慢慢消失了。王繼光見文武官員口張目呆，就趁機解釋：“西瓜稱水瓜，能解暑清熱，皇上患的是暑熱致瀉，不能專用止瀉藥，只要將暑熱清除，腹瀉也就自止?！?   另外一則故事，與金代名醫(yī)張從正有關(guān)。他在《儒門事親》中記載，有一個姓張的老頭，60多歲了，患了熱厥，并伴有頭痛。一天他一出門，“撞”見了烈日當(dāng)頭，便昏倒在地，不省人事。家人焦急萬分，想要上前救治，卻被張從正果斷地制止了。張從正用西瓜、涼水和蜂蜜喂給老人，不一會兒老人就蘇醒了。原來老人邪熱深陷，又遭遇外熱，內(nèi)外夾攻，“是以自跌”。張從正認為，如果這時候再觸動老人的身體，無異于“火上澆油”，會很危險，只有讓其“安定神思”，喂給西瓜、涼水等寒涼的食物，才能清除內(nèi)熱。    1974年，當(dāng)時菲律賓《時代周報》國際版的高級編輯貝爾納多·德萊昂先生隨馬科斯總統(tǒng)夫人到杭州訪問時突患急癥，我國除了請名醫(yī)救治外，聞名全國的“平湖西瓜”也“參加”了醫(yī)治，使患者奇跡般地迅速恢復(fù)了健康。德萊昂先生回國后，在訪華文章中幾次提到“中國醫(yī)生救了我，平湖西瓜救了我”。    用西瓜清熱，可直接取西瓜食用，也可取瓜半個，用匙戳一孔，倒入蜂蜜200克，與瓜瓤拌勻服，名叫西瓜醬，不但可治暑熱，對暑熱便秘也有很好療效。若能與其他具有清熱作用的藥物和食物搭配，效果更佳。    這里給大家介紹一道消暑清熱西瓜藥膳——西瓜白茅根飲。取西瓜皮60克，白茅根(鮮品)90克。將上兩味同煎取汁。隨量飲用，每日3次。此茶飲具有清熱、涼血、利尿，清除伏熱，通利小便的功效，效果好且安全，是夏天里經(jīng)典的祛暑佳品。    實際上，除了西瓜，西瓜皮的清熱作用也不容小覷。相傳，古代有個財主去趕集，大熱天坐在軟轎里吃西瓜。他的兩個轎夫走得口干舌焦，“渴不擇飲”，就把財主吃剩下的瓜皮用來解渴。走不到半日，坐在轎中的財主爺感到頭昏、眼花、惡心、嘔吐，中了暑氣。而在太陽底下冒暑的抬轎人卻安然無恙，可見，西瓜皮的解暑清熱作用同樣不可小瞧，中醫(yī)將西瓜皮稱為西瓜翠衣。    我們知道，西瓜皮性涼，功用與西瓜略同，那么西瓜皮和西瓜相比，有什么優(yōu)勢呢？從藥性歸經(jīng)上來說，西瓜皮入脾經(jīng)和胃經(jīng)，除了清熱解暑，它還幫助脾運化體內(nèi)水濕，有祛濕、消水腫的作用，利尿功效優(yōu)于西瓜。另外，西瓜含糖高，對于高血糖的人，不宜大量食用。所以，高血糖人群可以用西瓜皮來清熱解暑。    西瓜皮用作藥材采集時，可以直接削去瓜皮內(nèi)層的柔軟部分，洗凈后曬干?；?qū)⑼饷娴那嗥ひ蚕魅?，只留取瓜皮中間的一部分。要是用新鮮的西瓜皮煮水或泡茶喝，可以帶著外層青皮，下面的煮水方劑中均指帶青皮的西瓜皮；如果是當(dāng)蔬菜食用的話，就可以把外層青皮去掉，吃起來更加可口。    要想讓西瓜皮發(fā)揮清熱解暑的作用，最簡單的方法就是用它煎水喝。取西瓜皮外層的綠皮薄薄切下，洗凈后切成碎塊，用量150～200克，將洗凈切好的西瓜皮放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，煮沸20～30分鐘。再去渣取汁，加入5克白糖調(diào)勻，冷卻后置冰箱保存。代茶飲用，清涼解暑又敗火。但注意隔夜后就不要飲用了。    西瓜營養(yǎng)雖然豐富，但必須服用得法，服用不得法，可能會對身體造成危害，比如很多人說吃西瓜容易上火，西瓜不是寒涼的嗎？吃西瓜怎么會上火呢？這種說法沒錯，但它和我們之前說的清熱、潤燥的功效并不矛盾。因為西瓜本身是甘甜的，甘甜的食物有利尿的作用，所以很多人吃完西瓜就不停地小便，小便過多就會傷到津液，出現(xiàn)陰虛火旺的癥狀，如嗓子干、鼻子出血。    P2-4

編輯推薦

寓藥于食，寓醫(yī)于膳。健康可以吃出來，美麗可以吃出來，幸?？梢猿猿鰜?。    自從王鳳岐教授推出中醫(yī)食療寶典《王鳳岐的養(yǎng)生餐桌》后，在廣大百姓中引起了強烈的反響和共鳴。應(yīng)讀者的迫切需要，王鳳岐教授及時為大家奉上了《王鳳岐的養(yǎng)生餐桌(瓜果蔬菜篇)》，以滿足大家對健康飲食的追求。    如果說主講五谷雜糧等食材的《王鳳岐的養(yǎng)生餐桌》是王教授獻給大家的主食大餐，那么這本續(xù)集就是王教授精心為大家的養(yǎng)生餐桌擺上的一道道精美菜品。

圖書封面

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