微生物學(xué)

前言

　　前言　　微生物是地球上出現(xiàn)最早、種類最多、活性最強(qiáng)的群體，與其他生物關(guān)系極其密切。動(dòng)植物要依賴微生物進(jìn)行食物和營養(yǎng)的消化、吸收和供應(yīng)。與動(dòng)植物相比，微生物種類多，能夠適應(yīng)多種環(huán)境條件，能夠利用多種物質(zhì)，包括動(dòng)植物不能利用的N2、人和動(dòng)物不能利用的CO2，以及幾乎所有的有機(jī)廢棄物，其生長繁殖快，合成蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、各種酶等的能力比動(dòng)物、植物高上百倍?！　∥⑸镆蚱涮攸c(diǎn)，有著廣闊的應(yīng)用范圍。農(nóng)業(yè)上，在依靠水土為中心的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)將接近或達(dá)到承載能力臨界狀態(tài)的當(dāng)今，新的出路將是“白色農(nóng)業(yè)”或“微生物農(nóng)業(yè)”，即是利用微生物資源，創(chuàng)建以微生物產(chǎn)業(yè)為中心的新型工業(yè)化農(nóng)業(yè)；還可用微生物生產(chǎn)食品如食用菌、單細(xì)胞蛋白；用微生物生產(chǎn)肥料如菌肥、沼肥；用微生物生產(chǎn)生物農(nóng)藥；用微生物生產(chǎn)能源如秸稈乙醇、沼氣等。另外，微生物在其他領(lǐng)域的應(yīng)用，可生產(chǎn)抗生素、氨基酸、核苷酸、有機(jī)酸、發(fā)酵食品、能源、基因工程藥物、疫苗及抗體產(chǎn)品等，從多領(lǐng)域造福人類。然而，有少數(shù)微生物是病原，時(shí)刻威脅著人類和動(dòng)植物的健康和生存，正如恩師喻子牛教授所說“最微小的生命，最悠久的歷史，最巨大的貢獻(xiàn)，最猖獗的危害。”因此，學(xué)習(xí)和掌握微生物學(xué)的知識(shí)和技術(shù)，對(duì)高等院校生物類各專業(yè)如生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程和植物科技等，以及植物生產(chǎn)類各專業(yè)如農(nóng)學(xué)、植保、園藝、資環(huán)等，工程類各專業(yè)如食品工程、環(huán)境工程、能源工程等，都是非常必要的，是這些專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課?！　⊥瑫r(shí)，微生物學(xué)一直是生命科學(xué)研究中最為活躍的領(lǐng)域。微生物由于簡單而又具有完整的生命活動(dòng)成為了生物學(xué)研究的模式生物。近年來，微生物在遺傳學(xué)、生理學(xué)、基因工程、代謝工程、發(fā)酵工程、基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)等方面的突破和進(jìn)步，深刻影響了生物學(xué)各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展。因此，在微生物學(xué)教科書中能夠及時(shí)反映這些最新成就，讓初學(xué)者在學(xué)習(xí)微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，為他們從更高、更新的角度來認(rèn)識(shí)微生物的本質(zhì)和規(guī)律，激發(fā)其強(qiáng)烈、持久的學(xué)習(xí)、探索微生物的興趣和發(fā)自心靈深處的動(dòng)力源泉，是非常必要的。為此，本書在各章的開首和文中均用box形式，以簡短、有趣的語言介紹與正文基本理論、基本知識(shí)相關(guān)的軼聞趣事、最新科研動(dòng)態(tài)及其在科研、生產(chǎn)和社會(huì)生活中的應(yīng)用等?！　”緯母惰鲉柺?，仰賴各位編者和出版社友仁的學(xué)識(shí)和辛勤勞動(dòng)。參加本書編寫的有：邱立友教授（第一章），徐淑霞博士（第二章），張世敏博士（第三章），張勇法博士（第四章、第九章），吳小平教授（第五章），王風(fēng)芹博士（第六章），王明道博士（第七章），戚元成博士（第八章），李自剛博士（第十章），潘志明博士（第十一章），劉新育博士（第十二章），李小六教授（附錄）。吳小平、徐淑霞、李自剛和王風(fēng)芹對(duì)初稿進(jìn)行了審讀，全書由邱立友和王明道統(tǒng)稿?！　≡诰帉戇^程中，參考了許多同仁的著作和論文，在此深表謝意。由于我們水平所限，錯(cuò)誤和不足之處在所難免，誠懇希望讀者批評(píng)指正?！　∏窳⒂选　?011年10月于鄭州

內(nèi)容概要

　　微生物學(xué)是研究微生物的生命活動(dòng)規(guī)律及其應(yīng)用的一門學(xué)科。本書系統(tǒng)介紹了微生物的形態(tài)構(gòu)造、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、生理代謝、遺傳發(fā)育、生態(tài)環(huán)境、分類進(jìn)化以及微生物在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥、能源和環(huán)境等領(lǐng)域的應(yīng)用等。在編寫過程中，力求突出教材的系統(tǒng)性、創(chuàng)新性和實(shí)用性，精簡內(nèi)容，盡可能減少與其他課程如生物化學(xué)和遺傳學(xué)等的內(nèi)容重復(fù)．將基礎(chǔ)知識(shí)與學(xué)科發(fā)展前沿相結(jié)合，理論與科研生產(chǎn)實(shí)踐、社會(huì)生活實(shí)際相結(jié)合。
　　本書可用作普通高等院校相關(guān)專業(yè)的教材或參考書，也可供從事微生物領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)、技術(shù)和管理人員參考。

書籍目錄

第一章　緒論　
　　一、什么是微生物　
　　二、微生物在生物界的地位　
　　三、微生物學(xué)的范疇　
　　四、微生物學(xué)的發(fā)展簡史　
　　五、微生物的特點(diǎn)　
　　六、微生物與我們　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
第二章　原核微生物　
　第一節(jié)　細(xì)菌的結(jié)構(gòu)與功能　
　　一、細(xì)胞的形態(tài)、排列和大小　
　　二、細(xì)胞的構(gòu)造　
　　三、細(xì)菌的繁殖　
　　四、細(xì)菌的群體形態(tài)　
　　五、細(xì)菌與疾病　
　第二節(jié)　放線菌　
　　一、放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)　
　　二、放線菌的繁殖　
　　三、放線菌的菌落特征　
　第三節(jié)　藍(lán)細(xì)菌　
　　一、藍(lán)細(xì)菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)　
　　二、藍(lán)細(xì)菌的繁殖　
　第四節(jié)　其他原核微生物　
　　一、支原體　
　　二、立克次體　
　　三、衣原體　
　　四、螺旋體　
　　五、黏細(xì)菌　
　第五節(jié)　古菌　
　　一、古菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)　
　　二、古菌的主要類群　
　　三、古菌與細(xì)菌和真核生物的特征比較　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
第三章　真核微生物　
　第一節(jié)　真核微生物細(xì)胞的構(gòu)造　
　　一、真菌的細(xì)胞構(gòu)造　
　　二、真核微生物與原核微生物比較　
　第二節(jié)　酵母菌　
　　一、酵母菌的形態(tài)和大小　
　　二、酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造　
　　三、酵母菌的繁殖方式　
　第三節(jié)　霉菌　
　　一、霉菌的菌絲　
　　二、霉菌的繁殖方式　
　　三、霉菌的菌落特征　
　　四、常見的霉菌　
　第四節(jié)　蕈菌　
　　一、菌體結(jié)構(gòu)　
　　二、形態(tài)特征　
　第五節(jié)　黏菌　
　　一、概述　
　　二、黏菌的生活史　
　　三、黏菌的形態(tài)特征　
　　四、黏菌的主要類群及其代表種類　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
第四章　病毒與亞病毒　
　第一節(jié)　病毒　
　　一、病毒的形態(tài)、構(gòu)造和化學(xué)成分　
　　二、病毒的分類　
　　三、細(xì)菌的病毒——噬菌體　
　　四、植物病毒　
　　五、人類和脊椎動(dòng)物病毒　
　　六、昆蟲病毒　
　第二節(jié)　亞病毒　
　　一、類病毒　
　　二、擬病毒　
　　三、朊病毒　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
第五章　微生物的營養(yǎng)　
　第一節(jié)　微生物細(xì)胞的化學(xué)組成和所需營養(yǎng)物質(zhì)　
　　一、微生物細(xì)胞的化學(xué)組成　
　　二、營養(yǎng)物質(zhì)及其功能　
　　三、微生物的營養(yǎng)類型　
　第二節(jié)　營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式　
　　一、吞噬作用　
　　二、滲透吸收作用　
　第三節(jié)　培養(yǎng)基　
　　一、配制培養(yǎng)基的原則　
　　二、培養(yǎng)基的種類及應(yīng)用　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
第六章　微生物的新陳代謝　
　第一節(jié)　能量代謝　
　　一、ATP的結(jié)構(gòu)　
　　二、ATP產(chǎn)生方式　
　　三、生物氧化　
　　四、能量利用和儲(chǔ)存　
　第二節(jié)　分解代謝　
　　一、葡萄糖的分解及丙酮酸的生成　
　　二、丙酮酸代謝的多樣性　
　　三、其他有機(jī)物的分解　
　第三節(jié)　合成代謝　
　　一、自養(yǎng)微生物CO的固定　
　　二、生物固氮　
　　三、肽聚糖的生物合成　
　　四、微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
第七章　微生物的生長及其控制　
　第一節(jié)　測(cè)定生長繁殖和獲得純培養(yǎng)的方法　
　　一、微生物生長的測(cè)定　
　　二、純培養(yǎng)的定義及分離方法　
　第二節(jié)　微生物生長所需的環(huán)境條件　
　　一、營養(yǎng)物質(zhì)　
　　二、溫度　
　　三、氧氣和氧化還原電位　
　　四、氫離子濃度　
　　五、水分和滲透壓　
　第三節(jié)　微生物的生長　
　　一、微生物的個(gè)體生長　
　　二、細(xì)菌的群體生長　
　　三、絲狀真菌的群體生長　
　　四、細(xì)菌的二次生長、同步生長和連續(xù)培養(yǎng)　
　第四節(jié)　微生物培養(yǎng)法概論　
　　一、好氧培養(yǎng)方法　
　　二、厭氧菌的培養(yǎng)　
　第五節(jié)　微生物生長的控制　
　　一、控制微生物的物理方法　
　　二、控制微生物的化學(xué)方法　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
第八章　微生物遺傳　
　第一節(jié)　遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)　
　　一、個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)　
　　二、遺傳物質(zhì)在微生物細(xì)胞內(nèi)存在的部位和方式　
　　三、DNA的結(jié)構(gòu)　
　　四、遺傳信息的傳遞過程　
　第二節(jié)　基因突變和誘變育種　
　　一、基因突變　
　　二、突變與育種　
　第三節(jié)　基因重組和雜交育種　
　　一、原核生物的基因重組　
　　二、真菌的基因重組　
　第四節(jié)　重組DNA技術(shù)　
　　一、目的基因的克隆　
　　二、重組體的篩選　
　　三、DNA的人工合成和擴(kuò)增　
　　四、基因的定位誘變　
　第五節(jié)　菌種的衰退、復(fù)壯和保藏　
　　一、菌種的衰退與復(fù)壯　
　　二、菌種的保藏　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
第九章　微生物的分類和鑒定　
　第一節(jié)　微生物的分類單元和命名　
　　一、微生物的分類單元　
　　二、微生物的命名　
　第二節(jié)　微生物分類鑒定方法　
　　一、形態(tài)特征　
　　二、生理生化反應(yīng)　
　　三、血清學(xué)反應(yīng)　
　　四、噬菌體分型　
　　五、細(xì)胞化學(xué)成分組成　
　　六、核酸的堿基組成和分子雜交　
　　七、各種分類方法聯(lián)合應(yīng)用　
　第三節(jié)　微生物分類系統(tǒng)介紹　
　　一、細(xì)菌分類和伯杰氏手冊(cè)　
　　二、安?貝氏真菌學(xué)詞典　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
第十章　微生物生態(tài)　
　第一節(jié)　微生物與生物環(huán)境間的相互關(guān)系　
　　一、微生物間的相互關(guān)系　
　　二、微生物與高等動(dòng)植物間的相互關(guān)系　
　第二節(jié)　土壤微生物學(xué)與生物地球化學(xué)循環(huán)　
　　一、土壤微生物　
　　二、生物地球化學(xué)循環(huán)　
　第三節(jié)　水體微生物學(xué)與污水污物處理　
　　一、水體中的微生物　
　　二、污水污物的微生物處理　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
第十一章　傳染與免疫　
　第一節(jié)　傳染　
　　一、微生物侵染宿主　
　　二、微生物的病原特性　
　第二節(jié)　非特異性免疫　
　　一、表皮和屏障結(jié)構(gòu)　
　　二、嗜菌作用　
　　三、炎癥反應(yīng)　
　　四、抗菌物質(zhì)　
　第三節(jié)　特異性免疫　
　　一、抗原　
　　二、抗體　
　　三、細(xì)胞介導(dǎo)的免疫　
　　四、免疫學(xué)的實(shí)際應(yīng)用　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
第十二章　應(yīng)用微生物　
　第一節(jié)　食品微生物　
　　一、微生物與食品腐敗及食品保藏　
　　二、應(yīng)用微生物生產(chǎn)食品　
　第二節(jié)　工業(yè)微生物　
　　一、發(fā)酵技術(shù)　
　　二、主要發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品　
　第三節(jié)　農(nóng)業(yè)微生物　
　　一、微生物肥料　
　　二、微生物農(nóng)藥　
　　三、微生物飼料　
　　四、食用菌　
　第四節(jié)　微生物在其他領(lǐng)域的應(yīng)用　
　　一、生理活性物質(zhì)　
　　二、微生物與能源開發(fā)　
　　三、微生物冶金　
　　四、微生物與環(huán)境保護(hù)　
　　本章小結(jié)　
　　思考題　
　　參考文獻(xiàn)　
　附錄　
　　附錄1　微生物學(xué)大事記　
　　附錄2　微生物學(xué)研究獲得的諾貝爾獎(jiǎng)　
　　附錄3　常見微生物學(xué)名及其讀音　
　　一、微生物學(xué)名的發(fā)音　
　　二、常見微生物學(xué)名及讀音　
附錄《伯杰氏系統(tǒng)細(xì)菌學(xué)手冊(cè)》第版簡表

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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