愛(ài)上意大利面

出版時(shí)間：2011-11 出版社：化學(xué)工業(yè) 作者：許志忠頁(yè)數(shù)：92
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內(nèi)容概要

　　許志忠，意大利面的做法人人都會(huì)，但要將意大利面做得好吃，可就要各憑本事了，它的吃法是所有西餐里最為簡(jiǎn)便的，只需要叉子及湯勺，就可以輕松用餐。
　　我從事餐飲業(yè)已有十多年，深深體會(huì)到餐飲業(yè)是一門(mén)非常容易使人著迷及愛(ài)不釋手的行業(yè)，也慶幸自己能成為西餐行業(yè)中的一員。
　　本書(shū)特別將制作意大利面所需的材料及步驟分別拍照編排，希望能讓大家一目了然并能夠輕松制作出來(lái)，但是在口味上，因每個(gè)人的口味有所不同，建議初次制作的人能先按照食譜制作，之后再隨個(gè)人口味稍作變化。

作者簡(jiǎn)介

西華大飯店西餐廳
    遠(yuǎn)東國(guó)際大飯店馬可波羅餐廳／領(lǐng)班
    凱撒大飯店(國(guó)際會(huì)議中心)／領(lǐng)班
    白云山莊白云臺(tái)餐廳／西廚主廚

書(shū)籍目錄

　各式常見(jiàn)意大利面及煮制時(shí)間
　意大利面的煮制方法
　3大訣竅讓你的意大利面變好吃
　常用香料和罐頭
　食材的切法
Chapter 1　5、10分鐘意大利面“OK”
【5分鐘OK意大利面】
　熏鮭魚(yú)奶油意大利面 --美味再延伸：奶油焗熏鮭魚(yú)
　蘑菇意大利面
　蒜味海鮮蘆筍意大利面
　蒜味蛤蜊意大利面
　奶酪雞蛋意大利面
　海鮮意大利面 --美味再延伸：海鮮吐司塔
【10分鐘OK意大利面】
　山藥火腿意大利面 --美味再延伸：山藥火腿手卷
　肉末茄子意大利面
　番茄雞肉焗窩面
　牛排意大利面 --美味再延伸：香煎牛肉沙拉
　番茄羅勒牛肉湯面
　南瓜奶油筆尖面
　蝦仁奶酪煎面
　奶油玉米雞肉意大利面
　培根菠菜鮮奶油意大利面
Chapter 2　一鍋到底意大利面“OK”
　酸辣墨魚(yú)意大利面
　吻仔魚(yú)奶酪面
　辣味鮪魚(yú)番茄通心粉
　白酒扇貝細(xì)面 --美味再延伸：白酒扇貝開(kāi)胃沙拉
　南洋酸辣細(xì)面
　咖喱海鮮筆尖面
　番茄千年蛋意大利面
　粉紅蝦泥細(xì)面
　味噌豬肉意大利面
　陳醋鴨肉面
Chapter 3　涼涼意大利冷面“OK”
　芥末柴魚(yú)汁窩面 --美味再延伸：芥末柴魚(yú)豆腐
　泰式酸辣冷面
　番茄雞肉涼面
　白玉汁海鮮通心粉
　草莓千層凍
　和風(fēng)清涼筆尖面
　檸檬熏鮭魚(yú)細(xì)面
　水果酸奶通心粉
Chapter 4　大家最?lèi)?ài)吃的招牌意大利面“OK”
　意大利肉醬面
　青醬魚(yú)是魚(yú)意大利面 --美味再延伸：青醬魚(yú)是魚(yú)面包
　蟹管墨汁意大利面
　蛤蜊意大利面
　培根雞蛋意大利面 --美味再延伸：培根雞蛋焗香菇
　焗烤雞肉野菇筆尖面
　番茄海鮮意大利面
　辣味番茄香腸意大利面 --美味再延伸：辣味香腸開(kāi)胃小點(diǎn)
　焗烤海鮮通心粉
　焗烤肉醬千層面
Chapter 5　健康素食意大利面“OK”
　橄欖甜椒意大利面 --美味再延伸：意式蔬菜湯
　奶油野菇意大利面
　菠菜南瓜筆尖面
　蔬菜清醬意大利面
　香焗通心粉
　藥膳養(yǎng)生湯面
　韓國(guó)風(fēng)泡菜意大利面

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：

編輯推薦

《愛(ài)上意大利面》：大家最?lèi)?ài)吃的招牌意大利面，一本書(shū)全收錄！

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(87)
勉強(qiáng)可看(635)
一般般(108)
內(nèi)容豐富(4496)
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用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)36條)

這本書(shū)真是買(mǎi)著了！前面介紹了面的種類(lèi)，很詳細(xì)，我在家已經(jīng)做了幾次意面了，孩子很喜歡吃，我才決定買(mǎi)一本這方面的書(shū)，這本書(shū)真的非常好，只是其中的材料有些比較難買(mǎi)到。當(dāng)然，西餐嘛，可以理解，做的過(guò)程中可以試著用其他材料代替，一樣好吃！
50種意面制作，雖然種類(lèi)繁多，標(biāo)準(zhǔn)的示范食譜，省時(shí)、好吃輕輕松松完成，吃到美味的意面，真是一本愛(ài)不釋手的好書(shū)。
適合給不會(huì)做意大利面的掃盲，圖片很精美，有詳細(xì)的過(guò)程圖，食物搭配也很經(jīng)典，不錯(cuò)。
書(shū)很好，只是準(zhǔn)備的材料比較難買(mǎi)。
全彩頁(yè)，步驟詳細(xì)，雖然還沒(méi)試不過(guò)應(yīng)該很好上手。
每一款看起來(lái)都很有食欲。但是，女兒不愛(ài)吃，好像把她養(yǎng)成了喝粥吃米的習(xí)慣。
圖片美觀，介紹詳盡！
介紹得很仔細(xì)~~~贊?。。?/li>
講解很仔細(xì)，包括如何切材料等，中國(guó)有些材料不好買(mǎi)
很好，比實(shí)體店便宜多了
適合給不會(huì)做意大利面的掃盲，圖片很精美，有詳細(xì)的過(guò)程圖，食物搭配也很經(jīng)典，不錯(cuò)
喜歡。。。。非常喜歡
出國(guó)留學(xué)必備
這個(gè)作者的書(shū)我都喜歡
書(shū)的美食操作簡(jiǎn)單，實(shí)用性很強(qiáng)。
沒(méi)細(xì)看，還行吧。
內(nèi)容是我喜歡的！
有很多不同的配搭。
發(fā)現(xiàn)做過(guò)幾次后，就發(fā)現(xiàn)外國(guó)的食品真確實(shí)做飯非常簡(jiǎn)單！
圖書(shū)質(zhì)量還好，就是里面內(nèi)容一般！
一般般不實(shí)用
書(shū)店里看好了回來(lái)買(mǎi)的~~~如果能搞齊全配料，里面的意面都是很好做出來(lái)的哦~~~也可以自己因地制宜地改造啦，總之是不錯(cuò)的書(shū)~~~~
資料充足，品類(lèi)繁多，數(shù)據(jù)精煉，解說(shuō)詳細(xì)，材料易得，自制好面！
這本書(shū)不僅介紹了傳統(tǒng)意大利面的作法，還介紹了帶有各種地域風(fēng)味的意大利面作法，比如帶泰國(guó)、日本、韓國(guó)口味的意大利面，很有創(chuàng)意。就是材料比較難買(mǎi)齊全，大型超市里香料倒是買(mǎi)的到，奶酪粉和淡奶油就只能在網(wǎng)上買(mǎi)到的了。還有介紹的比較細(xì)致，不會(huì)讓你直接放袋裝意面醬的，都是按不同的燒法自己調(diào)制的。總的來(lái)說(shuō)很喜歡~~
一般，說(shuō)得不是很清楚，
很喜歡吃義大利麺的面，一直愁不太懂正宗的義大利麺做法，次次做不是面不夠熟要不就是煮過(guò)頭了~~中國(guó)式烹飪是不能對(duì)付西餐做法的~~所以還是決定好好買(mǎi)書(shū)學(xué)學(xué)，跟著這書(shū)的做法做了好幾樣了，真的很棒，跟外面吃的有得一拼，而且外面也不一定能吃到哦~~~果然沒(méi)買(mǎi)錯(cuò)，贊！
不錯(cuò)，有很多可以學(xué)習(xí)的
這本書(shū) 適合初學(xué)者很喜歡經(jīng)常做美食
分辨、購(gòu)買(mǎi)、貯存材料和前期準(zhǔn)備部分很詳細(xì)，很容易從零入手。書(shū)上介紹的材料除了九層塔這類(lèi)新鮮的香料不好找，基本都能在大超市買(mǎi)到。做過(guò)好多次之后，發(fā)現(xiàn)做意面真的不難。為一大家子人做飯，中餐從準(zhǔn)備到上桌花費(fèi)兩小時(shí)，意面只用半個(gè)小時(shí)。時(shí)間不夠只做意面也能皆大歡喜，很方便。
話說(shuō) 成品圖片擺那么大張有毛用啊步驟的圖片跟擺設(shè)一樣有沒(méi)有都一樣做法本身就寫(xiě)得很含糊面條就說(shuō)要煮成7 分熟 8分熟可你連7,8 分熟的面條怎么分辨都沒(méi)有寫(xiě)出來(lái)過(guò) 貌似作者是個(gè)大廚我覺(jué)得這書(shū) 普及一下飯店里意大利面的品種還差不多普通家庭的意大利面愛(ài)好者用這個(gè)當(dāng)食譜就差很多了因?yàn)樵喜淮蠛盟压?/li>
可惜懶惰，買(mǎi)回來(lái)后還沒(méi)試過(guò)，覺(jué)得材料準(zhǔn)備麻煩
很受用的一本書(shū)，而且書(shū)本的印刷也很漂亮。
照著做了好幾樣了，印刷精美，里面的東西也實(shí)用，女兒很愛(ài)吃！
這本書(shū)不錯(cuò)，我蠻喜歡的，我會(huì)慢慢學(xué)習(xí)的。謝謝店家好服務(wù)還來(lái)
很詳盡，準(zhǔn)備買(mǎi)材料做一下。
簡(jiǎn)單易做,材料不難找,今日做了南瓜奶油通粉,很好吃,我推薦喜歡吃意面的朋友

愛(ài)上意大利面

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