愛上意大利面
出版時間：2011-11 出版社：化學工業(yè) 作者：許志忠 頁數：92
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內容概要
許志忠，意大利面的做法人人都會，但要將意大利面做得好吃，可就要各憑本事了，它的吃法是所有西餐里最為簡便的，只需要叉子及湯勺，就可以輕松用餐。
我從事餐飲業(yè)已有十多年，深深體會到餐飲業(yè)是一門非常容易使人著迷及愛不釋手的行業(yè)，也慶幸自己能成為西餐行業(yè)中的一員。
本書特別將制作意大利面所需的材料及步驟分別拍照編排，希望能讓大家一目了然并能夠輕松制作出來，但是在口味上，因每個人的口味有所不同，建議初次制作的人能先按照食譜制作，之后再隨個人口味稍作變化。
作者簡介
西華大飯店西餐廳
遠東國際大飯店馬可波羅餐廳／領班
凱撒大飯店(國際會議中心)／領班
白云山莊白云臺餐廳／西廚主廚
書籍目錄
各式常見意大利面及煮制時間
意大利面的煮制方法
3大訣竅讓你的意大利面變好吃
常用香料和罐頭
食材的切法
Chapter 1 5、10分鐘意大利面“OK”
【5分鐘OK意大利面】
熏鮭魚奶油意大利面 --美味再延伸：奶油焗熏鮭魚
蘑菇意大利面
蒜味海鮮蘆筍意大利面
蒜味蛤蜊意大利面
奶酪雞蛋意大利面
海鮮意大利面 --美味再延伸：海鮮吐司塔
【10分鐘OK意大利面】
山藥火腿意大利面 --美味再延伸：山藥火腿手卷
肉末茄子意大利面
番茄雞肉焗窩面
牛排意大利面 --美味再延伸：香煎牛肉沙拉
番茄羅勒牛肉湯面
南瓜奶油筆尖面
蝦仁奶酪煎面
奶油玉米雞肉意大利面
培根菠菜鮮奶油意大利面
Chapter 2 一鍋到底意大利面“OK”
酸辣墨魚意大利面
吻仔魚奶酪面
辣味鮪魚番茄通心粉
白酒扇貝細面 --美味再延伸：白酒扇貝開胃沙拉
南洋酸辣細面
咖喱海鮮筆尖面
番茄千年蛋意大利面
粉紅蝦泥細面
味噌豬肉意大利面
陳醋鴨肉面
Chapter 3 涼涼意大利冷面“OK”
芥末柴魚汁窩面 --美味再延伸：芥末柴魚豆腐
泰式酸辣冷面
番茄雞肉涼面
白玉汁海鮮通心粉
草莓千層凍
和風清涼筆尖面
檸檬熏鮭魚細面
水果酸奶通心粉
Chapter 4 大家最愛吃的招牌意大利面“OK”
意大利肉醬面
青醬魚是魚意大利面 --美味再延伸：青醬魚是魚面包
蟹管墨汁意大利面
蛤蜊意大利面
培根雞蛋意大利面 --美味再延伸：培根雞蛋焗香菇
焗烤雞肉野菇筆尖面
番茄海鮮意大利面
辣味番茄香腸意大利面 --美味再延伸：辣味香腸開胃小點
焗烤海鮮通心粉
焗烤肉醬千層面
Chapter 5 健康素食意大利面“OK”
橄欖甜椒意大利面 --美味再延伸：意式蔬菜湯
奶油野菇意大利面
菠菜南瓜筆尖面
蔬菜清醬意大利面
香焗通心粉
藥膳養(yǎng)生湯面
韓國風泡菜意大利面
章節(jié)摘錄
版權頁：插圖：
編輯推薦
《愛上意大利面》：大家最愛吃的招牌意大利面，一本書全收錄！
圖書封面
圖書標簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計36條)
- 這本書真是買著了！前面介紹了面的種類，很詳細，我在家已經做了幾次意面了，孩子很喜歡吃，我才決定買一本這方面的書，這本書真的非常好，只是其中的材料有些比較難買到。當然，西餐嘛，可以理解，做的過程中可以試著用其他材料代替，一樣好吃！
- 50種意面制作，雖然種類繁多，標準的示范食譜，省時、好吃輕輕松松完成，吃到美味的意面，真是一本愛不釋手的好書。
- 適合給不會做意大利面的掃盲，圖片很精美，有詳細的過程圖，食物搭配也很經典，不錯。
- 書很好，只是準備的材料比較難買。
- 全彩頁，步驟詳細，雖然還沒試不過應該很好上手。
- 每一款看起來都很有食欲。但是，女兒不愛吃，好像把她養(yǎng)成了喝粥吃米的習慣。
- 圖片美觀，介紹詳盡！
- 介紹得很仔細~~~贊?。?！
- 講解很仔細，包括如何切材料等，中國有些材料不好買
- 很好，比實體店便宜多了
- 適合給不會做意大利面的掃盲，圖片很精美，有詳細的過程圖，食物搭配也很經典，不錯
- 喜歡。。。。非常喜歡
- 出國留學必備
- 這個作者的書我都喜歡
- 書的美食操作簡單，實用性很強。
- 沒細看，還行吧。
- 內容是我喜歡的！
- 有很多不同的配搭。
- 發(fā)現(xiàn)做過幾次后，就發(fā)現(xiàn)外國的食品真確實做飯非常簡單！
- 圖書質量還好，就是里面內容一般！
- 一般般不實用
- 書店里看好了回來買的~~~如果能搞齊全配料，里面的意面都是很好做出來的哦~~~也可以自己因地制宜地改造啦，總之是不錯的書~~~~
- 資料充足，品類繁多，數據精煉，解說詳細，材料易得，自制好面！
- 這本書不僅介紹了傳統(tǒng)意大利面的作法，還介紹了帶有各種地域風味的意大利面作法，比如帶泰國、日本、韓國口味的意大利面，很有創(chuàng)意。就是材料比較難買齊全，大型超市里香料倒是買的到，奶酪粉和淡奶油就只能在網上買到的了。還有介紹的比較細致，不會讓你直接放袋裝意面醬的，都是按不同的燒法自己調制的?？偟膩碚f很喜歡~~
- 一般，說得不是很清楚，
- 很喜歡吃義大利麺的面，一直愁不太懂正宗的義大利麺做法，次次做不是面不夠熟要不就是煮過頭了~~中國式烹飪是不能對付西餐做法的~~所以還是決定好好買書學學，跟著這書的做法做了好幾樣了，真的很棒，跟外面吃的有得一拼，而且外面也不一定能吃到哦~~~果然沒買錯，贊！
- 不錯，有很多可以學習的
- 這本書 適合初學者 很喜歡經常做美食
- 分辨、購買、貯存材料和前期準備部分很詳細，很容易從零入手。書上介紹的材料除了九層塔這類新鮮的香料不好找，基本都能在大超市買到。做過好多次之后，發(fā)現(xiàn)做意面真的不難。為一大家子人做飯，中餐從準備到上桌花費兩小時，意面只用半個小時。時間不夠只做意面也能皆大歡喜，很方便。
- 話說 成品圖片擺那么大張有毛用啊 步驟的圖片跟擺設一樣 有沒有都一樣 做法本身就寫得很含糊 面條 就說要煮成7 分熟 8分熟 可你連7,8 分熟的面條怎么分辨都沒有寫出來過 貌似作者是個大廚 我覺得這書 普及一下飯店里意大利面的品種還差不多 普通家庭的意大利面愛好者用這個當食譜就差很多了 因為原料不大好搜刮
- 可惜懶惰，買回來后還沒試過，覺得材料準備麻煩
- 很受用的一本書，而且書本的印刷也很漂亮。
- 照著做了好幾樣了，印刷精美，里面的東西也實用，女兒很愛吃！
- 這本書不錯，我蠻喜歡的，我會慢慢學習的。謝謝店家好服務還來
- 很詳盡，準備買材料做一下。
- 簡單易做,材料不難找,今日做了南瓜奶油通粉,很好吃,我推薦喜歡吃意面的朋友