愛上意大利面

出版時間：2011-11 出版社：化學(xué)工業(yè) 作者：許志忠頁數(shù)：92
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內(nèi)容概要

　　許志忠，意大利面的做法人人都會，但要將意大利面做得好吃，可就要各憑本事了，它的吃法是所有西餐里最為簡便的，只需要叉子及湯勺，就可以輕松用餐。
　　我從事餐飲業(yè)已有十多年，深深體會到餐飲業(yè)是一門非常容易使人著迷及愛不釋手的行業(yè)，也慶幸自己能成為西餐行業(yè)中的一員。
　　本書特別將制作意大利面所需的材料及步驟分別拍照編排，希望能讓大家一目了然并能夠輕松制作出來，但是在口味上，因每個人的口味有所不同，建議初次制作的人能先按照食譜制作，之后再隨個人口味稍作變化。

作者簡介

西華大飯店西餐廳
    遠(yuǎn)東國際大飯店馬可波羅餐廳／領(lǐng)班
    凱撒大飯店(國際會議中心)／領(lǐng)班
    白云山莊白云臺餐廳／西廚主廚

書籍目錄

　各式常見意大利面及煮制時間
　意大利面的煮制方法
　3大訣竅讓你的意大利面變好吃
　常用香料和罐頭
　食材的切法
Chapter 1　5、10分鐘意大利面“OK”
【5分鐘OK意大利面】
　熏鮭魚奶油意大利面 --美味再延伸：奶油焗熏鮭魚
　蘑菇意大利面
　蒜味海鮮蘆筍意大利面
　蒜味蛤蜊意大利面
　奶酪雞蛋意大利面
　海鮮意大利面 --美味再延伸：海鮮吐司塔
【10分鐘OK意大利面】
　山藥火腿意大利面 --美味再延伸：山藥火腿手卷
　肉末茄子意大利面
　番茄雞肉焗窩面
　牛排意大利面 --美味再延伸：香煎牛肉沙拉
　番茄羅勒牛肉湯面
　南瓜奶油筆尖面
　蝦仁奶酪煎面
　奶油玉米雞肉意大利面
　培根菠菜鮮奶油意大利面
Chapter 2　一鍋到底意大利面“OK”
　酸辣墨魚意大利面
　吻仔魚奶酪面
　辣味鮪魚番茄通心粉
　白酒扇貝細(xì)面 --美味再延伸：白酒扇貝開胃沙拉
　南洋酸辣細(xì)面
　咖喱海鮮筆尖面
　番茄千年蛋意大利面
　粉紅蝦泥細(xì)面
　味噌豬肉意大利面
　陳醋鴨肉面
Chapter 3　涼涼意大利冷面“OK”
　芥末柴魚汁窩面 --美味再延伸：芥末柴魚豆腐
　泰式酸辣冷面
　番茄雞肉涼面
　白玉汁海鮮通心粉
　草莓千層凍
　和風(fēng)清涼筆尖面
　檸檬熏鮭魚細(xì)面
　水果酸奶通心粉
Chapter 4　大家最愛吃的招牌意大利面“OK”
　意大利肉醬面
　青醬魚是魚意大利面 --美味再延伸：青醬魚是魚面包
　蟹管墨汁意大利面
　蛤蜊意大利面
　培根雞蛋意大利面 --美味再延伸：培根雞蛋焗香菇
　焗烤雞肉野菇筆尖面
　番茄海鮮意大利面
　辣味番茄香腸意大利面 --美味再延伸：辣味香腸開胃小點(diǎn)
　焗烤海鮮通心粉
　焗烤肉醬千層面
Chapter 5　健康素食意大利面“OK”
　橄欖甜椒意大利面 --美味再延伸：意式蔬菜湯
　奶油野菇意大利面
　菠菜南瓜筆尖面
　蔬菜清醬意大利面
　香焗通心粉
　藥膳養(yǎng)生湯面
　韓國風(fēng)泡菜意大利面

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：

編輯推薦

《愛上意大利面》：大家最愛吃的招牌意大利面，一本書全收錄！

圖書封面

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用戶評論 (總計36條)

這本書真是買著了！前面介紹了面的種類，很詳細(xì)，我在家已經(jīng)做了幾次意面了，孩子很喜歡吃，我才決定買一本這方面的書，這本書真的非常好，只是其中的材料有些比較難買到。當(dāng)然，西餐嘛，可以理解，做的過程中可以試著用其他材料代替，一樣好吃！
50種意面制作，雖然種類繁多，標(biāo)準(zhǔn)的示范食譜，省時、好吃輕輕松松完成，吃到美味的意面，真是一本愛不釋手的好書。
適合給不會做意大利面的掃盲，圖片很精美，有詳細(xì)的過程圖，食物搭配也很經(jīng)典，不錯。
書很好，只是準(zhǔn)備的材料比較難買。
全彩頁，步驟詳細(xì)，雖然還沒試不過應(yīng)該很好上手。
每一款看起來都很有食欲。但是，女兒不愛吃，好像把她養(yǎng)成了喝粥吃米的習(xí)慣。
圖片美觀，介紹詳盡！
介紹得很仔細(xì)~~~贊?。?！
講解很仔細(xì)，包括如何切材料等，中國有些材料不好買
很好，比實體店便宜多了
適合給不會做意大利面的掃盲，圖片很精美，有詳細(xì)的過程圖，食物搭配也很經(jīng)典，不錯
喜歡。。。。非常喜歡
出國留學(xué)必備
這個作者的書我都喜歡
書的美食操作簡單，實用性很強(qiáng)。
沒細(xì)看，還行吧。
內(nèi)容是我喜歡的！
有很多不同的配搭。
發(fā)現(xiàn)做過幾次后，就發(fā)現(xiàn)外國的食品真確實做飯非常簡單！
圖書質(zhì)量還好，就是里面內(nèi)容一般！
一般般不實用
書店里看好了回來買的~~~如果能搞齊全配料，里面的意面都是很好做出來的哦~~~也可以自己因地制宜地改造啦，總之是不錯的書~~~~
資料充足，品類繁多，數(shù)據(jù)精煉，解說詳細(xì)，材料易得，自制好面！
這本書不僅介紹了傳統(tǒng)意大利面的作法，還介紹了帶有各種地域風(fēng)味的意大利面作法，比如帶泰國、日本、韓國口味的意大利面，很有創(chuàng)意。就是材料比較難買齊全，大型超市里香料倒是買的到，奶酪粉和淡奶油就只能在網(wǎng)上買到的了。還有介紹的比較細(xì)致，不會讓你直接放袋裝意面醬的，都是按不同的燒法自己調(diào)制的。總的來說很喜歡~~
一般，說得不是很清楚，
很喜歡吃義大利麺的面，一直愁不太懂正宗的義大利麺做法，次次做不是面不夠熟要不就是煮過頭了~~中國式烹飪是不能對付西餐做法的~~所以還是決定好好買書學(xué)學(xué)，跟著這書的做法做了好幾樣了，真的很棒，跟外面吃的有得一拼，而且外面也不一定能吃到哦~~~果然沒買錯，贊！
不錯，有很多可以學(xué)習(xí)的
這本書適合初學(xué)者很喜歡經(jīng)常做美食
分辨、購買、貯存材料和前期準(zhǔn)備部分很詳細(xì)，很容易從零入手。書上介紹的材料除了九層塔這類新鮮的香料不好找，基本都能在大超市買到。做過好多次之后，發(fā)現(xiàn)做意面真的不難。為一大家子人做飯，中餐從準(zhǔn)備到上桌花費(fèi)兩小時，意面只用半個小時。時間不夠只做意面也能皆大歡喜，很方便。
話說成品圖片擺那么大張有毛用啊步驟的圖片跟擺設(shè)一樣有沒有都一樣做法本身就寫得很含糊面條就說要煮成7 分熟 8分熟可你連7,8 分熟的面條怎么分辨都沒有寫出來過貌似作者是個大廚我覺得這書普及一下飯店里意大利面的品種還差不多普通家庭的意大利面愛好者用這個當(dāng)食譜就差很多了因為原料不大好搜刮
可惜懶惰，買回來后還沒試過，覺得材料準(zhǔn)備麻煩
很受用的一本書，而且書本的印刷也很漂亮。
照著做了好幾樣了，印刷精美，里面的東西也實用，女兒很愛吃！
這本書不錯，我蠻喜歡的，我會慢慢學(xué)習(xí)的。謝謝店家好服務(wù)還來
很詳盡，準(zhǔn)備買材料做一下。
簡單易做,材料不難找,今日做了南瓜奶油通粉,很好吃,我推薦喜歡吃意面的朋友

愛上意大利面

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