新手泡茶全程指南

前言

茶為國(guó)飲。中國(guó)人愛(ài)茶，愛(ài)種茶、愛(ài)制茶、愛(ài)泡茶更愛(ài)飲茶。綠茶清新，紅茶濃艷，烏龍風(fēng)韻，普洱厚重，白茶冷傲，黃茶溫婉，花茶馨香。品不盡的中國(guó)好茶，道不完的中國(guó)飲茶文化。一壺茶可見(jiàn)世里乾坤，一杯茶如品人生沉浮。喝茶，可修身養(yǎng)性；品茶，似品味人生。茶藝更是以其多種形式，多樣角度，在茶的沖泡、品飲過(guò)程中全面地展示其內(nèi)涵，并以對(duì)茶道的追尋為其終極目標(biāo)。茶之大道可讓人體驗(yàn)生活、感悟生命，卻難以在言語(yǔ)間確切表述。唯愿以此書(shū)讓大家感受到清風(fēng)下斗室間，煮茗焚香的閑情，手握香茶，心中念茶，與煩亂陶然相忘。作者2011年9月

內(nèi)容概要

　　本書(shū)是一本針對(duì)新手的入門級(jí)的茶藝書(shū)，書(shū)中介紹了一些中國(guó)茶的基本知識(shí)，包括茶葉、茶區(qū)、鑒水、茶具、茶禮、茶藝等。
　　全書(shū)介紹七大類傳統(tǒng)茶，還有一種現(xiàn)在也頗受大眾喜愛(ài)的花茶茶類。每種茶葉的產(chǎn)地、茶湯的滋味、茶葉的形態(tài)都細(xì)致地給予詳解，給初識(shí)茶葉的新手全方位的了解。茶具、茶禮的介紹都方便了茶藝的學(xué)習(xí)，再配以詳細(xì)、精美的步驟圖，語(yǔ)言通俗、操作簡(jiǎn)單，適合廣大入門級(jí)的茶友。

作者簡(jiǎn)介

　　付帥，國(guó)家高級(jí)茶藝師，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員，國(guó)家中級(jí)調(diào)酒師?，F(xiàn)為沈陽(yáng)師范大學(xué)教師，專門從事茶藝的教學(xué)工作。致力于茶藝教學(xué)與茶藝師的培養(yǎng)工作，善于茶藝表演創(chuàng)作，培訓(xùn)出眾多中、高級(jí)茶藝師。
　　呂健停．1967年出生于遼寧省，著名美食家，茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。國(guó)家職業(yè)技術(shù)鑒定高級(jí)評(píng)審員。沈陽(yáng)市旅游學(xué)校講師、沈陽(yáng)大學(xué)客座教授。呂健停從事茶藝研究工作近三十年，在繼承和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)茶藝文化以及培訓(xùn)茶藝師人才等方面做出?積極的貢獻(xiàn)。

書(shū)籍目錄

1　綠茶類
　1.1　西湖龍井
　1.2　碧螺春
　1.3　黃山毛峰
　1.4　太平猴魁
　1.5　信陽(yáng)毛尖
　1.6　六安瓜片
2 烏龍茶類
　2.1　大紅袍
　2.2　鐵觀音
　2.3　鳳凰單叢
　2.4　凍頂烏龍
3 黑茶類
　3.1　七子餅茶
　3.2　青磚
4 紅茶類
　4.1　正山小種
　4.2　祁門紅茶
　4.3　滇紅工夫
5 白茶類
　5.1　白毫銀針
　5.2　白牡丹
6 黃茶類
　6.1　君山銀針
　6.2　蒙頂黃芽
7 花茶類
　7.1　茉莉銀針
　7.2　茉莉龍珠
8 非茶之茶——花草茶類
　8.1　玫瑰
　8.2　石竹
　8.3　杭白菊
　……
2　鑒水
3　識(shí)具
4　論禮
5　習(xí)技
6　觀藝

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：茶被喻為是天涵之，地載之，人育之的靈物。中華大地是這些“靈物”最早的孕育之地，中華民族是最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的民族，中國(guó)還是世界上茶葉品類最多的國(guó)家。這得益于我國(guó)的優(yōu)越自然條件，悠久的茶葉發(fā)展歷史、豐富的茶樹(shù)品種以及聰明勤勞的人民。開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶是百姓生活中不可或缺的生活必需品；文人七件寶，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，茶是文人學(xué)士讀書(shū)相伴的良師益友。在五千年悠久的茶文化歷史中，中國(guó)的茶葉種類繁多，內(nèi)涵更是博大精深。我國(guó)的茶葉產(chǎn)地遼闊，茶葉產(chǎn)區(qū)地跨21個(gè)省，茶葉的分類標(biāo)準(zhǔn)也很多：按原料采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶：按成品茶葉的聚合狀態(tài)分為散茶、磚茶、末茶等，按成品干茶的形狀可分為扁形茶、針形茶、片形茶、圓形茶、雀舌形茶等：按茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然生態(tài)環(huán)境分為高山茶、平地茶、有機(jī)茶等：按加工程度分為初加工茶、精加工茶、再加工茶及深加工茶等。現(xiàn)在公認(rèn)的茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)通行的分類方法將茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類再根據(jù)初加工時(shí)茶樹(shù)鮮葉是否經(jīng)過(guò)酶性氧化及酶性氧化的程度，將茶葉分成六大基礎(chǔ)茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶（青茶）和紅茶。再加工茶是以基本茶類為原料，經(jīng)過(guò)再加工而形成的茶類，如花茶、緊壓茶、萃取茶、茶飲料等。下面按這一基本分類順序?yàn)榇蠹医榻B一些我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)茶品，并在此基礎(chǔ)上增加了花草茶的內(nèi)容，希望能為大家對(duì)茶葉品類的選擇提供一些幫助。

編輯推薦

《新手泡茶全程指南》：鑒水，論禮，觀藝。

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