新手泡茶全程指南

前言

茶為國飲。中國人愛茶，愛種茶、愛制茶、愛泡茶更愛飲茶。綠茶清新，紅茶濃艷，烏龍風韻，普洱厚重，白茶冷傲，黃茶溫婉，花茶馨香。品不盡的中國好茶，道不完的中國飲茶文化。一壺茶可見世里乾坤，一杯茶如品人生沉浮。喝茶，可修身養(yǎng)性；品茶，似品味人生。茶藝更是以其多種形式，多樣角度，在茶的沖泡、品飲過程中全面地展示其內涵，并以對茶道的追尋為其終極目標。茶之大道可讓人體驗生活、感悟生命，卻難以在言語間確切表述。唯愿以此書讓大家感受到清風下斗室間，煮茗焚香的閑情，手握香茶，心中念茶，與煩亂陶然相忘。作者2011年9月

內容概要

　　本書是一本針對新手的入門級的茶藝書，書中介紹了一些中國茶的基本知識，包括茶葉、茶區(qū)、鑒水、茶具、茶禮、茶藝等。
　　全書介紹七大類傳統(tǒng)茶，還有一種現(xiàn)在也頗受大眾喜愛的花茶茶類。每種茶葉的產(chǎn)地、茶湯的滋味、茶葉的形態(tài)都細致地給予詳解，給初識茶葉的新手全方位的了解。茶具、茶禮的介紹都方便了茶藝的學習，再配以詳細、精美的步驟圖，語言通俗、操作簡單，適合廣大入門級的茶友。

作者簡介

　　付帥，國家高級茶藝師，國家高級評茶員，國家中級調酒師?，F(xiàn)為沈陽師范大學教師，專門從事茶藝的教學工作。致力于茶藝教學與茶藝師的培養(yǎng)工作，善于茶藝表演創(chuàng)作，培訓出眾多中、高級茶藝師。
　　呂健停．1967年出生于遼寧省，著名美食家，茶業(yè)協(xié)會副秘書長。國家職業(yè)技術鑒定高級評審員。沈陽市旅游學校講師、沈陽大學客座教授。呂健停從事茶藝研究工作近三十年，在繼承和發(fā)揚祖國茶藝文化以及培訓茶藝師人才等方面做出?積極的貢獻。

書籍目錄

1　綠茶類
　1.1　西湖龍井
　1.2　碧螺春
　1.3　黃山毛峰
　1.4　太平猴魁
　1.5　信陽毛尖
　1.6　六安瓜片
2 烏龍茶類
　2.1　大紅袍
　2.2　鐵觀音
　2.3　鳳凰單叢
　2.4　凍頂烏龍
3 黑茶類
　3.1　七子餅茶
　3.2　青磚
4 紅茶類
　4.1　正山小種
　4.2　祁門紅茶
　4.3　滇紅工夫
5 白茶類
　5.1　白毫銀針
　5.2　白牡丹
6 黃茶類
　6.1　君山銀針
　6.2　蒙頂黃芽
7 花茶類
　7.1　茉莉銀針
　7.2　茉莉龍珠
8 非茶之茶——花草茶類
　8.1　玫瑰
　8.2　石竹
　8.3　杭白菊
　……
2　鑒水
3　識具
4　論禮
5　習技
6　觀藝

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：茶被喻為是天涵之，地載之，人育之的靈物。中華大地是這些“靈物”最早的孕育之地，中華民族是最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的民族，中國還是世界上茶葉品類最多的國家。這得益于我國的優(yōu)越自然條件，悠久的茶葉發(fā)展歷史、豐富的茶樹品種以及聰明勤勞的人民。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶是百姓生活中不可或缺的生活必需品；文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶，茶是文人學士讀書相伴的良師益友。在五千年悠久的茶文化歷史中，中國的茶葉種類繁多，內涵更是博大精深。我國的茶葉產(chǎn)地遼闊，茶葉產(chǎn)區(qū)地跨21個省，茶葉的分類標準也很多：按原料采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶：按成品茶葉的聚合狀態(tài)分為散茶、磚茶、末茶等，按成品干茶的形狀可分為扁形茶、針形茶、片形茶、圓形茶、雀舌形茶等：按茶樹生長的自然生態(tài)環(huán)境分為高山茶、平地茶、有機茶等：按加工程度分為初加工茶、精加工茶、再加工茶及深加工茶等?，F(xiàn)在公認的茶葉分類標準是根據(jù)通行的分類方法將茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類再根據(jù)初加工時茶樹鮮葉是否經(jīng)過酶性氧化及酶性氧化的程度，將茶葉分成六大基礎茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶（青茶）和紅茶。再加工茶是以基本茶類為原料，經(jīng)過再加工而形成的茶類，如花茶、緊壓茶、萃取茶、茶飲料等。下面按這一基本分類順序為大家介紹一些我國傳統(tǒng)名優(yōu)茶品，并在此基礎上增加了花草茶的內容，希望能為大家對茶葉品類的選擇提供一些幫助。

編輯推薦

《新手泡茶全程指南》：鑒水，論禮，觀藝。

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