英漢·漢英飲食菜肴詞典

前言

《英漢·漢英飲食菜肴詞典》第二版在讀者朋友的支持幫助下，在化學(xué)工業(yè)出版社的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)全體編者的努力，今天終于與廣大讀者朋友見(jiàn)面了。本書(shū)第一版于2006年6月出版發(fā)行，廣大讀者十分包容，在它并不十分完美的情況下，仍然重印兩次，為感謝讀者的關(guān)心，我們?nèi)w編者將原稿中的不足之處盡力更正，將不足之詞條也盡量補(bǔ)足，如“水煮牛肉”由3種表達(dá)方式擴(kuò)充到6種，“茄汁魚(yú)片”由1種到5種，“紅燒獅子頭”由4種到8種，“涮羊肉”由4種到12種等；我們將分類(lèi)也細(xì)化了一些以便讀者更方便地查閱，由原來(lái)的9類(lèi)擴(kuò)到了22類(lèi)（包括一般用語(yǔ)、中式菜肴、西式菜肴、飯、粥、面、粉、西式快餐、糕餅派、小吃、糖果、零食、酒水飲料、煙、魚(yú)肉禽蛋、蔬菜、瓜果、糧食、調(diào)味品、補(bǔ)品、烹飪工藝、器具設(shè)備等）；而“小炒……”、“碳（燒）……”、“菜遠(yuǎn)……”、“干鍋……”、“口水……”、“新派……”、“蒜香……”、“欖仁……”等這些在第一版中沒(méi)有的內(nèi)容也出現(xiàn)在第二版中，因此，本書(shū)的實(shí)用性會(huì)加強(qiáng)一些。本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中，除了編者的勞動(dòng)外，還得到方方面面的大力支持，中國(guó)科學(xué)院李亞舒教授提供了相當(dāng)多的十分準(zhǔn)確的菜肴資料，湖南文理學(xué)院蔡明山博士也熱情主動(dòng)地提供了部分資料，二級(jí)廚師、英語(yǔ)碩士莫善清給予了技術(shù)指導(dǎo)。周綿綿、張家麗、郭靜、黃敏、王俐穎、熊晏、王煥、曾小霞、楊萍、李明喜、謝佳賓、張國(guó)勇、唐春香、宋燕明、郭佳、彭凌也參與了工作，特別是楊慧玲、吳琴、張立麗、徐鑫敏、伍海英、王麗、劉園園、賀玲等給的大力支持，在這里，我要對(duì)他們表示深深的謝意。編者2011年4月

內(nèi)容概要

本詞典包括餐飲常用語(yǔ)、中西式菜肴、快餐、糕點(diǎn)、糖果、酒水、煙茶、瓜果、烹飪?cè)?、工藝及器具設(shè)備等22大類(lèi)的約25000條詞匯?？晒氖虏惋?、食品、銷(xiāo)售相關(guān)人員參考，尤其適合國(guó)內(nèi)外餐飲用菜單、招牌、菜式介紹及就餐點(diǎn)菜等方面查閱使用。

書(shū)籍目錄

前言
使用說(shuō)明
正文
1?一般用語(yǔ) General expressions
2?中式菜肴 Chinese cuisine
3?西式菜肴 Western cuisine
4?飯 Rice
5?粥 Porridge
6?面 Noodles
7?粉 Rice noodles；Vermicelli
8?西式快餐 Western fast food
9?糕餅派 Cakes,Pies
10?小吃 Small and cheap dishes；Snacks
11?糖果 Sweets
12?零食 Between?meal nibbles
13?酒水、飲料 Drinks
14?煙 Cigarettes
15?魚(yú)肉禽蛋 Fishes，meat，birds and eggs
16?蔬菜 Vegetables
17?瓜果 Melons，fruits
18?糧食 Grain，cereals，food
19?調(diào)味品 Condiment
20?補(bǔ)品 Tonics
21?烹飪工藝 Gastronomy
22?器具設(shè)備 Sets

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：

編輯推薦

《英漢?漢英飲食菜肴詞典(第2版)》是由化學(xué)工業(yè)出版社出版的。

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