最·咖啡

內(nèi)容概要

最近出現(xiàn)了各色各樣的咖啡店，符合咖啡愛(ài)好者口味的新品咖啡也層出不窮。
《最咖啡(最符合自己口味的60種咖啡)》由金銀志所著，不僅對(duì)各種咖啡進(jìn)行了介紹，還包含了咖啡制作的方法及圖片。
并且為了增加您對(duì)咖啡的了解，對(duì)世界各國(guó)的咖啡豆也進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。
如果想要了解異彩紛呈的咖啡世界，體驗(yàn)咖啡制作樂(lè)趣，本書(shū)將一定套成為您最佳的向?qū)А?/pre>


作者簡(jiǎn)介
金銀志 一路努力而來(lái)，從臨時(shí)工成長(zhǎng)為職員、經(jīng)理、店長(zhǎng)再到顧問(wèn)。
咖啡師資格考試監(jiān)考官，韓國(guó)咖啡師大獎(jiǎng)賽（KBC）委員、主持，在月刊《咖啡》連載文章《drip coffee不在話(huà)下》。見(jiàn)主攻GUSTO
COFFEE教育，負(fù)責(zé)韓國(guó)咖啡教育中心咖啡師master班及Latte Art、Hand Drip課程。大峙洞CAFE社長(zhǎng)。


書(shū)籍目錄
作者語(yǔ)
 制作咖啡前需要準(zhǔn)備的東西
 摩卡壺的使用方法
 濃縮咖啡機(jī)的使用方法
 提取濃縮咖啡的各種方法
Coffee for Base
咖啡的心臟，濃縮咖啡
 濃縮咖啡　獻(xiàn)給了解咖啡本質(zhì)的人
 芮斯崔朵　讓人愉悅的酸味
 潤(rùn)戈　稍有苦澀的后味
 雙倍濃縮咖啡　雙份濃縮咖啡
 濃縮咖啡瑪琪雅朵　細(xì)柔中略帶濃郁的味道
 濃縮咖啡康寶藍(lán)　濃縮咖啡與奶油的絕妙組合
 濃縮咖啡達(dá)萬(wàn)特　最符合自身口味的Davant 咖啡
 濃縮冰咖啡　一點(diǎn)點(diǎn)澀與苦的融合
 濃縮巧克力咖啡　巧克力和濃縮咖啡的幻想組合
Coffee for Beginner
初學(xué)者也能學(xué)會(huì)的簡(jiǎn)單咖啡
 美式咖啡　在濃縮咖啡中加水而來(lái)的淡咖啡
 維也納咖啡　甜苦且柔和的三種味道
 咖啡拿鐵　牛奶與咖啡的融合
 卡布奇諾　覆蓋著豐富牛奶泡沫的咖啡
 咖啡摩卡　咖啡和巧克力牛奶的組合
 美式冰咖啡　冰爽的口感
 維也納冰咖啡　清爽柔和的奶油咖啡
 冰咖啡拿鐵　涼爽愉悅的咖啡拿鐵
 冰卡布奇諾　涼冰冰的牛奶泡沫之下濃郁的咖啡味
 冰咖啡摩卡　適合在酷夏品嘗的香甜巧克力咖啡
Coffee for Mania
咖啡愛(ài)好者們喜愛(ài)的咖啡
 摩卡奇諾　滿(mǎn)滿(mǎn)加入巧克力醬的卡布奇諾
 焦糖咖啡　香甜濃郁的味道 解壓專(zhuān)用咖啡
 焦糖瑪琪雅朵　咖啡店中最熱賣(mài)的咖啡
 咖啡白巧克力摩卡　適合在酷夏品嘗的香甜巧克力咖啡
 冰焦糖咖啡　焦糖充分溶化后味道更加非凡
 冰焦糖瑪琪雅朵　蜂蜜水一般的解酒用咖啡
 摩卡法布其諾　牛奶、巧克力、冰塊的三重奏
Coffee for Master
咖啡高手們喜愛(ài)的特殊咖啡
 愛(ài)馥卡朵　冰激凌上的濃縮咖啡
 愛(ài)爾蘭咖啡　在家中能夠喝到的雞尾酒咖啡
 咖啡果凍　用勺子舀著吃的樂(lè)趣
 咖啡可樂(lè)　加入可樂(lè)的碳酸咖啡
 百利甜咖啡　有著咖啡香氣的酒
 咖啡酒　可以讓人沉醉的白蘭地咖啡
 薄荷巧克力咖啡拿鐵　清爽的薄荷味巧克力咖啡
 冰紅薯瑪琪雅朵　一杯就十分滿(mǎn)足的紅薯味咖啡
Coffee for What
了解之后更美味
 努瓦克咖啡　從貓的排泄物中得到的咖啡
 低因咖啡　去除咖啡因的減肥咖啡
 有機(jī)咖啡　健康時(shí)代的健康咖啡
 公平貿(mào)易咖啡　幫助第三世界國(guó)家的小小實(shí)踐
Coffee for Bean
通過(guò)原產(chǎn)地了解咖啡
 肯尼亞　酸味、酒味、水果味的三合一
 肯尼亞 AA　強(qiáng)烈的味道濃郁的香氣
 肯尼亞 皮伯利　有著強(qiáng)大魅力的咖啡香精
 肯尼亞 塔圖 AA　農(nóng)場(chǎng)的味道
 埃塞俄比亞　大自然與野生孕育的咖啡
 埃塞俄比亞 哈拉　用承載祝福的果實(shí)制作的咖啡
 埃塞俄比亞 耶加契夫　馥郁花香的咖啡
 埃塞俄比亞 錫達(dá)莫 G2　帶有深沉男性氣息的咖啡
 坦桑尼亞　干練溫柔的咖啡紳士
 坦桑尼亞 AA　乞力馬扎羅咖啡
 印度尼西亞　絕佳環(huán)境下生產(chǎn)的咖啡
 印度尼西亞 爪哇　略酸的巧克力味咖啡
 印度尼西亞 蘇門(mén)答臘島 曼特寧　醇度高的咖啡
 印度尼西亞 蘇拉威西 托拿加　Arabica的最高峰
 哥倫比亞　美味的頂級(jí)咖啡
 哥倫比亞 蘇帕摩 初次遇到的絲柔咖啡
 巴西 桑托斯No.2　中性感十足的巴西代表咖啡
 墨西哥 阿爾圖拉　最后一口回味無(wú)窮的咖啡
 也門(mén) 摩卡 馬塔里　梵高鐘愛(ài)的黑巧克力味咖啡
 牙買(mǎi)加 藍(lán)山　咖啡之王
 夏威夷 科納　馬克·吐溫極力稱(chēng)贊的咖啡
 印度 季風(fēng)　馬拉巴 AA　自然發(fā)酵的咖啡
附錄
 有關(guān)咖啡的五種常識(shí)
 決定咖啡味道的條件
 咖啡用語(yǔ)


章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè)：插圖：公平貿(mào)易咖啡是指不經(jīng)過(guò)其他國(guó)家的企業(yè)或者中間商人直接從第三世界國(guó)家的種植咖啡的農(nóng)民手中以合理的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到的咖啡。大部分咖啡除了那些大規(guī)模的農(nóng)場(chǎng)外必定是由那些貧困國(guó)家的小作農(nóng)生產(chǎn)的。但是大企業(yè)和中間商以低價(jià)購(gòu)入又以高價(jià)賣(mài)出，從中賺取暴利，這是一種持續(xù)不斷的榨取，第三世界國(guó)家正是因此才一直無(wú)法擺脫貧困。由此才產(chǎn)生了公平貿(mào)易咖啡，也就是生產(chǎn)者和消費(fèi)者直接交易，對(duì)最低價(jià)格進(jìn)行限制，并通過(guò)長(zhǎng)期合作來(lái)幫助生產(chǎn)者取得經(jīng)濟(jì)效益。所以這種咖啡與其他咖啡并不是香氣和味道上的區(qū)別，而是交易方法上的不同?，F(xiàn)如今5000元的咖啡連10元都到不了生產(chǎn)者手中，為了改變這種現(xiàn)狀，交易人開(kāi)始從第三世界生產(chǎn)者手中以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格直接購(gòu)入原豆，然后賣(mài)給消費(fèi)者。




編輯推薦
《最?咖啡:最符合自己口味的60種咖啡》最溫馨的咖啡選擇指南，收錄了從入門(mén)者到精通者，在不同情況下、在不同國(guó)家值得品嘗的60種咖啡。





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