時(shí)尚美食館

內(nèi)容概要

　美味又方便的三明治、漢堡包．自己動(dòng)手做!
你是否經(jīng)常為了早餐發(fā)愁?是否想享受到自己制作美食的快樂(lè)?那么這本書(shū)就是為了給你解決這些問(wèn)題而誕生的，健康多姿的生活選擇，簡(jiǎn)單快捷的美食享受，就是我們這本書(shū)的宗旨。
屬于世界五太快餐的三明治、漢堡包，不僅可以作為外賣(mài)店的主打美食，也可以在家中親手制作，當(dāng)早餐食用。其實(shí)三明治、漢堡包有著更多的變化，合理的蔬菜、肉類(lèi)、面包搭配可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。本書(shū)匯聚了人氣爆紅的80款三明治、漢堡包，分為經(jīng)典三明治、創(chuàng)意三明冶、造型三明治、美味漢堡包四大類(lèi)，并講述制作它們的技術(shù)竅門(mén)，指導(dǎo)你做出自己喜愛(ài)的美食。

作者簡(jiǎn)介

　楊進(jìn)書(shū)
　
青島海都大酒店(五星級(jí))西餐總廚。曾任職于青島香格里拉大飯店(五星級(jí))西餐(咖啡廳)主廚．青島海爾洲際酒店(超五星級(jí))洲際會(huì)、明焰單點(diǎn)餐廳廚師長(zhǎng)，填濮園行政總廚。
　
主修西餐烹飪與管理，十余年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，成功參與指導(dǎo)多場(chǎng)大型西餐宴會(huì)制作和展臺(tái)設(shè)計(jì)，并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)屢次獲獎(jiǎng)，如青島紅酒美食節(jié)紅酒主題冷餐會(huì)最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)等。曾參與2008年奧運(yùn)會(huì)·殘運(yùn)會(huì)青島分村奧運(yùn)運(yùn)動(dòng)員的菜單菜品、沃爾沃帆船賽青島站點(diǎn)的運(yùn)動(dòng)員團(tuán)隊(duì)食品、克利伯帆船賽青島站點(diǎn)的運(yùn)動(dòng)員團(tuán)隊(duì)食品、加拿大外交商業(yè)司在青島外交會(huì)議套餐制作，并為參加觀看奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的各國(guó)元首以及羅格先生制作西餐美食等，獲得廣泛贊賞。

書(shū)籍目錄

Part　1　三明治&漢堡包入門(mén)
　三明治&漢堡包身世揭秘
　噴香的黃金衣——面包選擇
　誘人的夾層料——新鮮蔬菜、肉類(lèi)
　獨(dú)特的夾層醬汁
　三明治&漢堡包更美味的竅門(mén)
Part　2　自己動(dòng)手做經(jīng)典三明治
　蘑菇里昂那三明治
　北極貝三明治
　雞肉混合三明治
　三文魚(yú)三明治
　培根三明治
　培根炒蛋三明治
　蟹肉三明治
　夏威夷貝三明治
　豬肉三明治
　火腿三明治
　法式芝士三明治
　法式三明治
　金槍魚(yú)三明治
　火腿番茄三明治
　蔬菜三明治
　樂(lè)吉斯三明治
　火腿時(shí)蔬三明治
　肉松三明治
　蜜豆沙拉三明治
　蘆筍三明治
　雞肉總匯三明治
　金掐魚(yú)木瓜三明治
　蒜味腸三明治
　牛肉三明治
Part　3　自己動(dòng)手做創(chuàng)意三明治
　扇貝三明治
　銀鱈魚(yú)三明治
　魷魚(yú)三明治
　牡蠣三明治
　海虹三明治
　蛤蜊三明治
　玉米肉松三明治
　小魷魚(yú)三明治
　玉米腸三明治
　西藍(lán)花三明治
　茄子三明治
　茭瓜三明治
　蘑菇三明治
　水果色拉三明治
　荷蘭豆沙拉三明治
　香芹沙拉三明治
　長(zhǎng)豆三明治
　魷魚(yú)腸三明治
　迷你乳酪三明治
　意式三明治
Part　4　自己動(dòng)手做造型三明治
　冰河世紀(jì)
　帆船
　海底總動(dòng)員
　毛毛蟲(chóng)
　壽司三明治
　蔬菜冰淇淋
　小怪物
Part　5　自己動(dòng)手做美味漢堡包
　混合肉漢堡
　牛仔肉漢堡
　混合蘑菇漢堡
　雞蛋漢堡
　羊肉漢堡
　羊排漢堡
　兔肉漢堡
　牛肉漢堡
　雞肉漢堡
　海鮮混合沙拉漢堡
　牡蠣海鮮漢堡
　牡蠣漢堡
　鱸魚(yú)漢堡
　紅鯛魚(yú)漢堡
　鮑魚(yú)漢堡
　螃蟹漢堡
　烤里脊?jié)h堡
　煙熏鴨胸漢堡
　大蝦漢堡
　雞肉腸漢堡
　熏牛肉漢堡
　雞腿漢堡
　烤肉漢堡
　臺(tái)灣小烤腸漢堡
　香腸漢堡
　豬排漢堡

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：漢堡，也稱(chēng)漢堡包，被稱(chēng)為西方五大快餐之一。漢堡包一詞為英語(yǔ)Hamburger的中文名，同時(shí)含有音譯及義譯的元素在內(nèi)，有時(shí)也直接稱(chēng)為漢堡。漢堡包原名來(lái)自于德國(guó)的城市漢堡市（Hamburg）。在英語(yǔ)里，Hamburger就是指“來(lái)自漢堡的”，可以是指漢堡包本身，或是包里面由牛絞肉或其他夾有牛絞肉做成的肉餅。這種肉餅，現(xiàn)時(shí)在漢語(yǔ)里普遍稱(chēng)之為漢堡排，而漢堡包則用來(lái)專(zhuān)指夾了漢堡排的圓包三明治。原始的漢堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉餅，故稱(chēng)牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習(xí)慣，隨著韃靼人的西遷，先傳入巴爾干半島，而后傳到德意志，逐漸改生食為熟食。德國(guó)漢堡地區(qū)的人將其加以改進(jìn)，將剁碎的牛肉泥揉在面粉中，攤成餅煎烤來(lái)吃，遂以地名而稱(chēng)為“漢堡肉餅”。1850年，德國(guó)移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國(guó)。1932年有人將這種油炸牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓面包中作為主食或點(diǎn)心食用，后來(lái)花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小面包當(dāng)中，所以得名漢堡包，意為有漢堡牛肉餅的面包。1980年，隨著美國(guó)的連鎖速食店麥當(dāng)勞在亞洲地區(qū)的推廣，中文的漢堡包一詞已經(jīng)演化成為所有帶有小圓面包做成的三明治的代稱(chēng)。

編輯推薦

《自己動(dòng)手做美味:三明治·漢堡包》經(jīng)典、創(chuàng)意、造型三明治·美味漢堡包，蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、面包合理搭配，快捷早餐，健康與美味，一本全收錄。正宗地道的配方，營(yíng)養(yǎng)豐富的食材搭配，簡(jiǎn)單直觀的圖解步驟，饕餮最?lèi)?ài)的美味享受，動(dòng)手學(xué)做三明治·漢堡包吧！最簡(jiǎn)單最全面最正宗，西餐大廚貼身指導(dǎo)，高清精美彩圖完全過(guò)程圖解。想吃快捷早餐嗎？為午餐帶什么發(fā)愁嗎？為郊游、野餐的食物猶豫不決？想來(lái)個(gè)加班夜宵？答案，就在這里。地道正宗的三明治·漢堡包，將蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、面包合理搭配，是健康快餐的最佳選擇。家庭快捷早餐必備，孩子健康午餐首選，快餐店鋪創(chuàng)業(yè)寶典。

圖書(shū)封面

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