吃對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)百分百

前言

俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”。但是，很多人不理解這句話(huà)，或者說(shuō)理解得不夠透徹。事實(shí)上，民以食為天包含有兩個(gè)層面的意思：第一個(gè)層面的意思，糧食在老百姓生活中占有非常重要的地位，與天一樣重要，是老百姓賴(lài)以生存的支柱；第二個(gè)層面的意思，是指糧食在維持人體生命健康上占主要的地位，其中以五谷雜糧為重中之重。只有理解了“民以食為天”這句話(huà)的意思，許多健康的疑難問(wèn)題才可以迎刃而解。生活中多數(shù)人為疾病、亞健康所困惑，就是沒(méi)有很好地理解這句話(huà)。比如說(shuō)，一個(gè)貧血的人，飯沒(méi)有吃好，卻拼命地進(jìn)補(bǔ)當(dāng)歸、阿膠這些名貴的中藥材，久而久之只有兩個(gè)結(jié)果。第一個(gè)結(jié)果是血沒(méi)補(bǔ)著，反倒是虛火上升，牙疼、流鼻血；第二個(gè)結(jié)果是血補(bǔ)著了，但是由于長(zhǎng)期喝中藥胃倒傷了。中醫(yī)認(rèn)為，肝主藏血。把肝給“喂飽”了，它自然有力氣統(tǒng)籌身體的血液，血流量一下子就上來(lái)了。如果想補(bǔ)血卻不補(bǔ)肝，那么補(bǔ)進(jìn)身體的血液還是會(huì)流出去，就像一邊打開(kāi)水龍頭，一邊打開(kāi)放水閘一樣。還有的人拼命想減肥，該吃的不吃，不該吃的卻偏偏多吃。時(shí)間一久，沒(méi)有“喂飽”五臟，問(wèn)題就出來(lái)了。不是出現(xiàn)生理期不協(xié)調(diào)的問(wèn)題，就是出現(xiàn)身體乏力、抵抗力下降的情況。于是，心里著急就拼命吃補(bǔ)品好讓身體恢復(fù)。結(jié)果，體重又上去了。曾經(jīng)有個(gè)小笑話(huà)是這樣說(shuō)的：“沒(méi)吃飽，哪來(lái)的力氣減肥啊。”雖然是個(gè)笑話(huà)，但是這句話(huà)表達(dá)的意思卻是正確的。如果你不給身體補(bǔ)充均衡的營(yíng)養(yǎng)，身體的新陳代謝就會(huì)處于半罷工的狀態(tài)來(lái)適應(yīng)你食量的減少。于是，原本分解脂肪的能力也隨之減弱了。換句話(huà)說(shuō)，就是身體沒(méi)力氣來(lái)幫你減肥，分解脂肪了。要理解“民以食為天”，還要理解“民不是以藥為天”。所以，當(dāng)身體出現(xiàn)一點(diǎn)兒小癥狀時(shí)，不要急著找藥和大夫來(lái)幫助你，可以適當(dāng)通過(guò)食用一些具有食療功效的食物來(lái)調(diào)理和治療。不少都市人都會(huì)有上火、口舌生瘡的小毛病。其實(shí)，像這樣的小毛病通過(guò)飲食上的補(bǔ)充和改變，就可以得到治療，例如口舌生瘡，喝一杯酸梅絲瓜汁就能得到有效緩解。如果這邊拼命吃一些黃連上清丸、清熱解毒膠囊，那邊還吃著炸雞翅、炸薯?xiàng)l的話(huà)，那么就會(huì)造成兩股勢(shì)力在體內(nèi)廝殺。廝殺的結(jié)果，無(wú)疑是折損健康。胃寒怕冷、體虛精力不振、抵抗力下降，經(jīng)常感冒……這些癥狀就是有些經(jīng)常無(wú)醫(yī)自通，給自己喂下寒涼藥物的人，落下的毛病。長(zhǎng)期吃黃連上清丸、牛黃解毒膠囊等寒涼清熱的藥物，只會(huì)改變自己的體質(zhì)，偏離健康軌道。天地萬(wàn)物相生相克，生一物，必有可降的一物。食物與人體健康的關(guān)系也是如此。例如，有富含維生素A的食物，專(zhuān)門(mén)保護(hù)我們的視力，預(yù)防視力下降和夜盲癥等疾??；例如，有富含膳食纖維的食物，專(zhuān)門(mén)（幫助）蠕動(dòng)我們的腸道，促進(jìn)排毒和排便；還有能保護(hù)肝臟的食物，提高肝臟的解毒能力，從而避免毒素在肝臟殘留……甚至有預(yù)防癌癥的食物，多吃這些食物能有效減少患癌癥的概率，保障一生的健康。本書(shū)主要由熊苗營(yíng)養(yǎng)師編寫(xiě)，參加編寫(xiě)工作的還有顧勇、陳麗娟、崔雪梅、顧菡、郝小峰、陳建軍、孔勁松、郝云龍、魏曉佳、蔡佩霖、曹瑋娜、陳剛、陳家星、郭黎、金珊、劉怡辰、彭建暉、宋宇、孫勝藍(lán)、田穎、王海峰、王雷、王起、張艷、張成群、張川、文貞姬等。

內(nèi)容概要

隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人陷入亞健康狀況，這給人們的工作和生活帶來(lái)了不容忽視的危害，更為我們未來(lái)的健康狀況蒙上一層陰影。消除亞健康的最佳方法就是飲食調(diào)節(jié)，通過(guò)我們?nèi)粘５娘嬍尘湍茏龅金B(yǎng)生保健，符合現(xiàn)代生活快節(jié)奏的要求，也無(wú)須很大的開(kāi)銷(xiāo)。在吃的過(guò)程中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單、安全、經(jīng)濟(jì)，是我們保證身體健康的首選。
本書(shū)主要是從食物的種類(lèi)進(jìn)行劃分?jǐn)⑹龅?，分為八章，分別是禽肉部、海產(chǎn)部、蔬菜部、水果部、五谷部、干果部、菌類(lèi)食品、其他副食品，每一種食物都分別從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、有效成分、最佳吃飯、營(yíng)養(yǎng)師私房菜、營(yíng)養(yǎng)師的叮嚀五大部分，全面解析了食材的最健康吃法和營(yíng)養(yǎng)功能，并根據(jù)食物功效提供了索引。
本書(shū)可以幫助讀者在日常生活中根據(jù)自己的健康情況、體質(zhì)特征選擇適合自己的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方法，同時(shí)也可供營(yíng)養(yǎng)工作者作為參考資料。

作者簡(jiǎn)介

熊苗，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師，國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟首席營(yíng)養(yǎng)文化傳播官，多家營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程講師。榮獲2008年度中國(guó)優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)師——公益服務(wù)獎(jiǎng)，2009年度中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康教育行業(yè)——優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)師獎(jiǎng)，首屆全國(guó)食品安全知識(shí)大賽第二名。
擔(dān)任北京人民廣播電臺(tái)體育頻道、愛(ài)家廣播、文藝廣播以及北京電視臺(tái)“快樂(lè)生活一點(diǎn)通”等欄目的營(yíng)養(yǎng)嘉賓。常年堅(jiān)持下社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)、到學(xué)校、上媒體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)公益宣教，多次赴全國(guó)大中小城市傳播營(yíng)養(yǎng)健康理念。出版有《北京奧運(yùn)公益讀本》、《健康食物營(yíng)養(yǎng)搭配450例》等圖書(shū)。

書(shū)籍目錄

第一章 禽肉部
 豬肉
 豬皮
 豬心
 豬血
 豬肝
 豬腦
 雞肉
 雞肝
 雞肫皮
 雞蛋
 鴨肉
 牛肉
 牛肚
 牛肝
 羊肉
 羊肚
 羊肝
 兔肉
 鵝肉
 驢肉
 鴿子肉
 狗肉
 鵪鶉
 蛇肉
第二章 海產(chǎn)部
 蝦
 蝦皮
 螃蟹
 海參
 鮑魚(yú)
 鱈魚(yú)
 黃鱔
 銀魚(yú)
 鯉魚(yú)
 三文魚(yú)
 鰱魚(yú)
 桂花魚(yú)
 甲魚(yú)
 魚(yú)頭
 鱒魚(yú)
 鱸魚(yú)
 黑魚(yú)
 章 魚(yú)
 青魚(yú)
 帶魚(yú)
 泥鰍
 蚌
 蛤蜊
 紫菜
 海帶
 牡蠣
 淡菜
 干貝
 田螺
第三章 蔬菜部
 冬瓜
 綠豆芽
 芹菜
 洋蔥
 土豆
 茼蒿
 大蒜
 蓮藕
 油麥菜
 茄子
 金針菜
 胡蘿卜
 毛豆
 生菜
 扁豆
 南瓜
 柿子椒
 辣椒
 韭菜
 莧菜
 枸杞菜
 西蘭花
 青豆
 苦瓜
 竹筍
 蘆筍
 馬齒莧
 白蘿卜
 魚(yú)腥草
 金花菜
 芥菜
 絲瓜
 西紅柿
 苦菜
 芥藍(lán)
 花椰菜
 魔芋
 黃豆芽
 豌豆
 白菜
 豇豆
 豆腐
 香蔥
 姜
 香椿
第四章 水果部
 蘋(píng)果
 檸檬
 圣女果
 荔枝
 木瓜
 金橘
 橘子
 桂圓
 草莓
 橙子
 香蕉
 桑葚
 甘蔗
 桃
 甜瓜
 櫻桃
 葡萄
 獼猴桃
 鱷梨
 菠蘿
 番石榴
 芒果
 檳榔
 梨子
 橄欖
 枇杷
 柚子
 荸薺
 火龍果
 西瓜
 椰子
第五章 五谷部
 黃豆
 綠豆
 花生
 燕麥
 芝麻
 薏米
 米糠
 糙米
 栗子
 黃米
 黑豆
 黑米
 小米
 麥片
 玉米
 紅薯
 高粱
第六章 干果部
 杏仁
 鷹嘴豆
 亞麻子
 葵花子
 白果
 蓮子
 百合
 芡實(shí)
 烏梅
 青梅
 無(wú)花果
 紅棗
 黑棗
 核桃
 榛子
 松子
第七章 菌類(lèi)食品
 竹蓀
 黑木耳
 銀耳
 香菇
 猴頭菇
 蘑菇
第八章 其他副食品
 牛奶
 羊奶
 酸奶
 蜂蜜
 醋
 啤酒
 葡萄酒
 紅茶
 茉莉
 菊花
 冬蟲(chóng)夏草
 西洋參
 黨參
 枸杞
 陳皮
 山藥
 羅漢果
 燕窩
 人參
 橄欖油
 索引

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：火龍果——營(yíng)養(yǎng)豐富的“長(zhǎng)壽果”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食物特性：火龍果，性平，具有清熱解毒、明目、抗癌等保健功效。食療功效：火龍果是一種低能量、高纖維的水果，被稱(chēng)為“中老年人的保健之果”，其水溶性膳食纖維含量非常豐富，具有減肥、降低膽固醇、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌等食療功效，非常適合中老年人和高血壓、糖尿病的患者?；瘕埞€富含植物蛋白，能與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用。此外，植物蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用?；瘕埞缓S生素C，可以消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。火龍果中含鐵元素量較高，婦女食用具有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果。此外，火龍果富含花青素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老、預(yù)防癡呆癥的作用。選購(gòu)技巧：國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的火龍果可以從其身上多長(zhǎng)出了的“觸手”進(jìn)行判斷，短短的且很密集，就是國(guó)產(chǎn)的；長(zhǎng)長(zhǎng)的不是很密集，就是進(jìn)口的。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)宜選擇個(gè)大、分量足、顏色深紅、“觸手”面積較大的火龍果。

編輯推薦

《吃對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)百分百:188種食物的最健康吃法》：天下的食材千千萬(wàn)，究竟哪種食材最適合自己，不同食材的百變搭配，怎樣吃才是最最健康的，每天要吃的食材超過(guò)10種，到底應(yīng)該怎么吃飯，營(yíng)養(yǎng)師推薦適合百姓最健康的吃法。不懂營(yíng)養(yǎng)沒(méi)關(guān)系，但一定要會(huì)吃，這才是hold住健康的根本之根本。別動(dòng)不動(dòng)就用藥片來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭澄锊攀亲詈玫尼t(yī)藥?！冻詫?duì)食物營(yíng)養(yǎng)百分百:188種食物的最健康吃法》由營(yíng)養(yǎng)師親自力薦188種健康食材。它們?yōu)槟峁┚獾臓I(yíng)養(yǎng)，為健康保駕護(hù)航?！獱I(yíng)養(yǎng)師給出的最有效的私房營(yíng)養(yǎng)秘籍。它們讓您每天精力充沛，徹底告別病痛。我們不能決定生命的長(zhǎng)短，但可以控制生活的質(zhì)量；我們不能決定食材價(jià)格，但可以選擇食物的好壞。選對(duì)食物就是選對(duì)營(yíng)養(yǎng)，吃對(duì)食物才能真正擁有健康。好營(yíng)養(yǎng)是吃出來(lái)的。別告訴我，你最懂吃？！吃不是問(wèn)題，不會(huì)吃是個(gè)大問(wèn)題。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    吃對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)百分百 PDF格式下載

---