果蔬貯藏加工實用技術(shù)

內(nèi)容概要

本書內(nèi)容包括北方主要果品貯藏加工技術(shù)、北方主要蔬菜貯藏加工技術(shù)以及果蔬貯藏保鮮常規(guī)測試測定方法、果蔬貯藏加工基本知識問答四部分內(nèi)容。本書針對蘋果、梨、葡萄、桃、櫻桃、草莓等十多種水果以及番茄、青椒等近十種蔬菜，從采收、采后商品化處理、貯藏保鮮的方法、貯藏中容易發(fā)生的問題和解決方法以及加工技術(shù)等幾方面進(jìn)行了系統(tǒng)的論述，并且應(yīng)廣大農(nóng)民技術(shù)員的要求，增添了一些貯藏中常用的測試測定方法。
本書構(gòu)思新穎、文字簡練、通俗易懂，內(nèi)容豐富系統(tǒng)，技術(shù)先進(jìn)實用，可操作性強(qiáng)，是一本不可多得的農(nóng)業(yè)大眾科技讀物。
本書適用于廣大基層果蔬生產(chǎn)技術(shù)人員和科研工作者參考應(yīng)用，也可供果蔬經(jīng)營、果蔬貯運(yùn)部門以及相關(guān)專業(yè)戶和老百姓閱讀參考。

書籍目錄

常見果品貯藏加工技術(shù)
 1 蘋果
 2 梨
 3 葡萄
 4 桃
 5 李、杏
 6 板栗
 7 山楂
 8 櫻桃
 9 冬棗
 10 草莓
常見蔬菜貯藏加工技術(shù)
 1 番茄
 2 黃瓜
 3 青（辣）椒
 4 茄子
 5 蒜薹
 6 白菜
 7 蘿卜、胡蘿卜
 8 洋蔥、大蒜
 9 菜豆
 10 食用菌
果蔬貯藏保鮮常規(guī)測試測定方法
 1 果蔬呼吸強(qiáng)度的測定
 2 果蔬貯藏環(huán)境中氧和二氧化碳含量測定（化學(xué)吸收法）
 3 果蔬乙烯濃度的測定
 4 干濕球法測定貯藏環(huán)境中空氣相對濕度
 5 果實硬度的測定
 6 果蔬中可溶性固形物含量的測定
 7 果蔬含酸量的測定
 8 果蔬中維生素C含量測定（2，6-二氯靛酚滴定法）
果蔬貯藏加工知識小問答
 1 果蔬采收與采后商品化處理
 2 果蔬貯藏方式方法
 3 果蔬制品加工工藝
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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