食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

內(nèi)容概要

本書分為上下兩篇，上篇主要介紹微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，作為進(jìn)行食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的基礎(chǔ)，包括顯微鏡技術(shù)、制片與染色技術(shù)、培養(yǎng)基的制備技術(shù)、消毒與滅菌技術(shù)、分離純化與培養(yǎng)技術(shù)和菌種保藏技術(shù)。下篇以國(guó)家最新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，安排了相應(yīng)的細(xì)菌學(xué)、真菌學(xué)檢驗(yàn)，食品生產(chǎn)用水和環(huán)境的微生物檢驗(yàn)，以及食品微生物的現(xiàn)代快速檢測(cè)等實(shí)驗(yàn)。全書共計(jì)四十個(gè)實(shí)驗(yàn)，力求將食品微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論與基本實(shí)驗(yàn)技能完美融合，使讀者能對(duì)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)?zāi)軌蛴星逦恼J(rèn)識(shí)與良好的實(shí)踐能力。
本書可以作為普通高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教材，也可供其他相關(guān)專業(yè)參考和使用。

書籍目錄

微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則
上篇　微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
　第一章　微生物鏡檢技術(shù)
　　實(shí)驗(yàn)一　普通光學(xué)顯微鏡的使用
　　實(shí)驗(yàn)二　生物數(shù)碼顯微攝影技術(shù)
　第二章　微生物的制片與染色技術(shù)
　　實(shí)驗(yàn)三　細(xì)菌的制片與鏡檢
　　實(shí)驗(yàn)四　細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的染色與觀察
　　實(shí)驗(yàn)五　霉菌和酵母菌的制片與鏡檢
　　實(shí)驗(yàn)六　放線菌的制片與鏡檢
　第三章　微生物的觀察與識(shí)別技術(shù)
　　實(shí)驗(yàn)七　細(xì)菌的形態(tài)觀察（一）
　　實(shí)驗(yàn)八　細(xì)菌的形態(tài)觀察(二)
　　實(shí)驗(yàn)九　霉菌的形態(tài)觀察（一）
　　實(shí)驗(yàn)十　霉菌的形態(tài)觀察(二)
　　實(shí)驗(yàn)十一　霉菌的形態(tài)觀察(三)
　　實(shí)驗(yàn)十二　酵母菌的形態(tài)觀察
　第四章　微生物的測(cè)微與顯微計(jì)數(shù)技術(shù)
　　實(shí)驗(yàn)十三　微生物細(xì)胞大小的測(cè)定(測(cè)微尺的應(yīng)用)
　　實(shí)驗(yàn)十四　微生物的顯微計(jì)數(shù)［血球(細(xì)菌)計(jì)數(shù)器的應(yīng)用］
　第五章　培養(yǎng)基的制備技術(shù)
　　實(shí)驗(yàn)十五　常用基礎(chǔ)培養(yǎng)基的配制
　第六章　消毒與滅菌技術(shù)
　　實(shí)驗(yàn)十六　玻璃器皿包扎及干燥箱干熱滅菌
　　實(shí)驗(yàn)十七　高壓蒸汽滅菌
　第七章　微生物的分離純化與培養(yǎng)技術(shù)
　　實(shí)驗(yàn)十八　微生物的分離與純化
　　實(shí)驗(yàn)十九　純種移植與培養(yǎng)
　　實(shí)驗(yàn)二十　細(xì)菌生長(zhǎng)曲線的測(cè)定
　第八章　微生物生理生化試驗(yàn)
　　實(shí)驗(yàn)二十一　細(xì)菌生理生化反應(yīng)試驗(yàn)
　　實(shí)驗(yàn)二十二　大分子物質(zhì)的微生物分解試驗(yàn)
　第九章　微生物菌種保藏技術(shù)
　　實(shí)驗(yàn)二十三　斜面菌種低溫保藏法
　　實(shí)驗(yàn)二十四　冷凍干燥保藏法
下篇　食品微生物學(xué)檢驗(yàn)
　第十章　食品微生物學(xué)檢驗(yàn)概述
　　第一節(jié)　食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的基本原則和要求
　　第二節(jié)　各類食品安全的微生物學(xué)檢驗(yàn)
　第十一章　食品安全的細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)
　　實(shí)驗(yàn)二十五　食品中菌落總數(shù)測(cè)定（GB 4789.2—2010）
　　實(shí)驗(yàn)二十六　食品中大腸菌群計(jì)數(shù)（GB 4789.3—2010）
　　實(shí)驗(yàn)二十七　食品中沙門氏菌檢驗(yàn)（GB 4789.4—2010）
　　實(shí)驗(yàn)二十八　食品中志賀氏菌檢驗(yàn)（GB/T 4789.5—2003）
　　實(shí)驗(yàn)二十九　食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)（GB 4789.10—2010）
　　實(shí)驗(yàn)三十　食品中副溶血性弧菌檢驗(yàn)（GB/T 4789.7—2008）
　　實(shí)驗(yàn)三十一　食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)（GB 4789.30—2010）
　　實(shí)驗(yàn)三十二　食品中乳酸菌檢驗(yàn)（GB 4789.35—2010）
　　實(shí)驗(yàn)三十三　食品中阪崎腸桿菌檢驗(yàn)（GB 4789.40—2010）
　　實(shí)驗(yàn)三十四　罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)（GB/T 4789.26—2003）
　第十二章　食品安全的真菌性檢驗(yàn)
　　實(shí)驗(yàn)三十五　食品中霉菌和酵母計(jì)數(shù)（GB 4789.15—2010）
　　實(shí)驗(yàn)三十六　食品中產(chǎn)毒霉菌的鑒別（GB/T 4789.15—2010）
　第十三章　食品生產(chǎn)用水和環(huán)境的微生物檢測(cè)
　　實(shí)驗(yàn)三十七　食品生產(chǎn)用水的微生物學(xué)檢驗(yàn)（GB/T 5750.12—2006）
　　實(shí)驗(yàn)三十八　食品生產(chǎn)環(huán)境（空氣、工作臺(tái)）的微生物檢測(cè)
　第十四章　食品微生物的快速檢測(cè)
　　實(shí)驗(yàn)三十九　PCR法檢測(cè)乳制品中大腸桿菌
　　實(shí)驗(yàn)四十　全自動(dòng)熒光酶聯(lián)免疫方法檢測(cè)食品中沙門氏菌
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    食品微生物學(xué)檢驗(yàn) PDF格式下載

---