百姓廚房

內(nèi)容概要

肉食的口感和香味一直被大眾所喜愛，是家中烹飪的常見食材?！肚勺黾页Ｈ庑〕础?作者董國成等)根據(jù)家中常見的肉類食材，將肉類分為美味肉食類和鮮味十足水產(chǎn)類。其中美味肉食類細(xì)分為豬肉、豬腰、羊肉，羊肝等；鮮味十足水產(chǎn)類細(xì)分為魷魚、墨魚、蝦仁等。讀者可以根據(jù)自己已經(jīng)準(zhǔn)備的肉類食材進(jìn)行查找。每種肉類都進(jìn)行了選購技巧、營養(yǎng)價(jià)值和烹飪竅門的介紹。解決了讀者對于如何購買肉類食材的困惑。
《巧做家常肉小炒》還利用分步驟圖詳解的方法對每一道菜都進(jìn)行了詳細(xì)的操作指導(dǎo)。即使是不會做肉菜的讀者，看見如此清晰的圖示也能做出美味可口的菜肴。

書籍目錄

Part 1  美味肉食類 
豬肉 
01  腌炸里脊 
02  香菜里脊絲 
03  煎炒五花肉 
04  燜燒肉 
05  腌雪菜炒肉丁 
06  蔥爆肉 
豬口條 
01  爆炒口條 
02  香辣口條 
03  口條炒青椒 
豬耳 
01  香菜炒豬耳絲 
02  炒鹵豬耳 
03  茼蒿炒耳條 
豬頭肉 
01  豆角炒豬頭肉 
02  蔥爆豬頭肉 
03  雪菜米粒炒豬頭肉丁 
豬腰 
01  爆炒腰片 
02  山芹爆雙脆 
03  氽油豬腰 
豬心 
01  骨水豬心 
02  干炒豬心 
03  魚香豬心 
豬肺 
01  娃娃菜炒豬肺 
02  椒鹽豬肺 
03  土豆燒豬肺 
豬肝 
01  巧炒豬肝 
02  醬爆豬肝 
03  豬肝炒三丁 
豬腸 
01  辣爆大腸 
02  小米辣炒大腸 
03  醬燜大腸 
羊肉 
01  小炒羊肉 
02  羊肉香菜炒豆干 
03  汆羊肉丸 
羊腸 
01  辣爆羊腸 
02  青菜炒羊腸 
03  小紅椒炒羊腸 
羊心 
01  蔥爆羊心 
02  小炒羊心 
03  苦菊炒羊心 
羊肝 
01  干煸羊肝 
02  熘炒羊肝 
03  香辣羊肝 
雞肉 
01  番茄木耳雞片 
02  青豆米粒雞丁 
03  雞肉炒三絲 
雞胎 
01  爆炒雞胗 
02  娃娃菜炒雞胗 
03  香菜蘿卜炒雞胗 
雞皮 
01  辣炒烤雞皮 
02  山芹炒雞皮 
03  黃瓜蔥絲爆雞皮 
04  雞皮炒粉絲 
雞腳 
01  山椒炒雞腳 
02  紅燒雞腳 
03  青椒炒雞腳 
牛肉 
01  香辣牛柳 
02  芹菜牛肉絲 
03  家常炒牛肉片 
兔肉 
01  兔肉燒白蘿卜 
02  三椒兔腿 
03  紅燜兔腿 
Part 2  鮮味十足水產(chǎn)類 
魷魚 
01  爆炒蝦仁魷魚花 
02  韭香辣子魷魚條 
03  蕨菜炒魷魚 
比管魚 
01  蒜薹紅椒炒比管魚 
02  蔥片香菜炒比管魚 
03  醬燜比管魚 
墨魚 
01  辣炒墨魚片 
02  油菜香菇炒墨魚 
03  烤汁墨魚花 
海螺 
01  茭瓜木耳炒螺片 
02  螺片炒韭菜頭 
03  蒿子桿炒螺片 
海蟶 
01  爆炒海蟶肉 
02  蔥爆海蟶 
03  蒜子炒海蟶 
蝦仁 
01  香炸蝦仁 
02  蝦仁青筍炒香菇 
03  蝦仁韭香銀牙 
扇貝 
01  蔥香扇貝 
02  番茄肉片炒扇貝 
03  魚香扇貝 
香螺 
01  辣炒香螺肉 
02  韭菜炒香螺肉 
03  海帶絲炒香螺 
章魚 
01  腐乳汁燜章魚 
02  煎章魚 
03  青菜爆炒章魚 
黑魚 
01  炒黑魚條 
02  苔菜炒黑魚絲 
03  燜炒黑魚片 
鲅魚 
01  燜燒鲅魚 
02  醬豆燒鲅魚 
03  鲅魚燒蒜薹 
草魚 
01  家常燒草魚 
02  滑炒魚片 
03  萵筍煨魚片 
銀魚 
01  肉絲芹菜煸銀魚 
02  銀魚炒蘿卜 
03  香菜羊肉炒銀魚 
干貝 
01  青瓜燜干貝 
02  三鮮干貝 
03  韭菜炒干貝

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：

編輯推薦

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圖書封面

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