百姓廚房

前言

　　前言　　巧做家常菜，讓您不再為下廚煩惱！　　蔬菜水果豆制品，米面肉禽河海鮮，百姓餐桌上的家常食材，每天都要買(mǎi)，怎樣選購(gòu)才正確？　　煎炒烹炸熘煮燉，百姓家常菜，每天都要做，怎樣做最好吃？　　不僅會(huì)選菜 還要會(huì)做菜，講起每道菜的營(yíng)養(yǎng)保健功效來(lái)，還能頭頭是道，這樣您的餐桌及您的家人才能更安全更健康！　　本叢書(shū)突出“巧”字，從食材巧選購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)巧搭配、巧學(xué)廚藝三大方面入手，由專(zhuān)業(yè)廚師及營(yíng)養(yǎng)師為中國(guó)普通家庭量身打造，根據(jù)實(shí)際需要不同，分為《巧做家常菜》、《巧做家常肉小炒》、《巧做家常湯煲》、《巧做家常素小炒》、《巧做家常魚(yú)蝦》、《巧做家常涼拌菜》六種，每本書(shū)貼心安全飲食400招。全書(shū)精美彩圖，每道菜品均配有詳細(xì)步驟小圖，操作更簡(jiǎn)單。

內(nèi)容概要

　　本書(shū)是一本非常全面而又實(shí)用的巧做家常魚(yú)蝦的寶典。全書(shū)共分為水魚(yú)蝦類(lèi)和海水魚(yú)蝦類(lèi)。其中水魚(yú)蝦類(lèi)有大家非常熟悉的鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)等，海水魚(yú)蝦類(lèi)有鱸魚(yú)、帶魚(yú)、比目魚(yú)等?！栋傩諒N房:巧做家常魚(yú)蝦》中的每種魚(yú)作者都貼心的為您介紹了如何能夠挑選新鮮的、每種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分是什么，還有在烹飪每種魚(yú)時(shí)的烹飪技巧。
　　本書(shū)還用分步詳解圖的方式為大家展示了每道魚(yú)的詳細(xì)制作過(guò)程，精心為您搭配了每道魚(yú)的配菜，并且還告訴您每道魚(yú)的保健功效，讓您吃得美味、吃得健康。

書(shū)籍目錄

1 淡水魚(yú)蝦類(lèi)
　?鯽魚(yú)
　　01 豆瓣鯽魚(yú)
　　02 紅燒鯽魚(yú)
　　03 蔥油清燒鯽魚(yú)
　?鯉魚(yú)
　　01 油潑鯉魚(yú)
　　02 清蒸鯉魚(yú)
　　03 糖醋鯉魚(yú)
　?鯰魚(yú)
　　01 平鍋鯰魚(yú)
　　02 鯰魚(yú)燒茄子
　　03 特色燒鯰魚(yú)
　?黑魚(yú)
　　01 燒黑魚(yú)腰
　　02 辣燒黑魚(yú)片
　　03 黑魚(yú)燒嫩豆腐
　?草魚(yú)
　　01 水煮草魚(yú)
　　02 滑炒魚(yú)片
　　03 餅子草魚(yú)
　?花鰱魚(yú)
　　01 姜芽燉花鰱
　　02 水煮花鰱魚(yú)
　　03 辣妹子煸花鰱
　?白鰱魚(yú)
　　01 白鰱煲日式豆腐
　　02 酸辣魚(yú)腰
　　03 麻椒煮魚(yú)塊
　?黃鱔
　　01 翡翠鱔魚(yú)
　　02 紅燒鱔魚(yú)片
　　03 辣煸鱔魚(yú)
　?武昌魚(yú)
　　01 紅燒武昌魚(yú)
　　02 清蒸武昌魚(yú)
　　03 油潑武昌魚(yú)
　?河鰻
　　01 香辣河鰻
　　02 家常燒河鰻
　　03 梅菜筍絲燒河鰻
　?河蝦
　　01 香脆河蝦
　　02 清炸河蝦
　　03 油燜河蝦
　?青魚(yú)
　　01 汆油青魚(yú)
　　02 麻辣燙泡青魚(yú)
　　03 干煸青魚(yú)腰
2 海水魚(yú)蝦類(lèi)
　?鳘魚(yú)
　　01 清蒸鳘魚(yú)
　　02 油潑鳘魚(yú)
　　03 干燒鳘魚(yú)
　?鯧魚(yú)
　　01 糖醋鯧魚(yú)
　　02 西湖醋魚(yú)
　　03 紅燒鯧魚(yú)
　?鲅魚(yú)
　　01 紅燒鲅魚(yú)
　　02 蒜子冬菇燒鲅魚(yú)
　　03 鲅魚(yú)燉豆腐
　?鱸魚(yú)
　　01 清蒸鱸魚(yú)
　　02 澆鱸魚(yú)
　　03 鴛鴦鱸魚(yú)
　?帶魚(yú)
　　01 煎帶魚(yú)
　　02 清炸帶魚(yú)
　　03 紅燒帶魚(yú)
　?加吉魚(yú)
　　01 清蒸加吉魚(yú)
　　02 辣潑加吉魚(yú)
　　03 五絲燒加吉
　?小黃花魚(yú)
　　01 紅燒小黃花魚(yú)
　　02 黃花魚(yú)燉青菜
　　03 干炸小黃花魚(yú)
　?比目魚(yú)
　　01 巧燒比目魚(yú)
　　02 辣炒比目魚(yú)丁
　　03 蔥白蒸比目魚(yú)
　?紅頭魚(yú)
　　01 家常燒紅頭魚(yú)
　　02 紅頭魚(yú)煲豆腐
　　03 辣煸紅頭魚(yú)
　?銀鱈魚(yú)
　　01 煎銀鱈魚(yú)
　　02 小炒鱈魚(yú)丁
　　03 果銀鱈魚(yú)
　?鼓眼魚(yú)
　　01 脆炸鼓眼魚(yú)
　　02 辣燒鼓眼魚(yú)
　　03 醋燒鼓眼魚(yú)
　?舌頭魚(yú)
　　01 干燒舌頭魚(yú)
　　02 豉清蒸舌頭魚(yú)
　　03 功夫舌頭魚(yú)
　?黑頭魚(yú)
　　01 黑頭魚(yú)煲豆腐海帶
　　02 清蒸黑頭魚(yú)
　　03 陳皮燒黑頭魚(yú)
　?海鰻
　　01 辣炒海鰻
　　02 盤(pán)龍海鰻
　　03 醬爆海鰻
　?老板魚(yú)
　　01 老板魚(yú)煲豆腐
　　02 麻椒煨老板魚(yú)
　　03 酸湯老板魚(yú)
　?沙丁魚(yú)
　　01 清炸沙丁魚(yú)
　　02 玉米渣沙丁魚(yú)
　　03 黑白芝麻裹沙丁魚(yú)
　?面包魚(yú)
　　01 兩吃面包魚(yú)
　　02 柱候醬燒面包魚(yú)
　　03 煎面包魚(yú)
　?黃骨魚(yú)
　　01 山藥?kù)尹S骨魚(yú)
　　02 絲瓜滑炒黃骨魚(yú)丁
　　03 燜燒黃骨魚(yú)
　?面條魚(yú)
　　01 面條魚(yú)雞蛋炒青瓜
　　02 面條魚(yú)煲豆腐
　　03 鍋巴面條魚(yú)
　?鮑魚(yú)
　　01 殼鮑魚(yú)
　　02 奶湯鮑魚(yú)
　　03 肉末燒鮑魚(yú)
　?礪蝦
　　01 辣燒礪蝦
　　02 鐵板礪蝦
　　03 椒鹽礪蝦球
　?基圍蝦
　　01 蔥姜蒜子燜基圍蝦
　　02 薯絲基圍蝦
　　03 藍(lán)莓基圍蝦

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：

編輯推薦

《巧做家常魚(yú)蝦》彩色分布詳解，營(yíng)養(yǎng)美味一本全。巧做家常菜，讓您不再為下廚煩惱。不僅會(huì)選菜，還要會(huì)做菜，講起每道菜的營(yíng)養(yǎng)保健功效來(lái)，還能頭頭是道，這樣您的餐桌及您的家人才能更安全更健康！本叢書(shū)突出“巧”字.從食材巧選購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)巧搭配、巧學(xué)廚藝三大方面入手，由專(zhuān)業(yè)廚師及營(yíng)養(yǎng)師為中國(guó)普通家庭量身打造，根據(jù)實(shí)際需要不同，分為《巧做家常菜》、《巧做家常肉小炒》、《巧做家常素小炒》、《巧做家常魚(yú)蝦》、《巧做家常湯煲》、《巧做家常涼拌菜》六種，每本書(shū)貼心贈(zèng)送安全飲食400招。全書(shū)精美彩圖，每道菜品均配有詳細(xì)步驟小圖，操作更簡(jiǎn)單。

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