跟大師學(xué)做三文魚

內(nèi)容概要

　　在挪威冰冷純凈無污染海域捕獲的挪威三文魚，有著“冰海之王”的美稱，挪威三文魚以其可靠的品質(zhì)、細膩的口感和豐富的營養(yǎng)，受到了越來越多中國人的青睞，同時也為越來越追求健康、自然、高營養(yǎng)食物的廚師及家庭主婦提供了一個無論是生吃還是熟吃，都同樣美味優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)新食材。
在過去的幾年里，三文魚已經(jīng)被我國的老百姓逐漸接受，也從最初的酒樓步入了尋常百姓家，并使其成為中餐的重要組成部分。
在倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)生活的今天，作者通過多年對挪威三文魚的烹調(diào)經(jīng)驗，為廚師和喜愛三文魚的家庭主婦獻上了100款美味、健康、安全、時尚的三文魚菜肴，希望大家能從中有所收獲，并得到新的靈感。

作者簡介

　　呂健停，1967年出生，國內(nèi)不多的具備中餐、西餐雙料高級技師職稱的中國烹飪大師，遼寧省十大名廚、全國酒店酒家評審委員會評審員、國家職業(yè)技術(shù)鑒定高級評審員。首界北方廚藝大賽總指揮、北方廚藝協(xié)會副秘書長、東北川菜廚師俱樂部顧問、遼寧尖峰廚師俱樂部副主席、沈陽市旅游學(xué)校教師、沈陽大學(xué)客座教授、挪威海產(chǎn)中國東北區(qū)域產(chǎn)品推薦講師、麥爾斯卓然國際酒店管理培訓(xùn)集團講師團高級講師。
從事烹飪研究工作近三十年，在繼承和發(fā)揚祖國烹飪文化等方面做出了積極的貢獻。他精通中餐與西餐，先后在《烹飪教育》、《飲食科學(xué)》、《前進報》、《北方出行導(dǎo)報》等雜志報刊上發(fā)表文章?！哆|寧日報》、《遼沈晚報》、《沈陽日報》、《中國烹飪》、《遼寧工人》、《經(jīng)濟日報》等多家媒體先后報道過呂健停的獲獎情況及事跡。

書籍目錄

Part1  挪威三文魚的相關(guān)知識
Part2  挪威三文魚的切割方法
Part3  挪威三文魚菜肴實例
  刺身三文魚
  三文魚沙拉
  三文魚壽司
  酸辣三文魚皮
  時蔬三文魚卷
  春的氣息
  小蔥拌豆腐配烤三文魚皮
  三文魚皮拌菠菜
  三文魚皮炒辣椒
  三文魚皮炒韭菜
  煎三文魚扒
  山藥濃湯浸三文魚
  三文魚皮烤串
  三文魚韃靼
  椒麻三文魚
  清蒸三文魚
  辣子三文魚
  青絲芊芊
  檸汁香煎三文魚
  蔥香烤三文魚
  鍋塌三文魚
  醬爆三文魚
  糖醋三文魚
  脆炸三文魚
  卡夫奇妙三文魚
  香蔥三文魚豆腐
  茉莉花茶浸三文魚
  熘三文魚段
  楚楚動人
  三文魚芝士
  蘇梅汁小煎餅
  咖喱三文魚
  吉利三文魚丸
  素雅玲瓏
  奶香椒麻三文魚
  三文魚丁大白菜
  金銀蒜蓉三文魚
  蒜香三文魚
  低溫挪威三文魚
  果酥三文魚
  釀皮三文魚
  三文魚酸奶培根
  動感三文魚春卷
  蜜燒汁三文魚菜卷
  脆皮串炸三文魚
  三文魚三明治
  金黃薯泥三文魚卷
  烤三文魚拼炸年糕
  三文魚手卷
  石鍋三文魚
  面包咖喱三文魚
  水晶三文魚
  私房煎三文魚
  和風(fēng)之美三文魚
  炭燒三文魚
  三文魚翅燒
  砂鍋三文魚
  巴馬臣芝士焗鮮蘑三文魚
  華道夫三文魚
  干島檸檬三文魚
  面包凱撒三文魚
  法國汁淋三文魚
  意大利烤土豆配煎三文魚
  三文魚海鮮沙拉
  蔥油三文魚
  干燒三文魚
  橙汁珊瑚三文魚
  油醋汁三文魚菜卷
  三文魚菜卷
  烤紅薯雜菌三文魚
  麻婆三文魚豆腐
  煎黑椒三文魚
  三文魚肉排
  咸蛋黃炒三文魚
  煎烤三文魚
  椒鹽三文魚
  水煮三文魚
  法國鵝肝拼三文魚
  烤三文魚頭
  家燉三文魚頭
  清蒸三文魚頭
  紅燒三文魚頭
  剁椒三文魚頭
  奶油玉米濃湯浸三文魚黑胡椒碎
  三文魚頭豆腐湯
  三文魚骨湯
  三文魚蒸雞蛋糕
  紅湯三文魚肉打鹵面
  三文魚肉面
  三文魚拌壽司飯
  成三文魚大餅子
  三文魚炒飯
  皮蛋三文魚肉粥
  三文魚菜小米粥
  三文魚韭菜水餃
  三文魚西紅柿蒸餃
  三文魚芹菜提摺包
  三文魚肉蘿卜絲燒餅
  嬰幼兒養(yǎng)眼粥
  三文魚狀元粥

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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