西式快餐精解

前言

西餐是對歐美等西方國家菜點的總稱，而我們所說的西式快餐主要以西餐為基礎(chǔ)，為適應(yīng)生活快節(jié)奏可以迅速準(zhǔn)備和供應(yīng)食物的西餐菜點。其制作標(biāo)準(zhǔn)化，菜品少而精，是廣受青年男女青睞的一類菜品。西式快餐一般分為四大類。 主餐：包括漢堡、炸雞、意大利面、比薩餅等。 配餐：作為主餐的補充，包括薯條、沙拉、各種湯汁等。 甜點：作為餐點的搭配，如蛋塔、派類、果凍等。 飲料：包括咖啡、果汁、茶、牛奶、奶昔和冰淇淋等。 本書從制作西式快餐的工具設(shè)備、原料入手，分意大利面、比薩、漢堡、熱狗、三明治、沙拉、湯、甜品、小吃、美式炸雞，教您制作西式快餐。每個品種配方務(wù)求精細(xì)，圖解盡量詳細(xì)，無論您是在家里準(zhǔn)備一試身手，還是準(zhǔn)備開一家西式 快餐店，相信都會對您有所幫助。 編者

內(nèi)容概要

　　本書主要介紹約70例西式快餐的制作圖解：在簡單介紹工具、原料基礎(chǔ)知識后，分意大利面、燴飯，比薩，漢堡、熱狗、三明治，沙拉，湯、甜品、小吃五部分詳細(xì)介紹制作過程。本書所選品種既有經(jīng)典傳統(tǒng)品種又有時下流行品種，圖片豐富，圖解詳細(xì)，真正“手把手式”傳授，可幫助初級西式烹調(diào)師及學(xué)徒工、美食愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

書籍目錄

主要工具設(shè)備介紹
主要原材料介紹
　魚肉禽類
　蔬菜水果類
　蛋及乳制品
　基礎(chǔ)材料
　調(diào)味料類
意大利面?燴飯
　番茄醬制作（一）
　番茄醬制作（二）
　奶油醬（白汁）制作
　意大利面條煮制
　奶油培根面
　意大利肉醬面
　地中海燴意面
　南瓜文蛤意面
　雞肉西藍(lán)花意面
　意大利青瓜蘑菇培根面
　金槍魚通心粉
　意大利辣味番茄通心粉
　海鮮番茄燴飯
　青豆蝦仁燴飯
　蔬菜燴飯
　……
比薩
漢堡?熱狗?三明治
沙拉
湯?甜品?小吃

編輯推薦

胡秀鐘主編的《西式快餐精解》從制作西式快餐的工具設(shè)備、原料入手，分意大利面、比薩、漢堡、熱狗、三明治、沙拉、湯、甜品、小吃、美式炸雞，教您制作西式快餐。每個品種配方務(wù)求精細(xì)，圖解盡量詳細(xì)，無論您是在家里準(zhǔn)備一試身手，還是準(zhǔn)備開一家西式 快餐店，相信都會對您有所幫助。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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