農(nóng)藥殘留分析原理與方法

前言

農(nóng)藥在防治作物病蟲草害上起了極為重要的作用，可提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和單位面積產(chǎn)量。但隨著農(nóng)藥的廣泛使用，其在各種作物、土壤、水域和環(huán)境中的殘留問題也顯露出來，有時(shí)造成一些食品安全和環(huán)境污染事故，不僅危害了人體健康和環(huán)境、還會影響到國際國內(nèi)貿(mào)易。研究和了解農(nóng)藥在農(nóng)作物、食品和環(huán)境中的殘留問題，提出控制、減少或解決的辦法，以保證公眾健康和保護(hù)環(huán)境，是政府部門和科學(xué)工作者的責(zé)任，也不斷對農(nóng)藥殘留的管理、檢測和監(jiān)控等方面提出了更高的要求。 農(nóng)藥殘留分析是綜合性的學(xué)科、技術(shù)和方法，屬于痕量分析，涉及的范圍廣。首先，使用的農(nóng)藥種類繁多，我國已登記的農(nóng)藥有效成分超過600多種，其生物活性各異。各類農(nóng)藥的性質(zhì)有很大不同，測定時(shí)有時(shí)要包括有毒代謝物、降解產(chǎn)物和相關(guān)雜質(zhì)等，檢測對象的數(shù)量就更多；其次，農(nóng)藥殘留測試的樣品類型廣泛，有各種農(nóng)畜產(chǎn)品、食品和環(huán)境樣品等，各類樣品中的干擾雜質(zhì)均不相同。為了保護(hù)人民的健康，我國和其他國家制定的農(nóng)藥在食品和農(nóng)產(chǎn)品中的最高殘留限量都比較低，質(zhì)量分?jǐn)?shù)一般在百萬分之幾（mg/kg）或億萬分之幾（μg/kg）。樣品中農(nóng)藥殘留量很少，即化學(xué)結(jié)構(gòu)各異的痕量農(nóng)藥及其有毒代謝物存在于復(fù)雜的樣品基質(zhì)中。除規(guī)范田間殘留試驗(yàn)等樣品外，一般農(nóng)藥殘留分析樣品的待測組分是未知的，需要對待測組分進(jìn)行篩選和確證。 實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的農(nóng)藥殘留分析方法主要分為樣品前處理和儀器分析兩個部分，其中樣品前處時(shí)間約占整個分析方法的60%。為了要從復(fù)雜的樣品基質(zhì)中檢測痕量的未知農(nóng)藥及其代謝物，通常需要將農(nóng)藥從基質(zhì)中提取出來，分離其中的雜質(zhì)，再進(jìn)行檢測和確證。本書重點(diǎn)介紹了農(nóng)藥的提取和凈化的技術(shù)和新進(jìn)展，如少溶劑或無溶劑化、操作簡單的前處理方法；在儀器分析方面以色譜、氣/質(zhì)和液/質(zhì)聯(lián)用新技術(shù)、酶聯(lián)免疫吸附測定法等為重點(diǎn)，其他如毛細(xì)管電泳、薄層色譜法、酶抑制法等也作了介紹；在測定方法上主要集中在第十二章介紹了國內(nèi)外農(nóng)藥的多殘留分析，重點(diǎn)討論了采用基質(zhì)分散凈化的QuEChERS法、日本的肯定列表制度及我國制定的各類標(biāo)準(zhǔn)，以及一些特殊類型的農(nóng)藥分析方法、特殊基質(zhì)如茶葉中殘留農(nóng)藥分析方法。在本書的前面部分介紹了農(nóng)藥殘留分析方法的基本概念和對檢測農(nóng)藥的確認(rèn)；殘留分析樣品的采集、包裝和運(yùn)輸。在農(nóng)藥殘留問題上消費(fèi)者的信心、食品貿(mào)易的決策及管理機(jī)構(gòu)的調(diào)控等，都與農(nóng)藥殘留分析工作的質(zhì)量有關(guān)；在本書的最后兩章介紹了殘留分析結(jié)果的不確定度評價(jià)與實(shí)驗(yàn)室分析質(zhì)量保證與質(zhì)量控制的一般原則和良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范（GLP）；并介紹了幾個主要國家的農(nóng)藥管理法規(guī)、國際食品法典委員會、農(nóng)藥殘留聯(lián)席會議、國際食品法典農(nóng)藥殘留委員會組織等機(jī)構(gòu)和職責(zé)，以及農(nóng)藥殘留的農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)評估等內(nèi)容。 本書是在中國農(nóng)業(yè)大

內(nèi)容概要

本書在簡述農(nóng)藥殘留分析的發(fā)展過程以及常用的采樣、提取、凈化、濃縮前處理技術(shù)的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)介紹了農(nóng)藥殘留分析中的氣相色譜法、液相色譜法、薄層色譜法、毛細(xì)管電泳法、酶檢測法、酶聯(lián)免疫法等檢測方法，并涉及了農(nóng)藥多殘留分析方法以及特殊基質(zhì)茶葉中農(nóng)藥殘留的檢測方法。此外，還對農(nóng)藥殘留的不確定度評價(jià)、實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制以及農(nóng)藥殘留管理法規(guī)等內(nèi)容也進(jìn)行了詳細(xì)介紹。
本書力圖涵蓋基本理論與當(dāng)前的最新進(jìn)展，可作為高等院校農(nóng)藥學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品安全、食品科學(xué)、環(huán)境安全等專業(yè)本科生、研究生課程選用教材，也可供農(nóng)藥殘留檢測及科研和管理的技術(shù)人員參閱。

書籍目錄

第一章  緒論
  第一節(jié)  農(nóng)藥殘留
    一、農(nóng)藥殘留研究的歷史背景
    二、農(nóng)藥殘留的定義
    三、非母體農(nóng)藥殘留
    四、影響農(nóng)藥殘留的因素
  第二節(jié)  規(guī)范農(nóng)藥殘留試驗(yàn)
    一、田間試驗(yàn)設(shè)計(jì)
    二、最終殘留量試驗(yàn)
    三、消解動態(tài)試驗(yàn)
    四、安全間隔期
    五、農(nóng)藥殘留試驗(yàn)與最大殘留限量
    六、農(nóng)藥殘留試驗(yàn)與農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
  第三節(jié)  農(nóng)藥殘留分析
    一、農(nóng)藥殘留分析的特點(diǎn)
    二、農(nóng)藥殘留分析的分類
    三、農(nóng)藥殘留分析的步驟
參考文獻(xiàn)
第二章  農(nóng)藥殘留分析方法
第三章  樣品采集與預(yù)處理
第四章  樣品前處理
第五章  樣品前處理其他技術(shù)
第六章  氣相色譜法和氣質(zhì)聯(lián)用
第七章  液相色譜法和液質(zhì)聯(lián)用
第八章  薄層色譜法
第九章  酶抑制法
第十章  農(nóng)藥免疫分析技術(shù)
第十一章  毛細(xì)管電泳
第十二章  農(nóng)藥多殘留分析方法
第十三章  茶葉中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)
第十四章  殘留分析結(jié)果的不確定度評價(jià)與實(shí)驗(yàn)室分析質(zhì)量保證
第十五章  農(nóng)藥殘留有關(guān)管理法規(guī)、風(fēng)險(xiǎn)評估和最大殘留限
附錄一  我國制定的農(nóng)藥殘留檢測方法國家標(biāo)準(zhǔn)
附錄二  本書中出現(xiàn)的縮寫、中英文對照

編輯推薦

由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)錢傳范教授主編的《農(nóng)藥殘留分析原理與方法》一書以當(dāng)前世界農(nóng)藥殘留科學(xué)的發(fā)展歷史作為起點(diǎn)，包括農(nóng)藥殘留問題的歷史、影響農(nóng)藥殘留形成的因素、農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定方法和現(xiàn)狀、農(nóng)藥殘留的管理和風(fēng)險(xiǎn)評估等內(nèi)容。全書的重點(diǎn)放在農(nóng)藥殘留的分析方法上。

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