現(xiàn)代飯店職業(yè)經(jīng)理人教程

內(nèi)容概要

　　本書立足于現(xiàn)代飯店管理的核心問(wèn)題和飯店職業(yè)經(jīng)理人必備的職業(yè)素養(yǎng)，以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，基于整體視角優(yōu)化飯店?duì)I銷、人力資源、財(cái)務(wù)、后勤保障等各環(huán)節(jié)的管理，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新，促使飯店管理者在掌握現(xiàn)代管理理論的基礎(chǔ)上，提高資本運(yùn)營(yíng)能力，提高飯店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
本書面向應(yīng)用型本科旅游管理類相關(guān)專業(yè)學(xué)生，兼顧高職高專的發(fā)展方向和旅游企業(yè)中的高級(jí)管理人員的培訓(xùn)。
　　讀者對(duì)象: 本書面向應(yīng)用型本科旅游管理類相關(guān)專業(yè)學(xué)生，兼顧高職高專的發(fā)展方向和旅游企業(yè)中的高級(jí)管理人員的培訓(xùn)。
　　一級(jí)分類:教材
　　二級(jí)分類:本科教材
　　三級(jí)分類:旅游

書籍目錄

上篇　知識(shí)篇
　1　現(xiàn)代飯店業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)
　 1.1 飯店業(yè)概述一一關(guān)于飯店的基本知識(shí)
　 1.1.1 飯店的定義
　 1.1.2 飯店的類別
　 1.1.3 了解飯店等級(jí)制度
　 1.2 飯店業(yè)的發(fā)展與未來(lái)
　 1.2.1 國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展
　 1.2.2 中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展與未來(lái)
　 1.3 現(xiàn)代飯店業(yè)熱點(diǎn)研究介紹
　 1.3.1 經(jīng)濟(jì)型飯店
　 1.3.2 綠色飯店
　 1.3.3 飯店企業(yè)文化
　 (復(fù)習(xí)思考題)
　2　管理理論在飯店中的應(yīng)用
　 2.1 古典管理理論階段
　 2.1.1 飯店標(biāo)準(zhǔn)化的源頭：科學(xué)管理理論
　 2.1.2 飯店管理的基礎(chǔ)：一般管理理論
　 2.2 現(xiàn)代管理理論階段
　 2.2.1 “以人為尊”理念的導(dǎo)入：人際關(guān)系理論
　 2.2.2 適用的才是合理的：需求層次理論
　 2.2.3 “人之初，性本善”？：人性假設(shè)理論
　 2.3 當(dāng)代管理理論階段
　 2.3.1 當(dāng)今世界唯一不變的就是變化： 競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
　 2.3.2 業(yè)務(wù)流程的變革：企業(yè)再造
　 2.3.3 “活到老，學(xué)到老”：學(xué)習(xí)型組織
　 (復(fù)習(xí)思考題)
中篇　技能篇
　3　工作程序?qū)虻娘埖陿I(yè)務(wù)管理
　 3.1 飯店前廳管理
　 3.1.1 前廳管理概述
　 3.1.2 前廳業(yè)務(wù)管理
　 3.1.3 前廳服務(wù)管理
　 3.2 飯店客房管理
　 3.2.1 客房管理概述
　 3.2.2 清潔業(yè)務(wù)管理
　 3.2.3 客房服務(wù)管理
　 3.3 飯店餐飲管理
　 3.3.1 餐飲管理概述
　 3.3.2 餐飲生產(chǎn)管理
　 3.3.3 餐飲服務(wù)管理
　 (復(fù)習(xí)思考題)
　4　市場(chǎng)導(dǎo)向的飯店市場(chǎng)營(yíng)銷
　 4.1 初步了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷
　 4.1.1 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的內(nèi)涵
　 4.1.2 飯店?duì)I銷的特點(diǎn)
　 4.2 飯店?duì)I銷的內(nèi)容
　 4.2.1 市場(chǎng)調(diào)研
　 4.2.2 市場(chǎng)細(xì)分
　 4.2.3 目標(biāo)市場(chǎng)選擇
　 4.2.4 市場(chǎng)定位
　 4.3 飯店?duì)I銷怎么做
　 4.3.1 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷組合
　 4.3.2 產(chǎn)品營(yíng)銷策略
　 4.3.3 價(jià)格營(yíng)銷策略
　 4.3.4 營(yíng)銷渠道策略
　 4.3.5 促銷策略
　 4.4 飯店?duì)I銷新趨勢(shì)
　 4.4.1 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷
　 4.4.2 體驗(yàn)營(yíng)銷
　 (復(fù)習(xí)思考題)
　5　以人為尊的飯店人力資源管理
　 5.1 飯店人力資源管理概述
　 5.1.1 現(xiàn)代飯店人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別
　 5.1.2 飯店人力資源管理的概念及內(nèi)涵
　 5.2 員工招聘
　 5.2.1 招聘準(zhǔn)備
　 5.2.2 飯店人力資源招聘的途徑
　 5.2.3 面試與測(cè)試
　 5.2.4 飯店招聘用人的標(biāo)準(zhǔn)
　 5.3 飯店培訓(xùn)
　 5.3.1 飯店員工培訓(xùn)的內(nèi)涵
　　　……
下篇　素養(yǎng)篇
參考文獻(xiàn)

圖書封面

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