有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)

前言

　　我校《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》的編寫始于1990年，首先以講義形式于1992年正式成稿，1998年由成都科技大學(xué)出版社出版，先后在糧食工程、食品安全、食品科學(xué)與工程、動物科學(xué)、化學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、化學(xué)工程與工藝、環(huán)境工程、生物工程等本科專業(yè)使用多年?！?作為河南省面向21世紀(jì)《高等工程教育化學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容和體系的改革與實(shí)踐》項(xiàng)目的組成部分之一，根據(jù)“拓寬口徑，加強(qiáng)基礎(chǔ),注重素質(zhì)、能力及創(chuàng)新精神培養(yǎng)”的原則，增加課堂信息量、強(qiáng)化訓(xùn)練學(xué)生的動手能力、全方位提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)成為有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的既定目標(biāo)。根據(jù)多年的試用結(jié)果和學(xué)科發(fā)展的趨勢，我們在以下三個方面對本書進(jìn)行了反復(fù)修改和補(bǔ)充，于2010年定稿。　　突出體現(xiàn)糧油、輕工學(xué)科特色。增加了大量的天然產(chǎn)物提取與分離實(shí)驗(yàn)，如：花椒油的提取與胡椒酮的分離；辣椒色素與辣椒素的提取與分離等。糧油、食品、生物等學(xué)科可根據(jù)自己的專業(yè)特色進(jìn)行選擇性開設(shè)。本書還將當(dāng)前化學(xué)學(xué)科的研究熱點(diǎn)——“綠色化學(xué)”這一概念引入到有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識。把非水介質(zhì)中酶促合成、綠色反應(yīng)溶劑——離子液體的合成、超聲輔助有機(jī)反應(yīng)等內(nèi)容收編入本書，以開闊學(xué)生的視野，體現(xiàn)了新的教學(xué)理念?！　≌{(diào)整實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，突出創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的理念。為了培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立開展科學(xué)研究的能力，在保證基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技能得到較為全面訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，減少傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)，盡可能利用有限的實(shí)驗(yàn)學(xué)時向?qū)W生傳授更多的知識；增加了覆蓋面大、綜合性強(qiáng)、設(shè)計性新的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。在提示問題的引導(dǎo)下，使學(xué)生獨(dú)立完成文獻(xiàn)查閱、方案設(shè)計及實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析等綜合性的訓(xùn)練，以全面提高學(xué)生的科研能力?！　≡谛畔①Y源豐富的今天，網(wǎng)絡(luò)資源的利用是設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案必不可少的環(huán)節(jié)。與傳統(tǒng)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材不同的是，本書在介紹常用辭典、手冊等有機(jī)化學(xué)文獻(xiàn)資源的使用方法以及相應(yīng)的查閱方法的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)、簡明地介紹了網(wǎng)絡(luò)資源應(yīng)用方法，使學(xué)生可以方便、快速地查找相關(guān)的文獻(xiàn)資料?！　”緯ㄓ袡C(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)知識、基本操作技術(shù)、基礎(chǔ)合成實(shí)驗(yàn)、天然產(chǎn)物的提取與分離、人名反應(yīng)、綜合性實(shí)驗(yàn)、設(shè)計性實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化合物的定性鑒定等內(nèi)容。對于基本操作技術(shù)，本書給予了較為詳細(xì)的說明，并配有大量具體的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容以供練習(xí)。同時在提高性合成實(shí)驗(yàn)中，基礎(chǔ)操作也多次反復(fù)應(yīng)用，以加強(qiáng)學(xué)生對基礎(chǔ)操作的理解和掌握。反應(yīng)機(jī)理包括了取代、氧化、加成、消除等基本類型，合成產(chǎn)物覆蓋了不飽和烴、鹵代烴、醇、醚、醛、酮、羧酸、羧酸衍生物、含硝基和胺類化合物等，并介紹了不同的制備方法。本書不僅體現(xiàn)了基礎(chǔ)課和專業(yè)的緊密結(jié)合，也利于不同層次、不同需要的讀者學(xué)習(xí)和選用。

內(nèi)容概要

　　《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》包括有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)知識、基本操作技術(shù)、基礎(chǔ)合成實(shí)驗(yàn)、天然產(chǎn)物的提取與分離實(shí)驗(yàn)、部分人名反應(yīng)實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)、設(shè)計性實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化合物的定性鑒定等內(nèi)容?！队袡C(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》除經(jīng)典的有機(jī)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目外，還將當(dāng)前化學(xué)學(xué)科的研究熱點(diǎn)如非水介質(zhì)中的酶催化合成反應(yīng)、離子液體的合成、超聲輻射有機(jī)反應(yīng)等內(nèi)容收編入《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》，以開闊學(xué)生的視野，《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》天然產(chǎn)物的提取與分離實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目較多，糧油、食品、生物等學(xué)科可根據(jù)自己的專業(yè)特色選擇性開設(shè)?！　　队袡C(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》可作為化學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、化工、輕工、環(huán)境、食品、生物、糧食工程、貯藏工程、動物科學(xué)等專業(yè)的教材，也可供相關(guān)人員參考。

書籍目錄

第1章 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)知識1.1 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則1.2 實(shí)驗(yàn)室安全1.2.1 有機(jī)實(shí)驗(yàn)室安全守則1.2.2 實(shí)驗(yàn)室事故的預(yù)防與處理1.2.3 實(shí)驗(yàn)室需配備的急救器具1.3 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室常用儀器和設(shè)備1.3.1 常用玻璃儀器1.3.2 玻璃儀器的洗滌、保養(yǎng)與干燥1.3.3 常用設(shè)備1.4 常用詞典、手冊及有機(jī)化學(xué)文獻(xiàn)資源1.4.1 詞典1.4.2 安全手冊1.4.3 百科全書、化學(xué)手冊、試劑目錄1.4.4 化合物標(biāo)準(zhǔn)譜圖集1.4.5 實(shí)驗(yàn)參考書1.4.6 有機(jī)化學(xué)專業(yè)期刊1.4.7 化學(xué)文摘、化學(xué)數(shù)據(jù)庫1.5 實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)、記錄和實(shí)驗(yàn)報告1.5.1 實(shí)驗(yàn)前的預(yù)習(xí)1.5.2 實(shí)驗(yàn)記錄1.5.3 理論產(chǎn)量及產(chǎn)率計算1.5.4 實(shí)驗(yàn)報告第2章 有機(jī)化合物的物理性質(zhì)及結(jié)構(gòu)鑒定2.1 熔點(diǎn)的測定及溫度計校正2.1.1 純固體與不純固體的熔點(diǎn)2.1.2 熔點(diǎn)測定在有機(jī)物鑒定中的意義2.1.3 熔點(diǎn)的測定2.1.4 微量熔點(diǎn)測定法測定熔點(diǎn)2.1.5 溫度計校正2.2 沸點(diǎn)的測定2.3 液體化合物折射率的測定2.3.1 測定折射率的意義2.3.2 測定折射率的基本原理2.3.3 阿貝折光儀的構(gòu)造及操作方法2.3.4 折光儀的校正2.4 旋光度的測定2.5 紅外光譜（1R）2.5.1 紅外光譜的基本原理2.5.2 紅外光譜儀與紅外光譜圖2.5.3 樣品的制備2.5.4 有機(jī)化合物常見吸收譜帶2.5.5 紅外光譜的解析2.6 核磁共振譜（NMR）2.6.1 核磁共振的基本原理2.6.2 化學(xué)環(huán)境與化學(xué)位移2.6.3 自旋偶合與自旋裂分2.6.4 吸收峰的面積2.6.5 樣品的制備第3章 有機(jī)實(shí)驗(yàn)的基本操作3.1 有機(jī)反應(yīng)操作3.1.1 簡單玻璃工操作3.1.2 加熱和冷卻3.1.3 干燥和干燥劑3.1.4 常用反應(yīng)裝置及操作3.2 有機(jī)物的后處理一一分離和提純操作3.2.1 重結(jié)晶與過濾3.2.2 升華3.2.3 簡單蒸餾3.2.4 減壓蒸餾3.2.5 分餾3.2.6 水蒸氣蒸餾3.2.7 萃?。ㄌ崛。?、洗滌與鹽析3.2.8 柱色譜3.2.9 紙色譜3.2.10 薄層色譜3.2.11 氣相色譜第4章基礎(chǔ)合成實(shí)驗(yàn)4.1 烯烴的制備實(shí)驗(yàn)一 環(huán)己烯4.2 鹵代烴的制備實(shí)驗(yàn)二 1-溴丁烷實(shí)驗(yàn)三 叔丁基氯4.3 醇的制備實(shí)驗(yàn)四 二苯基甲醇實(shí)驗(yàn)五 2-甲基-2-己醇實(shí)驗(yàn)六 三苯基甲醇4.4 醚的制備實(shí)驗(yàn)七 乙醚……第5章 天然產(chǎn)物的提取與分享實(shí)驗(yàn)第6章 人名反應(yīng)實(shí)驗(yàn)第7章 綜合性實(shí)驗(yàn)第8章 設(shè)計性實(shí)驗(yàn)第9章 有機(jī)代合物的定性鑒定附錄參考文獻(xiàn)

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