簡易家常菜典

前言

家常菜對(duì)于我們普通老百姓來說是最熟悉不過了，一日三餐都離不開，但是做好家常菜卻不是件很容易的事。您是否為沒時(shí)間下廚而發(fā)愁，是否為每天做什么菜而煩惱，是否為不知如何搭配而困惑？在物質(zhì)極大豐富的今天，能吃的、不能吃的，相宜的、相克的種類過于繁多；人們已經(jīng)不能滿足于吃飽這個(gè)層面了，既想吃得好，又想營養(yǎng)全面、搭配合理，最好還能省時(shí)省力。為了能夠讓讀者能夠做出操作簡便、營養(yǎng)豐富的家常菜，為了滿足讀者對(duì)飲食需求的不斷增長，我們特意為廣大讀者朋友們編寫了《簡易家常菜典》一書。本書精心挑選了500多道美味佳肴，分為兩大類：經(jīng)典家常菜和新派家常菜。為了方便讀者的查閱還將這兩大類菜肴細(xì)分為涼菜類、熱菜類和湯煲類，還特別貼心的編著了花樣主食，為您打造了非常全面、實(shí)用的家常菜烹飪寶典?！逗喴准页２说洹窂娜藗兩钪谐Ｒ姷氖巢脑先胧郑珠T別類地將食材的營養(yǎng)知識(shí)及宜忌搭配、挑選食材的方法和儲(chǔ)存知識(shí)都進(jìn)行了詳細(xì)的介紹并且與制作方法融匯貫通，按照不同原料的特性，將營養(yǎng)保健、科學(xué)膳食的理念融入其中。全書圖文并茂、講解翔實(shí)，在每道菜的后面還專門為讀者提供了小貼士“悄悄地對(duì)你說”，給您在烹飪過程中提供絕招、妙招，讓您易學(xué)易懂，一看就會(huì)，輕松達(dá)到簡單、美味、營養(yǎng)、健康的目標(biāo)。本書還獨(dú)家收錄了廚房秘技300例，從煮好粥的竅門、做好魚的竅門、做好牛肉的竅門到做水果好吃的竅門、做餃子好吃的竅門，包含各種食材，應(yīng)有盡有，解決您在烹飪過程中遇到的所有難題，是讓您做菜更好吃的必備秘技。董國成2011.5

內(nèi)容概要

　　做菜怕麻煩？下廚沒時(shí)間？那就學(xué)學(xué)簡單易做的家常菜吧！本書從人們生活中常見的食材原料入手，精心挑選了500多道美味佳肴，分為經(jīng)典家常菜、新派家常菜和花樣主食，為您打造了非常全面、實(shí)用的家常菜烹飪寶典。
　　全書圖文并茂、講解翔實(shí)，在每道菜的后面還專門為讀者提供了烹飪小貼士，給您在烹飪過程中提供絕招、妙招，讓您易學(xué)易懂，一看就會(huì)，輕松達(dá)到簡單、美味、營養(yǎng)、健康的目標(biāo)。
　　書后特別贈(zèng)送將食材的營養(yǎng)知識(shí)及宜忌搭配、挑選食材的方法和儲(chǔ)存知識(shí)等廚藝常識(shí)，讓您輕松健康學(xué)做美食。

書籍目錄

上篇　經(jīng)典家常菜
　涼菜類
　　怎樣做好家常菜
　　菠菜
　　　蒜泥菠菜
　　　菠菜拌腐竹
　　　火腿菠菜拌粉絲
　　茼蒿
　　　生拌茼蒿
　　　果仁拌茼蒿
　　　酸辣茼蒿
　　油菜
　　　油菜拌豆腐皮
　　　拉皮拌油菜
　　　油菜拌皮蛋
　　白菜
　　　菜幫拌兩樣
　　　家常拌白菜
　　　花生黃瓜拌菜丁
　　芹菜
　　　芹菜拌花生
　　　椒油芝麻熗芹菜
　　　芹菜拌蛋白
　　蘿卜
　　　醬拌蘿卜
　　　蘿卜拌黃豆
　　　醬豆拌蘿卜
　　土豆
　　　紅油土豆絲
　　　土豆絲熗芹菜
　　　土豆拌三樣
　　苦瓜
　　　橙汁拌苦瓜
　　　苦瓜拌蛋皮
　　　芝麻苦瓜圈
　　包心菜
　　　生拌包心菜
　　　包心菜拌豆腐皮
　　　麻醬包心菜
　　黃瓜
　　　拌黃瓜絲
　　　黃瓜拌辣椒
　　　黃瓜拌銀牙
　　海帶
　　　家鄉(xiāng)拌海帶
　　　海帶粉絲拌菠菜
　　　辣拌海帶黃瓜
　　豆腐
　　　蔥花姜末拌豆腐
　　　味美豆腐丁
　　　梅菜豆腐拌皮蛋
　　豆腐皮
　　　老廚拌豆腐皮
　　　豆皮菜心拌海蜇
　　　豆皮拌豆苗
　　豆腐干
　　　五香豆干拌花生
　　　黃瓜拌豆干
　　　豆干拌辣椒
　　腐竹
　　　花生碎拌腐竹
　　　腐竹拌粉條
　　　菜心拌腐竹
　　綠豆芽
　　　熗綠豆芽
　　　辣拌雙芽
　　　豆芽拌黑芝麻
　　豆苗
　　　豆苗拌五香腸
　　　辣拌粉絲豆苗
　　　豆苗菜心拌紅腸
　　西紅柿
　　　菠菜橙汁拌西紅柿
　　　西紅柿沙拉
　　　鴿蛋拌西紅柿
　　筍
　　　麻醬拌萵筍葉
　　　三色筍絲
　　　麻辣蘆筍
　　銀耳
　　　銀耳拌瓜片
　　　西瓜拌銀耳
　　　西紅柿拌銀耳
　　黑木耳
　　　火腿老醋木耳
　　　木耳拌芹菜
　　　蒜泥木耳
　　花生
　　　青瓜花生拌鵪鶉蛋
　　　老醋雙耳拌花生
　　　雙椒拌花生
　　粉絲
　　　粉絲香菜拌青瓜
　　　下飯粉絲
　　　胡蘿卜拌粉絲
　　青椒
　　　辣拌青椒鴿蛋
　　　青椒拌蝦皮
　　　麻椒熗青椒
　　尖椒
　　　爽拌辣椒
　　　魚香尖椒
　　　尖椒拌豆腐
　　西蘭花
　　　熗拌西蘭花
　　　火腿拌雙花
　　　芝麻油拌西蘭花
　　蓮藕
　　　家鄉(xiāng)拌藕片
　　　果汁拌藕片
　　　老醋蓮藕
　　雞肉
　　　筍拌雞肉
　　　麻辣雞絲
　　　雞絲拌青瓜
　　豬肉
　　　五香蒜泥肉
　　　雙筍拌肉片
　　　烤肉拌青瓜
　　豬腰
　　　豬腰青瓜絲
　　　辣拌腰花
　　　烤豬腰拌菜心
　　豬心
　　　青筍熗豬心
　　　豬心拌西芹
　　　紅油豬心片
　　豬耳
　　　香菜拌豬耳
　　　豬耳拌洋蔥
　　　干碟豬耳
　　鴨肉
　　　甜醬拌鴨皮
　　　鴨肉韭菜拌銀牙
　　　鴨肉拌三丁
　　海蜇
　　　菠菜拌海蜇皮
　　　蔥拌海蜇皮
　　　海蜇包心菜拌木耳
　　蛤蜊
　　　蛤蜊拌白菜
　　　辣椒拌蛤蜊
　　　蛤蜊拌菠菜粉絲
　　海米
　　　海米拌四樣
　　　油菜姜末熗海米
　　　鮮味小拌
　　蝦仁
　　　蝦仁拌苦瓜
　　　紅油蝦仁
　　　蒜薹拌蝦仁
　　海螺
　　　螺片拌芹菜
　　　青椒達(dá)美螺片
　　　螺片拌蒜薹絲
　　鮑魚
　　　鮑魚拌辣椒
　　　芹葉拌鮑魚
　　　鮑魚菜心拌海蜇
　　魷魚
　　　魷魚拌雙花
　　　魷魚菜幫芹菜
　　　五香魷魚絲
　　扇貝
　　　蘸吃扇貝
　　　紅油扇貝
　　　扇貝魷魚拌青菜
　　墨魚
　　　茶蛋拌墨魚
　　　醬汁墨魚
　　　麻辣墨魚
　　魚肉
　　　魚肉拌菠菜
　　　油潑魚片
　　　姜汁魚拌蒿子稈
　　銀魚
　　　腐香蔥絲拌銀魚
　　　銀魚拌油菜絲
　　　土豆絲拌銀魚
　熱菜類
　湯煲類
中篇　新派家常菜
下篇　花樣主食
附錄

編輯推薦

《時(shí)尚美食館:簡易家常菜典》從人們生活中常見的食材原料入手，分門別類地將食材的營養(yǎng)知識(shí)及宜忌搭配、挑選食材的方法和儲(chǔ)存知識(shí)都進(jìn)行了詳細(xì)的介紹并且與制作方法融匯貫通，按照不同原料的特性，將營養(yǎng)保健、科學(xué)膳食的理念融入其中。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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