動(dòng)物生物化學(xué)

內(nèi)容概要

　　《動(dòng)物生物化學(xué)》以能力教育為基本出發(fā)點(diǎn)，以應(yīng)用為目的，注重實(shí)用性和針對(duì)性。主要內(nèi)容包括：生物化學(xué)的研究對(duì)象和發(fā)展動(dòng)態(tài)；蛋白質(zhì)、核酸和酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能及檢測(cè)技術(shù)；糖類、脂類、蛋白質(zhì)的物質(zhì)代謝和能量代謝過(guò)程；生物氧化；核酸的酶促降解及核苷酸代謝；核酸與蛋白質(zhì)的生物合成；體液的特點(diǎn)和其中水、無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷及其微量元素的代謝；大腦、肝臟、血液的組成與代謝；動(dòng)物產(chǎn)品乳和蛋的組成。本書最后還簡(jiǎn)要介紹了生物化學(xué)基本技能知識(shí)，列舉了l6個(gè)技能訓(xùn)練?！　”緯勺鳛楦呗毟邔Ｔ盒Ｐ竽莲F醫(yī)、生物技術(shù)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、生物制藥、食品加工等專業(yè)學(xué)生的教材，對(duì)相關(guān)行業(yè)科技人員也有一定的參考價(jià)值。

書籍目錄

緒論1一、概述1二、動(dòng)物生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容1三、生物化學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史2四、動(dòng)物生物化學(xué)的發(fā)展動(dòng)態(tài)3五、動(dòng)物生物化學(xué)與畜牧獸醫(yī)專業(yè)的關(guān)系3第一章 蛋白質(zhì)化學(xué)4第一節(jié) 蛋白質(zhì)功能概述4第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成5一、蛋白質(zhì)的元素組成5二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成單位——氨基酸5三、肽9第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)10一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)10二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)11三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系14第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和分類15一、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)15二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)16三、蛋白質(zhì)的沉淀和凝固16四、蛋白質(zhì)的變性17五、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)17六、蛋白質(zhì)的分類18第五節(jié) 離心分離技術(shù)和分光光度法檢測(cè)技術(shù)19一、離心分離技術(shù)19二、分光光度法檢測(cè)技術(shù)19本章小結(jié)20復(fù)習(xí)思考題21第二章 核酸化學(xué)22第一節(jié) 核酸的化學(xué)組成22一、概念22二、分類與分布22三、核酸的化學(xué)組成22第二節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)26一、DNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)26二、DNA的空間結(jié)構(gòu)26三、RNA的結(jié)構(gòu)與功能29第三節(jié) 核酸的理化性質(zhì)31一、基本性質(zhì)31二、核酸的變性、復(fù)性與分子雜交32第四節(jié) 核酸的化學(xué)檢測(cè)技術(shù)33一、核酸的提取33二、核酸的純化34三、定磷法測(cè)定核酸含量34四、二苯胺法測(cè)定核酸含量34本章小結(jié)34復(fù)習(xí)思考題35第三章 酶化學(xué)36第一節(jié) 概述36一、酶的概念36二、酶促反應(yīng)的特點(diǎn)36第二節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能37一、酶的化學(xué)組成37二、酶的活性中心39三、酶原與酶原激活40四、同工酶41五、變構(gòu)酶42第三節(jié) 酶作用的基本原理42一、酶作用與分子活化能42二、中間產(chǎn)物學(xué)說(shuō)42三、誘導(dǎo)契合學(xué)說(shuō)43第四節(jié) 影響酶促反應(yīng)速率的因素44一、底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響44二、酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響45三、溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響45四、pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響46五、激活劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響47六、抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響47第五節(jié) 酶的命名與分類49一、酶的命名49二、酶的分類50第六節(jié) 酶與動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐的關(guān)系50一、酶在畜禽飼養(yǎng)方面的應(yīng)用50二、酶在動(dòng)物醫(yī)學(xué)方面的應(yīng)用51第七節(jié) 維生素與輔酶52一、概述52二、脂溶性維生素53三、水溶性維生素53本章小結(jié)59復(fù)習(xí)思考題59第四章 生物氧化60第一節(jié) 概述60一、生物氧化的概念60二、生物氧化的特點(diǎn)60三、生物氧化的方式60第二節(jié) 生物氧化中二氧化碳的生成61一、單純脫羧基61二、氧化脫羧基62第三節(jié) 線粒體生物氧化體系62一、呼吸鏈及其組成62二、呼吸鏈各組分的作用機(jī)理63三、線粒體內(nèi)主要的呼吸鏈64四、胞液中NADH的氧化66第四節(jié) 生物氧化中能量的產(chǎn)生與利用67一、高能鍵與高能化合物67二、ATP的生成及意義68三、高能磷酸鍵的轉(zhuǎn)移、貯存和利用71第五節(jié) 線粒體外的生物氧化體系72一、需氧脫氫酶催化的生物氧化72二、加氧酶催化的生物氧化72三、過(guò)氧化氫酶和過(guò)氧化物酶催化的生物氧化73四、超氧化物歧化酶催化的生物氧化73本章小結(jié)73復(fù)習(xí)思考題73第五章 糖代謝75第一節(jié) 糖代謝概述75一、糖類75二、糖的生理功能76三、糖代謝概況76四、血糖及其調(diào)節(jié)77第二節(jié) 糖的分解代謝79一、糖的無(wú)氧分解79二、糖的有氧分解82三、磷酸戊糖途徑87第三節(jié) 糖原的合成與分解91一、糖原的合成91二、糖原的分解93第四節(jié) 糖異生作用94一、糖異生作用的概念94二、糖異生作用的途徑94三、糖異生作用的生理意義95第五節(jié) 糖代謝各途徑的聯(lián)系與調(diào)節(jié)95一、糖代謝各途徑的聯(lián)系95二、糖代謝各途徑的調(diào)節(jié)97第六節(jié) 生化實(shí)驗(yàn)樣品的制備技術(shù)97一、血液樣品97二、尿液樣品98三、組織樣品98第七節(jié) 糖類的化學(xué)檢測(cè)技術(shù)98本章小結(jié)99復(fù)習(xí)思考題99第六章 脂類代謝101第一節(jié) 脂類概述101一、脂類的概念101二、脂類的生理功能101三、脂類的消化和吸收102四、脂肪的貯存、動(dòng)員和運(yùn)輸103第二節(jié) 脂肪代謝105一、脂肪的分解代謝105二、脂肪的合成代謝110第三節(jié) 類脂代謝115一、磷脂的代謝115二、膽固醇的合成代謝及轉(zhuǎn)化118第四節(jié) 脂類的化學(xué)檢測(cè)技術(shù)121一、脂類的化學(xué)檢測(cè)121二、脂類的含量測(cè)定121三、酮體測(cè)定122本章小結(jié)122復(fù)習(xí)思考題122第七章 蛋白質(zhì)的酶促降解和氨基酸代謝124第一節(jié) 概述124一、蛋白質(zhì)的生理作用124二、氮平衡125三、必需氨基酸與蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值125第二節(jié) 蛋白質(zhì)的酶促降解126一、蛋白質(zhì)水解酶126二、蛋白質(zhì)的消化和吸收127三、氨基酸代謝概況127第三節(jié) 氨基酸的一般分解代謝128一、氨基酸的脫氨基作用128二、氨的代謝130三、α酮酸的代謝134四、氨基酸的脫羧基作用135第四節(jié) 個(gè)別氨基酸代謝137一、提供一碳基團(tuán)的氨基酸代謝137二、含硫氨基酸代謝138三、芳香族氨基酸的代謝轉(zhuǎn)變141第五節(jié) 非必需氨基酸的合成代謝143一、由α酮酸氨基化生成143二、由氨基酸之間轉(zhuǎn)變生成143第六節(jié) 糖、脂類、蛋白質(zhì)之間的代謝關(guān)系144一、相互聯(lián)系144二、相互影響145第七節(jié) 氨基酸色譜技術(shù)簡(jiǎn)介146一、分配色譜法的一般原理146二、氨基酸色譜技術(shù)146本章小結(jié)147復(fù)習(xí)思考題148第八章 核酸的酶促降解及核苷酸代謝149第一節(jié) 核酸的降解149一、核酸外切酶149二、核酸內(nèi)切酶149三、核苷酸的降解150第二節(jié) 核苷酸的分解代謝150一、嘌呤核苷酸的分解代謝150二、嘧啶核苷酸的分解代謝150第三節(jié) 核苷酸的合成代謝152一、嘌呤核苷酸的合成152二、嘧啶核苷酸的合成154本章小結(jié)156復(fù)習(xí)思考題156第九章 核酸與蛋白質(zhì)的生物合成157第一節(jié) DNA的生物合成157一、DNA的復(fù)制157二、DNA的損傷和修復(fù)161三、RNA指導(dǎo)下的DNA合成162第二節(jié) RNA的生物合成164一、轉(zhuǎn)錄164二、RNA的轉(zhuǎn)錄后加工166三、RNA的復(fù)制167第三節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成167一、RNA在蛋白質(zhì)生物合成中的作用168二、蛋白質(zhì)的生物合成過(guò)程169三、多肽鏈合成后的加工172本章小結(jié)173復(fù)習(xí)思考題174第十章 物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)175第一節(jié) 概述175一、物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)的生理意義175二、物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)的基本方式176第二節(jié) 細(xì)胞水平的代謝調(diào)節(jié)176一、酶的定位調(diào)節(jié)176二、酶的活性調(diào)節(jié)176三、酶的含量調(diào)節(jié)179第三節(jié) 激素對(duì)物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)180一、激素通過(guò)細(xì)胞膜受體的調(diào)節(jié)180二、激素通過(guò)細(xì)胞內(nèi)受體的調(diào)節(jié)180第四節(jié) 物質(zhì)代謝的整體調(diào)節(jié)181本章小結(jié)181復(fù)習(xí)思考題182第十一章 水和無(wú)機(jī)鹽代謝183第一節(jié) 體液183一、體液的含量與分布183二、體液的電解質(zhì)分布183三、體液的交換185第二節(jié) 水平衡186一、水的生理功能186二、水的來(lái)源與去路186第三節(jié) 無(wú)機(jī)鹽代謝187一、無(wú)機(jī)鹽的生理功能187二、鈉、鉀、氯的代謝188三、水和無(wú)機(jī)鹽代謝的調(diào)節(jié)189第四節(jié) 鈣、磷代謝191一、鈣、磷在體內(nèi)的含量、分布及生理功能191二、鈣、磷的吸收與排泄191三、血鈣與血磷191四、鈣、磷代謝的調(diào)節(jié)192第五節(jié) 微量元素193一、鐵193二、鋅195三、銅195四、硒196五、碘196六、錳196七、氟196本章小結(jié)197復(fù)習(xí)思考題197第十二章 某些組織和器官的生物化學(xué)198第一節(jié) 大腦的生物化學(xué)198一、大腦組成上的特點(diǎn)198二、大腦代謝的特點(diǎn)199三、神經(jīng)遞質(zhì)201第二節(jié) 肝臟的生物化學(xué)202一、肝臟的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)202二、肝臟的生物轉(zhuǎn)化作用203三、肝臟的排泄作用205本章小結(jié)205復(fù)習(xí)思考題205第十三章 血液的生物化學(xué)206第一節(jié) 血液的化學(xué)組成206第二節(jié) 血漿中的蛋白質(zhì)207一、血漿蛋白質(zhì)的組成207二、血漿蛋白質(zhì)的功能208第三節(jié) 免疫球蛋白209一、抗原209二、免疫球蛋白的分子結(jié)構(gòu)與分類209三、免疫球蛋白的生物學(xué)功能210第四節(jié) 紅細(xì)胞的代謝211一、紅細(xì)胞的化學(xué)組成211二、紅細(xì)胞代謝的特點(diǎn)211三、血紅蛋白213第五節(jié) 免疫化學(xué)技術(shù)215一、免疫擴(kuò)散215二、免疫電泳215三、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定216四、免疫印跡測(cè)定或蛋白質(zhì)印跡法216本章小結(jié)216復(fù)習(xí)思考題216第十四章 乳和蛋的生物化學(xué)217第一節(jié) 乳的生物化學(xué)217一、乳的組成217二、乳中主要成分的生成219三、初乳的特點(diǎn)220第二節(jié) 蛋的生物化學(xué)220一、蛋的結(jié)構(gòu)與成分220二、蛋的形成223本章小結(jié)223復(fù)習(xí)思考題224第十五章 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)及基本技能操作225第一部分生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本技能225一、實(shí)驗(yàn)室規(guī)則及常識(shí)225二、實(shí)驗(yàn)室常用儀器的使用226三、實(shí)驗(yàn)記錄與實(shí)驗(yàn)報(bào)告230第二部分生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練231技能訓(xùn)練一蛋白質(zhì)等電點(diǎn)的測(cè)定231技能訓(xùn)練二雙縮脲法測(cè)定蛋白質(zhì)的含量233技能訓(xùn)練三總氮量的測(cè)定——?jiǎng)P氏定氮法234技能訓(xùn)練四血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳236技能訓(xùn)練五氨基酸的紙色譜法分離237技能訓(xùn)練六定磷法測(cè)定核酸的含量239技能訓(xùn)練七紫外吸收法測(cè)定核酸的含量240技能訓(xùn)練八維生素C的定量測(cè)定(2，6二氯酚靛酚滴定法)241技能訓(xùn)練九影響酶活性的因素243技能訓(xùn)練十血液生化樣品的制備245技能訓(xùn)練十一福吳法測(cè)定血糖含量248技能訓(xùn)練十二琥珀酸脫氫酶的作用及其競(jìng)爭(zhēng)性抑制249技能訓(xùn)練十三酮體的測(cè)定250技能訓(xùn)練十四血清總脂的測(cè)定253技能訓(xùn)練十五血清轉(zhuǎn)氨酶活性的測(cè)定254技能訓(xùn)練十六動(dòng)物組織中核酸的提取與鑒定256參考文獻(xiàn)259

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：一、概述生物化學(xué)即生命的化學(xué)，是以生物（動(dòng)物、植物、微生物等）為研究對(duì)象，運(yùn)用化學(xué)的原理、方法研究生物體的物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系以及物質(zhì)在生命過(guò)程中的變化過(guò)程與變化規(guī)律，并在分子水平上來(lái)研究生命現(xiàn)象和生命本質(zhì)，以闡明生物機(jī)體各種生理過(guò)程的分子機(jī)理的一門學(xué)科。根據(jù)研究對(duì)象的不同，生物化學(xué)可分為動(dòng)物生物化學(xué)、植物生物化學(xué)和微生物生物化學(xué)。如果以一般生物為研究對(duì)象，則稱為普通生物化學(xué)或者直接稱為生物化學(xué)。如果以生物的不同進(jìn)化階段的化學(xué)特征為研究對(duì)象，又派生出了進(jìn)化生物化學(xué)或比較生物化學(xué)。此外，根據(jù)不同的研究對(duì)象和目的，生物化學(xué)還有更多的分支，如醫(yī)學(xué)生物化學(xué)、農(nóng)業(yè)生物化學(xué)、工業(yè)生物化學(xué)、環(huán)境生物化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)等。動(dòng)物生物化學(xué)是以動(dòng)物為研究對(duì)象的生命的化學(xué)。二、動(dòng)物生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容概括地說(shuō)，動(dòng)物生物化學(xué)研究的內(nèi)容主要包括以下相互聯(lián)系的四個(gè)方面。1.動(dòng)物體的化學(xué)組成、分子結(jié)構(gòu)及生物學(xué)功能構(gòu)成動(dòng)物體的化學(xué)元素主要是C、H、O、N、P、s和Ca、Mg、Na、K、Cl、Fe等元素。這些元素以各種有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物的形式存在于體內(nèi)。如維生素、激素、氨基酸、葡萄糖和核苷酸等低分子有機(jī)化合物；在此基礎(chǔ)上構(gòu)建出的蛋白質(zhì)、核酸、多糖和脂類等高分子有機(jī)化合物。這些高分子有機(jī)化合物巨大的分子質(zhì)量、復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)使它們具備了執(zhí)行各種各樣生物學(xué)功能的本領(lǐng)。細(xì)胞的組織結(jié)構(gòu)、生物催化、物質(zhì)運(yùn)輸、信息傳遞、代謝調(diào)節(jié)以及遺傳信息的存儲(chǔ)、傳遞與表達(dá)等無(wú)不都是通過(guò)生物大分子及其相互作用來(lái)實(shí)現(xiàn)的。因此，生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能的研究永遠(yuǎn)是生物化學(xué)的核心課題。當(dāng)然，無(wú)機(jī)元素在生物體內(nèi)也有其獨(dú)特的作用，許多無(wú)機(jī)元素是蛋白質(zhì)和酶的重要組成部分，也參與體內(nèi)的物質(zhì)代謝、能量代謝以及信息的傳遞和代謝的調(diào)控。

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