煮出一杯好咖啡

前言

咖啡是種飲料，咖啡是種生活，咖啡是種藝術(shù)?？Х鹊娘嬘脮r間無拘，無論是晨曦蘇醒的那一刻，還是午后休息的一時，或者是萬籟俱寂的夜色中，唯有咖啡香濃；咖啡印飲用場合無柬，無論是一個人的家中，還是游人如織的街頭咖啡座，或者是音樂悠揚的咖啡  廳，唯有咖啡香濃。  從牧羊人的疑惑到整個世界的迷戀，咖啡優(yōu)雅地轉(zhuǎn)了個身，時間、空間皆駐，那么咖啡就有了“道”?？Х入m然是西方的，茶道、花道是東方的，但把咖啡的發(fā)展移植到東方，咖啡也可以名之為“道”，即“咖啡道”。  咖啡道就是煮出一杯好咖啡的秘訣。“大道萬千，殊途同歸”，茶道、花道是在繁瑣的步驟中尋求一種天地印靜謐、心靈的愉悅，那么一杯好咖啡的標準，味道是否美妙只是一個簡單方面，更重要的是在煮這杯咖啡時，你得到了什么?在咖啡印縷縷香氣中，你快樂，你幸福，這種精神上的滌凈、升華，才是咖啡道印本源。  “道法自然”，咖啡已經(jīng)是世界的飲料，這種“自然”既包括享受咖啡的時間、場合無拘無束，也包括煮制咖啡的過程。選購咖啡豆、烘焙、研磨、；中煮、咖啡杯、牛奶、方糖，都涵蓋在“道法自然”中，但“自然”不是不講規(guī)則，亂煮一氣，“帶著鐐銬跳舞”是詩的藝術(shù)，也是咖啡道印藝術(shù)。  在煮一杯好咖啡的過程中，避開破壞咖啡美味的錯誤，追求咖啡濃香的細節(jié)，一切唯求本心，這樣才能煮出摯愛的好咖啡。  “一粒砂中看到整個世界”，一杯咖啡中也能追求到藝術(shù)的美，所謂咖啡亦道!

內(nèi)容概要

　　咖啡的歷史和文化，咖豆的成長，咖啡豆的選購、烘焙不口研磨，中煮好咖啡的基礎(chǔ)
　　和標準，咖啡品飲禮儀，沖煮咖啡的必備工具，咖啡壺的使用技巧，花式咖口非高手進階，60款經(jīng)典咖啡、流行咖啡、冰咖啡的制作與品鑒……所有新手想了解的咖啡知識，本書一次精彩收錄!
　　新手必備咖啡工具書，慵懶的午后，親自動手，煮一杯暖暖的咖啡吧。
　　貼心贈送精美光盅，方便新手觀摩使用。

作者簡介

陳健，紅葉谷職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)始人。紅葉谷職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。是以花式調(diào)酒、英式調(diào)酒、咖啡飲料為主的多元化專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。是團中央定立的第一個全國外來務(wù)工青年中心、共青團青島市委青年創(chuàng)業(yè)定點培訓(xùn)基地，總部位于青島市。在成都、南昌、沈陽等地設(shè)有多所分校。自建校以來備受社會各界關(guān)注，曾被中央電視臺《焦點訪談》等欄目追蹤報道。在國內(nèi)為數(shù)不多的調(diào)酒技師中，紅葉谷師生占了7名，在同行中均享有良好口碑。

書籍目錄

Pant 1
一杯好咖啡，源于咖啡豆的傳奇
　撲朔迷離——咖啡豆的歷史
　峰回路轉(zhuǎn)——咖啡豆的成長歷程
　認識咖啡樹
　認識咖啡豆
　咖啡豆的采摘
　咖啡的曬干
　咖啡豆的去殼
　咖啡豆的拋光
　咖啡豆的分級
Pant 2
一杯好咖啡，需要細致的準備
　欲善其事——蜞焙咖啡豆的獨有風(fēng)味
　咖啡豆的選購與保存
　咖啡豆烘焙是種藝術(shù)
　咖啡豆烘焙的幾種方式
　家中烘焙咖啡豆的技巧
　先利其器——研磨咖啡豆的神奇變化
　擇地而生——咖啡豆的產(chǎn)地
　認識磨豆機
　咖啡豆的研磨技巧
　家庭研磨咖啡豆
　完美展現(xiàn)——沖煮地道黑咖啡的必備
　咖啡杯選購要領(lǐng)
　沖煮咖啡的幾種方式
　沖煮咖啡的完美技巧
　欲知其香——品評黑咖啡的標準
　感悟黑咖啡
　咖啡品評的味道等級
　咖啡的品評過程
　咖啡品評注意事項
　不可不知的咖囚陷媛
Pant 3
一杯好咖啡，包含完美的變化
　錦上添花——好咖啡的啪進階技巧
　什么是花式咖啡
　制作花式咖啡的器具與配料
　制作花式咖啡的幾種技巧
　花式咖啡的升級技巧——拉花
Pant 4
一杯好咖啡 擁有時間沉淀的配方
　經(jīng)典咖啡——閃耀世家的光輝
　卡布奇諾
　冰拿鐵跳舞咖啡
　濃縮瑪奇朵
　巴巴利安咖啡
　羅馬咖啡
　古老的摩卡咖啡
　冰摩卡布奇諾
　墨西哥咖啡
　紳士風(fēng)范——花式咖啡的品嘗禮儀
　曰常生活中的幾種咖啡分類
　喝咖啡的規(guī)矩與時間
　拿鐵咖啡
　亞歷山大咖啡
　愛莉絲咖啡
　歐蕾咖啡
　藍山咖啡
　波旁咖啡
　冰島咖啡
　古拉索咖啡
　摩卡事鐵
　印第安咖啡
　愛爾蘭咖啡
　摩加咖啡
　流行咖田卜—代表潮流的風(fēng)向標
　伯朗峰熱咖啡
　卡魯娃咖啡
　貴妃咖啡
　檸檬皇家熱咖啡
　柳橙愛爾蘭熱咖啡
　龍舌蘭熱咖啡
　瑪莎克蘭咖啡
　羅馬假日熱咖啡
　冰咖啡——激爽與醇香的結(jié)合
　拿鐵冰咖啡
　貴婦人冰咖啡
　愛爾蘭冰咖啡
　卡魯娃冰咖啡
　卡布奇諾冰咖啡
　艾菲樂冰咖啡
　珍珠拿鐵冰咖啡
　瑞士冰咖啡
　金巴利冰咖啡
　墨西哥日出冰咖啡
　盛佰婷冰咖啡
　摩卡霜凍冰咖啡
　椰奶卡布奇諾冰咖啡
　冰火島冰咖啡
　阿爾卑斯冰咖啡
　法蘭西熱咖啡
　法式熱咖啡
　蒙娜麗莎熱咖啡
　愛爾蘭之霧
　澳大利亞咖啡
　紅酒卡布奇諾
　萌姆牛奶咖啡
　意式香料熱咖啡
　亞特森林咖啡
　玫瑰浪漫經(jīng)典熱咖啡
　薄荷拿鐵
　焦糖瑪奇朵咖啡
　粉玫瑰冰咖啡
　庫巴冰咖啡
　巴巴拉冰咖啡
　卡爾亞冰咖啡
　奇異果冰咖啡
　鉆井冰咖啡

圖書封面

圖書標簽Tags

無

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