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出版時(shí)間：2011-2  出版社：化學(xué)工業(yè)  作者：高杰 編  頁(yè)數(shù)：90  
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內(nèi)容概要

本書是專為零起點(diǎn)的烘焙愛(ài)好者設(shè)計(jì)的新手指南，在簡(jiǎn)單介紹烘焙必備的原料、工具和基礎(chǔ)知識(shí)后，分面包、餅干、蛋糕、小西點(diǎn)四部分詳細(xì)介紹近80例烘焙糕點(diǎn)的制作過(guò)程。讓您一冊(cè)在手，在家國(guó)松體驗(yàn)烘焙的美妙滋味，做個(gè)時(shí)尚烘焙達(dá)人。

作者簡(jiǎn)介

高杰，男，漢族，西式烹調(diào)技師，中西餐皆有所長(zhǎng)。擅長(zhǎng)法式西餐和粵菜，善于利用食物自身的營(yíng)養(yǎng)和美味烹調(diào)菜肴?，F(xiàn)任鄭州大浪淘沙時(shí)尚酒店行政總廚。曾先后在多家高星級(jí)飯店擔(dān)任廚師長(zhǎng)。
    發(fā)表文章20佘篇，多次擔(dān)任中央電視臺(tái)《天天飲食》、河南電視臺(tái)《香香美食》等專業(yè)美食節(jié)目嘉賓。《中國(guó)食品報(bào)》曾做專題報(bào)道。

書籍目錄

烘焙必備的原料    烘焙必備的工具    烘焙前應(yīng)該知道的  第一章   面包—— 不再流連面包坊的櫥窗   果醬面包    漢堡面包坯    牛奶花式面包    雪球小面包    橙子味面包    夾心面包    黑胡椒雞肉面包    豆沙面包    法棍面包    面包條    面包香棒    燕麥面包    肉松面包卷    火腿面包卷    毛毛蟲面包    辮子面包    牛角面包    菠蘿面包    木糖醇全麥吐司    葡萄干吐司  第二章   餅干—— 烘焙一個(gè)童話王國(guó)   芝麻薄脆餅干    杏仁瓦片酥    紅糖瓜子仁餅干    全麥餅干    蘇打餅干    蛋黃餅干    奶香曲奇    小小酥    巧克力夾心餅干    果醬餅干    玫瑰花香餅干    雙色餅干    瑪格麗特餅干    核桃酥    花生薄餅    手指餅干    南瓜味餅干    蔥香味餅干    海苔餅干    咸味小熊餅干  第三章   蛋糕—— 享受無(wú)價(jià)的幸福美味   戚風(fēng)蛋糕    香蕉戚風(fēng)蛋糕    天使蛋糕    綠茶海綿蛋糕    全蛋海綿蛋糕    巧克力核桃蛋糕    果醬夾心蛋糕    蜂蜜蛋糕    瑪?shù)铝盏案?   草莓蛋糕卷    花生醬蛋糕卷    棗糕    酸奶蛋糕    咖啡蛋糕    水果裝飾蛋糕    水果奶油蛋糕    巧克力藍(lán)莓蛋糕    凍芝士蛋糕    獼猴桃慕斯    提拉米蘇  第四章   小西點(diǎn)—— 打造精致下午茶   巧克力泡芙    奶油泡芙    蘋果派    香蕉派    栗子派    葡式蛋撻    檸檬撻    原味焦糖布丁    巧克力焦糖布丁    芒果布丁    蛋黃椰蓉球    馬蘇里拉奶酪棒    奶油小西餅    馬卡龍    花生酥    蝴蝶酥    香酥燕麥條

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