學(xué)做經(jīng)典家常菜

內(nèi)容概要

　　本書(shū)精選了深受人們喜愛(ài)的家常菜，這些菜肴不論從營(yíng)養(yǎng)，還是從色、香、味、形上都是中餐菜肴中的經(jīng)典。為方便讀者使用，本書(shū)特意從燜、燒、汆、扒、燉幾大常用烹飪方式入手，精選代表菜肴，分步驟詳細(xì)講解制作方法。并根據(jù)食材分類(lèi)，詳細(xì)介紹了百余種大眾家常菜品的用料、做法及其特點(diǎn)。讓您可以邊看邊學(xué)、邊學(xué)邊做，輕松學(xué)會(huì)這些經(jīng)典家常菜，為您在家庭聚會(huì)上盡顯風(fēng)采。

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分步學(xué)做家常菜在家吃出品位：經(jīng)典家常菜家常烹飪技法介紹：燜、燒、燉、汆、扒　燜：油燜大蝦　燒：土豆燒牛肉　汆：冬瓜汆丸子　扒：口蘑菜心　燉：蓮藕排骨涼菜類(lèi)　蠔油生菜　黃瓜拌粉皮　熗黃瓜條　拌番茄黃瓜　黃瓜拌粉絲　姜汁菠菜　拌合菜　蒜末荷蘭豆　爽口花生仁　熗拌萵筍　三絲綠豆芽　蔥油海帶絲　蒜泥拌涼粉　珊瑚白菜　熗拌土豆絲湯類(lèi)　三冬養(yǎng)生湯　香菇冬瓜湯　香菇豆腐湯　番茄蛋花湯　奶油番茄湯　火腿冬瓜湯　冬瓜肉丸湯　青菜豆腐湯　菠菜豆腐湯　海帶排骨湯　蘿卜排骨湯　山藥排骨湯　雪菜黃魚(yú)湯　紫菜蝦皮湯　蝦皮菠菜粉絲湯　海米白菜湯　時(shí)蔬濃湯　蘿卜粉絲湯　絲瓜玉米羹　蔬菜大醬湯　山藥蓮子湯小炒類(lèi)　韭菜炒雞蛋　韭菜豆腐皮　西芹花生米　西芹炒腰果　蒜薹炒雞蛋　番茄炒雞蛋　魚(yú)香茄子　醬扒茄子　金沙茄條　醬爆黃瓜丁　干煸土豆絲　醋熘三絲　醋熘土豆絲　百合炒蘆筍　清爽小炒　清炒木耳菜　炒熱合菜　大蔥炒木耳豬肉類(lèi)　萵筍炒肉片　蒜香回鍋肉　肉片燒菜花　黃瓜熘肉片　木樨肉　臘肉茭白　茭白炒肉絲　肉絲綠豆芽　肉末燒冬瓜　土豆燒排骨　肉丸油菜　紅燒豬蹄　菠菜拌豬肝　涼瓜豬肝　火腿炒韭薹牛羊肉類(lèi)　紅燒牛肉　清燉牛肉　雪耳蔥頭炒牛肉　滑蛋牛肉　蔥爆牛肉　番茄土豆燉牛肉　牛肉鍋貼　土豆燒牛腩　蔥爆羊肉　羊肉燒絲瓜　山藥燉羊肉　香辣羊肉絲禽肉類(lèi)　栗香雞煲　小雞燉蘑菇　姜燒雞塊　家常雞塊　土豆咖喱雞塊　嫩姜炒雞脯　蔥姜鴨　栗子冬瓜煲老鴨　醬爆鴨絲蔬菜類(lèi)　麻醬菠菜　家常燉白菜　肉絲白菜　素炒圓白菜　素炒小白菜　西芹炒百合　油燜春筍　清炒茼蒿　蒜茸茼蒿　魚(yú)香苦瓜絲　蜜汁南瓜　干煸苦瓜　素炒韭菜　油胡蘿卜　手撕茄子豆類(lèi)　香椿拌豆腐　黃魚(yú)燒豆腐　雪菜燒豆腐　鯉魚(yú)燉豆腐　番茄豆腐　肉末豆腐　尖椒豆腐皮　干煸黃豆芽　三絲熗腐竹菌類(lèi)　香菇油菜　香菇西蘭花　肉末燒蘑菇　番茄炒蘑菇　肉末燒雙菇　平菇蛋湯　芥油金針菇　清拌金針菇　草菇菜心魚(yú)蝦米　干煸鯽魚(yú)　蔥燜鯽魚(yú)　銀魚(yú)炒蛋　干燒鱔魚(yú)　干燒魚(yú)　麻辣帶魚(yú)　清蒸鱸魚(yú)　煎蒸帶魚(yú)　油爆蝦　炸鳳尾蝦　白灼蝦　香辣蝦　干燒大蝦　黃燜大蝦　姜汁皮皮蝦　海米冬瓜湯　青瓜炒蝦仁　西芹蝦球　蝦仁粟米?！〔げ税栉r皮　清炒蝦仁

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