食品機械設(shè)備維修與保養(yǎng)

內(nèi)容概要

本書是為有志于從事食品加工事業(yè)的讀者編寫的.針對目前食品加工企業(yè)普遍使用的機械及常出現(xiàn)的故障，運用通俗語言詳解各類食品加工生產(chǎn)線及加工設(shè)備，重點描述常用食品機械設(shè)備使用保養(yǎng)及簡單維修知識。全書共分為十一章，分別是：緒論，典型食品加工生產(chǎn)線，食品輸送機械設(shè)備，食品清理和篩分機械設(shè)備，切割、破碎機械設(shè)備，食品分離機械設(shè)備，混合機械設(shè)備，殺菌機械設(shè)備，濃縮、干燥機械設(shè)備，食品包裝機械設(shè)備，機械制圖原理。每章后都有思考題，旨在培養(yǎng)讀者學(xué)習(xí)探索能力及總結(jié)能力。　　本書可作為職業(yè)教育食品類專業(yè)教材，也可作為各類食品公司崗前培訓(xùn)教材。

書籍目錄

第一章　緒論　第一節(jié)　食品機械的分類　第二節(jié)　我國食品機械工業(yè)　　一、我國食品機械工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀　　二、我國食品機械工業(yè)與國外先進技術(shù)水平的差距　第三節(jié)　我國食品機械制造業(yè)的發(fā)展方向　　一、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，建立技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟　　二、我國食品機械工業(yè)的發(fā)展重點　　三、食品加工業(yè)中高新技術(shù)配套裝備的研究　　思考題　　第二章　典型食品加工生產(chǎn)線　第一節(jié)　果蔬、乳制品、軟飲料加工生產(chǎn)線　　一、果蔬加工生產(chǎn)線　　二、乳制品加工生產(chǎn)線　　三、軟飲料加工生產(chǎn)線　第二節(jié)　油炸、焙烤食品生產(chǎn)線　　一、焙烤食品生產(chǎn)線　　二、油炸食品生產(chǎn)線　第三節(jié)　食用油加工生產(chǎn)線　　一、食用油概述　　二、制油工藝流程　　三、食用油生產(chǎn)工藝主要設(shè)備流程　第四節(jié)　肉制品加工生產(chǎn)線　　一、火腿腸生產(chǎn)工藝流程　　二、火腿腸生產(chǎn)主要設(shè)備　第五節(jié)　方便食品加工生產(chǎn)線　　一、方便面生產(chǎn)工藝流程　　二、方便面生產(chǎn)工藝設(shè)備流程　第六節(jié)　發(fā)酵食品加工生產(chǎn)線　　一、啤酒生產(chǎn)線　　二、果酒生產(chǎn)線　第七節(jié)　設(shè)備的維修與保養(yǎng)基本知識　　一、設(shè)備的維護　　二、設(shè)備的修理　　思考題　　第三章　食品輸送機械設(shè)備　第一節(jié)　食品輸送機械設(shè)備概述　　一、固體物料輸送設(shè)備　　二、流體物料輸送設(shè)備　第二節(jié)　食品輸送機械設(shè)備識圖　　一、帶式輸送機設(shè)備識圖　　二、螺旋輸送機設(shè)備識圖　　三、刮板輸送機設(shè)備識圖　　四、斗式提升機設(shè)備識圖　　五、氣力輸送裝置設(shè)備識圖I　　六、離心泵設(shè)備識圖　　七、螺桿泵結(jié)構(gòu)識圖　　八、齒輪泵結(jié)構(gòu)識圖_　　九、滑片泵結(jié)構(gòu)識圖　　十、流送槽結(jié)構(gòu)識圖　　十一、真空吸料裝置　第三節(jié)　食品輸送機械設(shè)備維修與保養(yǎng)　　一、帶式輸送機維修與保養(yǎng)　　二、螺旋輸送機維修與保養(yǎng)　　三、刮板輸送機維修與保養(yǎng)　　四、斗式提升機維修與保養(yǎng)　　五、氣力輸送的使用和調(diào)整　　六、離心泵維修與保養(yǎng)　　七、螺桿泵維修與保養(yǎng)　　八、齒輪泵維修與保養(yǎng)　　思考題　　第四章　食品清理和篩分機械設(shè)備　第一節(jié)　食品清理和篩分機械設(shè)備概述　　一、食品清理機械與設(shè)備　　二、篩分機械與設(shè)備　第二節(jié)　食品清理和篩選機械設(shè)備識圖　　一、食品清理機械設(shè)備識圖　　二、食品篩選機械設(shè)備識圖　第三節(jié)　食品清理和篩選機械設(shè)備維修與保養(yǎng)　　一、比重除石機的維修與保養(yǎng)　　二、振動篩的維修與保養(yǎng)　　思考題　　第五章　切割、破碎機械設(shè)備　第一節(jié)　切割、破碎機械設(shè)備概述　　一、切割機械設(shè)備概述　　二、粉碎機械設(shè)備概述　第二節(jié)　切割、破碎機械識圖　　一、切割機械識圖　　二、破碎機械識圖　第三節(jié)　切割、粉碎機械維修與保養(yǎng)　　一、切割機械的維修與保養(yǎng)　　二、粉碎機的維修與保養(yǎng)　　思考題　　第六章　食品分離機械設(shè)備　第一節(jié)　概述　　一、過濾過程及過濾機的分類　　二、離心機　　三、膜分離機械設(shè)備　第二節(jié)　分離機械設(shè)備識圖　　一、過濾機械設(shè)備識圖　　二、離心機設(shè)備識圖　　三、膜分離機械設(shè)備　第三節(jié)　分離機械設(shè)備維修與保養(yǎng)　　一、過濾機械設(shè)備維修與保養(yǎng)　　二、離心機械設(shè)備維修與保養(yǎng)　　三、膜分離設(shè)備維修與保養(yǎng)　　思考題　　第七章　混合機械設(shè)備　第一節(jié)　概述　　一、液體攪拌與混合機械設(shè)備　　二、粉體混合機械設(shè)備　　三、捏合機械設(shè)備　　四、均質(zhì)機械設(shè)備　第二節(jié)　混合機械設(shè)備識圖　　一、液體攪拌與混合機械設(shè)備識圖　　二、粉體混合機械設(shè)備識圖　　三、捏合機械設(shè)備識圖　　四、均質(zhì)機械設(shè)備識圖　第三節(jié)　混合機械設(shè)備維修與保養(yǎng)　　一、液體攪拌設(shè)備的使用與維護　　二、混合機的使用與維護　　三、捏合設(shè)備的維修與保養(yǎng)　　四、均質(zhì)設(shè)備的維修與保養(yǎng)　　思考題第八章　殺菌機械設(shè)備　第一節(jié)　殺菌設(shè)備的概述　　一、殺菌的作用　　二、殺菌設(shè)備的分類和應(yīng)用行業(yè)　　三、殺菌設(shè)備行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀　第二節(jié)　殺菌設(shè)備識圖　　一、罐頭食品的殺菌設(shè)備　　二、乳制品、果汁飲料殺菌設(shè)備　第三節(jié)　殺菌設(shè)備的維修與保養(yǎng)　　一、殺菌設(shè)備的使用、維護和保養(yǎng)的具體操作流程　　二、主要設(shè)備的常見故障診斷及檢修　　思考題　　第九章　濃縮、干燥機械設(shè)備　第一節(jié)　概述　　一、濃縮機械設(shè)備　　二、于燥機械設(shè)備　第二節(jié)　濃縮、干燥機械設(shè)備識圖　　一、濃縮機械設(shè)備識圖　　二、干燥機械設(shè)備識圖　第三節(jié)　濃縮、干燥機械設(shè)備維修與保養(yǎng)　　一、真空濃縮設(shè)備維修與保養(yǎng)　　二、干燥機械設(shè)備維修與保養(yǎng)　　思考題　　第十章　食品包裝機械設(shè)備　第一節(jié)　食品包裝機械概述　　一、、食品包裝機械　　二、包裝機械設(shè)備的分類　　三、典型食品包裝機械設(shè)備　　……第十一章　機械制圖原理參考文獻　

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