連鎖超市門店?duì)I運(yùn)與管理實(shí)務(wù)

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　　《連鎖超市門店?duì)I運(yùn)與管理實(shí)務(wù)（附光盤(pán)）》主要介紹了連鎖超市門店?duì)I運(yùn)管理概述、連鎖超市組織結(jié)構(gòu)和崗位說(shuō)明、連鎖超市品牌形象管理實(shí)務(wù)、商品管理實(shí)務(wù)、促銷管理實(shí)務(wù)、賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)及商品陳列、商品盤(pán)點(diǎn)實(shí)務(wù)、超市安全管理實(shí)務(wù)、顧客服務(wù)。

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第一章 連鎖超市門店?duì)I運(yùn)管理概述第一節(jié) 連鎖超市的產(chǎn)生和發(fā)展及其術(shù)語(yǔ)一、門店?duì)I運(yùn)管理的基本概念二、超市的起源及其發(fā)展的SWOT分析第二節(jié) 我國(guó)連鎖超市的發(fā)展?fàn)顩r和趨勢(shì)一、我國(guó)連鎖超市的發(fā)展現(xiàn)狀二、我國(guó)連鎖超市發(fā)展的主要趨勢(shì)第三節(jié) 門店?duì)I運(yùn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化和主要內(nèi)容一、連鎖超市的“3S”闡釋二、連鎖超市門店標(biāo)準(zhǔn)化三、門店?duì)I運(yùn)管理的主要內(nèi)容和目標(biāo)第四節(jié) 門店贏利能力的提高一、利潤(rùn)=客單價(jià)×客單數(shù)×平均利率-經(jīng)營(yíng)費(fèi)用二、利潤(rùn)=坪效×坪數(shù)×平均毛利率-經(jīng)營(yíng)費(fèi)用三、利潤(rùn)=人效×人數(shù)×平均毛利率-經(jīng)營(yíng)費(fèi)用四、利潤(rùn)=時(shí)效×時(shí)間量×平均毛利率-經(jīng)營(yíng)費(fèi)用五、利潤(rùn)=單品平均銷售額×單品數(shù)×平均毛利率-經(jīng)營(yíng)費(fèi)用第五節(jié) 門店市場(chǎng)調(diào)研一、市場(chǎng)調(diào)查的目的二、市場(chǎng)調(diào)查前的準(zhǔn)備三、如何市場(chǎng)調(diào)查四、市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容五、市場(chǎng)調(diào)查方法六、商品市場(chǎng)調(diào)查流程七、結(jié)論復(fù)習(xí)思考題第二章 連鎖超市的組織結(jié)構(gòu)和崗位說(shuō)明第一節(jié) 連鎖超市的組織結(jié)構(gòu)及設(shè)計(jì)一、組織結(jié)構(gòu)的內(nèi)涵二、組織結(jié)構(gòu)的基本形態(tài)三、連鎖超市組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)原則四、連鎖超市企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的程序第二節(jié) 連鎖超市的組織結(jié)構(gòu)的基本模式一、總部的管理職能二、門店的基本職能第三節(jié) 連鎖超市門店的崗位說(shuō)明一、店長(zhǎng)的崗位說(shuō)明二、理貨主管的工作職責(zé)三、理貨員的工作職責(zé)四、收銀主管的工作職責(zé)五、收銀員的工作職責(zé)六、防損主管的工作職責(zé)七、防損員的工作職責(zé)復(fù)習(xí)思考題第三章 連鎖超市品牌形象管理實(shí)務(wù)第一節(jié) 超市品牌形象的構(gòu)成一、品牌形象的構(gòu)成及特點(diǎn)二、品牌形象的價(jià)值三、連鎖超市品牌形象設(shè)計(jì)第二節(jié) 理念識(shí)別系統(tǒng)的設(shè)計(jì)一、理念識(shí)別的基本內(nèi)容二、連鎖超市理念的定位策劃三、連鎖超市的理念周期性第三節(jié) 視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)的設(shè)計(jì)一、視覺(jué)識(shí)別與超市二、連鎖超市視覺(jué)識(shí)別VI要素第四節(jié) 行為識(shí)別系統(tǒng)的設(shè)計(jì)一、品牌形象工程中的組織傳播二、連鎖超市員工對(duì)內(nèi)行為識(shí)別的規(guī)范化管理三、連鎖超市對(duì)外的行為識(shí)別四、超市的行為系統(tǒng)在不同時(shí)期有不同的要求第五節(jié) 品牌形象的戰(zhàn)略實(shí)施一、旗艦店的建設(shè)二、品牌形象戰(zhàn)略的推廣三、品牌形象戰(zhàn)略的監(jiān)控復(fù)習(xí)思考題第四章 商品管理實(shí)務(wù)第一節(jié) 連鎖超市商品經(jīng)營(yíng)存在的主要問(wèn)題及管理視角一、我國(guó)超市在商品經(jīng)營(yíng)上存在的主要問(wèn)題二、主要應(yīng)對(duì)措施三、商品管理的主要視角第二節(jié) 商品部的主要任務(wù)及崗位說(shuō)明一、主要任務(wù)二、主要崗位職責(zé)第三節(jié) 商品選擇的影響因素分析一、商品經(jīng)營(yíng)的常用術(shù)語(yǔ)二、商品的選擇第四節(jié) 連鎖超市商品經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)一、門店新品管理二、滯銷商品管理三、要貨細(xì)則四、門店驗(yàn)貨操作五、臨期商品處理六、退貨的處理方式第五節(jié) 商品定價(jià)實(shí)務(wù)一、確認(rèn)定價(jià)目標(biāo)二、確認(rèn)真正的成本三、訪查競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格四、考慮環(huán)境的因素五、商品定價(jià)技巧復(fù)習(xí)思考題第五章 促銷管理實(shí)務(wù)第一節(jié) 促銷與門店促銷目標(biāo)的確定一、促銷二、促銷調(diào)研三、促銷目標(biāo)的確定第二節(jié) 制定促銷預(yù)算一、分解法二、目標(biāo)調(diào)整法三、營(yíng)業(yè)額百分比法四、量入為出法五、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)等法第三節(jié) 促銷策劃一、促銷策劃方案的原則二、主題的確定三、促銷商品的選擇四、促銷時(shí)間五、促銷工具的選擇第四節(jié) 促銷的實(shí)施與評(píng)估一、促銷活動(dòng)開(kāi)始前的準(zhǔn)備二、活動(dòng)實(shí)施時(shí)的控制三、促銷活動(dòng)評(píng)估復(fù)習(xí)思考題第六章 賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)及商品陳列第一節(jié) 賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)一、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題二、賣場(chǎng)布局的基本要求第二節(jié) 商品陳列一、超市雜貨陳列相關(guān)技巧二、商品陳列原則三、商品陳列的基本方法四、商品陳列的檢查事項(xiàng)五、商品配置表復(fù)習(xí)思考題第七章 商品盤(pán)點(diǎn)實(shí)務(wù)第一節(jié) 商品盤(pán)點(diǎn)概述一、盤(pán)點(diǎn)的概念與目的二、盤(pán)點(diǎn)的類型三、盤(pán)點(diǎn)的方法四、盤(pán)點(diǎn)的原則五、盤(pán)點(diǎn)的注意事項(xiàng)第二節(jié) 盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備一、建立盤(pán)點(diǎn)制度二、盤(pán)點(diǎn)培訓(xùn)三、盤(pán)點(diǎn)前的相關(guān)整理四、盤(pán)點(diǎn)配置圖以及表格的制定第三節(jié) 盤(pán)點(diǎn)實(shí)施一、盤(pán)點(diǎn)作業(yè)流程二、實(shí)施盤(pán)點(diǎn)三、提高盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確的措施第四節(jié) 盤(pán)點(diǎn)結(jié)果處理一、盤(pán)點(diǎn)善后處理二、盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)三、盤(pán)點(diǎn)差異分析四、盤(pán)點(diǎn)結(jié)果處理復(fù)習(xí)思考題第八章 超市安全管理實(shí)務(wù)第一節(jié) 超市安全管理概述一、連鎖超市安全管理的含義以及重要性二、超市公共安全管理三、超市內(nèi)部安全管理四、超市衛(wèi)生安全管理第二節(jié) 超市防盜管理一、超市內(nèi)盜管理二、超市外盜管理第三節(jié) 超市防損管理一、超市損耗的表現(xiàn)形式二、超市損耗原因分析三、超市控制損耗的措施第四節(jié) 超市消防管理一、超市消防管理的主要內(nèi)容二、建立消防安全機(jī)制三、超市消防演習(xí)管理復(fù)習(xí)思考題第九章 顧客服務(wù)管理實(shí)務(wù)第一節(jié) 顧客服務(wù)體系一、顧客服務(wù)的內(nèi)容二、顧客服務(wù)的分類三、退換商品服務(wù)四、顧客價(jià)值及滿意度分析第二節(jié) 顧客投訴處理一、顧客投訴的主要類型二、顧客投訴處理流程三、化解顧客投訴技巧第三節(jié) 收銀實(shí)務(wù)一、收銀的相關(guān)術(shù)語(yǔ)介紹二、收銀崗位職責(zé)與服務(wù)禮儀要求三、收銀作業(yè)流程四、收銀員的操作技能五、收銀作業(yè)錯(cuò)誤處理第四節(jié) 門店顧客關(guān)系管理一、顧客關(guān)系管理的含義和目的二、顧客關(guān)系的維持三、門店加強(qiáng)和改善顧客關(guān)系的措施復(fù)習(xí)思考題第十章 門店績(jī)效評(píng)估第一節(jié) 門店績(jī)效考核概述一、門店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)二、門店績(jī)效評(píng)估的內(nèi)容三、門店績(jī)效評(píng)估的作用四、門店績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定第二節(jié) 連鎖門店績(jī)效評(píng)估分析指標(biāo)一、安全性的績(jī)效評(píng)估指標(biāo)二、收益性評(píng)估指標(biāo)三、發(fā)展性的績(jī)效評(píng)估指標(biāo)四、效率性的績(jī)效評(píng)估指標(biāo)第三節(jié) 門店績(jī)效管理一、門店績(jī)效評(píng)估流程二、門店績(jī)效評(píng)估的方法三、門店績(jī)效評(píng)估的工具四、門店評(píng)估與獎(jiǎng)勵(lì)五、店鋪?zhàn)晕以\斷評(píng)估辦法復(fù)習(xí)思考題附錄 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)參考文獻(xiàn)

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