生物化學

內(nèi)容概要

本書以現(xiàn)代生物化學和分子生物學的基礎知識為主體，以在工業(yè)中的實際應用為實例，介紹了關(guān)于蛋白質(zhì)化學、酶與輔酶、生物氧化、糖與糖代謝、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸和核酸、物質(zhì)代謝的調(diào)控等內(nèi)容，并介紹了最新成就。內(nèi)容由淺入深，循序漸進。     本書適合生物工程、制藥工程、食品工程等專業(yè)的大專院校師生及技術(shù)人員參考使用。

書籍目錄

1　緒論 　1.1　生物化學的概念和內(nèi)容 　1.2　生物化學發(fā)展簡史 　1.3　生物化學與化學工程及有關(guān)學科的關(guān)系 2　蛋白質(zhì)化學 　2.1　蛋白質(zhì)通論 　　2.1.1　蛋白質(zhì)的化學組成 　　2.1.2　蛋白質(zhì)的分類 　　2.1.3　蛋白質(zhì)的生物學功能 　2.2　蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位——氨基酸 　　2.2.1　氨基酸的一般結(jié)構(gòu)特征 　　2.2.2　氨基酸的分類 　　2.2.3　氨基酸的重要理化性質(zhì) 　2.3　肽　 　　2.3.1　肽的結(jié)構(gòu)與功能 　　2.3.2　天然活性肽 　2.4　蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 　　2.4.1　蛋白質(zhì)的共價結(jié)構(gòu) 　　2.4.2　蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) 　　2.4.3　蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu) 　　2.4.4　蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu) 　2.5　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 　　2.5.1　一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 　　2.5.2　高級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 　2.6　蛋白質(zhì)的性質(zhì) 　　2.6.1　紫外吸收 　　2.6.2　兩性解離 　　2.6.3　膠體性質(zhì) 　　2.6.4　沉淀反應 　　2.6.5　蛋白質(zhì)變性 　　2.6.6　蛋白質(zhì)的水解 　　2.6.7　蛋白質(zhì)的顏色反應 3　酶與輔酶 　3.1　概述 　　3.1.1　酶的概念 　　3.1.2　酶的化學本質(zhì) 　　3.1.3　酶的特點 　3.2　酶的分類與命名 　　3.2.1　酶的分類 　　3.2.2　酶的命名 　3.3　酶促反應動力學 　　3.3.1　酶促反應的本質(zhì) 　　3.3.2　酶反應機制 　　3.3.3　酶促反應的基本動力學 　　3.3.4　酶濃度對酶促反應速率的影響 　　3.3.5　pH值對酶促反應速率的影響 　　3.3.6　溫度對酶促反應速率的影響 　　3.3.7　激活劑對酶促反應速率的影響 　3.4　酶的抑制作用 　　3.4.1　不可逆抑制作用 　　3.4.2　可逆抑制作用 　3.5　酶的調(diào)節(jié) 　　3.5.1　酶的活性部位 　　3.5.2　酶原與酶原的激活 　　3.5.3　酶的別構(gòu)調(diào)控 　　3.5.4　酶的共價修飾 　　3.5.5　同工酶 　3.6　維生素與輔酶 　　3.6.1　脂溶性維生素 　　3.6.2　水溶性維生素 4　生物氧化 5　糖與糖代謝 6　脂類代謝 7　氨基酸代謝 8　核苷酸和核酸 9　核苷酸代謝 10　核酸的生物合成 11　蛋白質(zhì)的生物合成 12　物質(zhì)代謝的調(diào)控 參考文獻

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