生物化學(xué)

前言

　　生物化學(xué)是高等學(xué)校生物類、農(nóng)學(xué)類、醫(yī)學(xué)類、食品類等相關(guān)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，該課程以蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類四大物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、。性質(zhì)、代謝轉(zhuǎn)化、信息傳遞等生命活動(dòng)過程中的化學(xué)變化規(guī)律及其相關(guān)知識(shí)等為基本內(nèi)容?！　”緯炙钠彩?，第一篇為靜態(tài)生物化學(xué)，包括蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、糖類化學(xué)、脂類化學(xué)及酶與維生素五章；第二篇為動(dòng)態(tài)生物化學(xué)，包括生物氧化、糖代謝、脂類物質(zhì)的代謝、蛋白質(zhì)的酶促降解與氨基酸代謝、核酸的酶促降解與核苷酸代謝五章；第三篇為分子生物化學(xué)，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白質(zhì)的生物合成及物質(zhì)代謝的相互關(guān)系及調(diào)節(jié)控制；第四篇為組織、器官生物化學(xué)，包括血液與肝臟生物化學(xué)、蛋和乳的生物化學(xué)。　　全書由長(zhǎng)期從事生物化學(xué)教學(xué)與科學(xué)研究的中青年骨干教師編寫完成。具體編寫分工是：緒論、第三章由湖南工業(yè)大學(xué)劉飛編寫；第一章由湖南科技大學(xué)孫遠(yuǎn)東編寫；第二章由南華大學(xué)曹運(yùn)長(zhǎng)編寫；第四、第八、第九章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院李玉杰編寫；第五、十五章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院邢力編寫；第六、第七、第十、第十四章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院常桂英編寫；第十一～十三章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院葉飛編寫；第十六章由吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院金艷梅編寫；附錄部分由吉林市畜牧局王經(jīng)偉編寫。本書由常桂英、劉飛主編，梁忠?guī)r主審，常桂英負(fù)責(zé)全書的統(tǒng)稿。　　本教材在編寫過程中力求做到“注重基礎(chǔ)、突出重點(diǎn)、便于學(xué)習(xí)”。“注重基礎(chǔ)”就是保證生物化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的完整性；“突出重點(diǎn)”就是突出蛋白質(zhì)、核酸、酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、分離純化的核心地位，并為后續(xù)章節(jié)奠定基礎(chǔ)；“便于學(xué)習(xí)”就是根據(jù)教學(xué)規(guī)律與學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，章前設(shè)有內(nèi)容概要與學(xué)習(xí)指導(dǎo)，章后設(shè)有知識(shí)框架，在章節(jié)安排上由淺人深，以便于學(xué)生理解和掌握生物化學(xué)的原理和知識(shí)體系?！　”緯勺鳛樯镱悾ㄉ锟茖W(xué)、生物技術(shù)、生物工程等）、農(nóng)學(xué)類（農(nóng)學(xué)、園藝、獸醫(yī)、畜牧等）和醫(yī)學(xué)類（中藥、動(dòng)醫(yī)、動(dòng)植物檢疫等）、食品類（食品工程、食品科學(xué)等）的本科生教材，也可作為其他學(xué)科本科生學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程的選修或輔修教材及參考書。本書在編寫過程中得到相關(guān)院校領(lǐng)導(dǎo)、化學(xué)工業(yè)出版社的支持與幫助，在此一并表示感謝！但由于編者學(xué)識(shí)水平有限，對(duì)某些知識(shí)點(diǎn)的理解不夠深刻，在內(nèi)容取舍上也有不盡如人意的地方，懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

全書共分四篇十六章。第一篇為靜態(tài)生物化學(xué)，包括蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、糖化學(xué)、脂類化學(xué)及酶與維生素五章；第二篇為動(dòng)態(tài)生物化學(xué)，包括生物氧化、糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)的酶促降解與氨基酸代謝、核酸的降解與核苷酸代謝五章；第三篇為分子生物化學(xué)，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白質(zhì)的生物合成及物質(zhì)代謝的相互關(guān)系及代謝調(diào)控；第四篇為特殊生物化學(xué)，包括血液與肝臟生物化學(xué)、乳和蛋的生物化學(xué)。    本書可作為生物類（生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程等）、農(nóng)學(xué)類（農(nóng)學(xué)、園藝、獸醫(yī)、畜牧等）和醫(yī)學(xué)類（中藥、動(dòng)醫(yī)、動(dòng)植物檢疫等）、食品類（食品工程、食品科學(xué)等）的本科生教材，也可作為其他學(xué)科本科生學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程的選修或輔修教材及參考書。

書籍目錄

緒論第一篇　靜態(tài)生物化學(xué)　第一章　蛋白質(zhì)化學(xué)　第二章　核酸化學(xué)　第三章　糖類化學(xué)　第四章　脂類化學(xué)　第五章　酶與維生素第二篇　動(dòng)態(tài)生物化學(xué)　第六章　生物氧化　第七章　糖代謝　第八章　脂類物質(zhì)的代謝　第九章　蛋白質(zhì)的酶促降解與氨基酸代謝　第十章　核酸的酶促降解與核苷酸代謝第三篇　分子生物化學(xué)　第十一章　DNA的生物合成　第十二章　RNA的生物合成　第十三章　蛋白質(zhì)的生物合成　第十四章　物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系及調(diào)節(jié)控制第四篇　組織、器官生物化學(xué)　第十五章　血液與肝臟生物化學(xué)　第十六章　蛋和乳的生物化學(xué)附錄　常用生化名詞縮寫參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　一、生物化學(xué)的涵義　　生物化學(xué)是關(guān)于生命的化學(xué)，或者說是關(guān)于生命的化學(xué)本質(zhì)的科學(xué)。它是以研究生物體的化學(xué)組成，生物物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，生命過程中物質(zhì)變化和能量變化的規(guī)律，以及一切生命現(xiàn)象（如生長(zhǎng)、發(fā)育、運(yùn)動(dòng)、呼吸、遺傳、變異、衰老、生命起源等）的生物化學(xué)原理為基本內(nèi)容的科學(xué)?！　∩锘瘜W(xué)涉及的范圍很廣，學(xué)科分支越來越多。根據(jù)所研究的生物對(duì)象不同，可分為動(dòng)物生化、植物生化、微生物生化、昆蟲生化、臨床生化等。隨著生化向縱深發(fā)展，學(xué)科本身的各個(gè)組成部分常常被作為獨(dú)立的分科，如蛋白質(zhì)生化、糖的生化、核酸、酶學(xué)、能量代謝、代謝調(diào)控等?，F(xiàn)代科學(xué)中非常引人注目的分子生物學(xué)，可視為以研究生物大分子的結(jié)構(gòu)’與功能為主要內(nèi)容的現(xiàn)代生物化學(xué)的前沿學(xué)科。　　生物化學(xué)既是由多學(xué)科共同孕育形成并發(fā)展起來的邊緣學(xué)科，又是生物及醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)、環(huán)保等學(xué)科必不可少的基礎(chǔ)學(xué)科；既是在理論和技術(shù)方面都有很大影響的帶頭學(xué)科，又是涉及面很廣的應(yīng)用學(xué)科。無論就其在自然科學(xué)中的地位來看，還是從其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的作用來看，都是十分重要的一門科學(xué)。正如1953年Watson和Crick提出DNA分子雙螺旋結(jié)構(gòu)模型，對(duì)生物學(xué)、遺傳學(xué)、醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)，從理論到實(shí)踐所產(chǎn)生的深刻影響那樣，生物化學(xué)研究成果的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出對(duì)生命本身的認(rèn)識(shí)。　　二、生物化學(xué)的形成和發(fā)展　　生物化學(xué)是一門新興學(xué)科，是20世紀(jì)早期在有機(jī)化學(xué)、生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)上形成的一門邊緣學(xué)科。早在史前，人類就已經(jīng)在生產(chǎn)、生活和醫(yī)療等方面積累了許多與生化有關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。如在公元前22世紀(jì)就用谷物釀酒；公元前12世紀(jì)就會(huì)制醬、制飴糖。公元前7世紀(jì)，我國(guó)中醫(yī)醫(yī)生就用車前子、杏仁等中草藥治療腳氣病，用豬肝治療夜盲（雀目）癥等。然而，人們對(duì)生命的化學(xué)本質(zhì)的認(rèn)識(shí)卻很晚，直到18世紀(jì)中后期才有所發(fā)現(xiàn)。

圖書封面

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