150種農(nóng)副加工產(chǎn)品配方與制作

前言

　　在發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化過程中，有必要著力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品的加工、貯藏、保鮮、分類、包裝、營銷環(huán)節(jié)，特別是農(nóng)副產(chǎn)品深加工，借以增加產(chǎn)品的技術(shù)含量，增加產(chǎn)品的附加價值，走出直接銷售初級產(chǎn)品的狹小圈子，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效益。發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工，延長農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，把產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售連接起來，做到貿(mào)工農(nóng)一體，就可以把農(nóng)產(chǎn)品加工、銷售形成的增值利潤向農(nóng)業(yè)回流，增加農(nóng)民收入和農(nóng)業(yè)積累，增強農(nóng)業(yè)自我發(fā)展的能力，從總體上提高農(nóng)業(yè)的綜合效益?！　∥覈寝r(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國，農(nóng)業(yè)連續(xù)數(shù)年豐產(chǎn)有余，農(nóng)副產(chǎn)品供給已由長期短缺轉(zhuǎn)變?yōu)楣┣罂偭看篌w平衡，實現(xiàn)了歷史性跨越，主要糧食作物產(chǎn)量創(chuàng)歷史最好水平，糧食、油料、水果、肉類、蛋類、水產(chǎn)品等總產(chǎn)量已居世界第一位。農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量的穩(wěn)定增加，為提高人民的生活質(zhì)量和水平，進一步發(fā)展食品工業(yè)創(chuàng)造了條件。　　但是長期以來，由于受農(nóng)副產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化觀念的影響，我國農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)的結(jié)構(gòu)性過剩問題仍比較突出，農(nóng)業(yè)種植什么，工業(yè)就加工什么，農(nóng)副產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化工業(yè)發(fā)展滯后，造成農(nóng)產(chǎn)品出路少，產(chǎn)品增值低，農(nóng)副產(chǎn)品缺乏一個穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化基礎(chǔ)，沒有形成“增產(chǎn)?轉(zhuǎn)化?再生產(chǎn)”的良性循環(huán)，導(dǎo)致農(nóng)民增產(chǎn)不增收，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程緩慢。與發(fā)達國家相比，我國農(nóng)副產(chǎn)品深加工存在很大差距。

內(nèi)容概要

農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)是農(nóng)民增收的重要手段。本書給出近150種農(nóng)副加工生產(chǎn)的化學品的配方、制作方法。本書選用的產(chǎn)品產(chǎn)值高、原料易得、工藝簡單且產(chǎn)品環(huán)保安全，適合廣大讀者參考，尤其是農(nóng)業(yè)工作者參考使用。

書籍目錄

第一章 果膠  蠶砂殘渣果膠  蠶砂果膠  豆腐柴葉果膠（1）  豆腐柴葉果膠（2）  番木瓜果膠  柑橘廢棄物低酯果膠  柑橘類果皮果膠（1）  柑橘類果皮果膠（2）  柑橘皮果膠（1）  柑橘皮果膠（2）  果膠  果膠酶制劑  黃姜果膠  橘皮果膠  馬鈴薯粉渣低酯果膠  檸檬皮果膠  甜菜渣果膠  向日葵低酯果膠（1）  向日葵低酯果膠（2）  向日葵低酯果膠（3）  向日葵低酯果膠（4）  銀杏外種皮果膠  柚子果膠  苧麻果膠第二章 色素  第一節(jié) 紅色素    白刺紅色素    茶紅色素    杜鵑花紅色素    高粱紅色素    黑莓果黑紅色素    黑米紅色素    紅米紅色素    紅曲紅色素（1）    紅曲紅色素（2）    火棘紅色素    火龍果紅色素    劍葉龍血樹紅色素    辣椒紅色素（1）    辣椒紅色素（2）    辣椒紅色素（3）    辣椒紅色素（4）    辣椒紅色素（5）    辣椒紅色素（6）    辣椒紅色素（7）    辣椒紅色素（8）    蘿卜紅色素（1）    蘿卜紅色素（2）    蘿卜紅色素（3）    桑椹紅色素    沙棘籽殼色素    樹莓天然紅色素    甜菜紅色素    甜椒紅色素    莧菜紅色素    楊樹花紅色素    野生漿果紅色素    紫草紅色素（1）    紫草紅色素（2）    紫草紅色素（3）    紫草紅色素（4）    紫草紅色素（5）    紫草紅色素（6）  第二節(jié) 黃色素  ……第三章 蛋白酶第四章 淀粉酶第五章 鞣質(zhì)第六章 生化產(chǎn)品參考文獻

章節(jié)摘錄

　　配方與制作方法　　攪拌漂洗一除去水溶液保留殘渣一加酸提取果膠含有物一壓濾去渣一濃縮上清液并脫色脫濁一沉淀一洗滌一烘干一粉碎一添加糖、緩沖鹽一包裝　　取蠶砂提取葉綠素后的殘渣為原料，按其質(zhì)量的5～6倍加入水，在于凈水池內(nèi)攪拌漂洗2～3h，除去水溶液，重復(fù)上述攪拌漂洗過程一次，保留殘渣并將其碾碎或壓碎后，按其干重的20～22倍加入水，用檸檬酸將加水后的殘渣液調(diào)至pH值為1.8～2，再置入干凈容器中用蒸汽或電方式加熱至80～90℃后，持續(xù)攪拌1.5～2h，讓其沉淀冷卻后，再用機械方式將其壓濾去渣取其上清液，讓其濃縮為原體積的四分之一?！　饪s后的液體再調(diào)pH值為8.4～8.8后，用中性無毒無害且不溶于水的脫濁劑裝柱處理進行脫濁，再用另一無毒無害不溶于水的脫色物過柱脫色，然后再加入適量的無機固體的果膠絮凝劑使果膠沉淀，沉淀后的果膠初品再靜置6～12h，吸除掉上清液保留沉淀物即果膠粗品?！　“垂z粗品量的5倍加入pH值為8.5～9的70％的乙醇溶液，在有攪拌的壓力機上洗滌0.5～2h后壓濾除去溶液并回收乙醇后重復(fù)洗滌一次便得膠黏絮狀果膠，將其在60～65℃的恒溫條件下烘干后用60目粉碎機過篩粉碎為粉狀果膠，按粉狀果膠質(zhì)量的1.5倍加入砂糖，再按粉狀果膠量的30％加入無毒的pH值為2.8～3.2的酸性緩沖劑后置于干凈容器中充分攪拌混合，便得成品果膠，分量包裝即可。

圖書封面

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