最受歡迎西餐制作完全圖解

內(nèi)容概要

西餐的優(yōu)雅浪漫備受人們稱道，但西餐昂貴的價(jià)格卻總讓人望而卻步。如何在家中做出完美風(fēng)味的西餐菜品？    本書(shū)將全方位地為您介紹西餐知識(shí)，包括西餐的歷史淵源、西餐餐具、醬料、配酒、進(jìn)食禮儀等，讓您輕松成為會(huì)品嘗西餐并能西餐DIY的優(yōu)雅人士。全書(shū)包括沙拉、湯、主菜、意面·披薩、三明治·漢堡包、甜品、果盤(pán)7個(gè)部分，100道精致菜品，以精美圖片、詳細(xì)的制作過(guò)程教您學(xué)會(huì)西餐制作。    您可以根據(jù)附錄“精品西餐套餐組合推薦”，在家中制作出西餐廳式完美搭配，享受西餐帶給您與愛(ài)人的浪漫感覺(jué)。隨書(shū)附贈(zèng)VCD，大廚親身演示，教您制作西餐美食。

作者簡(jiǎn)介

楊進(jìn)書(shū)，真濮園行政總廚。曾任職青島香格里拉大飯店（五星級(jí)）西餐主廚。青島海爾洲際酒店（超五星級(jí)）洲際會(huì)、明焰單點(diǎn)餐廳廚師長(zhǎng)。
    有多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，主修西餐烹飪與管理，成功參與指導(dǎo)多場(chǎng)大型西餐宴會(huì)制作。

書(shū)籍目錄

Part1  優(yōu)雅尊享的美食享受  西餐概述  西餐宴會(huì)的程序  西餐的禮儀  品味西餐文化的6個(gè)“M”  西餐擺放餐具說(shuō)明Part2  西餐制作全圖解  鮮爽的升華——沙拉    愷撒沙拉配大蝦    鳳尾魚(yú)生菜沙拉    番茄芝士沙拉    法式鴨胸沙拉    金槍魚(yú)沙拉    田園沙拉    牛肉沙拉    番茄意面沙拉    蔬菜沙拉    菠菜沙拉    魷魚(yú)蔬菜沙拉    金橘火腿薄荷沙拉    烤雞胸蔬菜沙拉    蝦仁木瓜沙拉    蜜豆火腿沙拉    烤蘑菇沙拉    牡蠣生菜沙拉    海鮮沙拉    牛油果蔬菜沙拉    奇異果火腿百合沙拉    烤豬肉彩椒沙拉    蝦仁百合沙拉    羊肉茄子沙拉    肉蟹沙拉    玉米筍三文魚(yú)沙拉    雜豆沙拉  濃厚&美味——湯    匈牙利海鮮湯    蛤蜊周打湯    奶油蘆筍湯    奶油蘑菇湯    大蝦濃湯    意大利牛肉湯    胡蘿卜濃湯    奶油南瓜湯    南瓜蓉湯配扇貝    奶油番茄湯    土豆大蔥湯配培根    奶油雞肉湯  鮮嫩&醇香——主菜    谷飼牛柳配紅酒樹(shù)莓汁    黑椒牛肉配香草汁    T骨牛排配香醋汁    牛仔骨配香蔥汁    羊膝骨配薄荷汁    炸牛排配香醋汁    T骨牛排配奶油芥末蛋黃汁    谷飼牛柳配黑椒汁    燴羊膝骨    紅酒燉鴨胸    檸檬烤黃花魚(yú)    煎豬排配番茄沙沙汁    香煎扇貝配香草汁    香草釀蟹殼    釀魷魚(yú)    紅酒煎鴨胸配水果粒    釀海鮮卷配香草汁    小魷魚(yú)配炒大頭菜和荷蘭汁    奶油菠菜配大蝦    檸檬魚(yú)柳  多變的風(fēng)情——意面·披薩    拿波里鮮蝦番茄披薩    牛肉意面    水果意大利涼面    燴小龍蝦意面    意大利三文魚(yú)奶油汁面    意大利小牛肉紅酒面    意式鱈魚(yú)披薩    牡蠣彩椒披薩    蘋(píng)果蜂蜜披薩    夏威夷雞胸披薩    干果火腿披薩    什錦蔬菜面  簡(jiǎn)單的享受——三明治·漢堡包    扒蔬菜三明治    培根菠蘿三明治    煎火腿奶酪三明治    番茄奶酪三明治    豬排漢堡    雞香漢堡  甜美&迷戀——甜品    紅酒蘋(píng)果    巧克力蛋糕    水果塔    草莓布丁    芒果布丁    鮮奶椰蓉塔    提子蛋撻    水果鮮奶蛋糕    巧克力慕絲    蘋(píng)果撻    紅酒雪梨    紅酒黑櫻桃伴冰激凌    蜜糖烤香橙伴冰激凌    水果伴香草冰激凌  甘美多汁的選擇——果盤(pán)    菠蘿香橙蘋(píng)果果盤(pán)    哈密瓜草莓芒果果盤(pán)    橙子芒果提子果盤(pán)    哈密瓜菠蘿草莓果盤(pán)    哈密瓜蘋(píng)果橙子果盤(pán)    哈密瓜蘋(píng)果番茄果盤(pán)    菠蘿橙子楊桃果盤(pán)    菠蘿楊桃蘋(píng)果果盤(pán)    哈密瓜菠蘿提子果盤(pán)    菠蘿雪梨火龍果果盤(pán)附錄：精品西餐套餐組合推薦

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《時(shí)尚美食館:最受歡迎西餐制作完全圖解》：傳承經(jīng)典美食料理，“時(shí)尚美食館”系列叢書(shū)，將帶您漫游韓國(guó)、日本、東南亞、歐洲等各處飲食勝地，解放味覺(jué)，體驗(yàn)尊崇享受，讓您成為美食CEO，盡享美食帶給您的快樂(lè)！最愛(ài)歡迎菜品完全收錄，經(jīng)典菜品，高清圖版，美味做法全圖解，最全面，最直觀。最簡(jiǎn)單，最實(shí)用。沙拉、湯、主菜、意面·披薩、三明治·漢堡包、甜品、果盤(pán)，最受歡迎西餐制作一本全收錄！全方位地介紹西餐食材、醬料、禮儀、制作方法，經(jīng)典，美味，全面，讓人足不出戶外，盡饗浪漫西餐。搖曳的紅酒，悠揚(yáng)的音樂(lè)，還有色香味俱全佳的西餐美食，最受西餐的美味與浪漫感覺(jué)……

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