肉牛高效健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

前言

　　改革開放以來，畜牧業(yè)得到了迅猛發(fā)展，肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量迅速提升，基本滿足了市場供應(yīng)，豐富了廣大民眾的菜籃子。隨著人民生活水平的不斷提高和保健意識的增強，對畜產(chǎn)品的要求逐步趨于科學(xué)化、營養(yǎng)化和健康化，肉類上的要求也由過去的以豬肉為主，開始向低脂肪的肉類過渡。牛肉因具有脂肪含量少、蛋白質(zhì)豐富、營養(yǎng)價值高、味道鮮美、適口性好等優(yōu)點，受到廣大消費者的青睞。因此，大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，對提高人民生活水平，調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，加快農(nóng)戶致富奔小康，推動經(jīng)濟快速發(fā)展有著重要意義?！　【幷咴诳偨Y(jié)我國肉牛生產(chǎn)和肉牛疾病防治經(jīng)驗以及收集了大量國內(nèi)外相關(guān)的科研成果、生產(chǎn)管理經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身多年來科研、牧業(yè)新技術(shù)推廣和生產(chǎn)實際，撰寫了本書。本書內(nèi)容豐富、資料翔實、通俗易懂、實用性強，適合農(nóng)村廣大養(yǎng)牛戶、規(guī)模養(yǎng)牛場（小區(qū)）技術(shù)人員、基層畜牧獸醫(yī)站工作人員以及牛人工授精技術(shù)人員閱讀、參考。　　本書共分十章，詳細(xì)介紹了肉牛品種及改良、繁殖、飼養(yǎng)管理、飼料加工、牧草栽培、育肥、疾病防治、牛場建設(shè)、屠宰加工等有關(guān)方面的技術(shù)。本書理論與實踐緊密結(jié)合，大部分資料來自于編者的生產(chǎn)實踐，是肉牛生產(chǎn)者的好幫手?！　”緯诰帉戇^程中得到了有關(guān)專家的大力支持和幫助，在此表示衷心的感謝，并向參考資料的原作者致謝?！　∮捎诰幷叩乃接邢?，書中難免會有不妥之處，懇請廣大讀者給予批評指正。

內(nèi)容概要

為推動肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進廣大農(nóng)民增收致富，作者通過收集國內(nèi)外有關(guān)肉牛生產(chǎn)和疾病防治的科研成果和管理經(jīng)驗，并結(jié)合自己多年來科研、牧業(yè)新技術(shù)推廣和生產(chǎn)實際，撰寫了本書。     本書共十章，主要介紹肉牛品種及改良、繁殖技術(shù)、飼養(yǎng)管理、飼料加工、牧草栽培、育肥技術(shù)、疾病防治等有關(guān)方面的技術(shù)。本書內(nèi)容豐富、資料翔實、通俗易懂，適用性強，具有科學(xué)性、成果性、實踐性，適合農(nóng)村廣大養(yǎng)牛戶、規(guī)模養(yǎng)牛場（小區(qū)）技術(shù)人員、基層畜牧獸醫(yī)站工作人員以及牛人工授精技術(shù)人員閱讀、參考。

書籍目錄

第一章　肉牛的主要品種及其雜交改良 　第一節(jié)　引進的國外優(yōu)良肉牛品種 　　一、夏洛來牛 　　二、利木贊牛 　　三、海福特牛 　　四、安格斯牛 　　五、皮埃蒙特牛 　第二節(jié)　我國地方良種黃牛 　　一、秦川牛 　　二、南陽牛 　　三、晉南牛 　　四、魯西牛 　　五、延邊牛 　第三節(jié)　優(yōu)良的兼用品種 　　一、西門塔爾牛 　　二、短角牛 　　三、丹麥紅牛 　　四、三河牛 　　五、新疆褐牛 　　六、中國草原紅牛 　第四節(jié)　肉牛的雜交改良及其利用 　　一、地方良種牛的純種繁育 　　二、黃牛的雜交改良 第二章　肉牛繁殖技術(shù) 　第一節(jié)　肉牛繁殖的基本概念 　　一、母牛的性成熟與體成熟 　　二、母牛的發(fā)情與發(fā)情周期 　　三、母牛發(fā)情特點 　第二節(jié)　母牛的發(fā)情鑒定 　　一、發(fā)情鑒定的目的 　　二、發(fā)情鑒定的方法 　　三、異常發(fā)情 　第三節(jié)　母牛的人工授精技術(shù) 　　一、人工授精的意義 　　二、人工授精方法 　第四節(jié)　母牛的發(fā)情控制技術(shù) 　　一、同期發(fā)情 　　二、誘導(dǎo)發(fā)情技術(shù) 　第五節(jié)　母牛的妊娠與分娩 　　一、母牛的妊娠 　　二、牛妊娠期及預(yù)產(chǎn)期推算 　　三、妊娠診斷 　　四、牛的分娩 　第六節(jié)　新生犢牛及產(chǎn)后母牛的護理 　　一、新生犢牛的護理 　　二、產(chǎn)后母畜的護理 　第七節(jié)　提高母牛繁殖力的技術(shù) 　　一、繁殖力的基本概念及評定指標(biāo) 　　二、提高母牛繁殖力的技術(shù) 第三章　肉牛的營養(yǎng)需要及日糧配制 　第一節(jié)　肉牛的消化生理特點 　　一、牛胃的結(jié)構(gòu)及消化特點 　　二、采食 　　三、咀嚼 　　四、唾液分泌 　　五、反芻 　　六、瘤胃發(fā)酵 　　七、噯氣 　　八、皺胃和小腸消化特點 　第二節(jié)　肉牛的營養(yǎng)需要 　　一、能量需要 　　二、蛋白質(zhì)需要 　　三、礦物質(zhì)需要 　　四、維生素需要 　　五、肉牛干物質(zhì)的進食量 　　六、肉牛對水的需要 　第三節(jié)　肉牛常用飼料及其利用 　　一、能量飼料 　　二、蛋白質(zhì)飼料 　　三、青貯飼料 　　四、青綠飼料 　　五、礦物質(zhì)及維生素飼料 　　六、添加劑類飼料 　第四節(jié)　肉牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 　第五節(jié)　肉牛的日糧配合 　　一、日糧配方設(shè)計原則 　　二、配方設(shè)計依據(jù) 　　三、配方設(shè)計方法 第四章　肉牛飼料的加工調(diào)制 　第一節(jié)　精飼料的調(diào)制 　　一、能量飼料的加工調(diào)制 　　二、蛋白質(zhì)飼料的加工調(diào)制 　第二節(jié)　粗飼料的加工調(diào)制 　　一、青貯 　　二、青干草 　　三、農(nóng)作物副產(chǎn)品 　　四、糟渣類 　　五、農(nóng)作物秸稈的加工調(diào)制 第五章　肉牛常用牧草品種及其栽培與利用 　第一節(jié)　肉牛常用牧草品種 　　一、紫花苜蓿 　　二、紅三葉 　　三、白三葉 　　四、俄羅斯飼料菜 　　五、沙打旺 　　六、無芒雀麥 　　七、籽粒莧 　　八、冬牧黑麥草 　　九、草木樨 　　十、墨西哥類玉米 　　十一、羊草 　第二節(jié)　栽培利用技術(shù) 　　一、紫花苜蓿 　　二、紅三葉 　　三、白三葉 　　四、俄羅斯飼料菜 　　五、沙打旺 　　六、無芒雀麥 　　七、籽粒莧 　　八、冬牧黑麥草 　　九、草木樨 　　十、墨西哥類玉米 　　十一、羊草 第六章　肉牛的飼養(yǎng)管理 　第一節(jié)　牛的生物學(xué)特性及其飼養(yǎng)管理原則 　第二節(jié)　犢牛的飼養(yǎng)管理 　　一、犢牛的特點 　　二、犢牛的飼養(yǎng) 　　三、犢牛的管理 　第三節(jié)　生長肥育牛的飼養(yǎng)管理 　　一、生長肥育牛的特點 　　二、生長肥育牛的飼養(yǎng)原則 　　三、生長肥育牛的飼養(yǎng) 　　四、生長肥育牛的管理 第七章　肉牛的育肥技術(shù) 　第一節(jié)　育肥牛的選擇 　　一、育肥牛品種的選擇 　　二、育肥牛性別選擇 　　三、育肥牛年齡選擇 　　四、體重的選擇 　　五、體形和外貌的選擇 　　六、健康選擇 　第二節(jié)　育肥方式的選擇 　　一、小白牛肉生產(chǎn) 　　二、小牛肉生產(chǎn) 　　三、持續(xù)肥育 　　四、架子牛肥育 　　五、淘汰牛肥育 　　六、放牧補飼強度肥育 　　七、牧區(qū)放牧肥育 　　八、高檔牛肉生產(chǎn) 　第三節(jié)　育肥牛的飼養(yǎng)管理 　　一、育肥牛飼養(yǎng)管理一般原則 　　二、不同類型育肥牛的飼養(yǎng)管理 　　三、出欄判定 第八章　肉牛常見疾病及防治技術(shù) 　第一節(jié)　肉牛疾病綜合防疫措施 　　一、總體要求 　　二、加強飼養(yǎng)管理 　　三、預(yù)防接種 　　四、定期驅(qū)蟲 　第二節(jié)　肉牛常見傳染病防治 　　一、?？谔阋?　　二、牛病毒性腹瀉——黏膜病 　　三、牛流行熱 　　四、牛惡性卡他熱 　　五、牛傳染性鼻氣管炎 　　六、牛炭疽 　　七、牛氣腫疽 　　八、牛巴氏桿菌病 　　九、犢牛大腸桿菌病 　　十、牛沙門菌病 　　十一、牛布氏桿菌病 　　十二、牛結(jié)核病 　　十三、牛彎桿菌性流產(chǎn) 　　十四、牛副結(jié)核病 　　十五、牛放線菌病 　　十六、錢癬 　第三節(jié)　肉牛常見普通病防治 　　一、消化器官疾病 　　二、外科病 　　三、產(chǎn)科病 　　四、乳房疾病 　第四節(jié)　肉牛常見寄生蟲病防治 　　一、肝片吸蟲病 　　二、牛泰勒角焦蟲病 　　三、牛皮蠅蛆病 　　四、牛螨病 　第五節(jié)　肉牛營養(yǎng)代謝病防治 　　一、牛酮病 　　二、佝僂病 　　三、躺臥母牛綜合征 　　四、生產(chǎn)癱瘓 　　五、鋅缺乏癥 　　六、硒?維生素E缺乏癥 　　七、鈷缺乏癥 　　八、碘缺乏癥 　　九、維生素A缺乏癥 　第六節(jié)　肉牛中毒病防治 　　一、硝酸鹽和亞硝酸鹽中毒 　　二、氫氰酸中毒 　　三、菜籽餅中毒 　　四、酒糟中毒 　　五、馬鈴薯中毒 　　六、黑斑病甘薯中毒 　　七、食鹽中毒 　　八、蓖麻子中毒 　　九、水中毒 　　十、黃曲霉毒素中毒 　　十一、有機磷農(nóng)藥中毒 　　十二、氟乙酰胺中毒 第九章　牛場的選址與建設(shè) 　第一節(jié)　牛場場址的選擇 　第二節(jié)　牛場的規(guī)劃布局 　　一、生活區(qū) 　　二、管理區(qū) 　　三、生產(chǎn)區(qū) 　第三節(jié)　牛場的類型 　　一、繁育母牛養(yǎng)殖場 　　二、繁育母牛和育肥牛一體養(yǎng)殖場 　　三、專業(yè)育肥牛養(yǎng)殖場 　第四節(jié)　牛場的基本設(shè)施 　　一、建筑設(shè)施 　　二、貯存設(shè)施 　　三、防疫設(shè)施 　　四、環(huán)保設(shè)施 第十章　肉牛的屠宰加工及副產(chǎn)品的綜合利用 　第一節(jié)　肉牛的屠宰加工 　　一、屠宰前處理 　　二、屠宰工藝 　　三、排酸 　　四、分割 　　五、包裝和冷藏 　第二節(jié)　肉牛副產(chǎn)品的綜合利用 　　一、新鮮牛血 　　二、牛的第四胃 　　三、牛肺 　　四、新鮮心臟、腦和腦垂體原葉 　　五、新鮮犢牛肝臟 　　六、牛軟骨 　　七、牛皮 　　八、雜骨及屠宰、皮革下角料 　　參考文獻

章節(jié)摘錄

　?。ㄎ澹┑退智噘A的制作　　青貯飼料按照其原料含水率高低可劃分為高水分青貯、凋萎青貯和半干青貯（低水分青貯）。高水分青貯原料含水率在70％以上，一般直接收割并貯存，作物不經(jīng)晾曬，減少惡劣天氣影響和田間損失，作業(yè)簡單，效率高，但高水分青貯飼料易變質(zhì)，增加運輸工作量。凋葵青貯原料含水率在60 ％～70％，將收割后的飼料作物在田間適當(dāng)晾曬后再撿拾、切碎和入窖青貯?！　〉退智噘A也稱半干青貯。青貯原料中的微生物不僅受空氣和酸的影響，也受植物細(xì)胞質(zhì)的滲透壓的影響。低水分青貯料制作的基本原理是：青飼料刈割后，經(jīng)風(fēng)干水分含量達45％～50％，植物細(xì)胞的滲透壓達（55～60）×105帕。這種情況下，腐敗菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活動接近于生理干燥狀態(tài)，生長繁殖受到限制。因此，在青貯過程中，青貯原料中糖分的多少、最終pH值的高低已不起主要作用，微生物發(fā)酵微弱，有機酸形成數(shù)量少，碳水化合物保存良好，蛋白質(zhì)不被分解。雖然霉菌在風(fēng)干植物體上仍可大量繁殖，但在切短壓實和青貯厭氧條件下，其活動也很快停止?！　〉退智噘A法近十幾年來在國外盛行，我國也開始在生產(chǎn)上采用。它具有干草和青貯料兩者的優(yōu)點。調(diào)制干草常因脫葉、氧化、日曬等使養(yǎng)分損失15％～30％，胡蘿卜素?fù)p失90％；而低水分青貯料只損失養(yǎng)分10％～15％。低水分青貯料含水量低，干物質(zhì)含量比一般青貯料多一倍，具有較多的營養(yǎng)物質(zhì)；低水分青貯飼料味微酸性，有果香味，不含酪酸，適口性好，pH值達4.8～5.2有機酸含量約5.5％；優(yōu)良低水分青貯料呈濕潤狀態(tài)，深綠色，結(jié)構(gòu)完好。任何一種牧草或飼料作物，不論其含糖量多少，均可低水分青貯，難以青貯的豆科牧草（如苜蓿、豌豆等）尤其適合調(diào)制成低水分青貯料，從而為擴大豆科牧草或作物的加工調(diào)制范圍開辟了新途徑。

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