30分鐘搞定豐盛晚餐

前言

30分鐘做出可口晚餐，許多人聽(tīng)后可能會(huì)做出驚訝的表情，其實(shí)，這很簡(jiǎn)單，只要做好食材的處理、規(guī)劃好烹調(diào)流程，做起晚餐來(lái)就能夠又快又輕松，而且是用最家常的食材變著花樣做！ 晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專(zhuān)家向人們推薦的保健良策，所以下班回家后盡量快些吃上晚餐更有益于我們的身體健康。如果烹調(diào)晚餐花去的時(shí)間較長(zhǎng)，晚餐吃完不久就要上床休息，不利于睡眠和胃腸道的健康。并且有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。因此，我們編寫(xiě)了這本《30分鐘搞定豐盛晚餐》，希望能幫助忙碌的上班族們?cè)谧疃痰臅r(shí)間內(nèi)，輕松地烹調(diào)出可口的晚餐。 全書(shū)共分為“小兩口營(yíng)養(yǎng)晚餐”和“三口之家營(yíng)養(yǎng)晚餐”兩大部分，充分照顧到兩口之家和三口之家對(duì)晚餐熱量、功效和口味的要求，手把手教您在30分鐘內(nèi)做出可口又營(yíng)養(yǎng)的晚餐。最少15分鐘，一般25分鐘，一套可口的晚餐就能上桌了。這里面可是有一定技巧的，不是光靠麻利的手腳就能辦得到。比如：頭天晚上一定要清楚第二天晚上要做哪些菜并盡量把準(zhǔn)備工作做好、用電飯鍋蒸飯煮粥時(shí)一邊做菜、做較費(fèi)時(shí)燉煮的菜肴時(shí)可同時(shí)烹調(diào)一些省時(shí)的菜等。每套晚餐還附有營(yíng)養(yǎng)盤(pán)點(diǎn)和時(shí)間盤(pán)點(diǎn)，讀者可參考營(yíng)養(yǎng)功效和時(shí)間制作。比如最近睡眠不好、皮膚變差，就可以選擇安神養(yǎng)顏晚餐；今天工作有些累，就選擇做一套制作時(shí)間比較短的，方便讀者靈活且自由地搭配。另外，書(shū)中收錄的菜肴做法簡(jiǎn)單又美味可口，即使是初下廚者，也能讓家人吃上可口的晚餐。 下班回到家，一邊做晚餐一邊等家人回來(lái)，讓他們一進(jìn)門(mén)就能聞到撲鼻的飯菜香，然后全家圍坐在一起，邊吃飯邊聊天，讓屋內(nèi)的燈光縈繞著家的幸福滋味！這樣的幸福生活，相信是大多數(shù)人所向往的。所以，從現(xiàn)在開(kāi)始回家吃晚餐吧！但愿本書(shū)會(huì)讓您覺(jué)得為家人做晚餐是一種享受，更是八小時(shí)以外一種全新的放松方式！

內(nèi)容概要

　　《30分鐘搞定豐盛晚餐》是專(zhuān)為可口晚餐輕松做的年輕上班族（小兩口和三口之家）設(shè)計(jì)的家常菜譜，按一周七天精心設(shè)計(jì)您的營(yíng)養(yǎng)晚餐搭配，分低熱量、浪漫甜蜜、安神養(yǎng)顏和綠色素食四大類(lèi)共56款晚餐套餐，每款套餐均包含食材清單、頭天的準(zhǔn)備工作、快手流程、營(yíng)養(yǎng)盤(pán)點(diǎn)、時(shí)間盤(pán)點(diǎn)等內(nèi)容，每個(gè)品種都有詳細(xì)配料和做法，教您如何在30分鐘內(nèi)為家人準(zhǔn)備好晚餐。

作者簡(jiǎn)介

高杰，西式烹調(diào)師，精通西式烹調(diào)，中西式菜肴皆有所長(zhǎng)。現(xiàn)任鄭州大浪淘沙時(shí)尚酒店行政總廚，曾先后在多家高星級(jí)飯店擔(dān)任廚師長(zhǎng)。發(fā)表各類(lèi)文章20余篇，多次擔(dān)任中央電視臺(tái)《天天飲食》、河南電視臺(tái)《香香美食》等專(zhuān)業(yè)美食節(jié)目嘉賓。《中國(guó)食品報(bào)》等多家媒體曾做專(zhuān)題報(bào)道。

書(shū)籍目錄

30分鐘也能做出豐盛晚餐001 準(zhǔn)備工作原來(lái)可以這樣做002 怎樣搭配出營(yíng)養(yǎng)均衡的晚餐002 需要知道的快手妙招003 你可能不知道的“君子幫廚法”小兩口營(yíng)養(yǎng)晚餐低熱量營(yíng)養(yǎng)套餐Mon 周一晚餐009 紅豆飯009 雙椒雞絲009 口蘑冬瓜湯Tue 周二晚餐011 葡萄干粥011 白灼蝦011 香干炒芹菜Wed 周三晚餐013 榨菜肉絲面013 蒜香荷蘭豆013 大白菜炒雞蛋Thu 周四晚餐015 花卷015 糖醋紫甘藍(lán)015 排骨燉豆角Fri 周五晚餐017 疙瘩湯017 老醋花生017 火腿炒韭菜薹周六周日的休息大餐周六019 蔥油餅019 涼拌豇豆019 小白菜肉丸湯周日021 扁豆?fàn)F面021 蘸醬菜021 蒸蛋羹浪漫甜蜜套餐Mon 周一晚餐周025 奶酪菠菜意面025 煎火腿025 水煮蘆筍Tue 周二晚餐027 咖喱雞飯027 魚(yú)丸瓜片湯30分鐘也能做出豐盛晚餐！小兩口營(yíng)養(yǎng)晚餐027 酸奶水果沙拉Wed 周三晚餐029 蔬菜飯團(tuán)029 豬肉辣白菜湯Thu 周四晚餐031 香酥煎餃031 海鮮沙拉031 口蘑雞蛋湯Fri 周五晚餐033 泰式炒飯033 牛肉餅033 菜花香菜湯周六周日的休息大餐周六035 海綿蛋糕035 玉米沙拉035 泰式酸辣海鮮湯周日037 比薩037 英式水波蛋037 意大利蔬菜湯安神養(yǎng)顏套餐Mon 周一晚餐周041 蕎麥紅棗飯041 西芹百合041 小白菜豬肝湯Tue 周二晚餐043 桂圓蓮子粥043 墨斗炒韭菜043 蒜泥菠菜Wed 周三晚餐045 炒餅045 素雜拌045 西湖牛肉羹Thu 周四晚餐047 金銀飯047 香辣圓白菜047 百合鯽魚(yú)湯Fri 周五晚餐049 大米芝麻粥049 木樨肉049 蠔油生菜周六周日的休息大餐周六051 桑葚粥051 牡蠣攤雞蛋051 木瓜雞丁周日053 玉米面發(fā)糕053 芹菜拌核桃仁053 花生燉豬蹄綠色素食套餐Mon 周一晚餐周057 枸杞粥057 咖喱豆干057 菠菜拌粉絲Tue 周二晚餐059 黑米飯059 蒜蓉蒸絲瓜059 豆腐腦Wed 周三晚餐061 麥片粥061 榨菜拌豆腐061 腐乳炒空心菜Thu 周四晚餐063 山藥蒸飯063 青椒鑲豆腐063 蘿卜粉絲湯Fri 周五晚餐065 干拌麻醬面065 香辣豆腐065 黃瓜銀耳湯周六周日的休息大餐周六067 小窩頭067 鹵煮腐皮067 菠菜土豆湯周日069 蔬菜餅069 西芹拌提子肉069 白菜凍豆腐湯三口之家營(yíng)養(yǎng)晚餐低熱量營(yíng)養(yǎng)套餐Mon 周一晚餐周一075 胡蘿卜粥075 奶汁娃娃菜075 肉末炒玉米075 涼拌菜花Tue 周二晚餐077 牛肉蓋飯077 蔥香土豆泥077 冬瓜蝦皮湯Wed 周三晚餐079 蛤蜊粥079 獼猴桃炒肉絲079 鹽水毛豆079 咖喱雙花Thu 周四晚餐081 海帶燜飯081 宮保雞丁081 檸檬藕片081 木耳白菜湯Fri 周五晚餐083 松仁紫米粥083 煎帶魚(yú)三口之家營(yíng)養(yǎng)晚餐083 蒜薹炒香腸083 海米拌菠菜周六周日的休息大餐周六085 奶香玉米餅085 番茄排骨湯085 蓑衣黃瓜085 芹菜燒豆腐周日087 雙色花卷087 雞蛋豆腐羹087 西芹榨菜絲087 美味肉串健腦益智套餐Mon 周一晚餐周091 咸鴨蛋黃炒南瓜091 蒜蓉黃瓜091 山藥花生粥091 肉末扁豆Tue 周二晚餐093 栗子蒸飯093 金針菇燒肉絲093 菠菜拌蛋皮093 牡蠣蘿卜絲湯Wed 周三晚餐095 怪味涼面095 蒜蓉茄子095 清蒸帶魚(yú)095 白菜雞泥羹Thu 周四晚餐097 栗子紅薯粥097 黑木耳炒黃花菜097 蒜蓉海帶絲097 番茄燒豆腐Fri 周五晚餐099 臘腸燜飯099 韭菜炒蝦仁099 花生醬雞絲099 紫菜番茄蛋湯周六周日的休息大餐周六101 薄餅101 粉絲銀芽101 韭菜炒肉絲101 海帶拌土豆絲周日103 芝麻饅頭103 鹽水鵪鶉蛋103 魚(yú)頭豆腐湯103 豆豉油麥菜安神養(yǎng)顏套餐Mon 周一晚餐周107 銀耳南瓜小米粥107 芹菜炒肉絲107 栗子扒白菜107 蝦仁拌黃瓜Tue 周二晚餐109 家常炒年糕109 酸辣苦瓜片109 烤蝦Wed 周三晚餐111 小米黃豆粥111 香菇油菜111 花生菠菜111 熘肉片Thu 周四晚餐113 豆?jié){蒸飯113 清蒸鱈魚(yú)113 尖椒炒茄子113 雞絲紫菜湯Fri 周五晚餐115 桂圓糯米粥115 干煸牛肉絲115 醬爆黃瓜丁115 涼拌藕片周六周日的休息大餐周六117 牛奶饅頭117 番茄魚(yú)117 豉香萵筍117 百合綠豆湯周日119 炸醬面119 糖拌兩樣119 雞蛋銀耳湯119 清炒豌豆苗綠色素食套餐Mon 周一晚餐周123 香芋飯123 油燜春筍123 涼拌空心菜123 豆芽蘑菇湯Tue 周二晚餐125 香菇粥125 蜜汁豆干125 清炒油麥菜125 涼拌雙絲Wed 周三晚餐127 玉米飯團(tuán)127 豆腐皮炒青豆127 珊瑚菜花127 小白菜粉絲湯Thu 周四晚餐129 高粱米粥129 油豆腐炒青菜129 腐乳汁茭白129 蒜末莧菜Fri 周五晚餐131 木耳紅棗粥131 洋蔥炒豆干131 粉絲蒸大白菜131 糖漬梨片周六周日的休息大餐周六133 陽(yáng)春面133 泡椒四季豆133 芥藍(lán)雞腿菇周日135 花生饅頭135 豆豉苦瓜135 蒜香青豆135 黃瓜金針菇湯

章節(jié)摘錄

插圖：想用30分鐘做出豐盛的晚餐，相當(dāng)一部分訣竅蘊(yùn)含在準(zhǔn)備工作里，準(zhǔn)備工作做得充分，就能大大節(jié)省晚餐的烹調(diào)時(shí)間，按照以下的方式做好晚餐的準(zhǔn)備工作，用30分鐘做出豐盛的晚餐，根本就是小菜一碟。1.蔬菜可以提前清洗干凈，但一定要瀝干水分，不然容易變質(zhì)，另外洗凈后不要切，烹調(diào)時(shí)現(xiàn)切比較好，不然會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)。2.豬肉、雞肉、牛肉、海鮮等食品，可以提前清洗干凈，切好或腌漬好，然后放入冰箱冷藏，能節(jié)省不少烹調(diào)時(shí)間，但要注意，這些肉類(lèi)食物放入冰箱前最好罩上保鮮膜，以免混入冰箱中其他食材的味道，使其鮮味降低。3.大蔥、姜、蒜等也可以提前擇洗干凈，放入冰箱存放時(shí)也要瀝干水分，并且也先不要切，不然會(huì)使其特有的香味降低。

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《30分鐘搞定豐盛晚餐》：30分鐘做頓豐盛的晚餐，你沒(méi)有看錯(cuò)！一起動(dòng)手試著做，豐盛晚餐其實(shí)很簡(jiǎn)單。

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