愛上烘焙第一步

出版時(shí)間：2010-6 出版社：化學(xué)工業(yè)出版社作者：鮑魚頁數(shù)：90
Tag標(biāo)簽：無

前言

我的烘焙之路源于LP大人看的韓劇《我叫金三順》（是一部西點(diǎn)大廚的青春勵(lì)志偶像劇吧？反正我是這么認(rèn)為的，因?yàn)槲乙矝]看過）。打從LP大人看過這部片子后，就天天吵著在家做烘焙，買烤箱，買模具，買原材料。而LP大人對(duì)烘焙的熱情只夠維持她烤完一款瑪格麗特（萬幸的是吃的熱情永遠(yuǎn)高漲）。最終導(dǎo)致的結(jié)果就是，她制訂宏偉目標(biāo)，我來實(shí)施完成。還記得我的第一個(gè)烘焙作品是戚風(fēng)蛋糕（當(dāng)B寸據(jù)說是很難的哦），胡亂的配方加上胡亂的做法居然胡亂地成功了。我想可能是我對(duì)LP大人的愛感動(dòng)了上蒼，致使上蒼安排我成為烘焙路上的幸運(yùn)兒（嗯，這樣說神話色彩濃厚了一些，不過聽起來很傳奇，哈）。也可能是我長了一個(gè)善于發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題并解決問題的腦袋（嗯，這樣說可能稍微自我了些，不過讓我的虛榮心得到了極大的滿足）。經(jīng)?？吹胶芏嗪姹河讶嗽诰W(wǎng)上討論，誰誰的方子不好，做了就失敗。誰誰的是個(gè)好方子，一做就成功，我想凡事最好先想一想，別人能做出來我為什么不能？問題是不是出在自己的身上，也許是你遺漏些步驟（或者想當(dāng)然地?fù)Q了些材料）？也許是因?yàn)榭鞠錅囟炔煌矣每鞠浔緛砭筒皇呛芫珳?zhǔn)）？或者是氣候環(huán)境、溫度、濕度的不同（可能你在非洲而他在北極）？西點(diǎn)本身源于西方（廢話，東方就叫東點(diǎn)了），配方本身就是舶來品，有時(shí)更多需要的是自身的消化理解，外加融會(huì)貫通。其實(shí)我剛開始接觸烘焙時(shí)，看著那些專業(yè)的工具，神奇的配方，這個(gè)KG，那個(gè)ML，各種的鍋碗瓢盆，也是徹底暈了。當(dāng)日寸感覺烘焙就像一個(gè)莊嚴(yán)的宮殿，四周壁壘森嚴(yán)，走道中站立著身著鎧甲的騎士，手握大槍（像堂吉訶德用的那種），空氣中彌漫著緊張的氣氛，靜得連根針掉在地上都能聽見，大氣不敢喘一口，生怕一個(gè)閃失，就會(huì)萬劫不復(fù)?？墒请S著對(duì)它的慢慢了解，現(xiàn)在再看烘焙，它就像個(gè)一望無際的大草原，草原上萬馬奔騰，任你馳騁（不管坐下騎的是赤兔、烏騅、黃驃或者是三蹦子，總之都馳騁吧），吸上一口草原清新的空氣，心情是那樣的舒暢。

內(nèi)容概要

介紹作者自己從入門到精通，愛上烘焙的真實(shí)體驗(yàn)。由淺入深介紹新手最感興趣的入門烘焙品種，及少量的進(jìn)階產(chǎn)品；精致的烘焙作品，大量的步驟圖片及詳盡的制作手法和成功密技，由作者親自制作和拍攝。

作者簡介

著、譯者簡介
    2009年搜狐網(wǎng)時(shí)尚盛典年度美食達(dá)人
    2009年搜狐網(wǎng)吃喝頻道搜狐吃喝達(dá)人
    《搜狐吃喝頻道》特約作者、搜狐名博
    《食品指南》雜志圖解家廚欄目專欄作者
    《貝太廚房》雜志特約撰稿
    《GOOD好主婦》雜志特約撰稿
    《大眾健康》雜志

書籍目錄

烘焙工具及模具介紹烘焙原材料介紹篇章一 餅干類奶香椰蓉球瑪格麗特小餅干曲奇餅干蔓越莓酥條棒糖花色餅干草莓果醬夾心餅干篇章二 披薩、派意大利紅醬披薩.海鮮白鮮披薩黃桃派肉桂櫻桃派篇章三 蛋糕香蕉核桃瑪芬檸檬小蛋糕蔓越莓磅蛋糕戚風(fēng)蛋糕（中空版）奶油櫻桃蛋糕卷德式黑森林蛋糕輕乳酪蛋糕藍(lán)莓凍乳酪蛋糕篇章四 面包、吐司蜜豆小餐包檸檬十字排包熱狗芝士面包.黑椒培根卷全麥吐司鮮奶吐司篇章五 精致小點(diǎn)葡式蛋撻.卡仕達(dá)醬泡芙.老婆餅瑪?shù)铝战固遣级”瓲钐崂滋K材料換算表

章節(jié)摘錄

插圖：

媒體關(guān)注與評(píng)論

體驗(yàn)廚房樂趣，感受烘焙芬芳，鮑魚用最通俗易學(xué)的方式把美食愛好者帶進(jìn)最神秘美味的西點(diǎn)世界。    ——搜狐吃喝頻道主編  郭燕鮑魚，在我的印象中，本該如關(guān)西大漢，抱銅琶鐵板，唱“大江東去”，實(shí)則卻如十七八女郎，手執(zhí)“打蛋器”，做面包蛋糕。這本書向您展示了一個(gè)外表粗獷、內(nèi)心細(xì)膩，前無古人、后無來者的烘焙奇才——鹵煮鮑魚，和他的一系列傳世巨作！    ——美食暢銷書作家，文怡美食生活館創(chuàng)始人：文怡鮑魚，這個(gè)天天混跡在家庭美食圈的大男人，猛一看像個(gè)大廚，可他又完全是自學(xué)成才，中式、西式、熱炒、涼拌、甜點(diǎn)、咖啡，什么都會(huì)。跟著他學(xué)烘焙，那可是找對(duì)人了，除了深刻的文字講解，還把步驟圖拍攝得非常之細(xì)，讓你想失敗都難。    ——美食名博，美食暢銷書作者：國明

編輯推薦

《愛上烘焙第一步》由搜狐吃喝頻道主編推薦、美食暢銷書作家文怡力薦。小編自己就是個(gè)酷愛蛋糕的人，向往著某天自己動(dòng)手做點(diǎn)心與家人分享，但見到繁復(fù)的方子，就望而卻步了，終于在看到鮑魚的博客后，初嘗勝果。終于鮑魚的圖書面市，可以有更多的朋友因這本書而少走很多彎路，共享成功的喜悅和烘焙的樂趣了。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒讀過(71)
勉強(qiáng)可看(520)
一般般(887)
內(nèi)容豐富(3680)
強(qiáng)力推薦(301)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)50條)

看完該書感受最大的特點(diǎn)是--詳細(xì)！作者不僅列出了所需材料，還細(xì)心地標(biāo)注了難度等級(jí)、制作時(shí)間、溫度、甚至用到的烘焙工具。最喜歡的就是對(duì)每種做法的詳盡的介紹，以及一目了然的制作過程。跟著書上的做法一步步操作的話，最終的成果真的讓人很有成就感，哈哈，果然會(huì)“愛上烘焙第一步”！
另，這個(gè)男作者在每道點(diǎn)心最后的“碎嘴嘮叨”很是貼心吶，一定要看，少走很多彎路哦:)
對(duì)于烘焙新手而言，能有一本詳細(xì)且簡單容易上手的烘焙書，那是最好的。拿到這本書，里面詳盡的步驟，讓人一下就喜歡上了。鮑魚是我在網(wǎng)上認(rèn)識(shí)為數(shù)不多的男美食博主，熱情，帶有北京人的幽默。支持！
最近才燃起了烘焙熱情，在網(wǎng)上看了好多書，都不是很詳細(xì)，對(duì)于新手難度很大。而鮑魚的這本書對(duì)于我這樣沒基礎(chǔ)的新手非常合適，不僅在書中詳細(xì)說明了制作過程，還有精準(zhǔn)的配料量度，而且還寫有制作難度的標(biāo)準(zhǔn)，總之一目了然。每個(gè)做法的結(jié)尾還有一小段備注名為“碎嘴嘮叨”把新手不大懂的，或不常用的配料，做法關(guān)鍵都備注了出來。
家中買了很多烘焙的書，其中就有這一本，很好，圖片很美、細(xì)節(jié)很完美
烘焙入門書，很好上手
書中詳細(xì)地介紹了烘焙所需的各種工具，我正此單購買。還有烘焙的小技巧或是經(jīng)驗(yàn)之談，挺好！
學(xué)習(xí)烘焙，值得推薦這書，。一點(diǎn)一點(diǎn)的學(xué)起來
其實(shí)鮑魚的博客上都有，但還是忍不住買了兩本
鮑魚老師的書，如果是新手還比較實(shí)用，跟君之和文怡的書有部分重復(fù)。
很詳細(xì)的介紹過程已經(jīng)一些常識(shí)，感覺比較實(shí)在的一本書，哪天試試?yán)锩娴牡案?/li>
很好，很全面，一步一步的教我們從材料的準(zhǔn)備到成果。
里面的介紹還是比較詳細(xì)的，適合新手來看，不過內(nèi)容并不多
按照書中的指導(dǎo)做了幾次披薩，還算成功。內(nèi)容比較詳細(xì)，有指導(dǎo)意義。
可以當(dāng)入門書看。
做法很詳細(xì)，每個(gè)步驟都配了圖片
同事用這本書學(xué)的，給我用了幾天，覺得不錯(cuò)，就也買了。
圖片精美，難度適中。
正貨，速度快，橫好
不錯(cuò)哈，下次還來
先買著備用，看著美圖，一邊想象著自己忙碌的身影和最終的勞動(dòng)成果，滿溢的幸福隨手可得~
作者的博客我經(jīng)常光顧，這回買了書，內(nèi)容很不錯(cuò)，簡單易操作，是烘焙新手能懂的書
買這本書，是沖著文怡在她的博客上的推薦。拿到這本書時(shí)，和文怡新書一比，有些薄，雖然只差10頁左右，但是厚度確實(shí)一半。紙質(zhì)沒有文怡的新書好。內(nèi)容來說，略顯單薄，不過貴在內(nèi)容，所以還是要支持一下鮑魚。
每一步都介紹的很詳細(xì)，可操作性很強(qiáng)。部分調(diào)料如果找不到，好像省略了也可以，我是初學(xué)者所以要求不高。不過說實(shí)話，如果一本菜譜能教會(huì)你一個(gè)自己喜歡，周圍人也喜歡的菜就很不錯(cuò)了，如果有兩到三個(gè)菜都這樣，那對(duì)比起已經(jīng)打折的書價(jià)可真是超值了。
工具原料都有介紹，制作也是有簡單開始
大體看上去比較詳細(xì) 不過要到第一次試做了才知道到底是不是適合初學(xué)者
內(nèi)容太少，一般般
看了之后很有食欲哦,心動(dòng)就行動(dòng)吧!
家里有個(gè)煤氣烤箱,所以看這本書很過癮.
這本里必備的是無鹽黃油.還有一些知名,又不知道哪買的材料.很薄的一本書,才90頁,我買的其他本,都有150左右.不適合新手用,首先材料就備不全.買的時(shí)候,因?yàn)樵u(píng)論太少,好評(píng)又很多,才買下的.新手就三思吧.
有較詳細(xì)的解說，不過里面的材料配比分量太大了，適合大家庭食用，不適合我的小烤箱
好像不太容易懂，感覺君之的比較詳細(xì)
一起買了《巧廚娘妙手烘焙》就襯托的這本書沒什么用了，書很薄，也就《巧》的三分之一厚，還比它貴，內(nèi)容少、介紹不詳細(xì)，除了紙張之外都不如《巧》，所以不推薦！
反正我覺得不適合我這樣的新手用，因?yàn)樗麤]有介紹蛋清怎么打發(fā)。而且我做了好幾樣。都不好吃、我都是按照這個(gè)上面的步驟做的啊、頁數(shù)也特別少。沒有幾樣?xùn)|西
書中包含了烘焙常用工具及原料，正適合對(duì)烘焙新手的掃盲。分類介紹了若干種常見并相對(duì)簡單的西點(diǎn)制作方法，精美的圖片配以超詳細(xì)的步驟，每款制作方法后還都有作者精心總結(jié)的小貼士，可見作者的細(xì)心。可以說它是烘焙初學(xué)者的一本超級(jí)工具書。
內(nèi)容80多頁，一共二十來種東西，蛋糕面包餅干和披薩什么的每種4-5個(gè)的樣子吧。雖然覺得東西少了點(diǎn)，這個(gè)價(jià)不是很值得，但是寫的確實(shí)簡單詳細(xì)好上手，材料什么的也很少很簡單，所有步驟都有圖。雖然還沒試做，但是覺得一定能成功的樣子
很貼心的作者很實(shí)用的方子，烘焙嘛，邁出第一步就好，然后就看你自己嘗試創(chuàng)新了~
全彩色的，還不錯(cuò)，就是有好多原材料買不到。
買了這個(gè)書，看了覺得步驟很詳細(xì)而且是彩圖耶！不過可能是我沒有做美食的天賦，做不來。而且需要有的配套設(shè)施好像很多，這個(gè)很麻煩。。。。。
如果里面的步驟圖片能再大點(diǎn)就好了。顯得很小巧。希望有機(jī)會(huì)找時(shí)間實(shí)踐一下。
書沒得說可是不喜歡卓越不送貨上樓～～～還找借口說保安不讓進(jìn)
很適合我這樣的烘焙新手啊，詳細(xì)的介紹烘焙工具和烘焙步驟，照片也是美美的，值，值，值！
一步步跟著做，挺簡單的，做出來的蛋糕、pizza又好吃~只要能買到材料就能跟著做出來~
準(zhǔn)備學(xué)習(xí)烘焙買了這本書證明沒有買錯(cuò) 可能比起其他點(diǎn)心的書要薄一些但是里面都是很常見而且經(jīng)典的一些東西步驟很細(xì)致很適合入門的人很喜歡圖片也都很不錯(cuò) 做起來很容易
我看懂~介紹教程制作
不能算烘焙的第一步，因?yàn)榭戳舜藭?，仍有許多不會(huì)做。牛奶用ml體積量，實(shí)在太麻煩。
內(nèi)容介紹詳盡且有圖片，對(duì)初學(xué)者而言比較容易學(xué)。
在鮑魚的甜蜜味道里，有著令人眼前一亮的感覺、動(dòng)手一試的雀躍。那些清晰明了的過程圖片與文字，那些飽含經(jīng)驗(yàn)與智慧的“碎嘴嘮叨”，那些實(shí)用的各式工具與換算，那些引人食欲的精致照片，都化作誘人的香氣撲面而來。一個(gè)因?yàn)長P大人而踏上烘焙之路的男人，用這本書來告訴我們，什么叫做食物中有愛！
品種比較齊全
簡單，生動(dòng)
書不錯(cuò)，價(jià)格也很好啊 ~

愛上烘焙第一步

用戶評(píng)論 (總計(jì)50條)

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