給“三高”人群的健康吃法

前言

近些年來，隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，高血壓病、高血糖癥、高脂血癥——“三高”的發(fā)病率逐年上升，嚴重危害人們的身體健康。然而不少患者由于對“三高”的認識不足，或談病色變，或不在乎，有時會造成病情加重，或者引發(fā)其他疾病，甚至威脅生命。因此，人們應(yīng)積極學習有關(guān)“三高”的醫(yī)學知識，樹立正確的健康觀念，做到既不輕視，也不過分恐慌。目前，大部分“三高”患者在防治過程中，都主要依賴于藥物。其實，合理的膳食習慣、科學的飲食方法，也是“三高”病癥非常有效的防治措施。因為“三高”由多種內(nèi)外因素誘發(fā)，飲食不當是其原因之一，食物“惹的禍”用食物來補救是科學養(yǎng)生保健所應(yīng)遵循的原則之一。而且，食物不僅可以補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，還能改善患者體質(zhì)，提高機體對抗疾病的能力，從而起到防病治病的作用。更重要的是，食物具有的獨特屬性在某些方面甚至還能起到藥物所不能起到的作用。除此之外，食物原料隨手可得，制作方法和食用方法簡單，沒有副作用，受到更多患者的喜愛。當然，用飲食防治“三高”必須長期實行合理的飲食控制，做到食物與藥物相結(jié)合，但很多患者對飲食療法并不了解，很容易陷入誤區(qū)，一旦吃的不正確或者吃錯食物，不但無法遠離“三高”，有時反而會加重病情。鑒于此，我們特編寫了本書。本書共分為三部分，分別為遠離高血壓的吃法、遠離高血脂的吃法和遠離高血糖的吃法。每一部分都包含疾病基本常識、飲食調(diào)養(yǎng)常識、調(diào)理食譜、調(diào)理藥膳四方面內(nèi)容。鑒于大多數(shù)患者對調(diào)理食譜和藥膳的需求是多方面的，因此，編者用大量的篇幅，針對性地精選了主食、菜肴、湯粥、茶飲、酒類、藥膳、藥飲七大類食譜，努力為患者及其家人提供食物調(diào)理方面的選擇余地，是“三高”患者及其家人不可或缺的實用性參考書。由于編者水平所限，疏漏、不足之處在所難免，懇請廣大讀者朋友批評指正。

內(nèi)容概要

“三高”是高血壓病、高脂血癥和高血糖癥的簡稱，在我國都屬于高發(fā)病癥。“三高”的危害性不僅是病癥本身對身體的損傷，還有其并發(fā)癥給人體帶來的危害，對這些疾病和并發(fā)癥的預(yù)防和治療就成為備受關(guān)注的問題。目前，大部分“三高”患者在防治過程中主要依賴于藥物。其實，合理的膳食習慣、科學的飲食方法，也是“三高”病癥非常有效的防治措施。本書以“食療”為主，對防治“三高”的科學“食療”方法進行了具體介紹，并提供了豐富的食譜和藥膳譜方，是一本“三高”患者及其家人不可或缺的實用性參考書。

書籍目錄

第一篇  遠離高血壓的吃法第一章  高血壓的基本常識  高血壓的定義  高血壓的分類  高血壓病的癥狀  高血壓的病因  高血壓的危害  高血壓自測要領(lǐng)  積極預(yù)防高血壓第二章  高血壓的飲食調(diào)養(yǎng)常識  定時定量，每餐七成飽  適當攝入低脂、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)  常吃蔬菜保平安  餐桌上的“降壓藥”  魚類脂肪可降壓  牛奶不是“升壓藥”  “硬水降壓”才是硬道理  正確飲茶降血壓  補充維生素應(yīng)定量  有效地控制鹽的攝入量  健康使用植物油  高熱量讓你血壓高  高膽固醇食物不可取  遠離高嘌呤食物  遠離咖啡的“誘惑”  吃藥前后切勿飲酒  拒絕盲目進補第三章  高血壓患考的調(diào)理食譜  主食類  粥類  湯、羹、煲類  菜肴類  茶飲類  酒類第四章  高血壓患者的調(diào)理藥膳  藥膳類  藥飲類第二篇  遠離高血脂的吃法第五章  高血脂的基本常識  高血脂的定義  高脂血癥的分類  高脂血癥的癥狀  高脂血癥的病因  高脂血癥的危害  檢查血脂前的注意事項  重視兒童高脂血癥第六章  高血脂的飲食調(diào)養(yǎng)常識  制定合理的飲食結(jié)構(gòu)  飲食要隨季節(jié)變化  不同癥狀，不同飲食  采用正確的烹調(diào)方式  晚餐不宜過葷、過甜  餐桌上的“降脂藥”  常吃膳食纖維食物，“卷走”血脂  多吃富含維生素C和維生素E的食物  常飲茶，忌咖啡  正確吃肉好處多  不要拒絕進食雞蛋第七章  高血脂患者的調(diào)理食譜  主食類  粥類  湯、羹、煲類  菜肴類  茶飲類  酒類第八章  高血脂患者的調(diào)理藥膳  藥膳類  藥飲類第三篇  遠離高血糖的吃法第九章  高血糖的基本常識  高血糖的定義  高血糖癥的類型  高血糖癥的癥狀  高血糖癥的病因  高血糖癥的危害  血糖的自我監(jiān)測第十章  高血糖的飲食調(diào)養(yǎng)常識  嚴格計算每日熱量  餐桌上的“降糖藥”  掌握靈活的進餐方法  常吃含鈣、鎂、鉻等微量元素的食物  適當食用甜味劑  控制飲食不是饑餓療法  不能只控制主食，不控制副食  不要限制飲水  避免盲目禁食水果  不能一味迷信粗糧  糖尿病食品和保健品不是“靈丹妙藥”  限制飲酒第十一章  糖尿病患老的調(diào)理食譜  主食類  粥類  湯、羹、煲類  菜肴類  茶飲類  酒類第十二章  糖尿病患者的調(diào)理藥膳  藥膳類  藥飲類附錄A  常見食物的營養(yǎng)元素含量表

章節(jié)摘錄

插圖：高血壓自測要領(lǐng)由于高血壓病是一種慢性疾病，因此很多高血壓病患者都會在長期的血壓波動中逐漸產(chǎn)生適應(yīng)感，經(jīng)常會出現(xiàn)血壓升高但無自覺癥狀或自覺癥狀不明顯等情況，這使不少患者放松了警惕，在血壓升高時認為自己的血壓仍處于平穩(wěn)狀態(tài)，大大增加了心、腦、腎等器官受損概率，并對生命造成威脅。因此，為了能及時掌握血壓動態(tài)，預(yù)防并發(fā)癥，避免意外發(fā)生，高血壓病患者應(yīng)該經(jīng)常測量血壓，自測血壓記錄還可以作為復(fù)診時的參考資料，使醫(yī)生更深入地了解患者的病情，制訂出更行之有效的治療方案。1選擇適合的血壓計高血壓病患者要在家中自測血壓，必須購買血壓計，目前最常見的血壓計主要有兩種，一種是傳統(tǒng)的水銀柱式血壓計，另一種是比較現(xiàn)代的、可直接讀數(shù)的電子血壓計。高血壓病患者可以根據(jù)實際情況進行選擇。(1)水銀柱式血壓計：是醫(yī)院里最為常用的血壓計，其精度是目前所有血壓計中最高的。但是由于水銀柱式血壓計在使用時需要配合使用聽診器，所以血壓的測量值會因測量人的聽力、反應(yīng)力、視力的差異而出現(xiàn)偏差，高血壓病患者最好在專業(yè)人士的指導(dǎo)下使用水銀柱式血壓計。在具體使用過程中應(yīng)注意以下幾點。①袖帶：袖帶的寬度、長度直接影響血壓的測量值，高血壓病患者應(yīng)該選擇寬度為自己臂圍2／5、長度為2／3上肢長度的袖帶。②橡皮管和橡皮球：水銀柱式血壓計的橡皮管和橡皮球必須完好無損，連接處必須密閉，不能有漏氣現(xiàn)象；橡皮管的長度不應(yīng)小于75厘米。③控制閥門：在選擇水銀柱式血壓計時，還需要打開控制閥門進行檢測。完好的血壓計在閥門打氣時水銀會輕松上升；關(guān)閉閥門時，水銀柱應(yīng)與水平面平行，保持平穩(wěn)，不會出現(xiàn)波動；打開閥門時，水銀柱應(yīng)該迅速回落。④水銀柱：完好的水銀柱式血壓計應(yīng)該標尺垂直，水銀足量、無溢出；水銀的凸面應(yīng)正對著刻度管的“0”刻度處。如果凸面高，說明水銀過多；如果凸面低，說明水銀不足。(2)電子血壓計：與水銀柱式血壓計相比，電子血壓計具有一定誤差，大約為4毫米汞柱。但是電子血壓計操作簡單，可讀性較強，還能避免水銀柱式血壓計人為因素造成的誤差，并且可由患者自己單獨操作，更適合家庭測量血壓。但是，由于電子血壓計都有測量值上限，因此高血壓病患者在選購時一定要仔細閱讀說明書，根據(jù)自己的血壓狀況進行選擇。

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