瘋狂的葡萄樹

內(nèi)容概要

暢銷書作家、中國紅酒網(wǎng)總裁、《紅酒生活》雜志社社長兼總編輯，葡萄酒行業(yè)觀察家、評論家，董樹國先生最新力作！    本書介紹了著名紅酒品鑒寶典、葡萄酒高手必備、紅酒培訓(xùn)師要上的6堂課等基礎(chǔ)性內(nèi)容，以及中國紅酒行業(yè)評論、紅酒抒情詩文等，并配有大量精美的珍貴圖片，圖文并茂。可謂紅酒愛好者不可多得的一部紅酒寶典。

作者簡介

董樹國，葡萄酒行業(yè)觀察家、評論家、酒評家；詩人，作家；曾用筆名：依然、渡新。 
    迄今17年的記者、編輯、總編輯媒體工作經(jīng)歷；中國紅酒網(wǎng)(www.winechina.cn)和《紅酒生活》雜志的創(chuàng)始人；“紅酒互聯(lián)網(wǎng)營銷”的倡導(dǎo)者、實踐者和思考者；廣東省酒類行業(yè)2006年度大獎

書籍目錄

布道在紅酒之路  李放眉見證行業(yè)崛起與發(fā)展  紅酒行業(yè)評論  渤海灣：中國第三大葡萄酒市場商業(yè)圈  中國葡萄酒推廣中的五個誤區(qū)  醒醒，中國的葡萄酒文化  中國紅酒業(yè)的大道在哪里  拷問哺育期的中國冰酒概念  自有品牌，中國紅酒業(yè)未來發(fā)展的興旺之路  “潘汝顯營銷哲學(xué)”給葡萄酒業(yè)界的有益啟示  關(guān)于紅酒互聯(lián)網(wǎng)營銷后補定義的實踐手冊  我們需要什么樣的葡萄酒節(jié)  “狼”又來了，“蛋糕”怎么分  從房順鴻行為哲學(xué)說到葡萄酒營銷  盛世之下，五糧液國邑紅酒依憑文化搶灘市場  忠于原產(chǎn)地：五糧液葡萄酒公司“將歐洲運回中國”  從陳光的作為看進口葡萄酒在中國的發(fā)展  紅酒行業(yè)崛起，(紅酒生活)雜志大勢所趨  “華東”印象  創(chuàng)立—種文化  沒有—種時尚能比它永恒  做最權(quán)威的葡萄酒行業(yè)門戶網(wǎng)站愉快的味蕾之旅  紅酒品鑒寶典  品味Lator(拉圖)的王者之風  體會典雅細膩的20m拉菲古堡—級副牌  紅顏容——魅力無與倫比的美女酒之王  品味迷戀已久的1999Moutom(武當王)  珍愛品味：我永遠的“82雄獅”  品味2004龍船(CH.Beydaevelle)年輕的期盼  來自南非Engelbrecht莊園的頂級凋配酒——2003Emie Els干紅  品試帶有火藥味的黎巴嫩Musar酒莊酒  品試來自新西蘭LANDMARK(萊瑪克)莊園的金獎干白  2005金版朗格斯，中國真正的莊園酒  品試來自阿根廷的“野兔領(lǐng)地”干紅  品味大西洋的璀璨明珠——馬德拉酒  嘗試在澳洲有著標志地位的Penfolds干紅  來自法國博若萊產(chǎn)區(qū)的博若萊新酒  品嘗法國佰瑞酒莊金獎04干紅  品味從法國帶回的智利酒——Tacon Alto高跟鞋  品嘗養(yǎng)在深閨的“冰美人”  美國嘉露家族葡萄園的混合千紅  1982年西班牙里奧哈的Montecillo特級珍藏  2002都贊城堡(干紅)——可以挑戰(zhàn)列級名莊的酒  品試澳大利亞柏蘭爵酒莊“董事長”葡萄酒成為葡萄酒高手必備  紅酒知識  關(guān)于國外葡萄酒質(zhì)量分級與標準  簡單的葡萄酒品嘗與鑒賞  酒品多了，自然就懂了  品味紅酒四部曲  葡萄酒的結(jié)品石  葡萄酒歷史  葡萄酒中的“單寧”是什么  淺談評酒的基本標準  淺談如何選購葡萄酒  淺談萄萄酒所具有的特性  如何保存葡萄酒  如何感覺葡萄酒的平衡度  如何識得酒杯  學(xué)做真正的品酒師品評葡萄酒  飲用紅葡萄酒降溫要恰到好處  飲用葡萄酒的程序  變質(zhì)的酒是什么味道？  如何分類葡萄酒浪漫  健康  時尚  品位  紅酒生活  前往法國名城——蒙彼利埃  體驗紅酒生活  我的歐洲情緣  用紅酒來表達浪漫  澳大利亞葡萄酒“把陽光裝瓶”  回到白洋淀紅酒師要上的六堂課  紅酒培訓(xùn)  通過幾個關(guān)鍵詞，簡單了解葡萄酒的起源  葡萄酒從“舊世界”到“新世界”  有代表性釀酒國的葡萄酒概況  一些最主要的釀酒品種介紹  為什么要用橡木桶貯藏葡萄酒  關(guān)于葡萄酒的幾個經(jīng)典問答紅酒詩歌  我的葡萄酒  六月的葡萄樹  午夜的歐石楠后記

章節(jié)摘錄

插圖：“冰酒在中國正處于概念推廣期”，這是本人在去年北京長城飯店的一次試酒會上，與中國葡萄酒業(yè)界泰斗郭其昌先生說過的話。但這僅限于對真正的冰酒文化和知識的概念哺育，并非冰酒本身，更非其釀造工藝。因為國人對葡萄酒文化的明了大多尚處在一知半解之中，可想而知，對于冰酒這東西可能會有更多的人懵懵懂懂，不把冰酒說成是冰鎮(zhèn)之后的紅酒或白酒就不錯了！值得注意的是：也許，正是因了目前國人存在這樣的盲點，一些廠家及時利用起自己的“環(huán)境優(yōu)勢”，“脫掉洋裝”造出自己的“冰酒”來了。造出自己的“冰酒”，就得宣揚自己的“冰酒”，若“概念推廣”就不過如此，恐怕冰酒在中國市場的開創(chuàng)階段就使人們無辜地陷入難辨其是與非的“大雜燴”里了。我們該從實質(zhì)上去了解真正的冰酒和概念哺育期的中國冰酒市場。  冰酒，這種有點高處不勝寒的黃金液體，最初于1794年誕生在德國的弗蘭克尼（Franconia）。按照德國葡萄酒法律對于冰酒的界定，葡萄要在完全自然狀態(tài)下，在零下8攝氏度的低溫以下，此時，冰凍的葡萄變得堅硬無比，時間大約在12月的中旬才能采摘，還必須要趕到太陽出來之前，避免日出以后太陽的輻射使葡萄融化腐爛。這期間倘若一場突如其來的雨水可能就會毀掉一年的收成，所以冰葡萄不一定年年能生產(chǎn)出來。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，平均每10年中只有7個年份左右能出產(chǎn)冰酒，可見其彌足珍貴。采摘下來的冰葡萄要第一時間送往釀酒房，首先進行十分輕力的壓榨，趁水分還保持在結(jié)冰狀態(tài)而將葡萄內(nèi)更為濃縮的果汁壓榨出來。榨出來的果汁如蜂蜜般黏稠，緩緩流淌到發(fā)酵罐里進行低溫發(fā)酵。由于糖度高、溫度低，這個發(fā)酵的過程是十分緩慢的。

后記

多年來，對葡萄酒和葡萄酒文化的癡迷構(gòu)成了我的瘋狂，如瘋狂的葡萄樹在徐風中徭曳著葉葉翠綠的手帕翩躚舞蹈。豐收的人們燦爛的笑容，是我執(zhí)杯問盞中悄悄流泄出的那份喜悅的心情。我時常這樣感慨：誰說得清有多少人在紅酒的微瀾里敞開自己的心事，在紅酒的祝福里走上相攜相挽的紅地毯，在紅酒的意蘊中感受團聚自勺甘美，在紅酒的藥理中獲取健康的幸福，在紅酒的雅致里體會時尚的感覺，在紅酒的浪漫里享受澎湃的激情，在細酉的滋潤下修煉身心的愉悅……  就這樣癡戀著，當一杯上好的葡萄酒為我?guī)砹艘馔獾捏@喜——那美艷的色澤、那堅實的骨架、那年輪似的層次、那緊湊的密度、那層出不窮的香氣、那蕩漾不絕}向回味、那走鋼絲般精巧的平衡度和掛在記憶里撕扯不去的昧蕾之旅，怎能不令人瘋狂！  我幸福，是因為我在為自己喜歡的事業(yè)去奮發(fā)圖強；我又慶幸，因為自己找到了可以為此義無返顧、樂此不疲、鞠躬盡瘁、死而后已的事業(yè)；但我恰又有些許悲哀，因為太專一了，以致再也不可能讓自己選擇其他的事情；于是，孤獨就成為了一種意境，徹心徹肺。仿佛，但有尋常窗前月，遙對美酒自不同。多一些回昧來填充人生，有時孤獨是可以享受的，于昕品味過的百千萬種葡萄酒來說，不亦如此嗎！  我愿意用文字記錄這-切，以期在與昨天比較中前行本書中從“紅酒生活”到有代表性的部分“紅酒酒評”以及可以配樂甚至在安靜中朗讀的“紅酒詩歌”，都有我紅酒^生行走的屐痕，尤其那些詩歌，有澎湃的激隋在里面，就算是給我們熱愛的葡萄酒多些浪漫的情懷吧；在“行、業(yè)評論”中的一些文章是那年那月寫的，對時下的和現(xiàn)狀的，權(quán)作“臺階式”的參考吧；對于“基礎(chǔ)培訓(xùn)I'’一章節(jié)的教材內(nèi)容，有些引用了互聯(lián)網(wǎng)上的資料，在這里我特別說明，并致感謝！感謝化學(xué)工業(yè)出版社，因為這本書于要求交稿的時間我整整延遲了6個月，這是連我自己都沒有想到的，今天這個酒會展會，明天那個培訓(xùn)講演，又出國，又操持公司事情，還有其他的活動……整天瞎忙，總是靜不下來，直到今年“十一”長假，我終于可以整理一下文章了。謝謝你們的理解和寬宥！  還要感謝放眉兄，撥冗為本書寫了序，讓我沒有以一個“來路不明的夜訪者”出現(xiàn)，而是更能自然地、較清晰地走近了大家。在這里也一并感謝所有支持和幫助過我的朋友們！  最后，我特別感謝你們，親愛的讀者朋友！歲月無痕，讓我們通過紅酒和文字把手相握，溫暖而珍重！董樹國2010年3月6目干深圳

編輯推薦

《瘋狂的葡萄樹》：關(guān)于紅酒，關(guān)于紅酒品鑒，愛上紅酒，為之瘋狂，獻給紅酒愛好者的紅酒寶典。當一杯上好的葡萄酒為我?guī)砹艘馔獾捏@喜——那美艷的色澤、那堅實的骨架、那年輪似的層次、那緊湊的密度、那層出不窮的香氣、那蕩漾不絕的回味、那走鋼絲般精巧的平衡和掛在記憶里撕扯不去的味蕾之旅，怎能不令人瘋狂！

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