生物化學(xué)

內(nèi)容概要

　　《生物化學(xué)》按照生物化學(xué)的體系和規(guī)律，力求做到簡明扼要、由淺入深、循序漸進(jìn)，讓學(xué)生能夠?qū)W以致用。部分章節(jié)還增加了實(shí)例分析以激發(fā)學(xué)生對生物化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也有助于教師進(jìn)行啟發(fā)式教學(xué)。教材的定位是：以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度，以加強(qiáng)概念、強(qiáng)化應(yīng)用為重點(diǎn)，加強(qiáng)針對性和實(shí)用性。 　　《生物化學(xué)》共分10章，主要內(nèi)容包括：蛋白質(zhì)、酶、維生素和輔酶、糖類、脂類、核酸等主要物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能以及在生物技術(shù)中的應(yīng)用；物質(zhì)代謝和能量代謝的一般規(guī)律。全書通過對動態(tài)生物化學(xué)變化規(guī)律進(jìn)行闡述，以說明生物機(jī)體所需主要物質(zhì)的代謝變化機(jī)理；通過對信息分子代謝的闡述，以奠定將來對生物技術(shù)的研究和新產(chǎn)品的開發(fā)所必需的理論基礎(chǔ)。 　　《生物化學(xué)》可供生物工程、制藥工程、生物醫(yī)學(xué)工程、食品工程、精細(xì)化工以及一些相關(guān)輕工業(yè)專業(yè)師生使用，也可供一些其他專業(yè)的學(xué)生選修或自學(xué)參考。

書籍目錄

第1章　緒論 1.1　生物化學(xué)的概念和研究內(nèi)容 1.1.1　生物化學(xué)的概念 1.1.2　生物化學(xué)的主要內(nèi)容 1.2　生物化學(xué)發(fā)展簡史 1.3　生物化學(xué)與其他生命科學(xué)的關(guān)系 1.4　生物化學(xué)與現(xiàn)代工、農(nóng)、醫(yī)的關(guān)系 1.5　生物化學(xué)與保健 1.6　21世紀(jì)生物化學(xué)的發(fā)展趨勢 第2章　蛋白質(zhì)化學(xué) 2.1　蛋白質(zhì)的分子組成 2.1.1　蛋白質(zhì)的元素組成 2.1.2　蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸 2.2　蛋白質(zhì)的分類和功能 2.2.1　蛋白質(zhì)的分類 2.2.2　蛋白質(zhì)的功能 2.3　蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 2.3.1　肽 2.3.2　蛋白質(zhì)分子的一級結(jié)構(gòu) 2.3.3　蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu) 2.3.4　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系 2.4　蛋白質(zhì)的性質(zhì) 2.4.1　蛋白質(zhì)的相對分子量 2.4.2　蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn) 2.4.3　蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) 2.4.4　蛋白質(zhì)的沉淀作用 2.4.5　蛋白質(zhì)的變性 2.4.6　蛋白質(zhì)的紫外吸收特征及呈色反應(yīng) 2.5　蛋白質(zhì)及氨基酸的分離純化與測定 2.5.1　蛋白質(zhì)的提取 2.5.2　蛋白質(zhì)的分離純化 2.5.3　蛋白質(zhì)的分析檢測 習(xí)題 第3章　酶 3.1　概述 3.1.1　酶的概念 3.1.2　酶催化作用的特點(diǎn) 3.1.3　酶的命名和分類 3.2　酶的結(jié)構(gòu)和功能 3.2.1　酶的分子組成 3.2.2　酶的活性部位和必需基團(tuán) 3.2.3　酶原的激活 3.2.4　幾種重要的調(diào)節(jié)酶 3.3　酶的催化機(jī)制 3.3.1　酶的催化作用、過渡態(tài)、分子活化能 3.3.2　中間產(chǎn)物學(xué)說 3.3.3　誘導(dǎo)契合學(xué)說 3.3.4　使酶具有高催化效率的因素 3.4　酶促反應(yīng)動力學(xué) 3.4.1　酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響 3.4.2　底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響 3.4.3　pH值對酶促反應(yīng)速率的影響 3.4.4　溫度對酶促反應(yīng)速率的影響 3.4.5　激活劑對酶促反應(yīng)速率的影響 3.4.6　抑制劑對酶促反應(yīng)速率的影響3.5　酶的分離提純及活力測定 3.5.1　分離提純 3.5.2　酶活力的測定 3.6　酶的應(yīng)用 3.6.1　酶在食品工業(yè)上的應(yīng)用 3.6.2　酶在輕工業(yè)品制造方面的應(yīng)用 3.6.3　酶在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用 習(xí)題 第4章　維生素與輔酶 第5章　生物代謝總論與生物氧化 第6章　糖類與糖代謝 第7章　脂類與脂代謝 第8章　核酸化學(xué)與核酸的代謝 第9章　蛋白質(zhì)降解與氨基酸代謝 第10章　代謝的調(diào)節(jié) 參考文獻(xiàn)

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