食用菌關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)答

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　　《食用菌關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)答：金針菇 真姬菇 杏鮑菇 楊樹(shù)菇》為《食用菌關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)答》一分冊(cè)，從菌種、原料、場(chǎng)地準(zhǔn)備，栽培管理，病蟲(chóng)防治，采收分級(jí)，保鮮加工，包裝儲(chǔ)運(yùn)等方面，回答了金針菇、真姬菇、杏鮑菇、楊樹(shù)菇（茶樹(shù)菇）實(shí)際生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題。

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一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能1 目前有哪些珍稀食用菌可以廣泛栽培？2 什么是菌絲？什么是子實(shí)體？3 什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？4 什么叫原基？什么叫菇蕾？5 如何測(cè)量空氣相對(duì)濕度？6 金針菇、真姬菇等對(duì)于基質(zhì)含水量和空氣相對(duì)濕度有什么要求？7 雙孢蘑菇、金針菇、真姬菇、杏鮑菇等常見(jiàn)食用菌對(duì)光照的要求有何區(qū)別？8 碳源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？9 氮源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？10 生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)的關(guān)系如何？11 礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在食用菌生長(zhǎng)中起什么作用？12 如何識(shí)別石膏粉的好壞？使用假石膏粉會(huì)出現(xiàn)哪些異常現(xiàn)象？13 生產(chǎn)中，如何滿足金針菇對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的需求？14 生產(chǎn)中，如何滿足金針菇對(duì)維生素B的需求？15 氧氣和二氧化碳對(duì)金針菇生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？16 怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH？17 怎樣檢測(cè)培養(yǎng)基的pH？18 消毒與滅菌有什么區(qū)別？19 食用菌生產(chǎn)中經(jīng)常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌？20 食用菌無(wú)公害栽培對(duì)栽培環(huán)境有什么要求？21 食用菌無(wú)公害栽培應(yīng)該對(duì)哪些危險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制？22 怎樣使用甲醛進(jìn)行消毒處理？23 怎樣快速消除甲醛殘氣？24 石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？25 在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對(duì)哪幾種食用菌有利無(wú)害？26 怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？27 怎樣鑒別和選擇塑料袋？28 常見(jiàn)的菌種容器有哪幾種？各有何特點(diǎn)？29 怎樣計(jì)算和測(cè)試培養(yǎng)基的含水量？二、菌種制備與質(zhì)量檢測(cè)30 什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？31 為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？32 采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過(guò)哪些步驟？33 為什么說(shuō)菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？34 菌種污染率過(guò)高應(yīng)該怎么辦？35 液體菌種在生產(chǎn)、貯運(yùn)與利用等方面各有何特點(diǎn)？36 食用菌優(yōu)良菌種的共同標(biāo)準(zhǔn)是什么？37 怎樣檢查食用菌菌種質(zhì)量？38 什么是食用菌菌種的低溫保藏法？39 怎樣利用液體石蠟保藏食用菌菌種？40 怎樣利用鋸末屑保藏食用菌菌種？41 購(gòu)買(mǎi)食用菌菌種應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？三、金針菇42 金針菇的濃色品系與白色品系各有什么特點(diǎn)？43 如何確定金針菇的栽培季節(jié)？44 金針菇常用栽培方式有哪幾種？45 哪些物質(zhì)可以作為金針菇的碳源？46 哪些物質(zhì)可以作為金針菇的氮源？47 哪些原料可以栽培金針菇？有哪幾種常用配方？48 金針菇作坊式栽培怎樣制作菌瓶或菌袋？49 金針菇菌袋料面呈黑色潮濕狀的原因是什么？如何防止？50 如何防止金針菇流黑水？51 為什么要搔菌？怎樣搔菌？52 為什么要抑制？怎樣抑制？53 為什么要加紙?zhí)谆蚶贝?？怎樣抑制?4 金針菇拉直袋口后，不出菇，料面發(fā)干的原因是什么？55 金針菇發(fā)生扭曲菇的原因是什么？56 金針菇菌蓋早開(kāi)傘是怎么回事？如何預(yù)防？57 如何進(jìn)行金針菇的水分管理？58 怎樣用生料大床栽培金針菇？59 工廠化栽培金針菇需要怎樣的廠房設(shè)施？60 工廠化栽培金針菇需要怎樣的機(jī)械設(shè)備？61 金針菇工廠化栽培如何制作菌瓶？62 金針菇工廠化栽培如何進(jìn)行發(fā)菌管理？63 金針菇工廠化栽培如何進(jìn)行出菇管理？64 何謂“再生枝法”？其操作要點(diǎn)是什么？四、真姬菇65 什么叫真姬菇？66 真姬菇有什么食（藥)用價(jià)值？67 栽培真姬菇需要怎樣的營(yíng)養(yǎng)條件？68 真姬菇需要怎樣的水分環(huán)境？69 栽培真姬菇需要怎樣的光照條件？70 如何滿足真姬菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)于氧氣的需求？71 栽培真姬菇需要怎樣的酸堿度？72 栽培真姬菇常用配方有哪些？73 栽培真姬菇需要怎樣的溫度條件？74 如何確定真姬菇的栽培季節(jié)？75 怎樣進(jìn)行真姬菇菌袋的發(fā)菌管理？76 工廠化生產(chǎn)真姬菇的發(fā)菌管理有何特點(diǎn)？77 怎樣進(jìn)行真姬菇的催蕾管理？78 真姬菇的催蕾管理有何特點(diǎn)？79 怎樣進(jìn)行真姬菇的催蕾后的出菇管理？80 怎樣培育優(yōu)質(zhì)真姬菇？五、杏鮑菇81.杏鮑菇有什么特點(diǎn)？82.哪些物質(zhì)適于杏鮑菇的生長(zhǎng)發(fā)育？83.栽培杏鮑菇常用的原料和配方有哪些？84.杏鮑菇代料栽培的主要方式有哪些？85.如何確定杏鮑菇的栽培季節(jié)？86.杏鮑菇有哪些可供選擇的栽培種？87.怎樣制作杏鮑菇的料袋？88.怎樣安排杏鮑菇料袋的接種部位？89.怎樣進(jìn)行杏鮑菇菌袋的發(fā)菌管理？90.怎樣進(jìn)行杏鮑菇的催蕾管理？91.杏鮑菇出菇期間，怎樣疏蕾？92.杏鮑菇出菇期間，怎樣進(jìn)行水分管理？93.杏鮑菇出菇期間，怎樣調(diào)節(jié)菇房光照？94.杏鮑菇出菇期間，怎樣進(jìn)行通風(fēng)管理？95.杏鮑菇出菇期間，怎樣進(jìn)行菇房溫度管理？96.怎樣進(jìn)行杏鮑菇的再出菇管理？97.人工栽培的杏鮑菇品種，為什么提倡合理輪作？六、楊樹(shù)菇98.楊樹(shù)菇與茶薪（樹(shù))菇有沒(méi)有區(qū)別？99.楊樹(shù)菇有哪些商品形式？楊樹(shù)菇的鮮菇有何特點(diǎn)？100.楊樹(shù)菇有什么食（藥)用價(jià)值？101.楊樹(shù)菇有哪些營(yíng)養(yǎng)特征？102.楊樹(shù)菇的溫度特征是什么？103.楊樹(shù)菇要求怎樣的水分環(huán)境？104.通風(fēng)問(wèn)題對(duì)于楊樹(shù)菇有什么影響？105.楊樹(shù)菇生長(zhǎng)發(fā)育需要怎樣的光照條件？106.楊樹(shù)菇對(duì)于培養(yǎng)料的酸堿度有何要求？107.栽培楊樹(shù)菇常用配方有哪些？怎樣配制培養(yǎng)料？108.如何確定楊樹(shù)菇的栽培季節(jié)？109.如何減少接種時(shí)的雜菌污染？110.怎樣進(jìn)行楊樹(shù)菇的發(fā)菌管理？111.搭蓋楊樹(shù)菇的菇棚要注意哪些問(wèn)題？112.怎樣進(jìn)行楊樹(shù)菇的催菇管理？113.怎樣進(jìn)行楊樹(shù)菇催菇后至采收之前的菇房管理？114.怎樣進(jìn)行楊樹(shù)菇的水分管理？115.怎樣進(jìn)行楊樹(shù)菇采收后的再出菇管理？七、病蟲(chóng)防治116.香菇、金針菇等食用菌有哪些常見(jiàn)害蟲(chóng)？117.怎樣防治食用菌的菇蠅？118.怎樣防治食用菌的菌蚊？119.怎樣防治危害食用菌的跳蟲(chóng)（煙灰蟲(chóng))？120.怎樣防治危害食用菌的螨類(lèi)害蟲(chóng)？121.菌種生產(chǎn)和代料栽培中，如何克服袋底破裂染雜的問(wèn)題？122.侵入食用菌培養(yǎng)料的常見(jiàn)雜菌有哪些？123.雜菌污染食用菌培養(yǎng)料的癥狀是什么？124.如何判斷造成雜菌污染培養(yǎng)料的原因？125.何謂金針菇細(xì)菌性斑點(diǎn)??？怎樣防治？126.食用菌病蟲(chóng)害綜合防治在環(huán)境條件方面有哪些要求？127.金針菇、真姬菇病蟲(chóng)害綜合防治在原輔材料方面有哪些要求？128.金針菇、楊樹(shù)菇病蟲(chóng)害綜合防治在菌種方面有哪些基本要求？129.杏鮑菇、金針菇病蟲(chóng)害生態(tài)防治有哪些基本要求？130.食用菌病蟲(chóng)害生物防治有什么特點(diǎn)？131.食用菌病蟲(chóng)害物理防治有什么特點(diǎn)？132.食用菌病蟲(chóng)害的化學(xué)防治有哪些要求？八、采收、保鮮與加工133.食用菌的保鮮貯藏有什么重要的意義？134.食用菌的保鮮貯藏的原理是什么？135.食用菌有哪些常見(jiàn)的保鮮貯藏方法？136.什么叫做簡(jiǎn)易氣調(diào)（MA)貯藏法？137.如何提高簡(jiǎn)易氣調(diào)（MA)貯藏法的保鮮效果？138.怎樣采收金針菇？139.如何延長(zhǎng)工廠化生產(chǎn)的新鮮金針菇的貨架期？140.怎樣進(jìn)行普通金針菇的保鮮貯藏？141.怎樣進(jìn)行真姬菇的采收與上市？142.怎樣采收杏鮑菇？143.怎樣采收楊樹(shù)菇？144.怎樣進(jìn)行楊樹(shù)菇的干制加工？145.怎樣進(jìn)行金針菇的干制加工？146.怎樣選擇干燥機(jī)？147.怎樣安全貯藏食用菌干品？148.怎樣制作金針菇罐頭？附錄一　食用菌菌種管理辦法附錄二　通過(guò)認(rèn)定的食用菌品種名錄附錄三　NY 5099-2002無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求附錄四　NY 5358-2007無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件附錄五　北方無(wú)公害杏鮑菇栽培技術(shù)規(guī)程附錄六　NY 5187-2002無(wú)公害食品罐裝金針菇附錄七　NY 5274-2004無(wú)公害食品茶樹(shù)菇參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《食用菌關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)答：金針菇 真姬菇 杏鮑菇 楊樹(shù)菇》適合基層食用菌從業(yè)人員，包括從事食用菌菌需物質(zhì)營(yíng)銷(xiāo)、菌種制作與營(yíng)銷(xiāo)、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教學(xué)與食用菌產(chǎn)業(yè)管理人員參考。

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