食用菌關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)答

內(nèi)容概要

　　《食用菌關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)答：雙孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、雞腿蘑》為《食用菌關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)答》一分冊(cè)，從菌種、原料、場(chǎng)地準(zhǔn)備，栽培管理，病蟲(chóng)防治，采收分級(jí)，保鮮加工，包裝儲(chǔ)運(yùn)等方面，回答了雙孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、雞腿蘑實(shí)際生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題。 　　《食用菌關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)答：雙孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、雞腿蘑》適合基層食用菌從業(yè)人員，包括從事食用菌菌需物質(zhì)營(yíng)銷(xiāo)、菌種制作與營(yíng)銷(xiāo)、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教學(xué)與食用菌產(chǎn)業(yè)管理人員參考。

書(shū)籍目錄

一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能1何謂食用菌食用菌還有哪些別名2目前廣泛栽培的（糞）草腐生型食用菌有哪幾種3什么叫做發(fā)菌什么叫做出菇4什么叫原基什么叫菇蕾5如何測(cè)量空氣相對(duì)濕度6常見(jiàn)草腐型食用菌對(duì)于水分和空氣相對(duì)濕度有什么要求7廣泛進(jìn)行人工栽培的幾種食用菌對(duì)光照的要求有何區(qū)別8碳源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用9氮源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用10如何設(shè)計(jì)培養(yǎng)基配方11生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)有什么關(guān)系12礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在食用菌生長(zhǎng)中起什么作用13氧氣和二氧化碳對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響14怎樣測(cè)定培養(yǎng)基的pH值15消毒與滅菌有什么區(qū)別16食用菌生產(chǎn)中經(jīng)常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌17食用菌無(wú)公害栽培應(yīng)該對(duì)哪些危險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制18在草腐菌的生產(chǎn)中怎樣正確使用石灰抑制雜菌19  在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對(duì)哪幾種食用菌有利無(wú)害二、菌種制備與質(zhì)量檢測(cè)20什么叫母種什么叫原種什么叫栽培種21選擇種菇的標(biāo)準(zhǔn)是什么為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇22采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過(guò)哪些步驟23為什么說(shuō)菌種不宜多次轉(zhuǎn)管24菌種污染率過(guò)高應(yīng)該怎么辦25液體菌種在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸與利用等方面有何特點(diǎn)26優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)是什么27怎樣鑒別菌種質(zhì)量28雙孢蘑菇母種（試管種）的目測(cè)指標(biāo)是什么29雙孢蘑菇有哪些栽培品種30雙孢蘑菇常用栽培品種各有什么特點(diǎn)31如何選擇雙孢蘑菇菌種32如何鑒定雙孢蘑菇菌種質(zhì)量33雙孢蘑菇栽培種感官質(zhì)量包括哪些內(nèi)容34草菇試管種的目測(cè)指標(biāo)是什么35為什么要檢查菌種草菇菌種培養(yǎng)期間怎樣檢查菌種36菌種使用之前，怎樣檢查草菇菌種37草菇菌種有什么特點(diǎn)38巴西蘑菇菌種的目測(cè)指標(biāo)是什么39雞腿蘑試管種的目測(cè)指標(biāo)是什么40什么是菌種的低溫保藏法41怎樣利用液氮保藏菌種42怎樣保藏草菇菌種43購(gòu)買(mǎi)菌種（引種）應(yīng)該注意哪些問(wèn)題三、雙孢蘑菇四、巴西蘑菇五、草菇六、雞腿蘑七、病蟲(chóng)的無(wú)害化防治八、采收、保鮮與加工附錄一  NY5097—2002無(wú)公害食品雙孢蘑菇附錄二  空氣相對(duì)濕度對(duì)照表附錄三  培養(yǎng)料主要原輔材料的碳氮比（C/N）附錄四  雙孢蘑菇冷藏和冷鏈運(yùn)輸指南參考文獻(xiàn)

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